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1、猪骨剑花红萝卜汤功效与作用(剑花红萝卜猪骨汤放什么材料)
猪骨剑花红萝卜汤功效与作用(剑花红萝卜猪骨汤放什么材料)可以做红萝卜剑花汤。
具体做法：
主料：红萝卜160g，剑花干50g
调料：食盐一勺，鸡精一勺，猪肉50g，鸡骨20g，陈皮5g，胡椒粉3g
步骤：
1.剑花煲之前需清水浸泡。
2.红萝卜切块、猪肉、鸡骨洗干净待用。
3.剑花浸泡后把水倒掉放入压力锅里重新注入清水。
4.把猪肉、鸡骨、红萝卜、陈皮、姜等材料全部加入。
5.盖上锅盖大火煲半小时熄火，喝之前放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
男人经常抽烟熬夜喝霸王花煲猪骨汤较好，因为霸王花性微凉，有润肺消燥，益气生津的功效，适合身体炽热、烟酒过量者服食。
霸王花：润肺止咳、清热、理气玉米：健脾、利水、祛湿。胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。做法如下： 材料：汤骨1斤、霸王花80克、玉米1根、胡萝卜2根、料酒适量、盐适量 将霸王花用清水浸泡15分钟。趁此时，将玉米、胡萝卜洗净。玉米切段、胡萝卜切滚刀。猪骨用清水和料酒浸泡15分钟后飞水。将飞水后的汤骨重新倒入滚水中。也放入玉米、胡萝卜和霸王花。大火烧开后转文火煲2个小时。2小时后，放入适量的盐，继续煲20分钟即可剑花50g，猪骨1000g，蜜枣2个，陈皮1块，盐适量，食用油适量，料酒适量，姜2片
剑花猪骨汤的做法步骤
1、取50克剑花，不要看分量很少，用水泡开，煲好之后就不少了
2、剑花提前1个小时洗一下，再浸泡
3、猪骨洗干净沥干水份
4、锅里的水烧开后，放入猪骨，焯一下水，去掉血腥味
5、煮过之后有很多浮沫，再用流动的清水洗一下
6、炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨，炒一下
7、加入少许酒。
8、汤锅里加水，加入蜜枣
9、加入泡过的剑花
10、加入炒过的猪骨
11、加陈皮（陈皮要用水泡软之后，再刮去白囊）
12、盖上锅盖，大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味
可以，霸王花1朵、南杏仁5克、无花果干2颗、玉竹5克、排骨150克、葱、姜适量、盐适量
1、首先称量好所有炖汤料和食材，将所有炖汤料倒入清水中浸泡半小时，漂洗干净即可；
2、然后把排骨入冷水焯洗干净，将排骨和炖汤料一分为二，分别放入两个炖盅内，加少许葱姜，注入水至炖盖以下即可；
3、最后放入蒸炖锅，开启炖功能，炖煮2小时，出锅前5分钟加适量盐调味即可上桌开吃啦
我们一般煲霸王花蛋花汤，霸王花通常都是煲骨头，瘦肉，煲鸭，首先把霸王花洗净切断后浸泡二十分钟到半个小时，骨头洗净，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，再清洗干净，然后把骨头，霸王花，连同浸泡的水，搭配几个红枣或者蜜枣一起倒进砂锅中大火烧开转小火煲四十分钟左右，调味就可以关火了
猪骨土茯苓功效与作用(猪骨土茯苓薏米汤的功效)土茯苓煲猪骨汤的做法用料 土茯苓 猪脊骨 薏米 茨实 赤小豆 陈皮 猪骨去血水后，锅里烧水，将猪骨放入烧开的水中去沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗一下。
茨实，薏米，赤小豆，陈皮，土茯苓洗净泡水待用将材料放入汤锅中，加入适量的水，先大火烧开，后转小火煲1.5~2小时即可
土茯苓、山药、薏米、猪骨汤可以放红萝卜，这个可以增加汤的维生素含量。做法如下：材料：猪骨500克 土茯苓10克 山药200克 薏米20克 胡萝卜50克步骤：
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，加入土茯苓、山药、薏米、胡萝卜烧开转小火炖,然后倒入米酒即成。
