本文导读目录：

1、中国饮食文化理论有哪四大原则？

2、中国饮食文化的四大原则是什么？

1、精
孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
2、美
中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。
3、情
这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。
4、礼

是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。



扩展资料
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名。

参考资料来源：百度百科-饮食文化

参考资料来源：百度百科-中华饮食文化

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人类的饮食生活，是一定历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映。中国饮食文化的辉煌发展，主要得益于饮食思想的肇基久远和内容丰富。这种深厚坚实的思想渊源，表现为基础理论的四大原则、文化的五大特性和十大风格。

　　1、 饮食文化理论的四大原则：

　　一、食医合一

　　由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。

　　在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。

　　在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。

　　二、饮食养生

　　老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。

　　一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。

　　三、本味主张

　　注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。

　　四、孔子食道

　　所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。

　　2、民族饮食文化的五大特性：

　　一、食物原料选取的广泛性

　　二、进食选择的丰富性

　　三、菜肴制作的灵活性

　　四、区域风格的历史传承性

　　五、个区域间文化的通融性

　　3、民族饮食文化的十大风格：

　　一、色美——菜肴本色、调配色、生成色。

　　二、香美——菜肴本香、生成香。

　　三、味美——菜肴本味、生成味。

　　四、形美——自然形态美、刀工美、装饰美、动态美。

　　五、器美——器皿美。

　　六、口感美

　　七、节奏美——食序美、食规美。

　　八、质地美

　　九、环境美

　　十、情趣美