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3、毛豆是蔬菜还是豆类,“跨界食品”要吃对 毛豆是菜红豆做粮
毛豆是发物吗?哪些是发物?,毛豆是发物吗毛豆是大家都很熟悉的菜品之一，毛豆小小的一粒一粒的，绿色的，模样很是可爱，因此，常常会作为小朋友的吃食给小孩子们食用，不仅如此，大人们也都很喜欢毛豆，尤其在夏天，一盘清凉的盐水毛豆是烧烤、火锅的必备，那么今天要说的问题就是，毛豆是不是发物呢?所有人都可以吃吗?
毛豆是许多人都喜欢吃的食物，因为毛豆的吃法还是比较多的，可以清炒着吃，可以卤着吃，还可以放在一些大菜里面烹饪着吃，不仅味道很好吃，而且还很具有营养价值。毛豆自带清香，吃完留在嘴里的芬芳回味无穷，每当天气都较为炎热的时候，吃一些卤水毛豆，都很是好吃。不仅是大人们爱吃，因为绿豆外形小巧，且颜色清爽，很多小孩子也很喜欢吃毛豆。那么是不是所有人群都可以吃毛豆呢?毛豆是不是发物呢?这里要给大家说明的是，据营养专家的讲解，毛豆并不属于发物，所以大部分的人群都是可以吃的。那么如何判断毛豆是鲜嫩还是老了呢?首先先将把毛豆的外壳剥掉，剥掉了之后，看毛豆顶端一个月牙形的尖头，如果这个顶端呈现的是浅浅的绿色，那么这个毛豆还是很嫩的，如果这个顶端呈现的是已经发黑的颜色，那么就可以证明，这个毛豆已经老了。
实际上，我们是可以适量的吃一些毛豆的，首先毛豆里面有比较丰富的食物纤维存留在里面，因此吃一些毛豆，可以有效改善便秘的情况;其次，毛豆里面有一些化合物，这些化合物是可以将血管壁上的脂肪清除的，所以吃毛豆还可以将我们的胆固醇和血压降低。
毛豆是寒性的吗,毛豆是凉性的吗在我国的夏季这一季节来说的话，毛豆算是这个季节比较常吃到的一种菜品，毛豆的营养价值是比较高的，通常我们可以盐水卤毛豆，或者是炒食毛豆，毛豆的清香都会很容易在我们的嘴里弥散开来。那么这个毛豆是不是凉性的呢?毛豆有哪些营养价值呢?
毛豆是我们夏天这个季节里面经常会食用的一类蔬菜，很多人比较喜欢吃炒的毛豆，或者是盐水卤的毛豆，味道都是很不错的，吃完自会留下一点豆类的芬芳在嘴巴里面，毛豆的的营养价值是很丰富的，在毛豆里面是含有比较多的膳食纤维的，所以很多人比较喜欢买毛豆吃。那么毛豆属于热性的还是凉性的食物呢?这里要告诉大家的是，毛豆既不属于凉性食物，也不属于热性食物，毛豆是平性食物。毛豆的味道是比较甘的，性平，没有毒入脾、大肠经等。吃适量的毛豆是可以祛除邪气的，还可以有效止痛以及消除水肿。毛豆可以通淤血，还可以解药物的毒性，但是毛豆也不能多吃，吃多了会比较容易滑脾。毛豆可以润燥，益气，清热解毒等，像是妊娠中毒、疮痈肿毒、疳积泻痢、腹胀羸瘦、外伤出血等情况，是都可以食用毛豆的。毛豆的营养价值是很高的，首先，和同类型的食物做比较的话，毛豆的脂肪含量是要高于同类型食物的，并且，在毛豆里面尤其是以不饱和的脂肪酸为主要内容，所以适量的吃毛豆可以帮助人们有效的降低体内的甘油三酯和胆固醇，是具有改善脂肪代谢的功效作用的。其次毛豆中含有较多的食物纤维，可以有效的帮助我们改善便秘的情况。
毛豆是蔬菜还是豆类,“跨界食品”要吃对 毛豆是菜红豆做粮经常有人问我这样的问题，花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜？这些问题大概可以总结为“食品归类”的纠结。也可能有人会想：不就是个分类吗，还那么较真？其实食品归类不仅仅是个分类问题，名头问题，对我们安排每天的营养供应也非常重要。因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，彼此往往可以互相替代；而不同类的食物则营养价值相差较远，互相替代就比较困难。下面，从营养的角度，我们来一个个讨论这些跨界食品。
