本文导读目录：

1、怎样做凉拌香菜,家常凉拌香菜的做法

2、怎样做几道日本家常菜

3、怎样做几道湘菜味的家常小菜

4、怎样做几道简单的家常小菜？

香莱在大部分状况下是作为调料，但还可以作为主餐，例如凉拌香菜便是一种很非常好的食用方法，十分可口又非常容易做，有去油腻感、健脾开胃之作用，最合适常常进餐油腻感者服用。下边我将拌凉菜香菜的做法实际详细介绍以下，供大这参照吧。

取香莱一小把，青辣椒一个，小辣椒一个，小葱一段，蒜两半。把全部原材料剁碎，放盐、醋、生抽酱油、芝麻油、白芝麻、味精翻拌就可以。

嫩香莱一把清洗去须根，把粗的这些从根处用刀直着割开一下。姜、蒜头籽及干红辣椒剁碎，炒菜锅内烧滚油下调料略炒成香气，倒进装好香莱的盆里。

往盆里添加盐、白醋、麻辣香锅底料粉、芝麻油，随后要做的便是竭尽全力地搅拌均匀。最终便是将拌好的香莱倒进准备好的菜盘中。一盘浓醇可口的凉拌香菜就搞好了。

把香莱放进水里，洗干净（要洗三遍），侵泡三十分钟，晾晒后，再把香莱切得细细的。随后再把“兰草水豆腐”切得细细的；再竖着切，还要切得细细的，细细。

弄好以后，再把两种东西放进碗里。再放进盐.鸡精、色拉油，搅拌均匀，放上十分钟。那样，一道热腾腾的凉菜就搞好了。

1、把细嫩的香莱择洗干净，放到海碗中，冲进不久煮沸的开水吞没香莱，烫大概30秒上下，等香莱变松后立刻扔掉开水，并把香莱快速挑散放凉。

2、用两手把香莱略微挤一下水，剁碎，依本人口感加白醋、白米醋、芝麻油和盐翻拌就可以享受。

咖喱饭 虽然咖喱原来是印度菜，可在现代日本人人都认为咖喱饭是日本人最爱吃的饭菜。不管到哪里去，一想大家一起进餐，只要你是日本人就想起做咖喱饭了。又简单，又便宜，而且非常好吃！ {材料} 咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱 {调料} 鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒） {做法} 将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。 等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。 将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。 盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！ 厚蛋烧 材料：高汤100ml，酒20ml，盐少许，细砂糖50克，蛋5个，沙拉油少许 做法： 1、将蛋打散后，加入高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用（不可有泡沫）。 2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。 3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀取适量蛋汁倒入，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边。 4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止。 5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅缘稍微整形，然后移至盘中，瞧，多漂亮的煎蛋啊！如果需要切块，等凉后再切。

1.铁板烧即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎。日式铁板烧是较高档的日本料理。
日式铁板烧首先要求原料的高品质和绝对新鲜，制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道；仅一个牛肉就从低到高分为不同级别：国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大。
?2.章鱼丸
章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称“樱桃小丸子”。它是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里，章鱼丸子的外面很脆，里面的陷很香，新鲜美味的章鱼丸子配上照烧汁、日本芥辣酱、沙拉酱、黑胡椒粉、辣粉和柴鱼片，味道绝不混乱，更突出了章鱼鲜味。
?3.寿司
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上， 然后放在撒着盐的板上，上面放上石头，几个星期以后，被饭发酵得鱼片吃起来味道非常鲜美。
还有别的书上记载把饭和鲜鱼放在木桶里，在饭发酵时出来的乳酸菌可以保存鲜鱼。煎蛋寿司和穴子鱼寿司的味道最能代表寿司店的水平。



4.先付
即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。
5.前菜
即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
6.先碗
即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。用料主要有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌
7.煮物
?即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。

湘菜即湖南菜，是我国八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。该菜以辛辣著称，所用材料则以新鲜、物美为原则，并且做法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。日前，时报记者特邀了惠州富湘味湘菜馆行政总监、湖南省烹饪协会理事、湖南名厨专业委员会执委周红卫及富湘味湘菜馆厨房大师姜志军，为市民们一展菜艺，让市民们随时随地都有火辣辣、心动动的感觉。

剁椒胖鱼头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
剁椒胖鱼头的制作材料：主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。
剁椒胖鱼头的特色：咸辣可口，佐餐极佳。 教您剁椒胖鱼头怎么做，如何做剁椒胖鱼头才好吃1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。?

