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山药炖鸭子的功效与作用,山药炖鸭子功效和作用我们每日必须吃许多的食材，不论是哪些食物都拥有其彻底不一样的营养元素和作用的，以便我们的身心健康，大伙儿在每日的饮食搭配时要留意营养搭配，让人体能够消化吸收到不一样的营养成分。鹅肉是一种十分普遍的肉类食品，鹅肉归属于是高蛋白食物而且低热量的食物，淮山药炖鸭子不仅营养丰富，还对人体有非常好的滋补养生功效。
淮山药鸭子汤,饮食疗法作用全方位,并且多喝不容易容易上火,是秋冬季食补的上品，老鸭能够补充人体水分又可滋阴和清热利湿止咳化痰，淮山药与鹅肉共食可清除油腻感还可具有补阴补肺的作用。淮山药具备健脾健脾养胃、生津止渴益肺、滋阴补阳、壮肾身体排毒和提高基础代谢的作用。老鸭具备清热解毒身体排毒、补阴润肺、提高人体免疫力和润肺美容养颜的作用。那样的一道滋补汤能够有健脾开胃的功效，假如常常胃肠不好得话能够常常服用，针对滋补养生血气壮阳补肾是非常好的挑选，非常合适秋天服用，防止容易上火，滋阴润燥。
淮山药老鸭汤的做法
原材料：老鸭、淮山药、枸杞、龙眼肉、生姜片、盐
作法：
将老鸭屠宰，褪毛及内脏器官，梳理干净，再用开水略焯，捞起来控干;龙眼肉、淮山药、枸杞各自清洗预留。锅放置火上，添加适量冷水煮沸，先放进老鸭、龙眼肉、淮山药、枸杞、生姜片，用文火煲约4个钟头，再添加盐调料就可以。
1、健脾胃益胃促进消化
淮山药中带有丰富多彩的胃蛋白酶及其多酚氧化酶，而这二种物质有非常好的健脾养胃功效，是中医学眼里滋补养生肠胃十分有利的食物，无论是脾阳亏還是胃阴虚，淮山药都能够具有改进的实际效果，因而在临床医学上常常被用于医治脾胃虚寒的症状。
2、益肺止咳化痰
淮山药之中带有人参皂甙跟粘液质，而这二种物质能够做到润化的实际效果，适度吃一些淮山药能够做到医治肺虚的实际效果，针对贪大求全的咳嗽也是有非常大功效。
3、降低血糖
在淮山药里面带有一些粘液蛋白质，这类物质在降低血糖层面拥有非凡的作用，因而在治疗糖尿病层面益处是十分大的，因而糖尿病人何不将这类食物添加到自身日常生活之中，可是一定要适当。
4、滋肾益肾
淮山药之中带有多种多样对身体十分合理的营养元素，因而能够协助改进身体抵抗能力，还能够做到滋肾益肾的实际效果，对于男士小便频繁有非常好功效，除此之外，对女士清稀病症，例如白带增多也是有非常好的功效。
山药炖鸭汤的功效窍门,山药炖鸭汤的功效“老鸭不但营养丰富，并且因其长期在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚损之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴的作用。浙江省的盆友送的老鸭，就和具备健脾、润肺止咳和补肾壮阳药力的淮山药一起煲汤，这散养的和农贸市场卖的便是不一样，炖好的汤是鸭香浓厚而无鸭腥味儿，原生态的美味，一点也不油腻感，口味和滋补养生作用全是极好的，非常合适秋天服用。
作法：
1.老鸭和淮山药清洗
2.山药去皮后切割成滚刀块后泡入添加白米醋的冷水里，家鸭斩块后清洗
3.提前准备大葱，姜片，枸杞和米酒
4.先把鹅肉凉水入锅，绰水后捞出清洗
5.石锅里引入冷水，把鹅肉，大葱和姜片添加
6.大火烧开后去掉泡沫塑料
7.倒进米酒
8.盖上大火烧开10分钟后转文火一个半小时
9.以后转火灾添加把淮山药捞出添加煮沸后再转文火炖三十分钟
10.最终放盐调料
11.添加枸杞后歇火起锅
12.起锅后撒上葱段就可以享受
做菜方法
山药炖鸭肠的功效与作用(山药炖鸭肉的功效和作用)有清热解毒、滋阴养胃的作用，
适合苦夏或上火者食用。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
6 、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺
具体做法：
1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。
2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟
3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。
4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。
5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。
6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟
7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。
材料水鸭汤做法鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许做法1.回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤，但是这样吃起来就方便，而且肉肉看起来比较多，嘿嘿！
2.准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
3.然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。
4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5.然后放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
6.喝的时候放少许盐调味即可。
/6 片鸭洗净斩块。
葱、姜切片，香菜切段。
2/6 葱、姜切片，香菜切段。
将鸭块焯水撇沫，捞出备用。
3/6 将鸭块焯水撇沫，捞出备用。
热锅下油，放入葱、姜、香叶爆香。
4/6 热锅下油，放入葱、姜、香叶爆香。
然后加入清水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和鸭块，大火烧开。
5/6 然后加入清水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖和鸭块，大火烧开。
然后转中火炖20分钟，出锅撒入香菜，一道美味可口的清炖鸭块就展现在大家面前了。
6/6 然后转中火炖20分钟，出锅撒入香菜，一道美味可口的清炖鸭块就展现在大家面前了。
食材：土洋鸭500g、银耳半朵、香菇200g、枸杞适量、姜适量、盐适量
做法：1、准备好所有食材，先将土洋鸭肉砍小，放入姜片冷水煮沸焯水捞出。
2、把胡萝卜去皮洗净，切圆，香菇用温水泡10分钟洗净。
3、银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净。
4、起锅，锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇，大火煮沸5分钟左右。
5、倒入砂锅，加入银耳、枸杞小火炖20分钟。
6、出锅后加些盐调味，美味的土洋鸭就做好了，开始享用。
主料：鸭腿3只，山药1根，大白豆50克
辅料：生姜1块，蒜头2个，枸杞子1小把
配料：盐适量，胡椒粉适量，醋适量，鸡精适量
做法步骤：
1.准备材料，白豆泡一晚，山药去皮；
2.鸭腿去除杂毛洗净放入高压锅，加入盐；
3.加入醋；
4.加入胡椒粉腌一下；
5.姜切片；
6.蒜拍碎；
7.一起放入锅内；
8.加适量水，放入大白豆，最后放适量鸡精；
9.盖子盖好后启动高压锅，按鸡鸭肉键就不管了；
10.山药洗净切滚刀块，用清水泡着备用，枸杞子也用清水泡一会；
11.等到高压锅跳到保温键就可以把鸭腿肉和汤盛出来了，放入泡好的山药和枸杞子。
主料：老鸭1只，山药1根
调料：大葱半根，姜1块，八角2颗，桂皮1块，酱油，盐，生抽，水，香葱
1. 老鸭一只；
2. 用利刀将麻鸭剁成小块，凉水淘洗两三遍，洗掉多余的污物；
3. 将鸭子入铁锅中，倒足够量的凉水，大火煮到沸腾，将浮沫全部撇出来；
4. 调料处理一下：大葱切段，姜切片，八角、桂皮准备好；其它调料如盐、酱油、生抽等一会儿入锅；
5. 撇完浮沫的汤看着利索多了，还会有少量浮沫涌上来，如果沫是白色的就不用管了，将除了盐的调料全部入锅中，转大火煮开，再盖盖子转微小火；锅的密封性越好越不容易失水，时间也用得短，老鸭很快能焖得汤香肉烂；
6. 鸭肉炖得差不多了，来处理一下山药。山药不一定要用铁棍山药，这种粗的山药也是面面的，不要选那种口感脆嫩的菜山药；
7. 山药的黏液中有一种物质可导致皮肤过敏发痒，最好戴上厨房用手套来操作，也可以手上套个塑料袋，避免皮肤和黏液接触；如果不小心沾上了，用水迅速冲掉，手上抹点醋或者放在明火上方烤烤，可缓解发痒症状；
8. 山药切大块，切完后直接入鸭汤锅中，这样还能省水省事防止营养流失；
9. 将山药块倒鸭锅里，放适量盐，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，出锅前撒少许香葱增色提香。
【老汤炖鸭腿】
冬天易上火，鸭肉属于凉性的（也有说温性的），多吃鸭肉不上火，还有清热。3、5年的老鸭，其效果更佳。
主料： 鸭腿4只，老汤1锅
调料： 大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油2勺、老抽1勺、盐适量，水适量
