本文导读目录：
碱煮的作用(碱水煲粥作用)步骤1
做美食很多时候会用到碱水，
步骤2
加碱水可以防止面条发酸。餐厅里的面条都是提前准备好的，当天卖不完的面条可能会留到第二天，尤其是天气热的时候，面条更容易发酸。所以餐厅做面条的时候加食用碱。万一面条变酸了，这食用碱可以起到中和酸味的作用，让食客吃不到酸味。
步骤3
浸泡海鲜时加入食用碱水可以使海鲜泡沫更饱满。通常的碱水是指碳酸氢钠溶液，能促进淀粉、蛋白质等成分的结构变化，容易被消化。
步骤4
经常饮用碱水不仅能延缓衰老，还能使皮肤富有弹性，防止人体皮肤出现皱纹。饮用碱水还可以调节人体内部环境，调节人体pH值，从而防止酸性物质在人体内过度积累，经常饮用碱水还可以排出人体内的毒素和废物，从而达到提高免疫力的效果。碱性水可以美化皮肤。酸性体质容易导致人早衰，导致皮肤松弛，皱纹增多和记忆力减退。经常喝碱性水可以保持人体酸碱平衡，延缓衰老。
步骤5
煮粥加碱水，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。
步骤6
食用碱水是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。
步骤7
在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱水，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。
注意：食用碱有这么多的好用处，也有缺点，就是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收利用，所以不可以滥用
步骤8
去除蔬菜农药大约2升水加20毫升的碱水，搅拌一下再把青菜放进去泡20 分钟左右，再清洗干净就可以去除残留农药
步骤9
洗碗是用100:1水加碱的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水冲一遍就可以，平常做厨房卫生时有些顽固污渍可以用碱擦也可以，用海绵粘碱擦就可以，像不锈钢的器具最显脏，粘碱擦擦就像新的一样
步骤10
衣服上面有些很难去掉的污渍加碱水涂在污渍处，揉搓几次就可以去除；毛巾用久了就会变黄变硬，用点碱水煮开几分钟，冷下水不烫时把毛巾放入碱水里搓几次，再用水清洗干净便可以。
为了缩短煮饭时间，在粥中放入一定量的食用碱，这样饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。
但是，用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情，就会发现，这样煮出的粥营养素损失是很大的。
人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。
它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。
而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。
煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，若每次都将其中的维生素损失掉，其后果是不堪设想的
好，不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。
从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用--它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。
拓展资料
一般常说的“碱”有两种，一种是苏打（NaHCO3)，一种是碱面Na2CO3。苏打是做发酵用，比如蒸馒头，碱面是做面条用，或者煮粥时加一点味道很好！增加稠度！一般治疗胃酸要用苏打，因为他有两性，在酸中体现碱性，在碱中体现酸性，所以他才可以中和胃酸，而不至于伤胃！
碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物; 反之，硫、磷较多的即为酸性食物。
1.乘适量玉米碎
2.清水多洗几次
3.电饭锅水开后，倒入玉米碎，搅动匀
4.加一小撮碱面搅匀
5.一起沸腾了多搅几次，5分钟一次，炒勺一直放锅边，以防溢锅，大约煮半小时，跳至保温键即可
一是过去农村地区家庭很少有使用液化气做饭的，也没有电压力锅，煮一顿饭费的时间比较长。同时，过去以粗杂粮为主食，质地比较硬也难以煮烂糊，加点碱，让煮粥的速度快一些，也让食物更柔软一些。
二是食用碱能使谷物等迅速发胀、软化，适当使用可为粥带来极佳的颜色、香味，增进人们的食欲。