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。?

3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。

子姜剁椒嫩肉片
一、原料
主料：猪里脊肉200克。
配料：子姜100克，青蒜25克。
调料：植物油500克（约耗75克），盐2克，味精1克，料酒15克，嫩肉粉5克，胡椒粉1克，剁辣椒50克，香油10克，湿淀粉15克，鲜汤50克。
二、制法
1、将里脊肉剔去筋膜，切成5厘米长， 2.5厘米宽， 0.2厘米厚的片，用盐、嫩肉粉、湿淀粉上浆。
2、姜切小片，大蒜切马蹄片，青蒜切斜段。
3、将盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、香油、湿淀粉调兑成汁。
4、锅置旺火上，放入植物油，烧到5成热时，下入浆好的肉片滑油，用筷子拨散断生，倒入漏勺沥油。
5、锅内留底油，下姜片煸香，再放剁椒、肉片，倒入兑汁芡，放入青蒜炒拌均匀，淋上香油，出锅装盘即成。
三、特点
色泽红艳，肉质滑嫩，酸辣味浓。
附：剁辣椒制法
鲜红椒（500克）洗净去蒂剁碎，大蒜子（10克）去皮、去蒂后切碎，均放入盆中，加入精盐（50克）、植物油（5克）拌匀，腌制24小时后倒入烧热的麻油（10克）拌匀，即可食用。（如辣椒量多，可放碗内，盖上保鲜膜，入保鲜冰柜内保存。保存过程中忌进生水。）



吊水鸡


一、原料
主料：仔公鸡1000克。
配料：野山椒2瓶，鲜红椒50克。
调料：盐50克，糯米醋1瓶，生姜50克，香葱25克，干红椒50克，花椒10克，甘草10克，八角10克，黄姜粉10克，清水2500克。
二、制法
1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸，晾凉，再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。
2、将仔公鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净后放入沸水桶内，加入葱、姜、黄姜粉，煮至成熟后离火，盖上盖，焖10分钟，提出沥干水，与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。
3、食用时将鸡捞出改刀切成条状，拼成鸡形，上面淋上泡鸡的原汤，上桌即可。
三、特点
鸡肉滑嫩，味微酸辣。
注：鸡在沸水锅内煮制时间不宜过长，成熟即可。
飘香辣仔鸡
一、原料
主料：仔公鸡500克。
配料：花生米100克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精4克，料酒5克，生抽2克，干椒100克，花椒子10克，葱5克，红油10克，香油5克，湿淀粉5克。
二、制法
1、将鸡宰杀净，取肉剁成1.5厘米见方的丁，用盐、味精、生抽、料酒、湿淀粉上浆；干椒切段，葱切花。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入鸡丁，炸至金黄色时倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入干椒段、花椒子、花生米煸香，加入盐、味精，再下入鸡丁，翻拌均匀后淋入香油、红油，撒上葱花，出锅装盘即成。
三、特点
鸡肉外焦内嫩，麻辣鲜香。
酱爆驼鸟肉
一、原料
主料：驼鸟肉300克。
配料：洋葱150克，鲜红椒50克。
调料：植物油750克（实耗50克），香油5克，盐3克，味精3克，料酒5克，蒜茸辣酱5克，嫩肉粉5克，湿淀粉15克。
二、制法
1、驼鸟肉切0.1厘米厚的片，挤净血水，用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉上浆。
2、洋葱洗净，去蒂切成2厘米长的菱形片；红椒洗净，去蒂去籽切2厘米长的菱形片；姜切小片待用。
3、锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时，下入驼鸟肉滑散断生，倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油，下姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精炒香，然后倒入驼鸟肉，翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
三、特点
肉质滑嫩，酱香味浓，鲜香味美。

