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2、哪些水果含花青素
哪些水果可以解酒,哪种水果可以解酒?解酒药：柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。
柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，醒酒更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。
哪些水果含花青素花青素是一种天然的色素物质，它具有很强的抗氧化作用，对人体健康有很多好处。很多水果和蔬菜都含有花青素，其中一些水果尤其富含花青素。那么，哪些水果含花青素呢？
1. 蓝莓
蓝莓是含有最多花青素的水果之一。它的花青素含量比其他水果高出很多，且种类也很多。蓝莓中的花青素可以增强免疫力、改善视力、预防心血管疾病等。
2. 紫葡萄
紫葡萄也是一种含有丰富花青素的水果。紫葡萄中的花青素含量比绿葡萄高出很多，且其中的倍半葡萄糖苷和花青素B2有很好的保护心脏血管的作用，可以预防心血管疾病。
3. 黑莓
黑莓是一种非常营养的水果，其中含有大量的花青素。黑莓中的花青素含量比蓝莓稍微低一些，但仍然很丰富。黑莓中的花青素可以增加血管弹性，促进血液循环，预防心脏病和中风。
4. 紫苏
紫苏是一种常见的香草，它的叶子中富含花青素。紫苏中的花青素主要是花青素苷和花青素甲素，它们可以抑制血小板凝集，预防心梗和中风，还可以增强免疫力，抗癌等。
5. 红酒
红酒是一种含有花青素的饮品，其中的花青素主要来自于葡萄皮和种子。红酒中的花青素可以降低血清胆固醇和三酰甘油的水平，进而预防心血管疾病。
6. 桑葚
桑葚是一种含有花青素的水果，其花青素含量比蓝莓稍微低一些，但也很丰富。桑葚中的花青素可以预防高血压、动脉粥样硬化、高血糖等疾病，并且对女性的乳腺癌有预防作用。
哪些水果属于碱性食物,哪些水果属于碱性虽然很多水果当中都含有丰富的维生素，微量元素等，但是水果也分为碱性和酸性。碱性水果的主要成分是钙，钠，钾，镁这四种微量元素，它们是人体运动和脑部活动不可缺少的。因此，凡是食物当中含有钙，钠，钾，镁等这四种微量元素较高的我们都称为碱性食物。那么有哪些水果是属于碱性的呢?一起来看看吧。
1、香蕉。香蕉可以增强人体的抵抗力，补充能量，但是有些人误以为香蕉是热性水果。其实香蕉是一种高热量，生长在热带的水果，是属于寒碱性水果。虽说香蕉对于促进肠胃的蠕动起到了一定的帮助作用，但也不宜多吃。
2、猕猴桃。我们都知道猕猴桃有维生素C的美称，它不仅含有丰富的维生素，而且还有大量的营养元素，也是碱性的水果之一。不过猕猴桃和香蕉一样也是寒性的，因此我们在吃猕猴桃的时候要注意不能空腹吃。
3、芒果。芒果也是碱性的水果之一，虽然芒果和香蕉一样看起来像热性水果，其实也是属于凉性的水果。在怀孕期间或者是月经期间的女性是要少吃或者是不吃芒果的，健康的人群每天适当的吃芒果可以让身体摄入更充分的营养物质。
4、苹果。苹果的维生素以及各种矿物质是非常丰富的，而且每天适量的吃苹果还可以预防多种疾病的发生。苹果还具有美容养颜，调养身体的功效。但是苹果的含糖量比较高，因此血糖比较高，或者是患有糖尿病的人群要少吃苹果。
5、柠檬。柠檬的味道虽然很酸，但是它却属于碱性的水果。用柠檬汁加点蜂蜜喝，不仅可以中和酸性，而且还可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。是女性朋友调和身体中的酸碱度以及去斑美容的重要帮手。
哪些水果有催熟的作用(哪些水果有催熟的作用和功效)什么样的水果会使用催熟剂？
长途运输水果、反季节水果一般需用催熟剂