薏苡仁是祛湿的好产品。如果与土茯苓配伍，效果会更好。只有这样才能真正达到补充食物的效果。土茯苓薏苡仁猪骨汤是一种男女老少皆宜的营养汤。它具有清热生津、健脾祛湿的功效。汤非常适合夏天和秋天。，不仅能除湿、清热解毒，还能缓解疲劳，同时还能缓解干燥的气候。
. 薏米洗净，用清水浸泡一小时；土茯苓洗净；
2. 丝瓜洗净，刮去硬棱，切滚刀块；
3. 猪脊骨洗净，斩块，氽水捞起；
4. 将水倒入瓦煲烧开，放入薏米、土茯苓、猪骨和姜片煮沸，转文火煲一个半小时，下丝瓜接着煲10分钟即可，下盐调味食用。
炎热的夏天，大汗淋漓，口干舌燥，很容易中暑的，这时候煮一锅冬瓜陈皮薏米茯苓汤是最适合不过的了，也可以加些骨头或者老鸭也是挺不错的，非常清甜可口和消暑。还可以煮些绿豆海带陈皮百合汤，加些冰糖，也是很不错的。喝下去的感觉简直是妙不可言。
食材主料土茯苓10片茅根1小把薏米1小把绿豆1小把甘草5棵龙骨1000g辅料盐适量 步骤1.所有药材清水浸泡片刻洗净；
2.龙骨放入滚水中煮1分钟去血沫捞出放入汤煲；
3.所有药材放入汤煲；
4.加入3L（因为龙骨放了2斤，所以水量稍微放多点）清水和洗净的陈皮姜片（去腥提香）；
5.大火煮滚转小火煲2个小时；
6.装碗加入少量食盐即可食用。
用料
土伏苓 半斤
牛大力 4两
粉葛 1斤
猪骨 1斤
陳皮 2片
紅蘿蔔 1条
赤小豆/扁豆 共4汤匙
蜜棗 3粒
盐 少许
步骤 1
粉葛切厚片，牛大力切片，红萝卜切滚刀块
步骤 2
赤小豆/扁豆洗净 陈皮泡水后挂掉里面白色的东西，骨头跑活水
步骤 3
所有材料放煲里，注入盖过材料的水，大火烧开后小火煲3小时
步骤 4
加盐调味即可
原料
more
猪骨头 (900g)
茯苓 20g
薏米 20g
山药 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
1/准备好材料。
2/茯苓和薏米用水清洗一下。
3/锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。
4/电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。
5/放入适量的料酒。
猪骨土豆番茄汤的功效与作用(猪骨土豆番茄汤的做法)用料
排骨
克2根西红柿 个2个姜 片少许盐 克少许料酒 勺适量糖 克适量蕃茄酱 适量香菇 5朵胡萝卜 2根
番茄?排骨汤?的做法步骤
步骤 1
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水里放少许盐放入蔬菜侵泡一小时
步骤 2
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排骨清水洗干净
步骤 3
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锅里倒入料酒煮出血沫
步骤 4
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排骨焯水后洗干净放一点淀粉拌匀，这样可以使排骨嫩滑一点
步骤 5
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胡萝卜切滚刀块
步骤 6
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番茄切颗粒状
步骤 7
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锅里放油倒入番茄炒熟，炒的时候可以加一点糖这样可以增加番茄的酸甜味，我比较喜欢酸一点所以还放了蕃茄酱
步骤 8
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热水壶烧一壶开水倒入电饭锅里，再把各种蔬菜放进去炖，时间2-3小时吧……（把水烧开再放排骨进去这样排骨就不容易柴，小朋友适合吃）
