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炒饭的功效与作用(鸡蛋炒饭的功效与作用)根据个人口味，鄙人认为紫菜汤。谈谈紫菜汤的做法。食材：紫菜两碗的量、虾皮一小把、葱花半根、盐1勺、白胡椒粉适量。
1、首先我们把紫菜撕成一小块的，然后再将其放入水中，稍微清洗一下。洗净之后的紫菜，水分沥干，放在一旁备用。
2、接下来准备一把虾皮，虾皮也放在水里洗一洗，洗净后备用。准备一小点香葱，将其切成葱花备用。
3、开水烧开之后，大火煮2分钟的时间，我们把紫菜、虾皮、葱花放进去，然后加上适量的盐、香油、白胡椒粉来调味，搅拌好就可以出锅了。
是不是很简单呦，营养又美味。有时间可以动手做一碗喝喝。
《蛋炒饭》讲述的王大卫从小生活在北京的胡同儿里，脑子慢，做事儿一根筋，街坊四邻称他“王傻子”。大卫的家是一个没落的御厨世家，到了他这一辈，祖上的饭馆早被收归国有，父亲做了国营餐厅的红案，一直不得志。70年代，王大卫、苏茉莉、李红兵三个小屁孩儿在胡同里度过了疯狂而快乐的童年时光。他们过着什么都限量供应的生活，亲历了美国总统访华事件。在美国代表团团长面前展示板儿砖的大卫并没有意识到，正是从这次访华事件起，中国社会进入了高速发展时期。
80年代，大卫高中毕业了，顶替病退的父亲进了国营福瑞餐厅。在经理的默许下，大卫做了他人生中的第一次蛋炒饭，但他怎么也没有想到，这次失败的蛋炒饭给他的家庭带来了无法磨灭的伤痛。蛋炒饭失败了，经理要求大卫父亲亲自去求他，否则就开除大卫。从餐厅回到家，大卫爹在大卫面前做了最后一次蛋炒饭，还未做完，人已离去。
在那个逐渐开放的年代，邓丽君的歌声飘荡在大街小巷，大卫、茉莉和李红兵进入了青春期。他们跟这个年龄的很多青年一样，开始品尝爱情的甜蜜和忧伤。大卫和红兵都爱上了茉莉，茉莉选择了李红兵，上了大学的李红兵却为了前途抛弃了她，三人的友情开始有了创伤。为了茉莉，大卫找到了哥哥大明。大明当过兵，退伍后满世界做生意。茉莉做了流产。回家的路上，大卫给茉莉做了一碗最好吃的蛋炒饭，这碗饭温暖了茉莉的心，却没有留住她的人。茉莉走了，说要去寻找自己的生活。
这个时期，国家有了新的政策，鼓励个人承包国营企业。大卫做了饭店里许多老员工都不敢做的事情，他承包了餐厅。为了满足儿子的心愿，也为了收回祖辈的家业，大卫妈妈卖了祖传的鬼谷子上山罐。大卫终于有了能做饭的地方。当了老板的大卫在李红兵的帮助下重新做起了御膳生意，从无人光顾到宾客满棚，大卫始终坚持着。在这家餐厅里，只要能说出苏茉莉的名字，就能免费借到餐厅场地。随着生意的红火，夜晚的餐厅有时开前卫文人的诗会有时是摇滚乐队的排练场，大卫的店越来越像改革开放的小窗口，展现着经济文化领域的社会变迁。
茉莉回来了，带着她的摇滚乐队寻找投资。大明也回来了，在大卫的饭店里谈着各种各样的生意。他们为钱而来，忙碌不堪，大卫既听不懂大明的生意也不明白茉莉喝醉酒的狂欢，更加不能理解李红兵对赚钱的狂热。在名利的推动下，茉莉跟着一个香港老板去了广州，发展自己的歌唱事业；大明跟人合伙去了俄罗斯做生意。而李红兵，竟偷偷地把大卫的饭店据为己有。
饭店没了，大卫没有了做蛋炒饭的地方。大卫妈听说他丢了饭店，什么话也没说就离开了人世。哥哥大明回到家，带着大卫找到了李红兵。面对李红兵的无耻，大明冷笑着在众人面前饮弹自尽。大卫一无所有了，没有店，没有家，没有亲人。
