本文导读目录：

1、冬天湿热重,盛夏湿热难当？

2、冬天滋补的汤

3、冬天滋补的汤有哪些？

4、冬天火腿肠过期一个月还能吃吗,火腿肠过期一个月还能吃吗

本文医学指导：广东省第二中医院副主任中医师黄汉超

陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也称橘皮，久放后由于颜色变深红，也称橘红。该药材盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。《日用本草》指出：惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙。广东陈皮又以四会、新会地区出品者质量为上，而产于化州地区的化橘红，则是陈皮里面的最上品。《本草汇言》记载，“橘皮，理气散寒，宽中行滞，健运肠胃，畅利脏腑，为脾胃之圣药也……东垣曰，夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居其首焉。”

常见中药陈皮有何功效？

陈皮味辛苦，性温。有归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，对于脾胃气滞表现为纳呆、腹胀或痰湿咳嗽表现为胸膈瞒闷，咳白色浆液泡沫样痰效果最好。陈皮也常用于配伍滋腻补益的中药材例如熟地、紫河车、阿胶等，以去其滞腻之气。另外《纲目》记载，该药入食材还有解鱼腥毒的功效，故广东地区很多人在蒸鱼的时候都喜欢放陈皮。

现代药理研究也提示陈皮有祛痰、抗溃疡、促进胃肠蠕动、扩张冠状动脉血管等的功效，因此属于痰湿气滞证的老慢支、哮喘病人以及脾虚湿困的慢性胃炎、消化性溃疡病人不妨选用陈皮作为日常保健食材之一，但自身辨证属痰热中阻、阴虚证的病人则不太适合选用陈皮作为食疗保健品，时下许多咳嗽的病人动辄选服橘红痰咳液是不太合适的，尤其是那些属于燥咳、阴虚咳嗽、痰热咳嗽的病人，选服橘红痰咳液无益病情。

陈皮保健食谱

1、陈皮老鸭煲冬瓜

陈皮10g，鸭肉500g，冬瓜500g，薏米50g。

做法：鸭肉去内脏，洗净后切成小块，冬瓜切成与鸭肉般大小的小块，放入清水2000ml，煮开后放入上述药材，同煮1小时候下盐调味即可食用。

功效：盛夏季节出汗较多，会耗损气阴，而老鸭肉有滋补阴血的功效，是时下很好的保健食材，老鸭肉配伍陈皮滋而不腻，很好地发挥其扶正滋阴的功效。是方健脾化湿，滋阴清热，可谓老少咸宜，是盛夏季节很好的一款袪暑滋补汤水。

2、陈皮绿豆百合糖水

绿豆200g，陈皮10g，百合50g，冰片糖100g。

做法：绿豆加水煮沸去壳后放入陈皮、百合同煮1小时，放冰糖调味后放至室温饮用

功效：消暑解渴，宁心安神，是夏季很好的消暑食疗方。

3、陈皮普洱茶

陈皮3g，普洱茶10g。

做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。

花旗参炖牛腩
药材：花旗参１０克，桂圆肉５克，红枣３粒
材料：新鲜牛腩１００克
制作：牛腩用水煮熟，所有材料放在一起文火炖２小时即可。
此汤补气，滋补程度为中等，可常食用。

天麻炖乳鸽
药材：天麻１０克，桂圆肉５克，无花果２个
材料：老母鸽肉１００克，瘦猪肉片５０克，老姜少许。
制作：将母鸽肉、瘦猪肉煮熟，将所有材料放在一起以文火炖制２～３小时。
天麻有止头痛的功效，且效果极佳。此汤调经益气，滋补程度虽为中等，但不宜经常食用。

淮山黄芪猪横利汤
材料:淮山、黄芪、生地各20克，山萸肉10克，猪横利一条，瘦肉100克，生姜2—3片。
烹制：洗净汤料，瘦肉洗净，不用刀切，猪横利洗净，用刀挑去脂肪，切为片状，并用少许生油、生粉、生抽和酒拌腌15分钟。先把 药材,瘦肉和生姜放进瓦煲内，咖入10碗水，武火煲沸后改为文火煲2小时，再加入猪横利武火煲15分钟，加盐和生油便可.秋天空气干燥，易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。因而现要选服滋阴润肺为主的汤品，淮山黄芪煲猪横利有此功效。（汤中猪横利是猪胰）性平味甘，能益肺、补脾、润燥，与黄芪、生地、淮山瘦肉等合而为汤，共奏滋阴润燥、生津止渴之功

