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凉拌苦菜根的功效与作用(苦苦菜的根功效与作用)1、颜色不同：苦苣的叶片大多数都为青绿色并且叶边处带有一丝发白。甜苣的叶片虽然也呈现为绿色，但普遍颜色较深且带有一紫色。
2、外在特征不同：苦苣的叶披针形，头状花序，全形长为椭圆形或这倒披针形，亦或大头羽状深裂，全形倒披针形或基生叶不裂，完整叶片多呈椭圆形。甜苣在刚刚生长出的新叶片中，藏在土壤中的甜苣根为色，形状较为粗壮。叶尖呈微绿色，叶脉为红色，而叶背微微发紫，在阳光照射下看似像是一朵小花。
3、价值不同：苦苣叶子鲜嫩可食，味道微苦,可作为一种良好的天然饲料，特别是喂养猪、鹅、兔子、山羊、以吸牛、羊等是较为适宜的饲料。甜苣相较于苦苣味道偏甜，聒为更淡，动物很少食用，更多则是被人类采摘当做一种绿色蔬菜食用。
苦苣食用注意事项
苦苣烹调时间不能太长：平时在选择把苦苣做成菜肴的时候，一定要注意控制好烹调的时间很重要，因为虽然苦苣中的营养成分很多，但是如果放在锅里面烧的时间太长，会使营养价值降低，也会影响到口感，所以在制作菜肴的时候要注意时间的控制，不要烧的时间太长，否则的话既不营养了，也失去了口感。
苦苣不能过食：苦苣虽然营养价值是很高的，但是这种食材是属于寒性的食材，所以平时吃苦苣的时候一定要注意，不可以过量的食用，如果一次性吃太多，可能会对肠胃造成一定的负担，会导致消化受到影响，因此苦苣是不可以过量食用的。
三四月的时候，便念叨着要去拔沙葱，然而几次休假兴冲冲的冲向田野，可总落得个乘兴而去，败兴而归，五月伊始，各类野菜也逐渐的生长了出来，诸如苦苦菜、沙葱。 去野外拔沙葱的乐趣自不必说，虽然大汗淋漓，但特别享受爬山拔沙葱的过程，人生就像爬山拔沙葱一样，看起来可能走过一些冤枉路，但最终都会得到你想要的。
苦菜的根呈锥形，有须根；叶基生，成丛状；茎直立，中空，或绿、或棕、或紫；花黄色，初始呈杯状，绽后如菊；果长圆，有棱。花期7一9月。
苦菜又叫山苦荬，主要生长于山地及荒野，为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了根茎可以吃，其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效;苦菜花性甘平，可以祛湿中热，安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。
苦菜有很多种苦菜随地域的差异，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜属（Sonchus）一类植物。该属据资料记载有九种，分别是：1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.3、花叶滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih7、全叶苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski8、续断菊：Sonchus asper (L.)Hill.9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.10.蛐蛐菜（滨州）叫法。
几千年来野菜在民间形成了传统的食用蔬菜。但是有一些野菜品种十分相似但却完全不同，有的甚至带有很强的毒性。一不小心就容易搞错。现在我们来具体的分辨一下【野莴苣与苦苣菜】
野莴苣：
一年生，植株繁茂，是农田主要有害野草之一。影响蔬菜、牧草、大田等作物，难防治。
野莴苣为菊科莴苣属的植物。分布广泛，多生长于山谷以及河漫滩。一年生草本，高50-80厘米。茎单生，直立，无毛或有时有白色茎刺，上部圆锥状花序分枝或自基部分枝。
中下部茎叶倒披针或长椭圆形，倒向羽状或羽状浅裂、半裂或深裂，有时茎叶不裂，宽线形，无柄，基部箭头状抱茎，顶裂片与侧裂大等大，三角状卵形或菱形，或侧裂片集中在叶的下部或基部而顶裂片较长，宽线形，镰刀形、三角状镰刀形或卵状镰刀形，最下部茎叶及接圆锥花序下部的叶与中下部茎叶同形或披针形、线状披针形或线形，全部叶或裂片边缘有细齿或刺齿或细刺或全缘，下面沿中脉有刺毛，刺毛黄色。头状花在茎枝顶端排成圆锥状花序。
总苞果期卵球形，外层及最外层小，中内层披针形，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。花黄色。瘦果倒披针形，上部有稀疏的上指的短糙毛。花果期6-8月。