21世纪到来了，世界进行着多元化的发展，人们的脚步越来越快，越来越仓促。随着时间的流逝，李红兵成了知名经济学家，苏茉莉如愿当上了著名歌星，大卫依然固守着曾经属于自己的饭店。他自己生活，每月攒八百块钱，准备着有一天将饭店重新赎回。成名后的茉莉尝遍了人间冷暖，她退出了娱乐圈，牵着一个小女孩出现在了大卫的面前……
2008年，金融危机席卷了世界，李红兵破产被债主绑架。危急中，他拨通了大卫的电话。大卫用自己所有的积蓄做了担保，为红兵争取了48小时的时间。半夜，李红兵悄悄溜走，他却不知道，大卫一直在身后注视着他。带着巨额现金准备远走国外的李红兵，在口袋里摸到了一个馒头，他泪如泉涌……李红兵将饭店买了下来还给大卫，去了一所乡村小学教书。烟熏火燎中，他衣着朴素，给自己做着最简单的蛋炒饭。
大卫重新拥有了餐厅，他终于做出了世界上最好吃的蛋炒饭。资深美食家金老爷子说，这是失传已久的“菩提玉斋”，里面有人生的味儿。大卫与茉莉、小莉过着平静的生活，每天做80份风靡全球的蛋炒饭，配料是米饭、鸡蛋、油和盐，以及爱。
容易上火的人不适合吃炒饭，因为炒饭要用大火炒，而且加的材料，所以比较上火的人不适合吃炒饭
这种情况应该是没有问题的。因为一直在高温状态，对身体没有影响。
答:一岁一个月的宝宝是不可以吃鸡蛋炒饭的，因好吃鸡蛋炒饭太硬，宝贝不介意去吃鸡蛋炒饭，宝贝肠胃功能会消化不良的，所以一岁一个月的宝宝是不能吃鸡蛋炒饭的。一岁一个月的小宝贝应该吃点奶粉，米糊，米粉之类的食物，会对宝宝肠胃，健康有好处。
11个月大的宝宝可以从稀饭过渡到吃软米饭了，妈妈可以把软软的米饭和菜沫、碎肉、胡萝卜泥、花椰菜丁等（任选一两种）混合在一起，煮一煮喂给孩子吃喂婴儿吃米饭和吃土豆泥不同。
喂食过程中不要逗笑，以防米粒被婴儿吸入鼻孔或呛人气管；吃软米饭的同时，要给婴儿吃多种类、多口味的菜，如鱼丸、肉饼、碎菜、肝泥等，培养孩子能吃多种食品的好习惯。
蛋炒饭作为生活里，每个人都会吃美食，在家炒，下馆子炒，生活里或多或少的都会吃的美食。众所周知蛋炒饭在默认的情况下是用鸡蛋、米饭烹饪而成的一道美食。可是，你知道吗？除了鸡蛋可以炒蛋炒饭，还可以用哪种蛋炒呢？大家有没有用过鸭蛋炒过蛋炒饭呢？我想很多人没有用过鸭蛋炒蛋炒饭吧！可能很多人认为鸭蛋是一种有腥味的蛋，用来炒蛋炒饭之后，也会腥味 ，可能就会觉得用鸭蛋炒的蛋炒饭不好吃了，其实不是这样的哈。用鸭蛋炒的蛋炒放味道同样好吃，味道同样鲜美可口，完全不输用鸡蛋炒的蛋炒饭。
用鸭蛋炒的蛋炒饭，我们这里就称之为《鸭蛋炒饭》吧！在夏季里用鸭蛋炒蛋炒饭，个人认为比鸡蛋炒的蛋炒饭还要好吃一些，我上次从农村买的的鸭蛋基本上全都被我用来炒《鸭蛋炒饭》。虽然《鸭蛋炒饭》的做法和《鸡蛋炒饭》的做法相差不大，可是要把《鸭蛋炒饭》做好，却有一个不同的地方需要掌握好。因为鸭蛋有点腥味，如果这点腥味不能处理好的话，炒出来的炒饭里就会带有鸭蛋的腥味。那么咱们需要怎么来解决这个腥味呢？其实方法很简单。
~~~~~《鸭蛋炒饭》之菜品简介~~~~~
《鸭蛋炒饭》是夏日里，本人比较喜欢吃的一道美食。在夏季里，只要家里有剩饭的情况下，只要家里有鸭蛋就会用鸭蛋炒《鸭蛋炒饭》。做好《鸭蛋炒饭》很容易，只要把鸭蛋的腥味清理掉，炒出来的口感比鸡蛋炒的蛋炒饭要好吃很多，饭香、蛋鲜、味美。
~~~~~鸭蛋之营养知识篇~~~~~