步骤 9
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可以吃了，记得放盐。
步骤 10
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汤熬出白色了
番茄?排骨汤?的小贴士
鸡胗糊熟番茄切块，土豆切块放上佐料，鸡胗一起炖
排骨汤最好用筋排煮汤，不可以加西红柿否则西红柿会影响排骨汤的味道，排骨汤最佳拍档是白萝卜，味道鲜美。
菜名】番茄排骨汤
【制作材料】
排骨500克、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、西红柿1个、大枣10个
葱、姜、料酒、油、冰糖、酱油、浓汤宝、盐
【制作步骤】
步骤1：准备好需要用的食材，该去皮的去皮，该切块的切块，放在盘中备用。
步骤2：把排骨剁成块，然后用清水冲洗干净，凉水下锅后，加一点料酒，可以很好的去除腥气。焯水两分钟后，把排骨捞出，用水冲掉血沫子，放在一旁沥干水分。
步骤3：锅中放入适量的油，加一点冰糖，熬出糖色后，把葱姜下锅炒出香味。
步骤4：调料炒出香味后，倒一点酱油，翻炒均匀后直接把排骨下锅。
步骤5：把排骨翻炒均匀后，将准备好的蔬菜全部倒入锅内，用勺子搅拌均匀。
步骤6：在锅中加入适量的清水，只需要与食材齐平就好，然后再放入一个浓汤宝，就可以盖盖开始炖了。
步骤7：炖煮的时间可以根据自己使用的锅决定，以排骨肉质软烂脱骨为准，我使用的是电压力锅，直接选择炖汤的功能就可以了，出锅后直接撒一点葱花就可以端上桌了。
【烹饪小技巧】
1：排骨要选择冷水下锅，记得加一点料酒，这样可以更好的去除排骨的腥气。
2：酱油要在排骨前下锅，这样炒排骨时，才可以更加入味。
3：大家可以根据自己喜欢的蔬菜进行调换，这个没有固定选择。
牛肉，西红柿，土豆怎么动作卤制好吃？
牛肉，西红柿，土豆，我们首先取半斤牛肉，两个西红柿，一个土豆，土豆切成丁，然后用饲料调料油，味精，咸盐，花椒，大料，生姜，蒜，葱0.5克这样牛肉，西红柿，土豆怎么动作卤制好吃？
牛肉，西红柿，土豆，我们首先取半斤牛肉，两个西红柿，一个土豆，土豆切成丁，然后用饲料调料油，味精，咸盐，花椒，大料，生姜，蒜，葱0.5克，这样想把牛肉炖上，然后半个小时土豆进去，然后15分钟左右，然后把西红柿放进去，这样就好了
番茄山药排骨汤是以山药和排骨为主要原料制成的一种药膳，具有以下几种功效:第一种，具有补肾养血的功效，用于治疗贫血;第二，肋骨中含有磷酸钙、胶原蛋白和骨胶蛋白，有补钙的作用，可以预防老年人或儿童佝偻病的骨质疏松症的发生;第三类，山药中所含的淀粉、脂肪和蛋白质，较易被人体所吸收，能有效改善体质虚弱。
1、把买来的棒骨放入凉水中浸泡1小时，然后倒掉血水。
2、锅里放水，放入提前泡好的棒骨，然后放入盐、八角、花椒、桂皮、香叶、倒入酱油，耗油，老抽，放几块冰糖。
3、期间准备蔬菜，把洗好的大头菜切块，土豆切块。土豆用冷水洗一下，去掉淀粉。
4、等过1.5小时之后倒入土豆及西红柿，再过十分钟倒入大头菜。
5、香喷喷的棒骨出锅啦。
排骨汤做阳春面就很好吃，把排骨汤烧开，撒入一把青蒜叶，适量盐，鸡精，再把排骨汤倒入碗中，将银丝面煮沸后捞起来，放入排骨汤里，可以在面条上放一个荷包蛋，2-3根煮熟的菠菜等，具体可以视自己的喜好添加。这样一碗简单的排骨汤面就做好了。
材料
排骨 300g
西红柿 2个
土豆 1个
小米椒 4个
生姜、大蒜、小葱 适量
生抽 料酒老抽 适量
盐、鸡精、食用油 适量
步骤
将土豆切成条状（或块状）
西红柿切丁
姜切丝，大蒜、小米椒切粒
锅中放水，冷水倒入排骨
大火将水煮沸，焯熟排骨
将排骨捞出待用
另起一锅热油，放入大蒜、小米椒和姜丝炒香
将焯熟的排骨倒入锅中
加入料酒
生抽
以及老抽
再将土豆倒入
快速翻炒至土豆变软
倒入一大碗清水
盖上锅盖，焖15分钟
再放入西红柿丁
盖上锅盖，再焖8分钟
