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土豆如何保存不发芽,土豆如何保存很多人购买回来一些土豆，一次性又吃不完，那么他们就会选择把它们保存起来，土豆的保存方法是很有讲究的，如果保存不到位的话，那么就有可能出现变质，下面就让我们一起来了解一下关于土豆的保存方法。
土豆可以选择冷藏保存，用冷藏保存的方式，是比较妥善的，先把土豆用保鲜膜包裹起来，或者用保鲜袋密封好，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存，通过冷藏保存可以保存两周以上，不会出现变化。但是冷藏保存一定要注意，必须要将土豆用保鲜膜包好或者密封好，隔绝空气。
如果想把土豆保存的时间更久一点的话，那么可以选择将土豆冷冻起来保存，用冷冻保存的方式，土豆可以保存数月以上。首先的处理方法还是一样的，先把土豆用保鲜膜全部包裹起来，尽量包裹严实一些，或者是把土豆放到保鲜袋中，把保鲜袋的口封好，然后再把它放到冰箱的冷冻室里面冷冻，吃的时候拿出来解冻后再吃。虽然这种方法保存的时间很长，但是会降低它的营养。
如果只是想短时间保存土豆的话，那么可以直接把它放在阴凉处保存就可以了，土豆的自身条件还是比较硬的，不像其它的蔬菜那样很容易出现变质，土豆放在阴凉处保存一般两三天内不会出现什么变化，但是如果在食用前发现它已经出现了发芽的情况，那么一定要把它丢弃掉，千万不可以再吃了。
土豆定粉有什么作用(土豆定粉有什么作用与功效)这是东北对于淀粉的俗语，也叫方言。无论是地瓜粉，土豆粉，还是玉米粉，都统称为粉面子，主要在做菜的时候勾芡，挂糊，上浆，在油炸食品的时候裹在外层，防止炸到里面的食物，还有面催的口感。
工业上也用于制糊精或者调制印花浆，纺织品的上浆，纸张的上浆。
土豆粉属于淀粉，不是高筋粉
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
土豆含有淀粉，真正的淀粉含量不到20%，其他的都是水分。 土豆的其余营养价值：
1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
“ 土豆粉”起源于西秦，具有悠久的历史，是民族风味小吃的一朵奇葩！相传当时一位王姓的老人发明了土豆粉。
挑担沿街叫卖，因鲜香味美，食者蜂拥而至，博得人们的喜爱，曾一度成为朝宴贡品。唐代大诗人白居易在品尝土豆粉以后，曾说它：“入口留醇香，回味悠远长。”称赞土豆粉汤味之美妙！ 现代科技分析，由于土豆含多种微量元素，脂肪含量低只有0.2％，营养丰富，香辣爽口，柔软筋颤，常食具有减肥、美容等作用，深受广大消费者喜爱。吃过的人无不称赞，市场方兴未艾，必将风靡神州大地。
马铃薯淀粉可以做非牛顿流体。
非牛顿流体广泛存在于生活、生产和大自然之中。
绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体。人身上血液、淋巴液、囊液等多种体液，以及像细胞质那样的“半流体”都属于非牛顿流体。
高分子聚合物的浓溶液和悬浮液等一般为非牛顿流体。聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龙6、PVS、赛璐珞、涤纶、橡胶溶液、各种工程塑料、化纤的熔体、溶液等，都是非牛顿流体。
石油、泥浆、水煤浆、陶瓷浆、纸浆、油漆、油墨、牙膏、家蚕丝再生溶液、钻井用的洗井液和完井液、磁浆、某些感光材料的涂液、泡沫、液晶、高含沙水流、泥石流、地幔等也都是非牛顿流体。
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。
土豆淀粉面片儿凉汤的制作食材：
土豆淀粉(150克)，鸡肉(50克)，黄瓜(50克)，鸡蛋(30克)，葱(5克)，蒜(3克)，酱油(15克)，精盐(1克)，芝麻(0.2克)，辣椒面(0.5克)，白糖(3克)，香油(3克)，味精(0.5克)，辣椒丝(0.1克)。
土豆淀粉面片儿凉汤的做法详细步骤
1、将土豆淀粉用筛子筛好。黄瓜洗净后切成柳叶模样用精盐腌，然后挤干水。葱和蒜切成末。将鸡蛋放入盛有香油的煎锅里煎成薄片后切成丝做成鸡蛋丝。
2、在10克酱油中放入葱、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩余的香油，做成调料酱。
