本文导读目录：

1、肝硬化饮食

2、肝硬化饮食中该注意哪些事项 ？

3、肝硬化饮食吃什么东西好？！

肝硬化病人需要足够的营养，但更要防止因强调“营养”而大量服用高糖、高蛋白、高热量和低脂肪饮食。合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。每天都要有一点以平衡蛋白膳食。但蛋白的摄入不宜过量，否则就适得其反了。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工精细的食物。避免如油炸食品，硬果类等坚硬粗糙的食品。机体免疫功能，可以选择由多种来源的蛋白质食物。包括豆制品，鱼类,瘦肉和蛋。肝硬化患者饮食要以少量多餐为原则。采用多样化烹调的方法调养治疗肝硬化。忌辛辣刺激食物，以细软易消化、产气少的软食和半流质食物为主，避免一切生、硬、脆、粗糙的食物，如出现上消化道出血则应禁食。

广东省名老中医　邓铁涛　教授　　肝硬化是一种常见、慢性的、进行性、弥漫性肝病，多由一种或几种致病因素长期作用引起。如病毒性肝炎、血吸虫病、慢性心力衰竭、长期嗜酒或药物、化学毒物等，均可导致肝硬化。　　肝硬化除药物治疗外，坚持正确的饮食指导对此病的恢复也十分重要。　　一、营养摄入　　⒈饮食热量的摄入。肝硬化患者每日总热量不低于2000―2500千卡。　　⒉蛋白质的摄入。高蛋白饮食有利于细胞的修复，尤其适用于低蛋白血症和腹水患者。血浆蛋白过低，会加重腹水的形成，所以每月每公斤体重可供给1.5-2克蛋白质，但肝硬化有肝昏迷时少用甚至不用蛋白质。　　⒊脂肪的摄入。肝硬化的患者由于肝脏功能失调，胆汁合成及分泌减少，脂肪消化吸收多受影响，故患者特别是胆汁性肝硬化患者，不宜过分摄取脂肪。　　⒋维生素的摄入。肝硬化患者以每日供给碳水化合物300―400克为宜。　　⒌水、无机盐及微量元素的摄入。肝硬化腹水患者应采用低盐饮食，严重时无盐饮食，钠摄入量每日应限制在400毫克左右，并注意补充锌。　　⒍严禁饮酒，饮食应细软、易消化、少刺激。　　二、常用食品　　⒈有益食品：奶、鱼、蛋、瘦肉、豆制品等富含蛋白质食物，酵母片等富含维生素的食品。　　　⒉无益食品：含纤维素过多的食品，如芹菜、韭菜、萝卜等。各种酒、油炸和辛辣刺激性食品。　　三、食疗验方　　⒈鳖甲红枣汤：鳖甲20克，红枣10枚，米醋2匙，冰糖适量。将鳖甲炒黄，倒入火醋，迅速翻炒，然后将鳖甲放入砂锅中，加入红枣和水一大碗，烧开后以小火炖1小时，加入冰糖，待红枣熟烂后，弃鳖甲，吃枣饮汤。功能健脾软坚散结，适用于肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者，可在上汤中加赤小豆。本汤如服用时出现腹胀明显者应立即停服，无腹胀者，两个月为一疗程。　　⒉猪肚粥：猪肚100克，大米100克。将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤（去油）适量，同煮粥食用。功能调肝健脾，益气行血，适用于肝硬化早期见脾虚不，食欲不振，消化不良者。　　⒊冬笋香菇汤：冬笋250克，香菇50克。冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。功能健脾疏肝，适用于肝硬化患者症见乏力，纳差，腹胀等。　　⒋泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，豆腐250克。将泥鳅去肠脏，洗净，加水、盐各适量，精炖至五成熟，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。功能利湿消水，适用于肝硬化伴腹水或黄疸患者。　　⒌李子茶：鲜李子100―150克，绿茶2克，蜂蜜25克。将李子剖为瓣，加水400毫升，煮沸3分钟，加入绿茶和蜂蜜，食李子饮茶，分三次服，10天为一疗程。功能活血、润肠通便，扶正利水，适用于肝硬化腹水者。　　⒍丹参饮：丹参30克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核后与丹参一起放入锅内，水煎去渣取汁，加火糖调味后服用，每日一次。功能养肝健脾，活血散结，适用于肝硬化属肝郁血瘀者。