出锅后再撒上少许葱花就可以啦
用料
西红柿 2枚
土豆 1颗
洋葱 半只
牛腩肉 500克
香葱 6根
冰糖 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
油 15毫升
老姜片 2片
香葱粒 少许
做法
西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入卤好的牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
猪骨头汤怎样煮成白色的？猪骨头汤要煮成白，很简单，先将骨头砍成而节，用清水泡半个小时，洗干净捞起装人锅里加水，开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，然后开小火煮，一次性把水加够，慢慢煮，时间要煮长一点汤就慢慢变白了。
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
可以配一些乌鸡，枸杞，红枣，山药，这些都有补气一些对身体有很好的帮助，平时生活可以适量喝一些米汤或者或者鸡蛋汤，排骨汤，都有助于身体气血，最好是以清淡为主，要过于吃油腻的食物，长时间身体虚弱会导致身体低血压，低血糖，等可能引起身体各种疾病。
我是@理勤Debbie 美食爱好者和创作者，我刚写了一篇关于如何炖汤的文章，里面也解释了喝汤对身体好不好的问题，希望能帮到你。
在国内往往中午吃快餐的时候多，有一天同事带了一个保温壶，说里面是她妈妈炖的排骨汤，一人分食了一碗，胃里感觉好舒服。
好汤美味滋补，暖胃暖心。炖汤是非常温补舒胃的，很多人生病时都会喝各种汤，来补上一补，即便是不生病，平时喝汤也是非常养生，有益健康的。汤是流质食物，极易被胃肠接受，汤中所携带的营养成分也是因为已经溶于汤中极易吸收，所以煲一锅好汤，能养护一家人的健康。
广东人很喜欢煲汤，美味的汤水不仅可饱口福，更是养生滋补的佳品。汤，无论是清汤，炖汤和煲汤，都各有各的好处；广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。可以说广东的老火靓汤名扬天下，甚至传得很神奇，许多人跑到广东就为尝一尝这“汤”，品一品老火靓汤的奇妙滋味。广东煲汤兼美味与药用功效于一身，把汤的功效发挥到了极致。
什么是汤？汤是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称，冷热皆可。和其他菜肴的区分并不十分明确。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤，不占主体成分的称作炖菜，或按制作、食用形式称作砂锅、汤面等。
汤一般分为浓汤和清汤。法式浓汤根据增稠剂分类，如奶油浓汤或海鲜浓汤。
汤有什么作用？大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由于调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。
本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用；本身很干不易下咽的食物配上汤也变得很美味如羊肉泡馍；此外如果是浓油赤酱味道重的菜配上一点汤可以缓解重味，解腻，延缓胃肠负担。
一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，被充分利用。例如北京烤鸭最末经常配有用鸭骨架制的汤。
中国人喝汤可以在进餐的过程任何时间，有开胃汤、增鲜汤也有解腻舒胃汤。西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤，每个国家的喝法都不尽相同。
炖汤的方法炖汤的方法主要有以下三种：
1、不隔水的炖：
不隔水炖法是将原料放入锅直接加水放在火上炖煮。
肉类汤炖制法：
