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本文导读目录：

1、正确吃大蒜方法如下,吃大蒜注意事项

2、正确吃大蒜的功效与作用才能更好,大蒜怎么食用发挥的作用更强

3、正确吃大蒜的功效与作用才能更好文库,吃大蒜的好处和坏处帮你了解大蒜

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随着现在健康的普及，和养生的方式的传播。大家都最知道了大蒜是最具有防癌治病功效的食物之一了，所以很多人们都采用大蒜代替一些药物，来治疗一些疾病。为了更好的使用大蒜做来食疗方式，一起来看一下，大蒜怎么食用发挥的作用更强。

发芽营养翻倍。

一提到发芽，大多数人认为“这东西没法吃了”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

发酵黑蒜口感好。

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。

腌着吃促消化。

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

生吃最保健。

众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

炖着吃去异味。

煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

烧烤去辣味。

孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。

爆炒炝锅香味足。

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在平时的生活中，很多人都爱吃大蒜，这样是能帮助我们进行养生的，特别还可以通过大蒜来帮助我们烹饪出美味的食物，这样可以让食物的味道更好，不过在吃大蒜的时候不仅会有一定的好处，但是同时也会有坏处存在，下面就让我们一起看看吧。

我们吃大蒜是非常好的，对我们健康是非常有帮助的，主要是是因为大蒜含有硫化合物，这种物质具有杀菌消炎的作用，所以我们吃大蒜可以杀灭体内的细菌病毒和寄生虫等，同时还有排毒清肠及预防肠道疾病功效，帮助人体提高抵抗能力。所以说我们吃大蒜就可以很好的帮助防病。

在平时我们经常吃大蒜，还可以促进体内的胰岛素分泌，同时还能提高人体组织细胞对葡萄糖的吸收，快速降低人体内的血糖水平，可以预防和治疗糖尿病。生吃少量大蒜可以预防轻度发烧、鼻塞、咳嗽等感冒症状。

生活中一些朋友肠胃不好，这种情况下就要少吃大蒜，特别我们吃大蒜还可以有效的促进肠胃健康，而且因为大蒜含有辣素，对于肠胃疾病患者来说会形成一种刺激，导致肠胃疾病加重的问题产生，所以说大家吃大蒜不能错过。

虽然说我们吃大蒜能够对健康有帮助，但是吃大蒜的时候也会有危害存在，现在一些朋友特别喜欢用生大蒜来下饭吃，大蒜有开胃的功效，但是长期大量吃生大蒜会引发视力下降等眼部疾病，另有如果患有肝病脑溢血等症状的朋友为了你的健康，最好不要吃大蒜，否则对我们啊尽快影响很大，是大家吃大蒜要小心的一个情况。

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