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有哪些好吃的湘菜,怎么做的?(有哪些好吃的菜,其做法是什么?)

来源:http://1zy.cn/ 作者:http://1zy.cn/ 发表于:2024-05-17 09:11:03  点击:0
今天给各位分享有哪些好吃的湘菜,怎么做的?的知识,其中也会对有哪些好吃的菜,其做法是什么?进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!本文导读目录:1、有哪些好吃的湘菜,怎么做的?2、有哪些好吃的菜,其做法是什么?有哪些好吃的湘菜,怎么做的?子姜剁椒嫩肉片一、原料主料:猪里脊肉200克。配料
今天给各位分享有哪些好吃的湘菜,怎么做的?的知识,其中也会对有哪些好吃的菜,其做法是什么?进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文导读目录:

1、有哪些好吃的湘菜,怎么做的?

2、有哪些好吃的菜,其做法是什么?

有哪些好吃的湘菜,怎么做的?

子姜剁椒嫩肉片
一、原料
主料:猪里脊肉200克。
配料:子姜100克,青蒜25克。
调料:植物油500克(约耗75克),盐2克,味精1克,料酒15克,嫩肉粉5克,胡椒粉1克,剁辣椒50克,香油10克,湿淀粉15克,鲜汤50克。
二、制法
1、将里脊肉剔去筋膜,切成5厘米长, 2.5厘米宽, 0.2厘米厚的片,用盐、嫩肉粉、湿淀粉上浆。
2、姜切小片,大蒜切马蹄片,青蒜切斜段。
3、将盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、香油、湿淀粉调兑成汁。
4、锅置旺火上,放入植物油,烧到5成热时,下入浆好的肉片滑油,用筷子拨散断生,倒入漏勺沥油。
5、锅内留底油,下姜片煸香,再放剁椒、肉片,倒入兑汁芡,放入青蒜炒拌均匀,淋上香油,出锅装盘即成。
三、特点
色泽红艳,肉质滑嫩,酸辣味浓。
附:剁辣椒制法
鲜红椒(500克)洗净去蒂剁碎,大蒜子(10克)去皮、去蒂后切碎,均放入盆中,加入精盐(50克)、植物油(5克)拌匀,腌制24小时后倒入烧热的麻油(10克)拌匀,即可食用。(如辣椒量多,可放碗内,盖上保鲜膜,入保鲜冰柜内保存。保存过程中忌进生水。)



吊水鸡


一、原料
主料:仔公鸡1000克。
配料:野山椒2瓶,鲜红椒50克。
调料:盐50克,糯米醋1瓶,生姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克。
二、制法
1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸,晾凉,再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。
2、将仔公鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净后放入沸水桶内,加入葱、姜、黄姜粉,煮至成熟后离火,盖上盖,焖10分钟,提出沥干水,与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。
3、食用时将鸡捞出改刀切成条状,拼成鸡形,上面淋上泡鸡的原汤,上桌即可。
三、特点
鸡肉滑嫩,味微酸辣。
注:鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长,成熟即可。
飘香辣仔鸡
一、原料
主料:仔公鸡500克。
配料:花生米100克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精4克,料酒5克,生抽2克,干椒100克,花椒子10克,葱5克,红油10克,香油5克,湿淀粉5克。
二、制法
1、将鸡宰杀净,取肉剁成1.5厘米见方的丁,用盐、味精、生抽、料酒、湿淀粉上浆;干椒切段,葱切花。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,倒入鸡丁,炸至金黄色时倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油,下入干椒段、花椒子、花生米煸香,加入盐、味精,再下入鸡丁,翻拌均匀后淋入香油、红油,撒上葱花,出锅装盘即成。
三、特点
鸡肉外焦内嫩,麻辣鲜香。
酱爆驼鸟肉
一、原料
主料:驼鸟肉300克。
配料:洋葱150克,鲜红椒50克。
调料:植物油750克(实耗50克),香油5克,盐3克,味精3克,料酒5克,蒜茸辣酱5克,嫩肉粉5克,湿淀粉15克。
二、制法
1、驼鸟肉切0.1厘米厚的片,挤净血水,用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉上浆。
2、洋葱洗净,去蒂切成2厘米长的菱形片;红椒洗净,去蒂去籽切2厘米长的菱形片;姜切小片待用。
3、锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时,下入驼鸟肉滑散断生,倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油,下姜片、蒜茸辣酱,洋葱片、红椒片、盐、味精炒香,然后倒入驼鸟肉,翻炒均匀,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
三、特点
肉质滑嫩,酱香味浓,鲜香味美。

剁椒蒸鱼嘴
一、原料
主料:鲤鱼嘴12个。
配料:剁辣椒150克。
调料:猪油100克,味精2克,蚝油25克,料酒10克,姜、蒜籽各5克,葱15克,香油3克。
二、制法
1、将鱼嘴洗净去鳃,用葱(10克)、姜、料酒汁腌渍30分钟;蒜子切末,5克葱切花。
2、将剁辣椒、味精、蚝油、猪油、蒜末调成汁。
3、把腌好的鱼嘴摆入盘中,然后把调好味的剁辣椒汁均匀地撒在鱼嘴上,上旺火蒸10分钟,取出撒上葱花,淋香油即成。
三、特点
色泽红亮,质地软滑,滋味鲜香。

干锅黄鸭叫
一、原料
主料:黄鸭叫1000克。
配料:红尖椒30克。
调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克,鲜汤500克。
二、制法
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏,洗净血水待用;红尖椒切成1厘米长的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。
2、锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香,再放入黄鸭叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉,待黄鸭叫入味时,旺火收浓汤汁,放入紫苏叶和红椒筒,淋红油,出锅装入干锅内,淋香油即可。
三、特点
黄鸭叫肉质鲜嫩,口味微辣。