章鱼木瓜鸭汤
本汤水能清热去湿，对肠胃湿热、皮肤痕痒、湿疹等有疗效。 材料：干章鱼 二两木瓜 一斤四两 老鸭 一只 瘦肉 半斤姜 二片 盐 适量 做法： 1 干章鱼浸软，清洗干净。 2 木瓜去皮、去核，清洗干净后切厚件。3 洗干净瘦肉和老鸭，飞水后再冲干净。4 烧滚适量水，下章鱼、木瓜、瘦肉。、老鸭和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。

雪梨百合莲子汤
天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。 材料：雪梨 三个百合 一两莲子 二两 蜜枣 四粒瘦肉 六两 盐 适量 做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。 2 洗干净百合，莲子和蜜枣。3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。 4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。


杏仁节瓜老鸽汤
鸽肉瘦皮下脂肪少，煲后的汤水清甜而不腻，消化力弱的人也能享用。 材料：南杏 一两北杏 十二粒 淮山 半两节瓜 十二两 老鸽 二只 瘦肉 五两 姜 二片盐 适量 做法：1 洗干净南杏和北杏。 2 淮山用清水浸一小时，然后洗干净。3 节瓜去皮，洗干净后切厚件。4 洗干净老鸽和瘦肉，飞水后再冲干净。5 烧滚适量水，加入南杏、北杏、淮山、节瓜、老鸽、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。

鸡骨草煲乌鸡
　　原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草(干)约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3个，章鱼约20克，清水6斤。
　　做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
　　司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。

广东剑花煲排骨
　　原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。
　　做法：同上。
　　司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10—20元左右1斤。此道汤功效也是清热、润肺。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。
　　备注：煲汤以选择砂锅为宜，砂锅在高热、干燥时易出现裂痕，如果您的砂锅使用时间较长，需谨慎使用。除安全外，为了煲制的汤品味道更佳，也应选择一些质地细腻的砂锅系列产品。此外，把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料，配食，入口也十分美味。

淮山枸杞炖乌鸡
特点滋阴补气，增加活力
材料乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料绍兴酒少许、盐适量
　　作法
1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
功能滋阴补气、增加活力
向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
操作时间164分钟泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
蒜头干贝田鸡汤
特点
增强体质，散发光彩
材料　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
调味料 米酒20毫升、盐2小匙、油适量

　　作法

　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。

　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。

　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。

　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。

　　功能

　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力

　　tips

　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。

　　操作时间125分钟

　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
材料

　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

　　调味料

　　绍兴酒少许、盐适量

　　作法

　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

　　功能

　　养肾、补肝、明眸

党参北芪羊肉汤
材料：党参、北芪各25克，羊肉750克，红枣8个，生姜4片。
烹制：党参、北芪、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；羊肉洗净，切为块状，置沸水中并加当归2片稍滚片刻（即“飞水”），再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时便可。

是日为廿四节气的“小寒”,意为冷气积久而寒，但还没有冷到极点。如《群芳谱》曰：“冷气积久而为寒，小者未至极也。”多年气候记录显示，小寒比大寒冷，因它正值“三九”前后，俗语说：“冷在三九。”广东在两个节气最冷，即小寒至大寒，雨水到惊蛰，前者为干冷，后者为湿冷。这时宜多用羊肉煲汤，因羊肉能温中暖下，养肾壮阳。今日的党参北芪煲羊肉，有滋阴壮阳、增液生精之功效。



淮山核桃肉羊肉汤
材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。
烹制：淮山、核桃肉洗净，稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可捞起拌酱油佐餐用。

今日为廿四节气的第23个节气———小寒。《月令七十二候集解》曰“十二月节，月初寒尚小，故云：月半则大矣。”其意是到了小寒时节，气候虽已寒冷，但还没有达到最冷的程度。这时正值“三九”前后，长江以北地区已进入严寒时期，地处南方的广州及珠三角一带虽寒冷程度比不上北方，但这段时期常有冷空气南下袭击。每当冷空气南来时，又有一番寒冷了，今日起也是这样。如此的大寒阴冷宜淮山核桃羊肉汤




