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羊肉黄酒有什么功效与作用(羊肉炖黄酒的做法和功效)可以放老酒
羊肉，竹蔗，马蹄，萝卜，冻豆腐，菜心，油，姜，蒜头
做法
1、羊肉先飞水后漂洗干净，先用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2、另起镬放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后，再放入萝卜炆至熟后，放盐调好味。
4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
主料：羊骨、羊肉。
辅料：盐、鸡精、花椒、生姜、大葱、白醋、香葱、香菜。
第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味，这样泡过后，熬汤时羊汤不会浑浊。
第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮，这里加水的话要一次性加够，中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了。
第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。
第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。
第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。
第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了
1、葡萄酒。 羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。尤其是吃羊肉喝 葡萄酒很般配。在西餐中羊肉属于红肉，通常都是配红酒。
2、白酒。 羊肉在中餐中属于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要热食，油腻重。因此，配白酒比较爽口，刺激味觉还助消化。在西餐中羊肉属于红肉，通常是配红酒，像鸡肉、鱼肉这 类白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法与中餐截然不同，因此在搭配上才会不同。一饮一食皆文化啊。 不过，那些患有胃炎、胃溃疡的人不要这样做。如果此时再饮用白酒，其中高浓度的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。
3、黄酒。 黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。配黄酒可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄酒作佐料， 在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄酒炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中 老年人和女士用。
【原料】：
羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
【做法】：
1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 换staub铁锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟；
3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。
啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，
辅料：鸡蛋清50克，
调料：辣椒(红，尖，干)20克，酱油15克，盐5克，料酒20克，五香粉8克，玉米淀粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克
做法
1.将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；
2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；
羊肚仁功效与作用(羊肚仁功效与作用及禁忌)爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。所以北京卖爆肚的才会那么火。
羊的肚子也是白色的。羊肚外观上非常好看，颜色晶莹剔透。
牛肚是牛的胃，并不是牛的肚子。牛肚它的颜色是深色的，不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚和羊肚也是非常简单的。
羊肚的营养价值特别高，所以羊肉的价格也是让人望而生畏。牛肚的营养价值也非常高，因为牛肚当中含有大量的蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。
羊肚不刮黑毛不能吃。一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。
羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱褶很多，需要认真清洗。清洗羊肚时可以用食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白黏液脱离，从而起到清除污物和去除异味的作用。切忌用碱面清洗羊肚，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的黏液。
碱面用开水冲开,把羊肚泡1个小时,在用清水冲洗。羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容。
不能，羊肚是指羊的器官，也就是是羊的胃。功能是消化，不长肉的。
但是羊肚是非常受欢迎得一种食材，含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成份，适量食用可以帮助提高人体的免疫力，吃了对人体有好处，能长肉的。
脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳，其样态脂肪油花雪花点般密密分布在肉中，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，脂肪含量在牛的前身肉中属较高，非常稀有。
牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
功能主治：和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽；用于消化不良、痰多气短。现代研究其的营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；可防癌抗癌。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。
这个吃的比较少的部位就是羊心。在羊汤馆里各种各样的羊杂都比较常见，羊肝养肺，羊肚，羊头，羊蹄，烧烤的羊白，都是经常食用的美食，唯独羊心还真的不是那么的多见，羊心不但味道极好，口感颇佳，而且对于国人爱讲究以型补型来说，食用羊心对于人的心脏是有极大的益处的，而且在民间还流行羊心炖红枣，具有保心补气血的作用，不但是一道美食，而且还是一味滋补效果极佳的食疗佳品。羊肉羊汤对于驱寒滋补作用很明显。羊浑身都是宝，羊肉是鲜美的肉类，羊杂羊骨头是熬制羊汤的必备原材料，都是味道及其鲜美，鲜字组成结构就包括了羊，羊的味道确实受到大众的喜爱，还真的别说羊肉羊杂吃了很多很多，但经常去羊肉馆、羊汤馆的基本是羊身上的部位都吃过。
>炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。
将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，?С鲇嘤停瘛⑾愎健⑶嘟贩湃牍冢婕唇院玫闹谷牍冢?待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1。 除了香菜之外，全部材料切成小片
2。
油加热
羊肚和牛肚的区别是什么,羊肚和牛肚的区别没有吃过猪肉，一定见过猪跑。这句话说的非常有道理，如果大家没有吃过羊肚或者是牛肚，一定见过羊和牛这种常见的家禽。牛和羊在我们日常生活中占据了很重要的地位。所以今天小编主要给大家讲讲牛肚和羊肚那些事儿。带你们领略牛肚和羊肚的非凡色彩。
我们日常生活中见到的羊一般都是白色的，所以它的肚子也是白色的。羊肚外观上非常好看，颜色晶莹剔透，羊肚一般都是白色的。但是羊肚的白色并不是纯白的，有一些瑕疵，但是并不影响大局。羊肚就是羊的肚子，所以很多人以为牛肚也就是牛的肚子，但是这种想法是错误的。牛肚是牛的胃，并不是牛的肚子。牛肚它的颜色是深色的，不是浅色的。所以我们从颜色上区别牛肚和羊肚也是非常简单的。
羊肚的营养价值特别高，所以羊肉的价格也是让人望而生畏。根据营养学家介绍，羊肚的营养价值特别高，营养成分也是特别多的，这种营养成分不仅有我们常见的蛋白质，氨基酸还有钙质等等。羊肚也是一种中药材，在中国的中药历史上药用价值也是非常突出的。羊肚的药用价值主要在于可以帮助我们的脾胃，有一些人有晚上盗汗或者是夜晚尿频到不良毛病，这个时候就可以多吃一些羊肚，因为羊肚有治疗他们的神奇功效。牛肚的营养价值也非常高，因为牛肚当中含有大量的蛋白质。我们都知道蛋白质是我们人体健康必不可缺少的一种营养物质。牛肚当中总含有的蛋白质比其他食物当中含有的蛋白质含量高。
大家听到羊肚这种名字可能会感到陌生，但是如果你品尝羊肚的时候，一定会认识它。爆炒羊肚是我们知道的一种经典美食，不仅味道一级棒，而且营养价值和营养成分也是一级棒的!因为羊肚是一种这样菜，所以羊肚和当归制作而成的美食药用价值一定是非常大。羊肚和牛肚的吃法差不多，它们都可以炒着吃，炸着吃，蒸着吃。
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