花生，归入“坚果和油籽”类，可以替代坚果。从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子。但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。红豆、绿豆、芸豆含脂肪不到1%，而花生含脂肪达40%。所以，花生在营养上和坚果归为一类。也就是说，在膳食宝塔当中，吃炒花生占据的是坚果的份额，而不是大豆的份额，更不是杂粮的份额。
栗子、银杏和莲子，算杂粮，属于主食的食材。它们虽然往往被归为坚果，或者叫做养生食材，其实都是富含淀粉的植物种子，基本营养素含量和杂粮非常接近。比如说，莲子中含淀粉含量高达70%以上，蛋白质含量为12%左右，含有多种B族维生素，和稻米、小麦并无很大差别。所以，在安排膳食的时候，要把它们算在粮食当中，不能仅仅当零食，否则就容易发胖。当然，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，这些是粮食所没有的。所以，它们不能大碗吃，每天最好控制在一把以内。
各种薯类以及菱角和藕，介于蔬菜和粮食之间，最好替代部分主食。它们都是含淀粉的鲜嫩食材，营养价值介于粮食和蔬菜之间。如果用这些食品来部分替代粮食，可以增强营养价值，增加钾、维生素C和膳食纤维的供应。如果用来替代蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且会带来过多的淀粉，容易导致发胖。所以，如果吃了含土豆、芋头的菜肴，或者吃了菱角、蒸藕当零食，就要相应减少主食。
水果玉米和甜玉米粒，属于含淀粉的蔬菜，类似于薯类，可替代少量主食。水果玉米属于甜玉米，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，水分多，含维生素C，含有可溶性糖，但淀粉含量比较低。超市卖的甜玉米粒，以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这类，它们都算是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算粮食，因为其中已经没有维生素C，水分低，淀粉却高。所以，给孩子吃一个水果玉米，还要多吃半碗饭；而吃一个糯玉米，就没必要再给一碗饭了。
毛豆、蚕豆、豌豆，幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子。很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含维生素C，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。至于豆子根本没怎么长出来的豆角，当然算蔬菜。
毛豆是蔬菜还是豆类,毛豆属于蔬菜吗我们知道毛豆的营养价值非常丰富，并在中国的种植历史大约有5000多年，毛豆在中国的栽培的确非常广泛，包括北方和南方地区，并且它对季节的适应性也非常的强。那么有人会有疑问，毛豆养价值如此丰富，并且还有非常多的纤维素和维生素，那么它属于蔬菜吗?
毛豆属于大豆类，她就是大豆的果实，所以说他并不属于蔬菜类，毛豆属于大豆的一种，并且豆荚就叫做毛豆。毛豆在生物学的分类上属于豆科植物，并且毛豆的种子中含有的植物蛋白非常的丰富，所以说它的用途也非常的广。我们定义一下蔬菜的种类，蔬菜就是可以做菜，可以烹饪为食品，除了粮食其他以外的植物，并且蔬菜所包含的种类也非常的多，我们通常指的蔬菜就是叶类蔬菜。然而毛豆属于豆荚类，所以说他并不属于蔬菜类。
毛豆的定义为一年生的农作物，所以说它的主要用途在于它所含有的高蛋白可以用来榨油。所以说在广泛以上毛豆并不属于蔬菜类。毛豆的营养价值非常的高，毛豆脂肪的含量特别高，但是毛豆中所含有的脂肪大多数以不饱和脂肪酸为主，食用毛豆也可以综合我们身体中的饱和脂肪酸，比如说甘油三酯和胆固醇。而且毛豆中所含有非常丰富的食物纤维，可以增加我们肠胃的蠕动，从而改善便秘，还有利于降低血压和血液中胆固醇的含量。
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