一般是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制、瓦制、陶瓷等的器皿内，加葱、姜、酒等调味品或各种滋补食材和水，加盖，直接放在火上炖煮。
炖制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：
隔水炖法是将原料，辅料和水放入锅，封口，再将锅放入水锅中，将水加热隔水炖蒸将汤制成。
一般来说是将肉类食材在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内，盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧，使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即炖好。
隔水炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
也有的把装好原料的密封钵，放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度较高，必须掌握好蒸的时间，若蒸的时间不足，会使原料不熟和缺少香鲜味道；如蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
3、汽锅蒸制
汽锅蒸制法比较特殊，是将原料放入中间有一喇叭状气孔的紫砂陶器中，不添加任何水，合盖封好，放在上汽蒸锅上蒸四小时以上制成。这种制法，利用水蒸汽的作用加热原料，并且由蒸馏水形成汤汁，能最大限度的保持食物的原汁原味，肉体细腻，汤味丰富。最有名的是云南汽锅鸡。
炖汤九大秘招炖汤的汤汁清澈，香味清幽，而且喝了以后也不会上火，所以深受广大食客的喜爱。但是要真正做好一盅完美的靓汤并不容易，你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术，而是更要注意用一些深层次的操作方法，完善操作细节。
秘招一：两次焯水，一次冷焯一次热焯
原料在烹调前一定要充分焯水，焯水的目的是清除肉类的血水以及表面的杂质，只有这样炖好的汤才能不浑浊、不腥臭、汤汁清澈、香味浓郁。一般用流水清洗，滚水焯烫，能够有效清除肉类的血水和杂质。
通常情况下，在给原料焯水时，都是沸水下锅，原料瞬间遇到高温，表面的蛋白质快速凝固，所以血水根本无法流出，熬好的汤自然不会鲜美，也不够清澈；当然也有采用冷水下锅的方法焯原料，这样也不对，因为加热时间比较长，除了去掉了血水外，原料的鲜味也会流失在水中。
怎么样能够充分焯水又不丧失原料的本味呢？
首先冷焯水，锅内放入凉水烧至30℃，将原料放入，中火加热，待水温达到90℃时捞出原料，充分清洗。
其次热焯水，再取锅注入沸水，第二次下入原料，继续加热至无血沫产生，捞出原料，这就完成了整个的焯水过程。你可以发现，采用了两次焯水的方法，第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅，这样可以将原料内部75%的血水焯掉。
秘招二：沸汤热肉
一般人在炖汤时，都是将原料放入炖盅内，倒入冷的矿泉水，这种做法是绝对错误的。正确的方法是矿泉水加调料一起烧沸，然后跟焯水后热气腾腾的肉一起放入炖盅内，进行炖制。
为什么水要烧沸？前边经过两次焯水后，原料内部仍存有25%的血水，如果冷水加热，那么随着温度的升高，原料内部的血水还会继续流出，这也会导致炖好的汤不清澈，香味不够浓郁。
另外，如果冷水加热，等到汤汁达到沸点，至少需要35分钟的时间，不利于保持肉质的口感。
秘招三：七分肉、三分骨
炖汤不是全部选择瘦肉才叫好，一般我们会将肉和骨头按照7:3的比例混合，肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增加汤的香味，最好是带骨髓的大骨，香味尤佳。
秘招四：陈皮、冰糖不可少