此外，还有部分地区的居民独爱这一种味道，称如果煮粥不放点碱，就喝不到那种都有的香气。
煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。
很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。
不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。 米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1（又叫硫胺素）、维生素b2（又叫核黄素）、维生素c（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的。
碱石灰作用(干燥管中碱石灰作用)1、主要用来作干燥剂：可干燥碱性和中性气体，因是固体干燥剂，一般放在U形管或球形干燥管。
2、也可替代氢氧化钠，如制备氨气甲烷气体因为要加热到较高温度，氢氧化钠对玻璃的腐蚀比较厉害，而且容易吸湿结块，生成的气体不易放出，而碱石灰对玻璃的腐蚀不强，而且透气性较好。
3、碱石灰又称钠石灰，碱石灰是白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO,大约75%），水（H?O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。
碱石灰是氢氧化钠和氧化钙的混合物，属于碱性干燥剂，不能用碱石灰干燥酸性气体如：氯化氢HCl丶二氧化碳C02丶二氧化硫S02等酸性气体，因为氢氧化钠和氧化钙不仅吸收水蒸气，还能和酸性气体发生化学反应，但碱石灰可干燥中性气体如H2丶02｀C0等，也可以干燥碱性气体如氨气NH3。
干燥管。有U形的、球形的，只能装固体试剂，常用来洗气。那种一端粗一端细的球形干燥管是从粗端通入，细端排出，这样可以更充分接触反应。
碱石灰并不是一种物质，是一种混合物，碱石灰的主要成分是氢氧化钠，氧化钙，氢氧化钾（这个含量比较少），很多化合物都带着结晶水，结晶水这个可以看成是物质吸水之后的产物，就像CuSO4吸水后可以带多个结晶水一样，已经是反应产物了所以不会与其他的干燥成分再反应。
由于碱石灰含有的NaOH，CaO都很会吸收酸性气体和水，因此常常用碱石灰来干燥（常见的是干燥氨气这种碱性气体，碱性气体只有它可以干燥）或者酸性气体的吸收（在此之前一般都先用浓硫酸把水吸收掉）。
碱石灰物理性质：
纯品为无色透明晶体，相对密度2.130。熔点318.4℃。沸点1390℃。市售烧碱有固态和液态两种，纯固体烧碱呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。固体烧碱有很强的吸湿性。
碱石灰易溶于水，溶解时放热，水溶液呈碱性，有滑腻感；溶于乙醇和甘油；不溶于丙酮、乙醚。腐蚀性极强，对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用。与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、溴、碘等卤素发生歧化反应；与酸类起中和作用而生成盐和水。
尾气处理方式一般有两种：
第一种是用固体吸收剂直接吸收气体，如在实验室中制氯气和二氧化硫可用装有碱石灰的干燥管吸收尾气；
第二种是用液体吸收剂吸收尾气，水里溶解度不大的气体可以把导管插到吸收剂（氢氧化钠溶液或水）液面下20 mm—30 mm，增加气体跟液体的接触机会。
干燥管。
有U形的、球形的，只能装固体试剂，常用来洗气。那种一端粗一端细的球形干燥管是从粗端通入，细端排出，这样可以更充分接触反应。在反应装置中通常放在干燥管内。如果是储存碱石灰通常会放在带有橡胶塞试剂瓶中。干燥管是化学实验中用于干燥气体或除去气体中杂质的一种设备。通常两端有连接口用于连接导管，中间盛有有固体干燥剂或除杂剂。
气体从一端流入干燥管时，由于气体中的水或者其它杂质与干燥剂或除杂剂发生化学反应，使水或杂质与气体分离，相对纯净的气体从另一端流出。
碱石灰碱性化合物与氯气接触发生反应生成氯化物，次氯酸盐，和水。
碱石灰又称钠石灰，是氧化钙(CaO,大约75%），水（H?O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。
碱石灰是白色或米黄色粉末，疏松多孔，主要作为干燥剂，同时也可以用来吸收酸性气体，如二氧化碳、二氧化硫。
碱石灰主要成分是氧化钙和氢氧化钙.
与水反应放出热量.
NH3.H2O====NH3 + H2O（可逆反应）（*）
放热利于（*）向正反应方向移动（生成氨气的方向）
并且氧化钙又会与水反应.产物水减少,平衡又会向正方向移动.