野莴苣是农田主要有害野草之一，目前未有食用先例。
苦苣菜：
又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。
【形态特征】
苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。
是的，苦苦菜一年四季都能吃。但是以春天时节苦菜长势最旺盛，口感比较鲜嫩，这时的苦菜比其它季节好吃。
苦菜，是一种药食同源的野生植物，多年生草本、菊科植物，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦苦菜不但能吃，而且还能入药。
凉拌苦菜的做法芥末,凉拌苦菜的做法凉拌菜是我们日常生活中都少不了的菜，尤其是在炎热的夏天，吃一些用油炒出来的菜，或者高温蒸出来的菜都不太符合人们的想法，所以在炎炎夏季，很多人会选择一些凉拌菜来吃，因为这样既有营养价值，又清凉可口，可以吃进去，不会导致失去食欲!那么今天小编就来给大家介绍一下凉拌苦菜的做法。
1.我们首先需要准备的材料有苦菜是凉，然后我们需要准备一些调料，他们分别是色拉油，白糖，芝麻，芝麻油，食盐，大蒜汁，辣酱。
2.首先我们将准备好的苦菜，拿出来用清水清洗几遍，并摘去苦菜上面的老叶子。然后我们将锅大开，向锅中加入适量的水，待水煮沸之后，我们向其中加入一小勺的油和一小勺的盐，然后我们将已经清洗好的苦菜倒入锅中焯一下水，抄一下就可以了，抄完之后我们可以将锅关上，然后把苦菜用那种可以滤水的勺子捞出，并放在一个已经装好凉水的盆中，然后我们根据自己想要的大小，将凉水中的苦菜取出，并传成我们自己想要的大小的菜团。
3.全部把水分攥干之后，我们将苦菜打开放鱼盆中，并向盆中加入一定量的盐，糖，蒜汁，并将它们搅拌均匀。
4.向装有苦菜的盆中撒上适量的芝麻仁和芝麻油，然后如果喜欢辣的口味的话，也可以向其中加入一以少量的辣椒，因为我们知道夏天吃过多的啦，会容易导致上火，料全部加完之后搅拌均匀就可以吃了。
凉拌苦菜的功效与作用(凉拌苦麻菜的功效)苦菜有着强大的生命力到处都能生长，因此它的花语就是顽强。
菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
【一】凉拌苦苦菜的用料
苦菜 500g，生抽 适量，蒜 5瓣，香油 适量，醋 适量，白糖 适量。
【二】凉拌苦苦菜的做法步骤
步骤 1，苦苦菜用淡盐水浸泡10分钟清洗干净
步骤 2，将苦苦菜焯水后过冷水
步骤 3，将苦苦菜拧干水分切碎
步骤 4，蒜切碎加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀
步骤 5，浇在切碎的苦苦菜上即可
苦麻菜是野菜的一种。苦麻菜不是人工种的，苦麻菜的菜籽是在秋季到来之际通过风自然落到大地，待到来年开春自然生长出来。苦麻菜有一定的药用价值，可以降脂降火，每年开春有很多人在大地挖出苦麻菜用水洗净开水抄过凉加入蒜容调味品凉拌虽然苦但却别有味道。
需要。曲麻菜最常见的吃法是将其采摘回来之后，择去根部及老叶，洗净后放入沸水中焯烫分把钟。然后捞出用凉开水冲洗，再沥干水分。之后再依个人口味拌入麻油、细盐、香醋、酱油、白糖以及蒜末、辣椒酱等调料。
或者是焯水、浸泡、沥干水分后再剁碎并挤出水分；再将其和肉末、豆腐末混合；再按个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、白糖等调料搅拌成馅，用来包饺子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜欢吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃时，直接用凉开水洗净后蘸各种酱料吃；做馅时则洗净切碎挤出水分后直接用来拌掐即可。
和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也是具有药用价值的。它性味苦寒，具有清热解毒的功效。
曲麻菜可以干用也可以鲜用，但效果都以开花之前为佳。根据不同的病症，可以煎汤或绞汁内服，也可以煎汤外洗患处。
在民间，老百姓如遇咽喉肿痛，就会将适量的曲麻菜绞汁或者煎汤服用，连服几次，就能有效缓解症状。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如疮疖肿毒，痔疮之类的病症，老百姓们也会将适量曲麻菜加水煎汤，放至温热后用来浸洗患处。