1.适当选择酸味食物：肝硬化患者在患病过程中，会有食欲下降、消化不良的症状出现。所以在肝硬化饮食中可适当加入酸味食物。因为酸味食物主要调养肝脏，对于肝脏的主要作用为抑制肠道坏菌滋生；增加唾液分泌；提高食欲，帮助消化；促进胆汁分泌；加强肝脏功能。
　　2.不要乱用补品：很多家属会给患者使用很多的补品，希望对患者的病情有所帮助。但是，在肝硬化饮食中常涉及的滋补品中，一些成分会与肝硬化治疗药物相冲突，这会给肝硬化患者的身体带来非常大的伤害。一般，在选择时，要注意发汗药应禁生冷；消肿理气药应禁豆类；止咳平喘要禁鱼腥；调理脾胃药禁油腻。所以对于肝硬化饮食的滋补品在选择上要及时的注意。

　　3.补充蛋白质、无机盐：在肝硬化的饮食中，奶及奶制品中蛋白质和无机盐都很丰富，营养价值也高，并且容易消化吸收。禽及肉类瘦肉和内脏提供丰富的优质蛋白质。动物肝脏含铁丰富，还含有叶酸、维生素B12，是很好的补血保肝食品。水产品各种淡水鱼以及海鱼，其营养价值与禽肉类相似，因脂肪含量比较少而比禽肉类更胜一筹。
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肝硬化饮食原则

肝硬化是不同原因引起的肝纤维结缔组织弥漫性增生伴肝细胞结节状再生的慢性进行性疾病，病人的饮食应以高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪、易消化食物为主。食物应新鲜可口，柔软易消化，无刺激性。解放军94医院感染疾病科杨勇

供给充足的蛋白质饮食

每天供给100～200g蛋白质，并要注意优质蛋白质的供给，可交替使用瘦肉、鱼、鸡蛋、乳类、豆制品等。高蛋白质饮食有利于保护肝细胞功能，促进受损肝细胞修复和再生。

限制水钠摄入

肝硬化病人体内易发生水钠潴留，以每日供给食盐6克左右为宜。若有腹水和水肿，食盐以每日2～3g为宜，一般不必限制饮食中的液体量。临床上约有20%的肝硬化腹水病人经严格休息、限制钠盐摄入，腹水便可消失。但如合并肾功能不全，或有因利尿药导致的电解质紊乱时，则需将水分限制在500ml左右。

限制脂肪供给

每日脂肪摄入量以40～50g为宜，其中油脂每天不超过20g。易选用植物油、奶油等易消化的油类。肝硬化时肝细胞功能减退，胆汁合成及分泌减少，脂肪的消化和吸收受到妨碍，过食脂肪，特别是动物脂肪会加重肝负担，引起脂肪肝。

适量供给糖类

以米面为主，保持每天供糖量400g左右，糖类能使肝糖原含量增加，促使肝细胞再生。肝中糖原充足，可防止毒素对干细胞的损害，起到保肝作用。

供给充足的维生素

新鲜蔬菜和水果富含各种维生素、矿物质、微量元素，以每日供给700～900g为宜。可选用白菜、油菜、卷心菜、萝卜、大头菜、榨菜、黄瓜、大蒜、胡萝卜、以及大枣、苹果、菠萝、柑、橘、猕猴桃等。应多补充维生素E，有很大的好处，维生素E含量丰富的食物有植物油、核桃、南瓜子、松籽、猴头菇、木耳、蛋黄、蛤贝等。

