本文导读目录：

1、日本料理的小菜有什么？？做法是什么？？？

2、日本料理芝麻豆腐的做法、特色？

3、日本料理菜谱大全,日本料理菜谱

＜ ごぼうのサラダ ＞ 牛蒡沙拉
1. 材料： 牛蒡1根， 胡萝卜1/3根，鹿尾菜（羊栖菜）5g，
沙拉汁（香油2小勺，醋2小勺，酱油1小勺，蒜末。
糖，盐，胡椒，白芝麻少许）
2. 鹿尾菜用水泡10分钟，用开水很快地焯一下，盛出沥干水分备用。
牛蒡和胡萝卜洗干净，切成5cm长的丝，用开水焯10分钟，盛出沥干水分备用。
3. 将牛蒡，胡萝卜，鹿尾菜，放入盆。将沙拉汁倒入盆中搅拌。
在盛沙拉的盘子底部放上一片生菜，然后，将搅拌好的素材放入盘中。
最后，在沙拉上面撒上白芝麻粒，就完成了。
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热量： 106kcal (1人份儿)， 含有丰富的植物纤维，有助于改善便秘。

日式酱汁煮鱼的做法详细介绍
菜系及功效：日本料理 家常菜谱
口味：咸甜味????工艺：煮

日式酱汁煮鱼的制作材料：
主料：净鱼1000克。
调料：白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克（见甜香味型）,水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。

日式酱汁煮鱼的特色：
甜咸并重，鲜香醇厚。

教您日式酱汁煮鱼怎么做，如何做日式酱汁煮鱼才好吃
1.将鱼切3厘米的段，入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗，加入冷水泡之；余下的嫩姜切片。

2.锅炙好，下入植物油烧至六成热，下入鱼段炸至色金黄，下入漏勺沥油。锅回火上，下入清水，加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸，改用文火火靠至15分钟，下入炸好的鱼段，继续火靠约5分钟，并不断用手勺将汁淋在鱼段上，待鱼熟透入味、汁收浓，将鱼段码入盘中，在每块鱼上码上海米，将泡过的细姜丝沥尽水，撒在鱼段上即成。

日式田不拉虾肉的做法详细介绍
菜系及功效：日本料理 家常菜谱
口味：咸甜味

日式田不拉虾肉的制作材料：
主料：净虾肉1000克。
辅料：生菜叶100克。
调料：日式田不拉汁500克,面粉100克,日式田不拉飞刺糊1000克（见原料半成品制作）,植物油适量。

日式田不拉虾肉的特色：
甜咸并重，鲜香醇厚。

教您日式田不拉虾肉怎么做，如何做日式田不拉虾肉才好吃
1.将生菜叶洗净、搌干，入盘垫底。将净虾肉洗净，沥尽水分，蘸匀面粉，掸去余面。

2.锅炙好，入植物油烧至六成热，将蘸匀面粉的虾肉依次蘸田不拉糊裹匀，下入油中，炸出飞刺，炸至熟透、色金黄，用漏勺轻轻捞出，关火，沥尽油，码入盘中生菜叶上。将田不拉汁入小碗与之一同上桌，蘸而食之。

提示：改变主料以此法，还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。

日式醋拌萝卜丝的做法详细介绍
菜系及功效：日本料理 清爽凉菜
口味：酸甜味????工艺：腌

日式醋拌萝卜丝的制作材料：
主料：白萝卜250克,胡萝卜150克。
辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。
调料：白糖250克,醋精15克,精盐10克,清水250克。

日式醋拌萝卜丝的特色：
甜酸清纯，咸鲜爽口。

教您日式醋拌萝卜丝怎么做，如何做日式醋拌萝卜丝才好吃
1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。

2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。

日式醋拌海蛎子的做法详细介绍
菜系及功效：日本料理 清爽凉菜
口味：酸甜味????工艺：腌

日式醋拌海蛎子的制作材料：
主料：海蛎子（鲜蚝）500克。
辅料：生菜叶50克,香菜叶5克。
调料：白糖150克,醋精15克,日本酱油50克,味精5克,日本木鱼汤100克（或用鱼清汤）（见本鲜味型）。

日式醋拌海蛎子的特色：
甜醋清纯，鲜咸爽口。

菜谱名称 芝麻豆腐
所属菜系 闽菜
所属类型 地方特色

基本特点 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优

基本材料 黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。

基本做法

①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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日式料理始于日本列岛，慢慢发展趋势变成独具一格日本特色的菜式。日本国和食规定色当然、味美味、形多种多样、器精湛，并且原材料和调养法高度重视时节感。

日式料理，关键分成两类『日本国和食』和『日本国洋食』。[1]当提及日式料理时，很多人会想到到寿司店，这类日本的人们自身创造发明的食材便是『和食』；此外，我国的日式拉面、印尼的日式咖喱、荷兰的日式蛋包饭、西班牙的日式风格拉科鲁尼亚风意大利肉酱面这些，这种就被称作日式风格『洋食』，表明从国外引入，尽管并不是日本国创造发明、可是历经日本国的更新改造变成日式料理的一种；在其中日本国更新改造的中国美食（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又由于我国实际上不属于西域的范畴，因此立即被称为『日式风格中华料理』的情况下也许多。[2]

日本国传统式和食摆放十分精美，如同造型艺术的怀石料理。殊不知，对很多日本的人们而言，日式料理是平时的传统式饮食搭配，尤其是在明治时代后期所产生的饮食搭配。传统式的日式料理正餐是白米饭，随后另配上别的菜式——鱼、肉、蔬菜水果、酱制品，及其汤。美食的名字则是用这种菜式的数量来取名。打个比方，非常简单的日本国餐是“单菜餐”（日本语：一汁一菜/いちじゅういっさい），內容是一碟酱制品（一般是腌黄萝卜）。

日式料理基本介绍

日式料理

日式料理，一碗饭，及其一碗汤；比如传统式的日本早餐，一般是酱香，白米饭，和一碟酱制品。而最普遍的美食称为“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，白米饭，和三碟用不一样熬法煮出去的菜。这三碟菜一般是一碟刺身，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或者浇上酱汁的菜。“三菜餐”通常会此外另附酱制品及其绿茶叶。一种很火爆的酱制品是梅干。

因为日本国是海岛型國家，日本的人们非常爱好海鲜产品牙龈炎牙龈炎包括鱼、贝壳类、乌贼、虾蟹类，和海菜。

日式料理发源