NH3H2O=NH3+H2O
碱石灰的作用吸水吗,碱石灰的作用在这个发展趋势快速的工业革命中，各种企业公司及其加工厂都会改善自身的商品，另外选用不一样的方式或原材料生产制造同一种的商品，随后检测其性价比高及其好用度，最终还务必对商品开展在售卖前及其售卖后品质的确保，因而在工业生产上一般会采用各式各样的化合物，有些是单一应用，有些是混和应用，为的便是让商品更强。在其中碱石灰便是一种常见的有机化学化合物。那麼碱石灰的作用是什么呢？
碱石灰别称钠石灰，表层松散多孔结构，呈乳白色或浅黄色粉末状，其组成是由大概75%的氢氧化钙CaO、大概20%的水H?O、大概3%的氢氧化钠溶液NaOH及其大概1%三氯化铁溶液KOH组成的化合物。工业生产上的碱石灰亦称氢氧化钠。
碱石灰的关键的主要用途：碱石灰的主要用途十分普遍，在不一样的工业生产生产中起着不一样的功效，并且在社会发展上应用氢氧化钠数最多的便是化学品的生产制造单位，根据与碱石灰一起产生的各种各样化学变化，进而获得需要的
另一种化合物。另外氢氧化钠在冶炼、炼钨、造纸工业及其香皂生产制造全过程中的运用也是许多的。氢氧化钠能够用以生产染剂、塑胶、药物及其有机化学化工中间体，氢氧化钠还能够用以旧硫化橡胶的再造工业生产，并且还能够用以多种多样金属的冶炼及其生产碳酸盐。碱石灰还能够作为防潮剂。
碱石灰也是一种防潮剂，在其中构成部分中的氢氧化钙具有干躁的功效，关键用以干躁中性化或是偏碱的汽体，比如：NH?，CO，O?，N?，H?，PH?，进而获得含残渣偏轻的氧气。防潮剂分成偏碱、中性化和酸碱性，在挑选的情况下要先明确物质的酸碱度才能够开展干躁。碱石灰在具备干躁作用的另外，也具备消化吸收作用，能根据反映消化吸收汽体，绝大多数归属于酸碱性的汽体，例：SO?，H?S，HCl，CO?等酸性气体，把这种汽体除去后，就把混和在目地汽体中的残渣给去除开，因而还可以做到提纯去杂。氢氧化钠在社会经济中有广泛运用，很多产业部门都需要氢氧化钠。应用氢氧化钠数最多的单位是化学品的生产制造单位，次之是造纸工业、冶炼、炼钨、涤纶、人造棉布料和香皂生产制造单位。此外，在生产染剂、塑胶、药物及有机化学化工中间体，旧硫化橡胶的再造，制金属钠、水的电解及其碳酸盐生产中，制得硼沙、铬盐、锰酸盐、聚磷酸盐等，还要应用很多的氢氧化钠。工业级氢氧化钠溶液应合乎国家行业标准GB209-93；工业级离子交换膜法氢氧化钠溶液应合乎国家行业标准GB/T11199-89；化学纤维用氢氧化钠溶液应合乎国家行业标准GB11212-89；服用氢氧化钠溶液应合乎国家行业标准GB5175-85。
它对蛋白有融解功效，有明显刺激和腐蚀。用0.02%水溶液滴进兔眼，可造成眼角膜上皮细胞损害。小白鼠腹部内LD50:40mg/kg，兔经口LDLo:500mg/kg。烟尘刺激性眼和呼吸系统，浸蚀鼻小柱；溅到皮肤上，尤其是溅到粘膜，可造成软痂，并能渗透到深层次组织，烧灼后留出疤痕；溅进眼内，不但损害眼角膜，并且可使双眼浅层组织损害，情况严重能致双目失明；误食可导致消化系统烧灼，剧痛、黏膜糜乱、呕吐顽强胃内容物、顽强腹泻，有时候产生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔，中后期可产生消化道狭小。
很多触碰碱石灰时要佩戴防护用具，工作服装或工帽运用纯棉布或适度的复合材料制做。实际操作工作人员工作中时务必配戴工作服装、防护口罩、护目镜、橡皮擦胶手套、橡皮擦罩衣、长统胶靴等劳动保护用品。应涂以中性化和疏水乳膏于皮肤上。触碰块状或颗粒状碱石灰时，工作场所需有自然通风设备，室内空气质量中较大浓度值为我国MAC0.5mg/米3(以NaOH计)，英国ACGIHTLVC2mg/米3。可能触碰其烟尘时，务必配戴头罩型电动式排风过虑式防污呼吸面罩。必要时，配戴空气呼吸器。实际操作工作人员务必历经专业学习培训，严格执行安全操作规程。建议实际操作工作人员配戴头罩型电动式排风过虑式防污呼吸面罩，穿硫化橡胶耐腐蚀服，戴硫化橡胶耐酸碱手套。杜绝易燃性、易燃物。防止造成烟尘。防止与酸类触碰。运送时要轻装轻卸，避免包裝及器皿毁坏。配置泄露应急处理机器设备。放空的器皿可能残余有害物质。稀释液或制取水溶液时，应把碱添加水里，防止烧开和溅出。
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