本文导读目录：

1、山药变紫色能吃吗,淮山变紫色还能吃吗

2、山药可以减肥吗

3、山药可以减肥当主食吗,牛肉可以和山药一起吃吗

淮山药是日常生活普遍的食材，许多人到服用淮山药的情况下发觉淮山药变为蓝紫色，那麼变为蓝紫色的淮山药是不是可以吃呢？下边我们来一起详细介绍一下吧！期待大伙儿看过文章内容以后可以产生这些方面专业知识的协助。

淮山药变紫能不能吃得看详细情况。

一部分淮山药的外皮含有一层蓝紫色，这与种植的土壤层及其种类相关，特别是在以铁棍山药更为普遍，削皮以后了里边的淮山药肉还含有一层浅浅的蓝紫色，这中蓝紫色的淮山药可安心服用；淮山药中带有酚类化合物、归类抗霉素，而空气中带有co2，在山药去皮以后会产生反映，转化成的醌类会展现出深褐色或灰黑色，轻微空气氧化也是有呈浅紫色的，也可食。

异常变紫不能吃

淮山药和地瓜、马铃薯一样能长期的存储，但需要留意淮山药的水份外流，若是储放长时间，淮山药中水份很多了外流，或一部分刚开始腐败问题，便会出現淮山药心变紫的状况，这类淮山药中含有一定的内毒素，不宜服用。

淮山药刮皮后呈暗紫色全是一切正常的，这是由于铁棍山药中带有丰富多彩的原素。

蓝紫色是铁棍山药的标示，一般淮山药的身上沒有蓝紫色，是铁锈，沒有一切问题的，不去皮能够看到，削了皮有一层浅浅的蓝紫色，是一切正常的

蓝紫色一般是在里侧，剥掉外皮就可以见到.这类蓝紫色一般在冬天才有,气温变暖以后就罕见了.

去皮后造成的蓝紫色，褐变的产生关键有三个标准：花青素勒物质，多酚氧化酶和氧。淮山药去皮后曝露在空气中，在其中的多酚类物质和氧产生反映造成邻醌，再进一步氧化聚合而成深褐色素和色素

山药是一种常见的蔬菜，其主要成分为淀粉和纤维素，同时也含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。山药的营养价值很高，可以起到滋补身体、护肝明目、调节血糖、降低胆固醇等功效。但是，很多人认为山药还能够减肥，这是真的吗？

首先要说明的是，山药本身并不是减肥食品，如果仅仅是单纯地食用山药而不注意饮食搭配和运动锻炼，是无法达到减肥的效果的。但是，从营养学的角度看，山药的确有一定的减肥功效。

山药含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少进食量，从而帮助减少热量摄入。此外，山药中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，增加排便次数，有效改善便秘问题。这对于减肥来说也是非常重要的，因为便秘会导致肚子胀气，影响身体的代谢功能。

山药中的淀粉属于低/中等指数的碳水化合物，可以逐渐释放能量，使饱腹感持续较长时间，不容易让人饥饿。而高GI食品（如白米饭、白面包等）会迅速释放能量，导致血糖飙升，容易引起饥饿感，进而进食过多，增加热量摄入。

另外，山药中还含有一些特殊的成分，如山药皂苷、山药多糖等，具有很好的调节胰岛素的作用。胰岛素是人体内控制脂肪代谢的关键激素，如果胰岛素分泌过多，就会导致体内脂肪过多积累，从而导致肥胖。而山药的这些成分可以抑制胰岛素的分泌，促进身体脂肪的代谢，从而有助于减肥。

山药确实具有一定的减肥功效，但前提是要在合理的饮食搭配和运动锻炼基础上进行。建议在饭前或者零食时间食用一些山药，以增加饱腹感，减少进食量。相信在科学合理的减肥方式下，山药可以帮助减轻体重，达到健康减肥的目的。

淮山药，许多人不生疏，它是一种独特的蔬菜水果，也具备一定的功效与作用。牛羊肉是高蛋白食物的营养成分食品。那麼淮山药能和牛羊肉一起吃吗?

淮山药和牛羊肉是能够一起吃的。这二者在营养元素上是沒有矛盾的，淮山药是性温的，含有的营养元素有蛋白、木薯淀粉、矿物、维他命这些，身体消化吸收以后会提升人体的免疫能力。而牛羊肉中含有水份、维他命、脂肪酸这些，这二者全是平性的，不容易对人体造成一切不好的影响。

1、补充营养成分淮山药中含有的蛋白是高品质的，牛羊肉中含有的蛋白都是较为高品质的，而蛋白也是身体每天务必摄取的微量元素，能够给人体出示充足的营养成分，推动人体生长发育。

2、提高免疫力牛羊肉蛋白中的碳水化合物是较为贴近身体需要的，那麼针对本身免疫能力就会有挺大的协助，能够抵御病症。3、健脾开胃淮山药和牛羊肉全是平性的，对胃肠没什么刺激性，针对那麼胃肠不好的人，能够适当服用便于改进胃肠作用。

1、最先我们需要将牛羊肉的鲜血清洗，然后将它切片，放进沸水中开展焯烫，接着捞起来凉干。

2、然后将淮山药的表皮除去，将之切片放进水里侵泡，防止空气氧化。

3、这时候就能够热锅了，直到六成热的情况下，就能够将淮山药放进锅中，直到变为橙黄色就能够捞起来了。

4、然后将石锅中放进冬茹、水，并将牛羊肉放进在其中，开文火炖。