肝硬化合并腹水的饮食

1. 采低钠饮食，建议钠量为500~1500毫克(扣除每天摄取的食物中约含300~500mg的钠外，可采用的调味用盐约为0~3公克。

2. 代盐制品要小心选用，例如，氯化钾仅适合于血钾浓度正常的病人。

3. 若尿量有随着利尿剂的使用而增加，则可慢慢放宽盐份的限制。

4. 若是限盐后尿量依然很少，便要限水，通常情况下建议范围为每日1000~1500cc左右。

生活上要注意以下几点：

1.合理休息，忌过度劳累。

起居要有规律，这样有利于恢复健康。每天必须要有充足的睡眠，适当参加力所能及的轻微活动，但要注意不要劳累，一旦病情进展，须卧床休息，积极治疗。

2.忌发怒忧愁，注意精神调理养护。

中医认为怒伤肝怡情制怒对保养肝脏显得尤为重要，病人要善于忍耐克制，正确对待病情，认识病后发怒对病变痊愈不利，平时旷达情怀，消忧平怒，使肝脏在心平气和中得以调养。

3.对肝硬化病人忌乱用药，多用药，只用必要的药物，以免加重肝脏负担。一般日常用维生素b族和c族以及消化酶可有裨益。对于目前市场销售的各种保肝药物在无可靠的证据肯定其疗效之前贸然应用，尤其是长期应用于肝硬化病人是不明智的。

4.忌利尿速度过快

治疗肝硬化腹水时，利尿治疗以每周减轻体重不超过2千克为宜，以免诱发肝昏迷，肝肾综合征等严重副作用，另外要注意电解质平衡。

肝硬化主要分为肝炎后肝硬化、酒精性肝硬化、寄生虫性肝硬化、中毒性肝硬化、中毒性肝硬化、胆汁性肝硬化、循环障碍性肝硬化、营养不良性肝硬化等，肝硬化病人的饮食主要应该以易消化、软、碎、易嚼烂为主。　　1、肝硬化伴有脂肪肝的病人，应该控制脂肪的摄入，因为脂肪和油腻食物会加重肝脏的负担，此时更应该多吃低糖食物，清淡饮食。　　2、伴有食道经脉曲张的肝硬化吃什么东西好，应该尽量少吃带骨刺的食物，比如说某些鱼会导致凝血功能改变，而且还有刺，在进入食管时，可能会摩擦静脉，引起静脉破裂出血。所以这类肝硬化病人最好不要使用坚硬不宜嚼碎的食物。　　3、肝硬化伴有血压高、浮肿的病人要以防腹水的发生，应该摄入低盐的食物。　　肝硬化吃什么东西好应包括高蛋白、高维生素B的饮食，还有水果蔬菜等，一般根据蛋白质20%、脂肪及碳水化合物各40%分配。　　对于肝硬化病人来说应该抓住早期的缓解，缓解是越早越好，可以喝诺甘达茶对改善肝硬化功效显著，以其保肝、解酒、利尿、的功效。

1、新鲜水果蔬菜摄入：适当增加水果蔬菜的摄入不但有利于各种维生素和矿物质的均衡，对于提高肝硬化患者食欲，缓解身体乏力等症状也是很有利的。002、高维生素饮食：为保护肝脏功能，应注意供给富含各种维生素的食物，必要时可服用维生素类片剂。摄入适量的矿物质。因此我们在日常饮食中应适量摄取含锌和镁丰富的饮食，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼类以及绿叶蔬菜、豌豆和乳制品等。003、多吃高蛋白的食物：临床数据表明，高蛋白的食物对于修复受损肝细胞，改善肝功能都有着积极的意义。所以患者可以多吃鱼类。004、少吃低盐饮食：肝硬化的病人如有水肿和腹水时，则在增加蛋白质的同时，还应采用低盐饮食。一般每日钠盐的摄入量应控制在1.5克以内，在烹调过程中，为了调味，可用无盐酱油等调味品。005、严格戒酒：酒可谓是肝脏的天敌，尤其是对于肝受损的肝硬化患者来说，及时戒酒是毋庸置疑的，否则讲会加速肝脏的硬化程度，进而加剧病情的恶化，对肝硬化是极为不利的。