鸭蛋是鸭子生的蛋，一般农村上的鸭蛋大部分都是淡淡的绿色，有一些也是鸭蛋也是白色的。鸭蛋的营养很丰富，有滋阴清肺、补虚养血、美肤润燥的好处。鸭蛋里含有的蛋白质很丰富，很适合人体吸收；盐蛋里含有的维生素A和E很丰富。值得让人一提的是鸭蛋里含有丰富的矿物质微量元素，如钙、铁、镁、碘、锌、硒等。鸭蛋属于凉性的食材，而且盐蛋里面含有一部分脂肪，所以老年人最好不要吃哟。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，很容易，包括处理鸭蛋腥味也很容易。咱们一起来看看吧！
~~~~~《鸭蛋炒饭》之烹饪做法~~~~~
主要食材：1个鸭蛋、一大碗热米饭。
调味食材：几根葱花、少许料酒、猪油一块、一小勺盐、一小勺味精。
制作方法：
1、先把鸭蛋敲入碗里，搅拌均匀，加少许料酒再次搅拌均匀。
2、起锅，放入一块猪油，把猪油烧热，放入鸭蛋炒定型，再把米饭放入锅里炒匀。
3、加上葱花、一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅。
~~~~~《鸭蛋炒饭》之你问我答~~~~~
一问：为什么要用1个鸭蛋炒1碗米饭呢？可以多放点鸭蛋吗？
答：鸭蛋自带腥味，所以1个鸭蛋多炒一点米饭，降低鸭蛋与米饭的比例，鸭蛋少量，那么猪油就要多放一点，才能把饭炒出足够的香味，吃起来才会更好吃。如果鸭蛋太多了，米饭不够，吃起来就会有一些腥味，因此，最好1个鸭蛋1大碗米饭。鸭蛋本身就比鸡蛋要大个，所以1个鸭蛋配一大碗米饭并不少哈。
二问：如何清理掉鸭蛋带来的腥味呢？
答：鸭蛋要炒出来鲜香，要鲜嫩，还要没有腥味，这里的料酒就显得很重要了。鸭蛋里加入了少许料酒之后，炒出来就比较鲜嫩，同时料酒就能把鸭蛋里面的腥味清理掉。如果放的料酒不够，鸭蛋的腥味处理不干净，蛋与饭的比例就会起到好处了，吃起来就不怎么带腥味了。
三问：为什么要用猪油炒？可以换其他的油那？
答：做炒饭最好吃的油就是猪油。鸭蛋是凉性的食材，不能用菜籽油，菜籽油是燥的，不适合。可以用玉米油、花生油，不过做炒饭最香还是猪油。
四问：为什么要用葱花？可以省略吗？
答：不能，《鸭蛋炒饭》里的葱花用处和其他的不一样，葱花能炒出一股香味，这股香味也能遮盖鸭蛋腥味。让你炒出来的炒饭吃起来更好吃，更香。
五问：鸭蛋除了用料酒除腥味之外，还可以怎样除掉腥味呢？
答：其实个人做《鸭蛋炒饭》的时候，更喜欢的是放白酒，在没有白酒的时候，才会放料酒。炒出来之后能更好的避免掉鸭蛋的腥味。除了用白酒、料酒之外，炒点香菜、葱花进去也是一种除腥的方法。
~~~~~《鸭蛋炒饭》之技巧分享~~~~~
技巧一：搅拌。鸭蛋在敲入碗里之后，要先充分的搅散开，才能放料酒或者白酒进行去腥工作哈。
技巧二：炒蛋。在炒鸭蛋的时候，一定要锅里的温度足够高，炒蛋的时候直接来回翻动，不用炒成整块再炒散，直接炒散，炒出来的蛋花更细。
技巧三：炒饭。炒成蛋花之后，放热的米饭。米饭可以是剩饭加热，也可以是新鲜的热米饭。如果是冷的米饭，就要放更多的油，把蛋炒散了之后，放饭，用小火炒散炒匀，再转大火，调盐味。
~~~~~《鸭蛋炒饭》之总结话语~~~~~
夏季里，《鸭蛋炒饭》作为我们家的常备美食之一，只要家里有剩下的米饭，很多时候都会用鸭蛋炒一大碗。鸭蛋是凉性的，所以《鸭蛋炒饭》最好不要晚上吃，一般早上和中午吃。鸭蛋的营养物质很丰富，又是各种微量元素，补钙补铁补镁，营养好极了。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，只是要注意清理腥味哈。《鸭蛋炒饭》和鸡蛋炒饭一样，也会加入其它的食材，如：火腿肠、玉米、豌豆等也可以哟。你喜欢在夏季里吃《鸭蛋炒饭》吗？