不过，苦麻菜性寒，脾弱虚寒之人以及孕妇都应忌食！如果用作药用的话，就更应该先经医生诊断后确诊病情再对症下药，以免用药不当延误病情！
曲菜，学名叫做“苣荬菜”。
非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层。在当地有曲曲菜、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川），都是不同的菜。
食用价值
曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。
饲料厂收。
它嫩根和叶可食用。还可作家畜饲料。苦麻菜属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。
用料
苦菜、一把馓子、 生抽 、香油、 醋、 糖、 盐
步骤 1
苦菜清洗干净沥水
步骤 2
馓子2小把（超市都有卖的）
步骤 3
沥好水得苦菜，放入大点的容器
步骤 4
加少量食盐
步骤 5
加少量生抽
步骤 6
加适量麻油
步骤 7
加适量食用醋
步骤 8
加少量鸡粉
步骤 9
戴上一次性手套，用力搓揉搅拌10次左右
步骤 10
加适量白砂糖继续搓揉均匀即可装盘
步骤 11
加两把小馓子，把馓子拧碎
步骤 12
搅拌均匀即可
苦曲菜，中文名为“曲曲菜”，学名为“苣荬菜”。
曲曲菜，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。但是人们还是比较爱吃的，曲曲菜还可以入药。。曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。从春到秋均可采到，是一种比较常见的野菜。
在我们那里这种曲曲菜，每一块田地里都有，我们当地农民，会在它生长季节的时候铲来吃，它的吃法有蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌、煮面条等多种吃法。除了这些还可以把曲曲菜晒干后放到家里，等想吃的时候就可以拿来吃了，而且还不坏，所以也是一年四季都可以吃的菜。 曲曲菜的口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、促进生长发育、防治贫血等功效。
曲曲菜它不但可以做菜吃，也是一味良药
要焯水的。
苦麻菜怎么吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水后切丁备用，起锅烧油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加调料调味，出锅装盘，这样做一点都不苦！
凉拌茭白的做法,凉拌茭白窍门拌凉菜莴笋怎么制作，自然要留意各种各样流程及其方法的把握啦，例如一些调味品的应用，生抽、蒜末、糖、芝麻油等，这种都不可以少，下面就为大伙儿实际介绍一下作法，把握这种方法以后，我们自身就可以随时随地享有这种食材的美味可口。
嫩莴笋500克，生抽1汤勺，蒜1瓣剁泥，糖1汤匙，芝麻油、鸡精适当。
制作过程
1、将莴笋削掉表皮，切去老根，清洗后纵剖成两截，用花刀稍拍一下，使其材质变绵软，放进沸水锅中烫约10分钟后捞起来，随其当然制冷，用刀割一片或滚刀块，或者整条、段，放到盘里。
2、加生抽、蒜末、糖、投缘、鸡精翻拌就可以。
血压莴笋，豆腐干切条，或是用能够削丝的专用工具。
血液立即排水煮，喜爱软一点的能够煮5分鐘。
补充捞起来后立即放进凉白开水或是纯净水里边过一下，由于后边立即加调味品吃完，因此不能用自
负重在添加盐，蔬菜水果精，油耗，色拉油拌和（蔬菜水果精可以用味精，或是鸡精替代），使用量能够依据自身的爱好。
足月拌和好在最上边撒点葱就进行啦。
主要材料：虾米音乐30克莴笋300克调味品：芝麻油20克盐3克鸡精1克各适当虾皮拌茭白的做法：
1.莴笋剥掉厚皮，清洗后切割成0.5公分厚、1公分厚为的块，放进开水锅中焯一下，捞起来放凉后放进盆中，撒进食盐和鸡精稍腌一会儿。
凉拌苦菜根的功效与作用(苦苦菜的根功效与作用)的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉拌苦菜的做法芥末,凉拌苦菜的做法、凉拌苦菜根的功效与作用(苦苦菜的根功效与作用)的信息别忘了在本站进行查找喔。
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