3、鸡肉收拾干净后用凉水煮熟，然后撕成黄瓜大小。在肉汤中放入剩余的酱油、味精稍微煮一下，冷却后做成肉汤水。
4、将土豆淀粉用热水和，擀成0.3厘米的长条。土豆淀粉长条按长度叠在一起，切成1厘米左右的块儿。用热水煮熟后，再用凉水冲干净放入盘中。然后放上准备好的黄瓜何鸡肉、鸡蛋丝、辣椒丝，倒入肉水汤与调料酱一起端出。
淀粉主要是由植物的种子来合成的,很多高等植物尤其是谷类、豆类、薯类作物的籽粒及其贮藏组织中都贮存由丰富的淀粉.淀粉的合成是植物在光合作用合成葡萄糖的基础上完成的.共分两个阶段,就是直链淀粉的合成和支链淀粉的合成，淀粉不是光合作用的直接产物。
光合作用直接产生葡萄糖。之后葡萄糖在淀粉合成酶和淀粉支链酶等酶的催化，聚合而成淀粉。 淀粉是多糖，是由其单体——葡萄糖聚合而成的多聚体。
淀粉不是光合作用的直接产物。 光合作用直接产生葡萄糖。之后葡萄糖在淀粉合成酶和淀粉支链酶等酶的催化，聚合而成淀粉。 淀粉是多糖，是由其单体——葡萄糖聚合而成的多聚体。
土豆经过光合作用，将空气中的二氧化碳和水进行氧化还原形成淀粉,淀粉是光和作用产生的， 需要补充一点的是，土豆是地下茎的变态，生长在地下，并不能进行光合作用，土豆中淀粉是植物地上绿色部分产生的，经由韧皮部运输到地下，逐渐积累而形成的膨大的变态组织。是的，淀粉也是土豆的养分。
每100 g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g、糖类13.9 ~ 21.9 g、粗纤维0.6 ~ 0.8 g、钾1. 06 mg、钙9.6 mg、磷52 mg、铁0.82 mg、胡萝卜素1.8 mg、硫胺素0.088 mg、核黄素0.026 mg、尼克酸0. 36 mg、抗坏血酸15.8 mg。
马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。
不高，吃炒土豆粉可以减肥。土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因而这道炒土豆粉也具有减肥的作用。另外，炒土豆粉的热量（以100克可食部分计）是337大卡，并不太高，加之其碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低，因此减肥期间可以偶尔替代米饭作为主食食用。
摘要：马铃薯淀粉具有独特用途及优良特性，其粒径大小分布范围较广，在变性淀粉、水畜产制品、加工面食等领域应用广泛。文章对马铃薯淀粉特性及其利用进行了研究。
关键词：马铃薯淀粉；粒径；葡萄糖
淀粉即植物经过光合作用天然合成的一种多糖高分子化合物，在植物的根、茎以及果实中广泛存在。在中国，商品淀粉主要以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉以及小麦淀粉为主。
1马铃薯淀粉特性分析
1.1形状及其粒径大小
土豆家常做法,31种土豆家常做法相貌平平，圆不溜秋的马铃薯没办法造成我们的留意，但在西方国家马铃薯乃至变成大家饭桌的正餐。土豆的营养使用价值很高，虽含有木薯淀粉，但却不容易让人长胖，是懶人不可或缺的食物。
1.孜然粉椒盐小土豆
原材料：马铃薯(小)200克、油、大葱、五香粉、香辣、白砂糖少量
作法：
血压小南瓜清理干净，放进锅中，放水未过马铃薯，烧开后转文火，大概十多分钟至熟，用冷水冲，降
温后，剥掉外皮，用花刀逐一把小南瓜挤扁。
血液锅中加点油烧开，倒进挤扁的小南瓜，爆锅至小南瓜双面发黄，添加一点白砂糖、1勺子椒盐粉、一点
五香粉，倒进葱段。
补充煸炒至调料匀称裹在小南瓜表层就可以。
2.红烧小土豆
原材料：马铃薯500克、盐5克、葱5克、生抽酱油5克、酱油5克
作法：
血压马铃薯放适当的冷水煮开，放到凉水中冲一下，去皮，放到碗中。
血液坐锅烧滚油，放进去皮后的马铃薯，煸炒，2-3分鐘后放适当的冷水、酱油着色。
补充放适当的生抽酱油、盐调料，等汁收的差不多了，熄火，焖10来分鐘起锅，最终用葱段做装饰设计就可以。
3.香辣小南瓜
原材料：小南瓜、葱根、姜片、蒜头、辣椒干末、五香粉、孜然粉颗粒物、花椒面、盐
作法：
血压小南瓜清洗，带皮放进沸水锅中添加少量盐煮开，轻轻地按扁。
血液锅中添加适量的油，放进挤扁的小南瓜低火2面煎黄。
