本文导读目录：

1、肉桂和大红袍的区别

2、肉桂和小茴香的功效与作用及食用方法(中药茴香和肉桂的区别)

肉桂和大红袍都是一些常见的中草药材，但它们在性质、功效和用途上有很大的区别。

首先说说肉桂，肉桂是指肉桂树的内皮和叶子，具有温性和甘辛的味道。肉桂性温，具有温肾助阳，温经散寒，通经止痛，暖宫止血的功效。因此，肉桂常被用于治疗肾虚阳亏、寒痛经闭、妇女月经不调等病症。此外，肉桂还可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，有助于调节血糖，因此也常被用于治疗糖尿病等疾病。

大红袍是指岩茶中的一种名贵品种，产于福建武夷山一带，属于半发酵茶类。大红袍的茶叶呈深红色，具有浓郁的花香和果香，口感甘醇。大红袍茶所含的物质较多，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、矿物质等，具有清热解毒、消食降脂、增强免疫力、预防癌症等功效。大红袍还可以降低血脂、清除自由基、减轻疲劳、降低血压等。

虽然肉桂和大红袍都有一定的药用价值，但它们的用途却有很大的区别。肉桂主要用于治疗内科病症，如肾虚阳亏、经闭、糖尿病等，而大红袍则主要用于保健养生，如清热解毒、消食降脂、增强免疫力等。

此外，肉桂和大红袍的使用方法也不同。肉桂通常是将其研成粉末，或者用来泡水喝，而大红袍则是用水泡茶来饮用。

肉桂和大红袍虽然都是中药材，但它们的性质、功效和用途有很大的不同。在使用时要根据自己的具体情况并结合医生的建议来选择使用何种中药材，以达到最好的治疗效果。

内容提要【肉桂小茴香的功效】  热度：24

1、制作原料。

十三香是用丁香、桂皮、花椒、八角等十三种传统的中草药植物，按照严格的比例制作而成，其味道非常的复杂多样。而孜然主要是用八角、桂皮等中草药香料，再加上一种新疆地区所特有的安息茴香制作而成，孜然的特殊味道也是主要由安息茴香在发挥作用，其他香料只是起到辅助作用，所以没有安息茴香的十三香是不能代替孜然的。十三香是不能代替孜然粉使用的，十三香是由十三种不同的中草药制作而成，味道复杂多样，但是不含孜然粉中所特有的安息茴香，所以在味道和口感上和孜然粉有很大的区别。十三香主要用在炒、炖、焖等烹饪方式中，而孜然粉主要用在烧烤和油炸食物中。

2、用途。

十三香的主要用途在于炖、焖、煮等烹饪方式中，加入了十三香后能提升香味，去掉腥味，并且十三香本身就具有很好的医用价值，加入菜肴中能大大提升其营养价值。孜然粉更多的是当作烧烤、油炸类食物的调味料，在日常的烹炒中很少会用到。如果在烧烤中加入十三香，很难到达那种香麻酥口的味道。

应该是桂皮。

桂皮，学名柴桂，又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一。

此品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物，各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂及华南桂等其他种类多为地区用药，各品种在西方古代被用作香料，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。

小茴香基本上所有的卤菜人都是知道的，哪怕你不会组方，你也一定用过小茴香，小茴香芳香温和，可添香能去异味，对于禽畜类食材中的腥异气具有很好地的压制作用，香气持久，是几乎8成的卤水味型中所必用的一味香料，同时，小茴香是传统五香粉的必备主料之一。

小茴香应用这么广泛，其实未必有多少人清楚什么样的小茴香是好的，市场上的小茴香有两个品种：

甜的和苦的，其中甜的效果要好于苦的，一般情况下微苦的小茴香是黄绿色的，而甜的是呈现绿色，小茴香表面带有明显的纵棱沟线，两端有点尖，顶端带有黄褐色的花柱残基。

小茴香原产地一般是南亚和欧洲南部，现在全世界各地基本都有种植。

相比较而言国产的小茴香效果更好，因为生长周期更长，所以会呈现更深一点的绿色，个头均匀，尝起来有甜味，而进口的小茴香其实是比不上国产的，这是很多人不清楚的，因为进口的小茴香回口是苦的，颜色也比不上国产的。

洋茴香，顾名思义洋茴香自然是泊来香料，洋茴香其实就是以前英雄哥专门分享过的莳萝籽。

下面我们再来回顾一下莳萝籽的主要功能，莳萝籽味辛，性温，具有一股特别的清凉的芳香气味，有健脾、开胃的作用，这种清凉的芳香感是很强烈的清新感，闻上去略微带点肉豆蔻的香味，口感上同时具有回甘的味道，有点类似于香芹的味道。

莳萝籽用得好可以起到非常好的解腻和提升鲜度的作用，还可以降低香味过度而导致的整体过闷的感觉，具体的做法是可以搭配砂仁、香砂、辛夷这类的香料，让口感更为清新；可以搭配草果、香茅、小茴香、枳壳这类香料，可获得提鲜的作用；可搭配香味浓郁的八角、桂皮、丁香、孜然、辣椒等，可以有效口感沉闷的风险。

安息茴香又称野茴香，内行人其实一看就知道是孜然，

孜然、千里香、小茴香常常有人分不清，孜然在我们国家新疆地区有大量出产，且效果要比进口货颜色更绿、味道更纯更正，而且没有进口孜然的那种类似汽油般的怪味。

好的孜然香气浓郁，尝到嘴里会有少许茴香味和薄荷中和的味道，并伴有轻微的麻舌感，正是这份独特的麻舌感让人欲罢不能，因为能解羊肉的膻味，所以已成为烧烤类菜品的主打香料。

在卤水中孜然可显著去除畜肉，尤其是牛羊肉类食材的膻异气味，同时，其特异性的香味也赋予了卤货成品独特的味感，可促进食欲，孜然一般会搭配花椒、辣椒、千里香、迷迭香之类的香料使用，可以作为佐料也可以作为使料使用。