～补虚祛寒的羊肉冬瓜汤～

材料：冬瓜300克，羊肉片100克。
调料：植物油、香油、葱末、姜末、盐、味精。
做法：冬瓜去皮、洗净，切成薄片；羊肉片用盐、味精、葱末、姜末拌匀腌制5分钟；在锅内倒油烧热后放入冬瓜略炒，加适量的清水，加盖烧开，加入腌制好的羊肉片，煮熟即可。

说明：羊肉甘温，有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效，冬瓜性寒味甘，有很好的利尿消肿功效，对怀孕六七个月左右出现水肿及小便短赤反应的孕妇，有一定的治疗效果。


～活血去风散寒 当归姜枣羊肉汤～

【材料】当归头50克，红枣10枚，生姜50克，羊肉500克
【做法】拣选新鲜黑草羊髀肉（如果没有新鲜羊肉，也可用急冻羊肉，但必须先解冻），斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗干净；当归头洗干净，切片；红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切片。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
【功效】当归头具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用；红枣具有补血，养心安神的作用；生姜具有温胃、散寒的作用；羊肉又能补虚温中、益肾壮阳，因而当归姜枣羊肉汤具有补血活血、去风散寒作用的食疗功效。身体虚弱、面青唇白、精神不振、手脚不温、头晕眼花，可以在日常中煲此汤佐膳补益身体。如果在冬天生冻疮，除了服食中药治疗之外，也可以用该汤佐膳作食疗。



圆肉花生排骨汤
材料：圆肉20克、红枣10个、花生120克、猪排骨500克、生姜3片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪排骨切块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。先把花生和2500毫升（约10碗量）清水放进瓦煲，武火煲沸后，再放入余下各物，滚后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

今日气温稍有回升，但仍早晚寒凉。佐餐靓汤宜圆肉花生煲排骨，此汤能补中益气、养血生津。
圆肉性温味甘，祖国医学对它评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”（《神农本草经》）；一说它可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”（《荔枝谱》）。



黑豆白萝卜煲猪杂骨汤
【材料】：猪杂骨500～1000克，白萝卜500～1000克，黑豆500克，甘草3～5段。味精、盐各适量。
【制作】：去皮白萝卜切成长方块条，待用。猪杂骨斩块，同洗净的黑豆、甘草—同放入大砂锅，加入适量清水，煲至五成熟时再投下萝卜条，一起煲至熟烂。用味精、盐调好味道，除去猪杂骨后即可食用。

【功效】：此汤色浓汤厚。猪杂骨味甘咸，性平；黑豆味甘，性平；白萝卜味辛甘，性凉；甘草味甘，性平。本品有补中下气、补气润肺、收消水肿、去胃肠热毒、散五脏寒气之功效，饮之能使人肌肤润泽、耳聪目明、精力旺盛、不易衰老。





鲜茅根霸王花猪肺汤
材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。
烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再擦冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。

霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味淳和清润可口，且润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的功效，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消滞、小便不利。



萝卜丝炖猪扇骨
材料：萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。
烹制：萝卜削皮、洗净，切为丝条状；中药材洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂，然后一起放入大号炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供3～4人用。云苓、杞子弃之，萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。

秋起时的萝卜，脆嫩、多汁、清润。如中医谓，能助消化，生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤。以它配上中药云苓、杞子炖猪扇骨，汤味清润、醇和、可口，且能润肺、开胃、生津、顺气、活肤，为时下之家庭靓汤。萝卜宜切丝状，这便于充分吸出其精华，云苓能健脾渗湿，杞子能养肝明目，而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类，因其含钙较高，且含脂肪特别少，以其煲、炖汤不腻不油，且营养保健价值甚高。



白萝卜猪筒骨汤
材料：白萝卜600克、猪筒骨600克、生姜3片。
烹制：白萝卜去皮、洗净，切为厚片状，猪筒骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。萝卜、猪筒骨可捞起拌酱油佐餐用，能把猪筒骨内的骨髓掏出食更佳。

民间有“十月萝卜小人参”之说，时下正是饮白萝卜汤的最好时节。传统医学认为，白萝卜助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血活肤，百病皆宜。在服用人参、西洋参和首乌时应忌食白萝卜，但在服人参、西洋参后出现腹胀时则可吃白萝卜以消除腹胀。国内有“多吃萝卜少生癌”之说；国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。用白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。猪筒骨有补益骨髓、滋润调燥之功