补充葱根、姜片、蒜头切割成末状，放进锅中，添加辣椒干末、五香粉、孜然粉颗粒物、花椒面、盐，
炒出香味。
负重最终将炒香的调味品和马铃薯兜匀就可以。
4.酱烧小南瓜
原材料：马铃薯(小)300克、生猪肉(末)50克、香莱50克、干黄酱东北大酱2炒勺
作法：
血压小南瓜清洗切两截，炒菜锅加点油烧开，把小南瓜煎双面发黄。
血液香莱清洗切条；面酱加少量水搅拌。
补充把煎好的马铃薯送到锅一边，倒进肉沫炒散，倒进面酱炒匀。
负重放水与菜平齐，大火烧开转文火，待料汁粘稠，洒入香莱炒匀就可以。
5.小土豆炖排骨
原材料：猪小排、马铃薯、盐、老冰糖、葱、姜、蒜、八角、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽酱油、酱油、香
叶、油
作法：
血压猪排骨清洗干净以后，用淘米水加上一点米酒侵泡，除去血污，20分钟后再度清洗，凉干水份
；小南瓜清洗，削皮。
血液大锅烧开，下一层薄油，先后放置进猪排骨，总之面煎至淡黄取下。
补充运用锅内的油，进行爆香葱蒜、干红辣椒、八角、良姜、八角茴香，另外放入老冰糖煸炒，放入煎好
的猪排骨和小南瓜火灾煸炒。
负重烹入米酒、生抽老抽煸炒着色，加上未过食物的开水，大火烧开，撇净白沫子。转低火慢炖
至猪排骨和马铃薯基本烂熟。
足月加上盐调料，再次文火慢至猪排骨和马铃薯酥烂，大火收汁就可以。
6.小土豆炖牛肉
原材料：牛腱500克、小南瓜300克、圆葱一个半、香菜梗、生抽酱油、酱油、米酒、糖、八角、八角茴香、
良姜、砂仁、葱、姜
作法：
血压将牛羊肉切割成1.5cm尺寸的块；小南瓜清洗不去皮，对半割开；圆葱切片。
血液锅内坐水，添加花椒粒，将牛羊肉资金投入，水开后添加米酒，煮成白沫子后将牛羊肉捞起来。
补充炒菜锅中倒进油，火灾加温至7成热，放进马铃薯，再次用火灾煎至双面橙黄色。
负重煎好后，将马铃薯用铁铲拨到一侧，用锅中的油将圆葱和香菜根煸香。
足月砂锅内放水放入牛羊肉再烧开，添加葱、姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐、糖、八角、八角茴香、良姜
、砂仁，转中文火焖45分鐘，添加马铃薯、圆葱，炖至马铃薯软烂就可以。
7.沈阳市小南瓜
原材料：小南瓜、五花肉、青辣椒、香莱、生抽酱油、酱油、八角、姜、片、葱、白砂糖、油
作法：
血压小南瓜在水中侵泡15分鐘，清洗；五花肉切割成2公分上下的格子；朝天椒与香莱清洗。
血液锅中放进2饭勺油，烧开添加八角，转文火尽可能炸成香气，添加生姜片与葱段煸炒。
补充待飞出香气之后添加切完的五花肉煸炒，翻炒五花肉的時间需要久一点，五花肉表层略微变
焦就可以。
负重五花肉表层略微调焦的情况下添加花椒面，加入50克的白砂糖提味，添加酱油与生抽酱油煸炒一会儿，
添加小南瓜，添加100ML的冷水，大火烧开转文火焖烧40分钟上下。
足月料汁越来越浓厚以后添加朝天椒，撒进香莱再次焖20分钟就可以。
8.肉沫小香葱小南瓜
原材料：小南瓜500克、肉沫150克、小香葱80克、油2匙、盐、生抽酱油1匙、糖、黑花椒面、姜
作法：
血压小香葱择洗干净，切细末；生姜片切末。
血液锅内加水，将清洗的小南瓜放进先煮20分钟上下，煮到小南瓜略软，熄火沥水。
补充炒菜锅给油烧开，下生姜沫略煸后，下肉沫炒散到发白时，下小南瓜，炒匀。
负重将小南瓜剥开略煎香，正中间煸炒几回，放盐、糖、生抽酱油调料，添加小半碗水，煮沸，转文火略
焖。
足月焖煮到小南瓜能用筷子轻轻松松扎透，开火灾收浓料汁，加黑胡椒粉炒匀后，撒进所有小香葱末，翻
匀出锅就可以。
9.紫云紫薯泥
原材料:马铃薯、咸蛋、盐、鸡精、芝麻油、葱。
做法:
血压将土豆去皮切成片煮熟抑制捣烂，将咸蛋煮熟取鸡蛋黄抑制捣烂备用。
血液锅中加点油烧至5成油温度时，下鸭蛋黄，炒出香味后添加紫薯泥一起煸炒，放进盐、鸡精、芝麻油炒
匀，出锅时滴进芝麻油，撒上葱段就可以。
10.新疆大盘鸡
原材料:鲜鸡一整只,马铃薯3个、菌类、青辣椒小辣椒个1个、葱蒜多个、麻椒、望天朝天椒一把（因
人而异）。
做法:
血压锅内到油，把麻椒炸透。
血液倒进鸡、葱蒜、望天朝天椒。煸炒十多分钟，倒进生抽和水,添加白砂糖、盐、米酒,菌类，焖十
五分钟。
补充添加马铃薯，再次文火炖至马铃薯熟才行。
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