本文导读目录：

1、红菜苔的功效与作用菜(红油菜苔的功效与作用)

2、红菜苔的功效与禁忌,红油菜苔的功效与作用

油菜苔可以在7月到9月下旬之间播种，但是最好在8月下旬播种。因为播种时间太早的话育苗会很困难，定植之后死亡率较高，但如果播种时间推迟，虽然死苗少可采收期就会被缩短。

播种的时候一般是将菜苔的种子拌上细土，然后再用百菌清消毒一起播撒在苗床中。

红菜苔具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜苔的叶子能不能吃

红菜苔的叶子是可以吃的，不过红菜苔的叶子一般都比较老，纤维比较多，口感也比较差，因此一般我们都会将红菜苔的叶子摘掉，如果是顶端的嫩叶可以保留。

红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。

叫紫菜苔，是十字花科芸苔属植物，二年生草本，高30-90厘米；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。

花青素不稳定，加热后会分解，所以叶绿色就显露出来了，菜也就变绿了。

这蔬菜真奇怪，比普通青菜贵，炒熟后红变绿，孩子却特别喜欢吃！

红菜苔，也叫紫菜苔，有些人把它叫做“云菜苔”，它在每年秋冬季节的时候陆续上市。在今天物流发展如此迅猛的年代，北方的菜市场上也能看到它的身影了，以前在南方菜市场，一般天冷的时候就开始看到有售卖的，多为武汉、湖南地区种植供应，价格在6-8块钱一斤，是普通青菜的一倍左右。普通的菜苔大家也都吃过，但是这个红菜苔如果您在市场上瞧见了，又没尝过，可真得买上一把回来试试，我家孩子不爱吃青菜，但唯独对红菜苔尤其钟爱，每年天气一转冷的时候，我就会留意菜市场上的菜摊前有没有它的出现。

儿子爱吃红菜苔，是因为它口感脆嫩，而且颜色会变色，对于孩子来说，这样的蔬菜太神奇，童心童真，说吃了这蔬菜力气会变大，哈哈，婆婆听了说，只要肯吃蔬菜，爱吃蔬菜，随他怎么去凭空想象都行。

色紫红，花金黄的红菜苔含丰富的维生素K，看梗茎也知道，红色系的菜都含丰富的花青素和铁质，补血补铁。

【清炒红菜苔】

食材：红菜苔400克，蒜头少许，猪油2勺，淀粉1勺，清水适量，油、盐各适量。

做法：1.红菜苔先放入清水中浸泡，多冲洗几遍，可加入一小勺小苏打，有助于去除农药残留。洗干净的红菜苔摘成小段。

2.猪油，秋冬季节炒叶菜，我家都会放些猪油，平时买肉把较肥的部分切下来，煸出的猪油用来炒青菜正好，别一口否决猪油的坏处，秋冬季节偶尔食用，还是有好处的。

3.炒锅加热后，把2小勺猪油倒入锅内，加入准备好的蒜片，炝一下锅，然后把摘成段的红菜苔倒入。

4.中火翻炒，使红菜苔都沾上猪油香。红菜苔水份不多，所以炉火别太大，以免烧糊了。

5.翻炒几遍过后，你会发现，原本的红菜苔的紫红色，渐褪色成棕青色，这是因为红色花青素在加热过程中不稳定分解了，所以红菜苔变色成了绿色。看到红菜苔变软后，一勺淀粉加少许清水拌匀后，倒入锅内，翻炒均匀加盐调味即可。

炒好的红菜苔，您瞧？哪儿还看得到红色的影子？都变成了绿色的梗茎，但是口感脆甜哟，而且每年秋冬季节，天气越冷的时候，红菜苔就越甜。

小贴士：

1.红菜苔所含维生素C比白菜苔多，还是小白菜含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

2.摘洗菜苔的时候要注意，根部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

3.挑红菜苔的时候注意留意一下断面没有白心，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

4.红菜苔还可以搭配腊肉一起炒食，但是我个人还是更喜欢用它清炒，能尝到叶菜里少有的自然甜味，不信您也买来试试做着尝一尝。

你好！非常高兴能回答你的问题。苔菜和菜苔有什么区别，从名字上来看很多人都会认为就是一种青菜，可两种植物区别是很大的一、什么是苔菜

苔菜属于草本植物类，是一种天然脱水的蔬菜，乾隆年间为进贡给朝廷的所以称之为贡菜。一般沿海地区吃的比较多，在很多地方称之为贡菜、山蜇、苔干菜。食用价值高，苔菜即能热炒还可以凉拌，口感爽脆，色泽翠绿，很受大众喜好。