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
可以做，做法如下：
一、用料
鸡蛋 2个 、 煮熟米饭1碗 、 小葱2根 、 盐适量 、 胡椒粉适量 。
二、黄金蛋炒饭的做法
1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
8、装盘大功告成
拓展资料
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
炒馕的做法，炒馕怎么做好吃，炒馕的家常做法？主料馕饼半个；孜然粉适量；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；食盐少量；食用油适量；新疆风味炒馕「吃它」的做法步骤1.将洋葱、红椒、青椒切小丁，馕饼掰小块备用2.锅里放少许油，放入洋葱、红椒、青椒炒香3.再加入掰好的馕饼小块，翻炒片刻后加入2勺孜然粉和少许盐4.开大火，第二次加入少许油，翻拌均匀大火爆香，尽量把馕炒干5.最后翻炒几下就可以出锅「吃它」咯^?_?^小贴士这道菜是分两次加入食用油，所以第一次不要放太多有哦
用料：
主面团
面粉600克，水380～410克，
老面一份（约200克），酵母3克
盐4克，玉米油或者葵花油20克
配料：
盐适量，洋葱适量，孜然粒适量
芝麻适量，葵花油适量
步骤 1
两种和面的方法
第一种:所有面团材料混合，厨师机三档揉面10分钟。
第二种:面团材料除了葵花油/玉米油以外的材料混合，三档揉面5分钟，加入葵花油/玉米油再揉5分钟。
（不同面粉吸水量不同，水量酌情增减。
夏天和面的时候用冰水，口感更好。）
步骤 2
揉好的面团盖上发酵布或者保鲜膜，放入温暖处发酵（夏天室温就可以）。发酵到原面团的2倍大就完成发酵了。
步骤 3
发酵好的面团倒入揉面垫上，轻拍打排气，分成三份，滚圆。盖上发酵布松弛15分钟。
步骤 4
松弛面团的空隙，我们准备配料。
芝麻馕:芝麻+盐粒。
洋葱馕:洋葱碎+孜然粒+盐粒混合。
辣子馕:辣椒粉+洋葱+孜然+芝麻+盐粒混合。
步骤 5
松弛好的面团，用手掌下部在面团的中心转圈按压。
这个时候烤箱可以开始预热了上下管温度220。最近一次我用了石板，感觉效果更好。有石板的可以试试，石板放在烤箱中下提前20分钟开始预热。
步骤 6
按压出馕的基础形状后，用双手转圈提拉扩展面饼中间。留出厚外边。外圈厚中间薄。
步骤 7
整理好的馕饼面团放入油纸上。
这种方法做的披萨底也同样适用，且口感更好。
步骤 8
用叉子扎些小孔。表面用手抹少量的点水。
步骤 9
撒上芝麻，用手轻按让芝麻粘的更牢固点。
步骤 10
同样方法做馕饼面，上面放辣子馕的配料。
步骤 11
同样方法做馕面饼，放洋葱孜然。
放入预热后的220度烤箱烘烤12分钟后拿出（我给的烘烤温度只是个参考，可以根据自己家烤箱脾气调整时间和温度。看面团上色程度，程金黄色）
快速用刷子蘸油刷表面后。继续放入烤箱续烤1～2分钟就可以出炉了。出炉后的馕放到晾网
步骤
1.一、制作面团。中筋面粉120克，安琪酵母1克，盐1克，奶粉10克，水50克，植物油10ml，搅拌揉匀，发酵至原面团二倍大。
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