莲藕鲤鱼汤
材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400~500克）、生姜3片。
烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。

是日为廿四节气的“小雪”，它是每年11月22日前后太阳到达黄经240度时开始。它是寒冷开始的标志，一般在中原地区已开始下雪了，而在我们南方地区则已是明显的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨阵阵了。这样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它有滋补气血、滋阴补肾之功效。
秋日是莲藕收成的季节，现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。


淮山圆肉炖水鱼
材料：淮山、圆肉各25克，水鱼（甲鱼）1只，猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。

中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它“主伤中益气，补不足”；《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。



毛冬青杞子菟丝子猪瘦肉汤
材料：毛冬青30克，杞子、菟丝子、熟地各10克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，猪瘦肉可捞起，拌入酱油供佐餐用。作为辅助治疗性宜每周2～3次左右。

今日是世界糖尿病日。因糖尿病引发的各种并发症对人的健康已构成了严重的危害。中药毛冬青、杞子、菟丝子、熟地煲猪瘦肉是民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，也是秋日家庭靓汤。毛冬青性寒味辛、苦，能活血祛瘀、清热解毒、祛痰止咳；杞子性平味甘，能滋补肝肾、益精明目；菟丝子性温味甘，能滋补肝肾、益精壮阳；熟地性温味甘，能滋阴补血、益精填髓，与猪瘦肉合用。


栗子莲子猪腰汤
材料：栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。
烹制：栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。

廿四节气果然很准，小雪一到，气温又骤然下降了3～4℃。人们一下子进入了秋寒秋凉之时，难免有些腰酸脚软，或小便较频，尤其是中老年人。此时佐餐靓汤宜栗子莲子煲猪腰。栗子性温味甘，能补肾强筋、养胃健脾，素有“干果之王”的美誉，是美味可口的干果。莲子亦性平味甘、涩，功能养心、益肾、补脾、涩肠，如《本草纲目》说它能“变心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利耳目”。配以固肾气的猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。



居家食疗：秋天吃羊肉补虚暖胃
本期顾问：广州市中医医院肾内科主任医师 刘恩祺

近日广州气温骤降，秋意渐浓，又到了吃羊肉的好时节。中医认为，羊肉性温味甘，秋天进食能补虚益血，温中暖下。
据分析，羊肉中含有大量的蛋白质，脂肪
含量却仅为猪肉的一半。羊肉含少量碳水化合物，还富含磷、铁、钙，维生素B1、B2和烟酸，硫胺素，核黄素，胆固醇等成分。羊肉除了营养丰富外，还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。以下食疗方，可提高羊肉的营养价值和保健效果：

▲羊肉猪蹄膏：
材料：羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。
制作：羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。时时服食。功能补虚温中，通乳。
功效：适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。

▲羊肉虾羹：
材料：羊肉150－200克，大蒜40－50克，虾米30克。
制作：先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。功能温补肾阳。
功效：适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。

▲当归羊肉汤：
材料：羊肉250克，当归30克，生姜15克，
制作：将材料加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。
功效：用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。



泥鳅黄芪猪瘦肉汤
材料：泥鳅、猪瘦肉各500克，黄芪100克、红枣6个，生姜3片。
烹制：黄芪、红枣洗净，稍浸泡，并去核；泥鳅洗净，去肠杂，置油镬中慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，整块不用刀切。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供4～5人用，泥鳅、猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

时下正是南方冬天。有些人睡着后周身汗湿，味淡，谓之“盗汗”也。进饮泥鳅鱼煲猪瘦肉汤，则能不药而愈，因此汤所含能补充其所需的营养成分。泥鳅是一种高蛋白低脂肪的水产品，肉质细嫩、营养丰富，还有很高的药用价值，因而有“水中人参”之美誉，秋、冬最肥美。中医认为它性平味甘，有调中益气、滋阴清热、通络益肾的功效，对盗汗、水肿、气血不调大有裨益。以泥鳅煲猪瘦肉有补中益气、祛湿润燥之功



～对症食疗：天凉腰腿痛菱角入膳来～
菱角是一种秋季收果，据《本草纲目》记载：食菱角能除烦止渴、益气腱脾、祛疾强身，所以菱角是秋季进补的佳品。将菱角和瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，对解除神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等症也有很好的治疗作用。