过去炖汤，我们只会加入盐、姜片、白胡椒粒和酒，但是因为现在的原料品质和鲜香味已经大不如前了，所以在调味时须增加冰糖和干的陈皮。
盐中加糖能出鲜，这是增加冰糖的原因，它的用量不需要太多，跟盐的用量控制在1：1即可。
陈皮主要作为药引来使用，同时还有化痰的功效。它的用量就更少了，一般10盅炖汤只需要加入半个干陈皮。
加入胡椒和酒。胡椒一定要选择颗粒而不能选择粉末，因为胡椒的香味经过加热很容易挥发掉，所以一定要选择白胡椒粒才好。如果选择胡椒粉末则应在关火调味时加入较好，家庭制作建议加入胡椒粉末较为方便。酒的作用是遮盖异味，提升香味，少量即可，应在炖煮时加入。
秘招五：黄酒配红肉、米酒配白肉
这个跟老外喝酒配菜的原理有些相似，一般如果你炖汤用的是猪瘦肉、牛肉红肉类的，就要选择黄酒；如果你烹调的是鸡肉、海鲜原料等白肉，那么就要选择米酒，这样配比才能属性吻合不冲突，更好的去腥激发食材原本的香味
秘招六：隔水炖汤5小时
制作广式靓汤有“煲三炖四”的说法，即老火煲汤一般控制在3小时，隔水炖汤一般要控制在4小时。但是，现在的原料纤维都比以前要粗一些，如果按照以前的时间要求，恐怕原料的鲜味释放不够充分，所以现在炖制的时间需要加长，即“煲四炖五”，也就是说煲汤要4小时，炖汤要5小时。
秘招七：玉扣纸密封，或湿布密封；
原料在隔水炖之前，一定要充分密封，这其中，对于密封纸的要求也很高。厨师喜欢用玉扣纸，这种纸的纤维比较粗，但是密封效果却非常好，在书画市场可以买到。
家庭制作大家都会选择用保鲜膜来密封，但是保鲜膜都是塑料制成的，经过长时间的加热后，本身会释放出很多不良的物质，所以不建议大家采用。 所以用干净的湿布、湿毛巾替代，家庭制作用这个方法也是很方便适宜的。
秘招八：浓汤滚水，清汤小火
熬制浓汤—— 熬制浓高汤食材采取热水下锅，所有食材加入后先用大火翻滚一个小时让其出味，然后再转小火熬制两个小时，在熬制的过程中所产生的浮沫一定要及时撇出，否则使汤变的浑浊而且腥。
熬制清汤—— 熬制清汤的制作方法与浓汤的制作方法不一样，“大火出浓汤而小火出清汤”，所以在熬清汤时火候控制很重要。所有食材下锅后煮开然后把火力调到最小，控制到汤面似开非开的状态，慢慢让其出味，熬制四个小时。如果汤面翻滚汤色容易变白，清汤尤其讲究火力控制，水一定不能滚沸，中间万万不可加水加料。
秘招九：关火起锅时调味；
盐、白胡椒粉等调味的材料应该在汤炖制好，起锅时加入，比较合适，一来不会导致食材老化，二来调料的香味不会因长时间炖煮而丢味。
分享两道汤的做法汽沙锅炖鸡汤或隔水法炖鸡汤
炖鸡汤食材：鸡腿，生姜，红枣，枸杞，盐，白胡椒，炖盅
步骤：
一、用水把鸡腿洗干净，剃掉骨头，骨头不要扔，冲洗干净，把鸡肉冲洗干净。
二、把沙锅清洗干净，放入姜片，鸡腿肉，骨头，红枣。
三、把沙锅放到高压锅里，往高压锅中加入适量水，不要超过沙锅。
四、把火调到大火烧开，烧开后转小火，大约炖一个半小时，放入枸杞，炖十分钟，加入盐，白胡椒即可。
这道鸡汤可以不用鸡腿肉，用土鸡做也是可以的，而且会更有营养。煲鸡汤和隔水蒸汤的区别就是这种汤更加清甜，如果家里没有蒸汽沙锅，在步骤二时食材中加入冷水，再隔水蒸制，便可以做出隔水法蒸制的炖鸡汤。
不隔水煲汤
猪骨炖莲藕汤食材：猪骨，莲藕，姜，枸杞，红枣，葱段，鲜桔子皮，盐，花雕酒
步骤
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，去核红枣、枸杞、鲜桔皮、放入葱段、姜片，倒入花雕酒盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟，关火，加入精盐，胡椒粉调味后即可上桌。
莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。营养，滋补。莲藕猪骨汤是广东、湖北的传统名菜，也是一般家庭之必备之汤。
煲一锅好汤，养一个好胃，不要犹豫快来为家人煲一锅享受的汤吧！
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