二、什么是菜苔

菜苔属于十字花科芸薹属，很多地方也称之为“菜心”菜苔有丰富的营养价值，吃起来口感脆嫩多汁，清香。其中菜苔又分很多种，有白菜苔，红菜苔，油菜苔，每一种菜苔的口感都不同，做法也有讲究，像湖南湖北这边红菜苔一般青炒或者用醋炒，用醋炒的方式比较多

      1  ：苋菜

    我们最常见的红色菜，那一定是苋菜莫属了。苋菜又名汉菜，它的菜心部分十分鲜嫩，还有红色在其中。炒上一碗苋菜，你就会发现它菜汁的颜色十分鲜红。不仅口感十分甘香，营养也是非常丰富，含有很多维生素以及矿物质，对人体很好的。

     2、红菜苔

     ，其实红菜苔也是其中之一。红菜苔又名紫菜苔，有时候颜色过于红艳的时候，会逐渐加深成为紫色。红菜苔其实是菜心的新型品种，就是食用蔬菜长出来的红茎。它的叶脉和茎杆是一种十分特殊的紫红色，而且早在唐代的时候，红菜苔就曾经作为湖北的特产，向皇宫进贡。

      3、红心白菜

      红心白菜从外观上根本看不出有什么不同，但是它的菜心却是红色的。这个新型的品种最主要的特点就是红心了，口味十分清甜，比起炒制，更加适合做成凉拌菜。红心白菜不管是色彩，还是口味都十分有卖点，经常食用会让我们抗病能力变强。

     4、红萝卜

     红萝卜也是一种很明显的红色蔬菜，它的营养丰富，含有很多的水溶性维生素以及矿物质。不仅仅适合炒食，生吃营养也是很好。尤其是将红萝卜鲜榨一下，喝下去还可以有很好的润肠通便，以及排毒的作用。不过比较起来，还是煮熟之后食用更加可以加强人体吸收胡萝卜素。

紫菜苔（别名：BrassicacampestrisL.var.purpurariaL.H.Bailey）是十字花科芸苔属绿色植物，二年生草本植物，高30-90公分；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆型，茶叶的颜色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或者有极少数裂片。总状花序，彻底花，卡罗拉淡黄色。果子为长角果，含有多粒種子。種子近环形，紫褐至深褐色，千粒重1.5-1.9克。

遍布于英国、日本国、西班牙、非州和我国；在我国关键遍布于湖北省、四川、南京市、北京市和中国台湾等地。[1]紫菜苔的发肓对溫度规定稍严，种子萌发溫度以25-30℃为宜；小苗生长发育适合溫度范畴较宽，在20℃上下生长发育快速，在25-30℃的较高溫度下也可以生长发育，在15℃下列时生长发育迟缓。对阳光照射规定不严苛。规定挑选较富饶的砂类土壤或土壤生长发育。

紫菜苔的服用人体器官为嫩枝干，其味儿甜，质量细嫩，可炒食、熬汤或烫后拌凉菜。紫菜苔带有丰富多彩的营养元素，每100克花束苔含蛋白1.3-2.1克、碳水化合物化合物1.4-4.2克，胡罗卜素约0.88mg、硫胺素约0.8mg、抗坏血酸约79mg、钙约15mg、铁1.3mg。

紫菜苔由芸苔演变而成，始于我国湖北省武昌区洪山一带，因此别称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称作“众思宸”的两名字菜。在汉朝和三国时就会有有关红菜苔的记述，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记述。红菜苔的种植总面积不断发展，20新世纪50时代初仅有几千亩，关键遍布在长江下游。20新世纪80时代起紫菜苔在我国全国各地均有育种，北京市和中国台湾等地也已刚开始种植。英国、日本国、西班牙和非州一些國家也刚开始育种。

二年生草本植物，高30-90公分；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆型，茶叶的颜色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或者有极少数裂片。叶柄和叶茎为暗紫色，叶茎较长，叶柄显著。

花苔近环形，暗紫色，苔高30-40公分，腋芽出芽力好，每棵能产侧苔7-8条或高达20-30条。苔叶细微，倒卵形或近披针型，尖部抱茎变成耳状。总状花序，彻底花，卡罗拉淡黄色。果子为长角果，含有多粒種子。種子近环形，紫褐至深褐色，千粒重1.5-1.9克。[1][2]