“水果之所以要催熟，主要是 长途运输和贮藏的需要。”傅达奇说，比如广东、海南的香蕉，如果等香蕉成熟再采摘，运到北京可能就已严重腐烂，所以一般在香蕉六七成熟时采摘，运到北京销 售前通过催熟剂使其成熟。
乙烯，就是能使水果成熟的“催熟剂”。催熟的过程，就是人为施用乙烯气体或乙烯释放剂(乙烯利)，来诱发水果启动成熟过程。为了保 存和运输方便，人工催熟时一般不直接使用乙烯气体，而是使用乙烯利(粉末状化学物质)，遇水后在pH值大于4时，会自动释放出乙烯，促进果实成熟。
使用催熟剂的一般是跃变型果实，比如香蕉、芒果、西红柿等。这类水果在成熟过程中高度依赖乙烯。另一类非跃变型果实，如柑橘、葡萄、草莓等，其成熟与乙烯关系不大，需要其他机理调节。
此外，反季节水果也可能会用植物生长调节剂，使果实提前成熟。生长调节剂也类似植物激素，有赤霉素、细胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等。“其实水果自身也会产生这种物质。”
催熟水果要三个因素，适宜的高温、充足的氧气和适当的酶，必须要有这三个条件，由此可以看，熟苹果催熟猕猴桃是化学变化，猕猴桃用青苹果可以催熟，都是水果间催熟的原理，而且是可以互相催熟的，并且效果会很好的，水果之间是可以互相催熟的，属于化学反应
因为苹果会释放乙烯,有催熟其他水果的功效,如果把他和其他的水果放在一起,是可以达到催熟的效果,但也会加快腐烂。
方法1：大家可以把购买回来的释迦果用报纸包一下，然后再向报纸上喷一些水，存放在温度较高的地方，过两三天释迦果就会变软、成熟，这里大家就可以放心食用了。
方法2：在家中催熟释迦果还有一个方便的方法，那就是用一个塑料袋把释迦果装好，在里面再放入几个完全成熟的苹果或者其他水果，然后密封起来放在温暖的地方，过一两天释迦果也会快速成熟。这种催熟方法其实是利用了乙烯催熟的原理，因为成熟的水果在密封时会有乙烯散发出来，这正好也满足了释迦果成熟的需要。
方法3：释迦果也可以用大香进行熏制，具有做法是把释迦果全放在一个密封的小房子中，然后在房子内点燃大香，让释迦果在点有大香的房间中存放两三天，然后取出来就会发现释迦果已经变黄并全成熟了。这方法适合释迦果比较多的朋友。
方法4：乙烯利催熟是现在许多地区中水果商贩最常用的催熟方法之一，这是催熟释迦果最简单也最方便的一种方法，乙烯利是一种化学物质，它对多种水果都有催熟的作用，大家可以把它的药液按比例进行稀释，然后再直接喷洒在释迦果的外表上，最后释迦果上层要盖上塑料布，过一到两天以后，释迦果就会成熟。在食用之前要把表皮的药液清洗干净。
1.生长促进剂。为人工合成的类似生长素、赤霉素、细胞分裂素类物质。能促进细胞分裂和伸长、新器官的分化和形成，防止果实脱落。包括：2，4--D、吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸、2，4，5--T、2，4，5--TP、胺甲萘（西维因）、增产灵、GA3赤霉素、激动素、6---BA、PBA、玉米素等。
2，生长延缓剂。为抑制茎顶端下部区域的细胞分裂和伸长生长，使生长速率减慢的化合物。可导致植物体节间缩短，诱导矮化，促进开花，但对叶子大小、叶片数目、节的数目和顶端优势没有影响。生长延缓剂主要起阻止赤霉素生物合成的作用。这些物质包括：矮壮素（CCC）、B，（比久）、阿莫一1618、氯化膦一D（福斯方一D）、助壮素（调节安）等。
香蕉中的催熟剂是乙烯激素，它能使果实中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增长，从而产生有机酸。
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