干锅牛蛙
一、原料
主料:活牛蛙1000克。
配料:鲜红椒30克。
调料:植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
二、制法
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。
2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。
3、
三、特点
肉质鲜嫩,香味浓郁。

爆辣牛蛙
一、原料
主料:牛蛙4只(约600克)。
配料:鸡蛋2个,朝天红辣椒30克。
调料:红油60克,盐3克,味精5克,鸡精粉2克,蚝油5克,白糖1克,白醋5克,生抽3克,料酒8克,红油豆瓣15克,永丰辣酱10克,整干辣椒40克,姜10克,香葱5克,香油2克,干淀粉15克,鲜汤50克。
二、制法
1、牛蛙初加工后洗干净,剁成2.5厘米见方的块,加入盐、蛋清,生抽,料酒、干淀粉上浆;整干椒切成段,豆瓣酱剁细,姜切末,香葱切段,朝天辣椒切成0.3厘米厚的圈。
2、锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,放干椒段炒香,倒入牛蛙,烹入料酒,炒干水气后放入姜末、朝天椒、豆瓣酱、永丰辣酱,煸炒至牛蛙熟透变色时,再加入盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤,烧焖入味后收浓汤汁,撒入葱段,淋上香油,出锅装盘即可。
3、
三、特点
牛蛙细嫩香辣,回味悠长。

有哪些好吃的菜,其做法是什么?

菜名:糖醋排骨
特点:色泽红亮、干香滋润
配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

凉拌海带丝:先将干海带丝放淘米水中泡胀洗净,隔水蒸熟。待凉后放盐、酱油、醋、花椒、红油或糊辣面、香油、蒜泥适量拌匀最后撒葱花即成。


凉拌黄瓜:将黄瓜洗净从中间切开,拍一下切节,放以上料拌匀。


蒜泥炒白菜、丝瓜:将以上料分别洗净切块或条。锅中放油烧热,放蒜泥炒香,放白菜或丝瓜炒半熟时放盐炒熟即可。

新流行7天7色水果减肥法
周一:木瓜黄色水果

周一,带着一份红色的激情,开始一天的工作,我一定会精力充沛!今晚,我不会亏待自己。忙碌了一整天,哪里顾得上补充什么营养啊,就做一杯“橙色心情”吧。据说郑秀文、林熙蕾、徐怀钰等众多美女明星都是通过食用木瓜来丰胸和减肥的。

减肥原理:

木瓜里内含木瓜酵素,这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类,更可分解脂肪通过分解脂肪可以去除赘肉。

周二:蓝莓蓝色水果

蓝莓果富含大量超级的抗氧化物俗称OPC的花青素,被国外专家称为“抗氧化之王”。是一种众所周知的保护视力的水果。除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外,蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分,具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。

减肥原理:

热量低,含丰富果酸,据说对减下半身很有帮助哦。

周三:青苹果青色水果

苹果是世界四大水果之一。在国外有“每顿饭后吃苹果,医生不会来找我”的民谚。有一定的防治疾病的作用。吃苹果能减少血液中的胆固醇含量,可避免形成胆结石,对高血压有一定的辅助治疗作用。苹果还能调节肠运动而有通便和止泻的双重作用。

减肥原理:

富含果胶及食物纤维,并且脂肪含量极低,但是营养却很全面,经常被减肥者用作代餐食品。
周四:猕猴桃绿色水果

猕猴桃富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素,并且含有丰富的维生素。蛋白质含量为每百克果肉含1.6克,是营养丰富,含水量大,产热量低的果品。并素有“VC果王”的美称。

减肥原理:

热量低,糖度低,脂肪含量低,且食物纤维的含量丰富,中医认为,它是辅治肥胖症的果类,它利水,化痰,润肺,健脾胃。到了一周的中间,应该给自己小小地加把油,补充较为全面的营养。猕猴桃营养丰富,是个不错的选择。浓浓的绿色,既养眼又养心。
周五:番茄红色水果

番茄含有丰富的维他命C、E、维他命B群、胡萝卜素、铁以及钙等15种左右的矿物质。维他命B群,能促进体脂肪的代谢、维他命C含量是西瓜的十倍,一个中等大小的番茄,便能补充一个成人一天的维他命C需要。

减肥原理:

番茄含丰富的果胶等食物纤维,让人有饱足感。有助消除便秘及促进新陈代谢,对减肥相当有帮助。还能补充人体缺乏的维他命和矿物质。
周六:葡萄紫色水果

葡萄富含葡萄糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和维生素B1、B2、C等多种维生素和矿物质。所含物质能补充人体能量,具有补益气血、生津止渴、强筋骨、利小便等功效。常吃葡萄对神经衰弱及过度疲劳者,颇有好处。葡萄因为其形美味佳,而且营养丰富,历来被视为“果中之珍”,名列世界四大水果之首。

减肥原理:

墨西哥医学专家研究发现,女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜葡萄,既能达到减肥目的,又有益于心血管健康。韩国气质美女李英爱每次发现自己发胖后都是用葡萄餐减肥法的哦。
周日:香蕉黄色水果

香蕉非常甜,所以常会被人误认为热量很高,其实不然,一根香蕉(净重约100g左右)的卡路里只有87卡而已,与一餐的白饭量相比,只有一半一下的低卡路里量。

晚上来一个大香蕉吧,它对于缓解便秘有很好的效果,配上青汁,效果更是双倍。


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