★大补汤
【材料】：菱角200克、红枣10克、花生30克、红糖。
【制作】：将洗净的材料加水共煮至菱角和花生软烂，加入适量红糖即可。
【功效】：助消化、调脾胃、益气补血。对体虚老人、脾胃虚寒的产妇和患贫血、气管炎的人都具有辅助的治疗作用。

★菱角花菇
【材料】：菱角肉300克、去蒂浸软的小花菇10只、鸡汤一碗；糖、盐各半茶匙、酱油3／4茶匙、黄酒少许。
【制作】：将花菇、鸡汤倒入锅里，加入盐、糖、酱油及黄酒，待水沸后加盖用小火焖3分钟，加入菱角肉后再加盖焖8分钟，用少许淀粉勾芡即可食用。
此菜营养价值很高。



～补肾理气 黑豆胡桃仁塘虱鱼汤～
【材料】：黑豆30克，胡桃肉35克，塘虱鱼2条，陈皮1小片。
【做法】：将黑豆、陈皮洗净；胡肉用开水烫，去衣洗净；塘虱鱼去腮及肠脏，洗净。把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮用或佐餐。
【功效】：补肾益精，理气行水。肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝乏力，头晕目眩，胃纳不佳等。

【说明】：肾虚不能制水，脾虚失于运化，气机阻滞，水湿内停，本汤补脾肾，益精血，行水湿。汤中黑豆又叫乌豆，性味甘平，功能益肾利水。胡桃肉性味甘、温，功能补肾强腰。陈皮性味辛苦温，气味芳香醒脾，功能行气健脾，调理气机，从而使水道能畅。塘虱鱼即鲶鱼，又叫胡子鲶，性味甘平，功能滋肾、兴阳、调中、养血。合用为汤，平补肾中阴阳，共奏补肾益精。利水消肿之功。
【注意】：若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。



萝卜滚鳕鱼汤
材料：萝卜500克，鳕鱼300克（超市有售，现成薄片块），生姜3片，芫茜和葱2棵、蒜胡椒粉、绍酒各少许。
烹制：萝卜洗净，削皮切为薄片，芫茜、葱洗净，切段；姜、蒜起油镬，下萝卜，炒约3分钟至出香气，下适量水浸过萝卜为度，武火滚后改中火滚约20分钟，下鳕鱼至熟，加入适量的食盐、绍酒、生抽、胡椒粉，再下葱段，最后下芫茜，片刻便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。

秋冬时的鱼儿最为鲜美，秋冬亦是萝卜最为清润可口之时，萝卜滚鳕鱼汤鲜美可口、清润滋补，可谓秋冬时家庭靓汤之一。中医认为萝卜有顺气消食、生津开胃、润肺化痰、养血润肤，以及助消化、御风寒之功效。鳕鱼肉嫩骨少、鲜美肥腴，有滋阴养血、补肾益精、美颜润肤的作用。配以鲜香的芫茜、健胃驱寒的胡椒粉以及生姜、绍酒等，滚至鱼肉等刚熟，香气四溢



补肾强骨 川断胡桃仁牛尾汤
【材料】：牛尾1条，川断25克，胡桃肉60克。
【做法】：将川断、胡桃肉洗净；牛尾用沸水烫，去毛洗净斩数段。把全部用料一齐放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。随量饮用或佐餐。
【功效】：补肾强骨。肾病日久或久病伤肾属肾虚者，症见腰膝酸软或腰退冷痛乏力，小便清长，或有水肿尿少等。

【说明】：肾虚则肾府失养。本汤以补肾强腰膝为主。川断续性味苦甘辛，微温，功能补肝肾，强筋骨。含有续断碱、挥发油、维生素E等。胡桃肉即核核仁，性味甘温，功能补肾益精；牛尾性味甘平，功能益气血、强筋骨、补肾。合用为汤，共奏补肾养血、强腰膝之功。
本汤具有补肝肾、强腰膝之功，对肾虚腰痛，筋骨乏力均有治疗作用，温肾壮腰之力较大，并可养血。