1. 鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净；
2. 用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍；
3. 前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；
4. 老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；
5. 老汤新汤大火加热；
6. 另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；
7. 鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；
8. 盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。
【酸萝卜炖老鸭】
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，酸萝卜酸爽诱人，我放了一大根，吃起来太过瘾了！
材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量
1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
【红烧鸭腿胡萝卜】
山药炖鸭腿的营养价值,鸭腿的营养价值- 鸭腿的营养价值
- 鸭腿的功效与作用
- 鸭腿怎么吃
- 鸭腿的宜忌人群
- 怎样做鸭腿好吃又不腥
- 鸭腿的热量
- 孕妇能不能吃鸭腿
鸭腿，可以说是整鸭的精华所在，随着人们生活水平提高，人们除了追求美味之外还追求美味佳肴的营养价值，鸭腿因其本事丰富的营养价值而受到人们的喜欢，并且随着冷藏保鲜技术的提高，鸭腿更多的走向人们的餐桌，更加受到人们的喜爱。不过也有一些禁忌需要注意，苹果绿养生网已经为大家整理好了，大家一起来看看吧。
众所周知，鸭腿就是指的鸭子的腿，具体部位就是鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。鸭子作为“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，味道鲜美，是一道上等佳肴，适合滋补同时还是我国八大菜系的重要原料之一。它的营养价值和鸡肉相当，可是味道却在鸡肉之上。比鸡肉更为鲜美，肉质更为紧致有嚼劲。在中医看来鸭子生活环境在水中，且以水生生物为食，肉甘性寒，具有滋补养胃，消除水肿，止咳化痰的疗效。对于大便干结的人更为有益。鸭腿含有大量的烟酸，蛋白质，对人体有很多好处。
1适量食用鸭腿可以.增加食欲，鸭腿的脂肪含量适中，含有不饱和脂肪酸，易于被人体消化代谢，有增加食欲的作用。
2.鸭腿性凉，有清热去火的作用，体热易生疥疮的人可以经常食用。
3.鸭腿适合体质虚弱的人食用，这是因为鸭腿的性寒味甘，中医认为，鸭肉归脾胃，有去除浮肿，主治身体虚弱。
4.鸭腿中丰富的烟酸是构成人体内蛋白酶合成的重要参与者。长期食用可以预防心肌梗塞，对于心肌炎，心脏病患者有很好的保护作用。
5.鸭腿还可用来护肤和美肤，这是因为鸭腿有滋阴的作用，含有大量的维生素，女性食用可使皮肤光滑有弹，延缓衰老。此外还可以预防脚气病。
鸭腿在生活中很常见，烹饪方法也有很多，比如土豆炖鸭腿，照烧鸭腿，酱鸭腿......要使鸭腿的营养价值发挥到最大就一定要记得清淡。同时也要记得鸭腿的使用禁忌，否则对身体造成不必要的损伤。和鸭腿相克的食物有：甲鱼、栗子、木耳、李子，和甲鱼同食会水肿腹泻，和板栗同食会影响营养的吸收，和木耳则会伤五脏，造成身体不适。
体寒的人不适合食用，否则会引起腹泻，胃痛，女性经期不适合食用，会造成痛经及经血结块现象，慢性肠胃炎应少吃，感冒发烧人群不应该吃。
体热上火的人可以多吃，食欲不振，大便干结，食用鸭腿可以缓解，营养不良，产后血亏，糖尿病，肺结核也该适量食用。
鸭腿美味，可是如果处理不当就会有很重的腥味，这道酱汁鸭可以保证味道香而不腻，滑而不腥。
准备材料：鸭腿四只约两斤、老抽、生抽、料酒、姜块、八角、桂皮、花椒
1.将鸭腿洗净冷水下锅，水不要太多，没过鸭腿就好，开大火煮开。
2.快要煮沸时讲浮沫去除，等待沸腾之后加入料酒，姜块，生抽，老抽，各种香料。
3.注意香料可以放入香料袋里方便取出。
4.小火慢炖，盖上盖子，微微沸腾，但是不要让汁水溢出来，大概一个半小时后可以拿筷子试试可以不可以插进去。
5.加入红糖冰糖白糖，大火收汁上色。
6.待汁水浓稠之后关火装盘，完成。
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