本文导读目录：

1、木耳和鸡蛋能在一起吃吗,木耳菜能和鸡蛋一起吃吗

2、木耳哪种比较好,什么样的木耳好呢

木耳菜中含有丰富的维生素和蛋白质，具有很高的营养价值，也能起到强身健体的作用。鸡蛋也是我们比较常吃的一种食物，含有大量的维生素和矿物质，可以说是人类最好的营养之一。我们日常吃木耳菜和鸡蛋都是单独食用，很少有人会将两者一起烹炒食用，那么木耳菜能和鸡蛋一起吃吗?跟着本文一起来学习下木耳菜怎么炒鸡蛋。

木耳菜和鸡蛋是可以一起吃的，而且这两者都含有丰富的营养元素，相互搭配食用能给人体补充更多的营养，可以制作成木耳菜炒蛋或者木耳菜烧蛋汤等。

1、首先将木耳菜清洗干净后切段状待用;

2、锅中烧热水，将处理好的木耳菜段加入热水中焯水后捞出沥干待用;

3、将准备好的鸡蛋打散后加入碗中搅拌成蛋液状待用;

4、油锅烧热后将鸡蛋液加入摊成蛋饼状然后搅碎后装盘待用;

5、另起油锅爆香葱蒜将沥干的木耳菜加入翻炒，接着将鸡蛋加入继续翻炒，最后加入适量的食盐翻炒均匀后便可装盘食用。

1、木耳菜中含有丰富的钙元素，可以高达菠菜的两三倍，且草酸的含量也比较低，不会影响人体对钙元素的吸收，因此是比较好的补钙蔬菜。

2、木耳菜中含有丰富的维生素，且种类比较多，热量比较低，脂肪含量少，很适合一些老年人食用。

3、木耳菜日常食用能有很好的降低血压、降低胆固醇的功效，有清热凉血、利尿的作用。

4、木耳菜中的纤维素含量很丰富，能很好的促进肠胃吸收，对于治疗便秘、皮肤干燥等有很好的效果。

市场上出售的木耳质量参差不齐，掺假严重，有些甚至重金属超标。百姓选购时尽量别买散装品，要选有品牌、带包装的。

木耳有“黑白双雄”，营养各有所长，是老百姓餐桌上的常客。

白木耳又称银耳，是“菌中之冠”，有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能。黑木耳味道鲜美，可与动物性食物媲美，被誉为“素中之荤”。其含铁量丰富，是猪肝的5倍，能养血驻颜乌发，防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

同时可以从下述4方面检验：

看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

银耳的本色是普通白色，略偏黄，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正。过于雪白、漂亮的，可能经过硫磺熏制。

捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。