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～补肾肝益精血 枸杞猪肝鸭肾汤～

【材料】猪肝60克，鸭肾1个，枸杞250克。
【做法】将枸杞摘叶洗净，枸杞梗洗净折断，扎好。猪肝、鸭肾洗净切片，用油盐拌匀。用清水适量煮枸杞梗，煮沸几分钟去掉枸杞梗。放枸杞叶、猪肝、鸭肾煮沸后，调味即可。随量饮用或佐餐。
【功效】补肾肝，益精血。肾病属肝肾不足者，症见腰酸遗泄，眩晕头痛，或有微肿，或有潮热，尿少或清长。
【说明】本汤以补肝肾为主。枸杞性味苦甘凉，功能补虚益精，清肝祛风。猪肝性味甘苦温，功能补肝养血，鸭肾又称鸭肫，性味甘咸平，功能滋阴益肾。合用为汤，共奏平补肝肾，调养精血之功。





眉豆花生红枣猪尾汤
材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾（连尾龙骨）1条（约750克）、陈皮1／4个，生姜3片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪尾洗净，斩件，并置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。

昨晨一股冷空气袭入广州，且伴有雨水，今日气温下降5℃之多，湿度亦随之增大。今日靓汤宜眉豆花生红枣煲猪尾。
眉豆性平，味甘、淡，中医认为有健脾祛湿、和中益气的作用。民间认为它最大的特点是除湿困祛脚气，所以常在春冬两季雨水时节用以煲汤为养生之用。花生亦性平，味甘、淡，有补中益气、健脾养胃的作用；红枣为性温味甘，能养血气、健脾胃。猪尾能壮骨益髓。合而为汤，能祛湿困、养脾胃。




金樱根炖鸡
材料：金樱根60克、老母鸡1只（约500克），生姜3片。
烹制：金樱根洗净，切碎，稍浸泡；老母鸡去脏杂、尾部，洗净。尽量把金樱根塞进鸡腹中，放置炖盅内，加米酒少许及清水1250毫升（5碗量），隔水炖3小时便可。服用时调入适量食盐。为3~4人量。

天气转凉，老年人夜多小便。中药金樱根炖鸡，有收敛强壮作用，民间常用于治疗遗精、滑精、夜多小便，小儿遗尿等疾患，并可辅助治疗子宫脱垂。
金樱根是金樱子的根，功能固精涩肠、收敛，如《江西民间草药验方》说它有“涩精气，敛喘咳”的功能。与母鸡同用，还有益精血的补益作用，是中老年人的有益食疗。





栗子冬菇凤爪排骨汤
材料：栗子80克、冬菇50克、凤爪4对、猪排骨300克、红枣3个、生姜3片。
烹制：栗子、冬菇等洗净，稍浸泡，且冬菇去蒂，红枣去核；凤爪洗净，去皮甲，并用刀背敲裂；猪排骨洗净，斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用，栗子、冬菇、凤爪、排骨等可捞起拌入酱油佐餐用。

今日又为周末，住家饭菜靓汤宜栗子冬菇凤爪煲排骨汤。其气味醇香可口，且有健脾胃壮筋骨的作用，十分合适时下气候之进饮。
栗子和冬菇均为广东民间常用的煲汤干货，时值栗子上市，新鲜香醇，如《别录》记述：“栗子益气、厚肠胃”。冬菇清香飘逸，能健胃养脾。凤爪即为鸡脚，性平，味甘、咸，有健筋骨、助脚力的作用。猪排骨亦性平，味甘、咸，能补髓益精，壮腰健骨。合而为汤，还有提醒解疲、强筋健步的功效。




北芪莲子乳鸽汤
材料：莲子25克，北芪、党参（中药店有售）各15克，南枣8个，陈皮1／4个，乳鸽1只。
烹制：莲子保留莲子衣，去芯、洗净，南枣去核，陈皮浸软去瓤，和各药洗净，稍浸泡；乳鸽宰净，去毛及内脏，洗净，放进开水锅内稍滚5分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供1~2人用。

莲子配伍中药北芪、党参煲乳鸽有益气健脾的作用，为广东民间常以辅助治疗小孩冬日多汗、面色苍白、手脚欠温等，亦为人们冬日养身的汤品。莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》誉它能“交心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利耳目”。北芪有补脾益气、固表止汗，《本草备要》说它“无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理，泻阴火，解肌热”。乳鸽性平，功能调精益气，亦有用治恶疮，《本草逢原》说“欠患虚赢者，食之有益”。