剁椒蒸鱼嘴
一、原料
主料：鲤鱼嘴12个。
配料：剁辣椒150克。
调料：猪油100克，味精2克，蚝油25克，料酒10克，姜、蒜籽各5克，葱15克，香油3克。
二、制法
1、将鱼嘴洗净去鳃，用葱（10克）、姜、料酒汁腌渍30分钟；蒜子切末，5克葱切花。
2、将剁辣椒、味精、蚝油、猪油、蒜末调成汁。
3、把腌好的鱼嘴摆入盘中，然后把调好味的剁辣椒汁均匀地撒在鱼嘴上，上旺火蒸10分钟，取出撒上葱花，淋香油即成。
三、特点
色泽红亮，质地软滑，滋味鲜香。

干锅黄鸭叫
一、原料
主料：黄鸭叫1000克。
配料：红尖椒30克。
调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
二、制法
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。
三、特点
黄鸭叫肉质鲜嫩，口味微辣。

干锅牛蛙
一、原料
主料：活牛蛙1000克。
配料：鲜红椒30克。
调料：植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。
二、制法
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
3、
三、特点
肉质鲜嫩，香味浓郁。

爆辣牛蛙
一、原料
主料：牛蛙4只（约600克）。
配料：鸡蛋2个，朝天红辣椒30克。
调料：红油60克，盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，永丰辣酱10克，整干辣椒40克，姜10克，香葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。
二、制法
1、牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加入盐、蛋清，生抽，料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，香葱切段，朝天辣椒切成0.3厘米厚的圈。
2、锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水气后放入姜末、朝天椒、豆瓣酱、永丰辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒入葱段，淋上香油，出锅装盘即可。
3、
三、特点
牛蛙细嫩香辣，回味悠长。

这些电子菜谱可以帮你 好吃系列① - 家常菜谱 软件简介：精选43道经典家常菜谱，包括排骨、猪肉、鸡肉、牛羊肉、鱼虾和蔬菜类。 好吃系列② - 家常凉菜 软件简介：精选46道经典家常凉菜，包括蔬菜、豆制品、肉类、水产等。 好吃系列③ - 家常羹汤 软件简介：精选41道经典家常羹汤，包括蔬菜、海鲜、肉类、甜汤、禽蛋、异国风味等。 好吃系列④ - 家常主食 软件简介：精选43道经典家常主食，包括米饭、粥、各类面食、面条、异国风味等。 好吃系列⑤ - 家常甜品 软件简介：精选43道经典家常甜点，包括甜品、饮品、小吃、西式糕点等。 下载地址：

这个太笼统了，那么多，给你说都要打字几天的，有两点建议；

1.要么你说几道爱吃的，给你说方法；

2.直接去书店买本做菜的书

这个不太好回答了！但要记得！做出一手好菜除了要有一定的烹饪基础以外，记得要加上一颗爱心！要在自己做出的菜里付出很多的爱心才可以的，要让吃菜的人感受到你的心，是在用心烹饪的！只要做到这些！相信做出的菜品人人都会夸奖的哦！

吃点清爽多汁的水果啊，还有平时多喝一些水。还有多吃一些清热去火的汤。苦瓜做的苦瓜汤。玉米汤。莲藕汤。这些都是比较清凉的。

蒸排骨：排骨剁小块，让市场的师傅帮你剁；买点豆豉和蒜头，剁成碎末；调味放点油、盐、酱油，盐和酱油都不要放太多，因为豆豉已经有咸味了。然后把这些都放进碟子里，拌均匀。做饭的时候把碟子用蒸东西的架子放到饭面上蒸，饭好了排骨也蒸好了。是个超级容易又好吃的白痴菜。

盐局鸡：有个电饭锅就行。鸡斩件，注意一定要沥干水分。然后用盐局鸡调料和姜、葱腌一下，腌个1个小时就行，腌的时间越长越入味越好吃。腌好之后，放进电饭锅里，按煮饭的按钮，就不用理它了。等按钮跳了之后，用筷子把下面的翻上来，下面的翻下去，再一次按下按钮，这样等按钮再跳的时候，就可以吃了。不要用太大的鸡，比较难熟

可乐鸡翅：鸡翅用酱油、姜、油腌一下，然后放进锅里面爆香，之后倒可乐进去，量自己把握，我一般就放刚盖过鸡翅，焖到汁差不多收干就行，然后调味就可以起锅了。盐一定要调好，不然会过甜。

这些我都是自己随便做的，没有按照菜谱。随便弄弄也能很好吃，最重要是入味。
不过要看你男朋友的嘴巴刁不刁了
要是比较讲究的人，就不要用我的菜色了