栗子冬菇鲜鸡汤
材料：鲜栗子肉500克、冬菇50克、光鸡1只（约500克）、生姜2~3片。
烹制：栗子开水烫后，稍浸泡去衣；冬菇浸泡软后去蒂；光鸡洗净后，去内脏、斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此时可供3~4人用，栗子、冬菇、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。

是日为廿四节气的“冬至”，这一日的白天是在一年中最短的一日。《通纬?孝经授神契》中说“大雪后十五日，斗指子，为冬至，十一月中。阴极而阳始豆，日至南，渐长至也。”在广东素有“冬至大过年”的习俗，今日的晚餐称之为“做冬”。
今日靓汤宜栗子冬菇煲鸡。栗子，广州人称之“风栗”，向有“千果之王”的美誉，性温味甘，功能养胃健脾、补肾强筋，配以芳香健胃的冬菇和补五脏的鸡肉，实为益气养血、滋阴补肾的老少皆宜气味香浓可口的汤品。




核桃杜仲首乌羊肉汤
材料：核桃10个、杜仲25克、首乌50克、羊肉400克、玉米粒150克、红枣4个、生姜2~3片（药材在中药店有售）。
烹制：核桃去壳，保留核桃衣；药材洗净，稍浸泡；红枣去核；羊肉洗净，不用刀切，置滚水锅里稍滚3分钟，捞起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用。

冬日天气常干燥阴晦，人们特别是中、老年人须发易早白枯落。以中药杜仲、首乌煲核桃和羊肉对冬季防须发的快灰白易枯脱十分有效。核桃既是干果又为药材，性温味甘，古医书认为它有通命火，助相火，利三焦，温肺润肠，补气养血，敛气定喘及涩精固肾等功能，属滋养强壮药，唐代医家孟诜说它能“润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光滑”。以核桃配以补养肝肾、健腰壮骨的杜仲，补肝肾、益精血、乌黑发的首乌和益气补虚、温中暖下的羊肉，共奏补肾益精、生发乌发的功效。此汤亦为冬令养生汤品，还可辅助治疗不育不孕症等。



南瓜红枣猪排骨汤
材料：南瓜800克、红枣8个、江珧柱20克、猪排骨500克、生姜3片。
烹制：南瓜去皮去核，洗净切为厚块；红枣洗净，去核；江珧柱洗净，浸泡至软；猪排骨洗净，可斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。

近日气温继续是晴冷，干燥也日渐加重。这样的天气下更要加强滋润的汤水，才能使人体保持健康的状况。

南瓜红枣煲排骨汤是滋润可口的汤品，且能补中益气，为老少皆宜的冬日干燥的家庭靓汤之一。南瓜是十分有益的健康食品，其性温味甘，具补中益气的功效，同时又为糖尿病人的理想食品。红枣能补脾和胃、益气生津。猪排骨能补阳益髓，有滋阴润燥之功效。江珧柱有补肝肾、温五脏的作用，同时又为惹味的海味之一。

坚信很多人都是在吃方便面的情况下加一根香肠吧，能够说成十分美味可口的，并且香肠的类型有很多，例如商场里卖的那类，也有一种就是说自身亲手做的，但无论是哪样香肠都是有保存期，也也有期满的那一天。那麼香肠保存期一般多长时间呢？到期一个月的香肠还能吃吗。

前边我们说来到香肠的类型有很多，因此不一样类型的香肠的保存期也是不一样的，大范畴的而言香肠分成2个类型，一个是商场里卖的拆卸包裝就可以吃的香肠，此外一种就是说自己做的香肠。第一种香肠的保存期一般全是180天上下，由于在包裝上边都是贴有保存期及其生产时间，这样一来就很便捷了，我们在选购的情况下一定要看清了，以防购到到期的商品，或是一次性买过多造成吃剩到期了。

随后就是说自做的香肠，这类香肠的保存期也是沒有特殊時间的，关键看着你是怎么保存，假如没放电冰箱得话最好现做现吃，冬季也有可能放几日不臭，但夏季过夜得话就香肠可能马上会馊了。但假如放进电冰箱里边冷冻或是冷藏得话储存的時间就会生一些，一般储存一个月而言是沒有问题的，可是需要用保鲜袋遮住，以防和别的食材反味影响口味。

很多人都感觉要是东西不霉变即使到期了也可以吃，假如那样的话那标明保存期就没有意义了并不是，因此到期的香肠是果断不能吃的。不然会出現腹痛乃至是腹泻的状况。