本文导读目录：
3、沙姜的功效与作用
沙姜煮鸡汤的功效与作用(鸡煲沙姜有些作用)用料三黄鸡 1只姜 一大块青辣椒 红辣椒 各一个料酒 5汤勺大蒜 8瓣蒜苗或葱 适量洋葱 一个蚝油 2勺老抽 生抽 各3勺柱候酱 2大勺沙茶酱 2勺
可以吃几碗饭的广东鸡煲奇味鸡煲的做法
步骤 1
鸡斩成块状
步骤 2
放入2勺蚝油、姜片、大蒜片、2勺料酒、3勺生抽、3勺老抽、拌匀腌制15分钟。
步骤 3
准备大蒜头，洋葱，蒜苗或是葱，青辣椒，红辣椒，我没有买红辣椒所以用了干辣椒，如果喜欢吃辣也可以放指天椒。 重要: 鸡煲的精髓就是这个柱候酱，还可以再放2勺沙茶酱味道会更香。
步骤 4
锅里放一点点油，把鸡放到锅里大火炒成半熟。
步骤 5
放入柱候酱2大勺，沙茶酱2勺，味道不够后面可以再适量放盐跟酱油。翻炒均匀出锅放在一边。
步骤 6
最好是把锅洗干净，然后放一点油，把大蒜头先爆香，放入所有辅料。炒香。
步骤 7
把刚才炒过的鸡倒回去翻炒均匀。再倒入3汤勺料酒，白酒也可以的。
步骤 8
装到砂锅。不用放水。
步骤 9
盖上盖子，大火烧开。转小火。中间需要翻一下哦，煮熟就可以下香菜吃了。
步骤 10
没有放水，但是很多汤汁。很下饭。
方法如下：
1.将沙姜和生姜拍一下切碎，蒜和葱切碎，将鸡放入盆里。
2.将沙姜、生姜、蒜、葱放到盆里，再放入花椒、桂皮、香叶，倒入蚝油、料酒。
3.再倒入酱油、老抽、盐、鸡精、姜粉，把这些配料涂抹均匀，腌制两个小时。
4.在锅里放入姜垫底，放入葱蒜，将鸡放进锅里，把刚才腌制用的料汁倒进去。
5.上面撒上一层沙姜，放一点葱，加入水，盖上锅盖煮30分钟即可。
扩展：
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
鸡肉半只
辅料
沙姜适量盐焗粉1包
步骤1
鸡洗净，抹上盐焗粉放冰箱冷藏一夜入味
步骤2
隔水蒸10分钟（视鸡的大小增减时间）蒸出来的鸡汁留起来备用
步骤3
把蒸熟的鸡放在烤盘上，中上层200度10分钟至表皮脆，切块装盘（小潺的刀工太差了）
步骤4
蒸鸡的鸡汁倒入锅中，放沙姜煮开，淋在鸡块上即可。
材料
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
做法
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
广式靓汤的做法步骤
步骤 1
健脾祛湿：白扁豆、芡实、淮山、莲子、茯苓、蜜枣、姜
步骤 2
清补用：虫草花、核桃仁、蜜枣2粒、生姜3片
步骤 3
清补养胃：石斛8～10克、花旗参5克或太子参3克、蜜枣2粒、姜3片。煲骨头、瘦肉或白鸽都可。
步骤 4
清补汤：北芷10克、杞子5克、加或不加灵芝5克、红枣5颗、姜3片。煲鸡。
步骤 5
红参4克、姜3片炖鸡汤。参切片或捣烂。秋冬适宜。
步骤 6南北杏无花果+乌鸡 原料：乌鸡1只（约2斤半）、雪梨2个（约400g）、海底椰40g、南杏10g、无花果1颗、生姜2片、水2L ? 海底椰用清水泡半小时，南杏和无花果洗净，雪梨洗净去核切块，备用； ? 乌鸡先摘去内脏，去掉屁股和头，把鸡膛内冲洗干净，然后飞水、过冷河； ? 重新煲一锅水，水开后放入乌鸡、南杏、无花果、海底椰和姜片，大火煮沸转小火； ? 1小时后放入雪梨块继续煲半小时，放盐调味即可。 Tips： 煲鸡汤一般选用老母鸡或者乌鸡，常见的搭配有，红枣枸杞、当归党参沙姜、花旗参、虫草花等； 除了雪梨，贡梨也很适合煲汤，贡梨会更甜一点，雪梨稍稍带酸，需要放点别的带甜味的材料中和，两者口感有点不一样，根据喜欢选择； 雪梨和海底椰也是很常见的搭配。
放姜大致是几种用途。
一是辟寒，很多食材在粤菜里混合中医的概念，都认为是寒性食材，煲汤的时候放姜是为了辟寒。
二是去腥，鱼很多时候都会有腥味，放姜可以去腥。当然，煮鱼汤先吧鱼稍微煎一下再煮也很关键。
三是提鲜，这个我就不敢详细说了，听一些大厨说，熬汤之前，先干煎一下姜，再放水煲汤，对于某些食材可以起到提鲜的作用。具体是那些食材我就不太清楚了。
【配料】鸡肉、葱、姜、干椒、香叶、八角、花椒、沙姜、肉桂
[调味料]盐、料酒、酱油、糖、酱油
步骤一：整只鸡洗净后，将水排干，切成大块，放入盆中。多放些盐，用手揉鸡，盐有杀菌作用。揉搓3分钟后，用水冲洗，排干备用。将生姜切成大块，放入鸡锅中，加入20毫升料酒，搅拌均匀，腌20分钟。这一步是关键。它能使鸡肉无异味，使肉更嫩。
第二步：开锅烧油。油温不能太高。加入洋葱、姜、胡椒、肉桂、八角、沙姜、干辣椒和香叶。
第三步：放入腌好的鸡块，注意排水。将鸡肉炒5分钟，将鸡肉表面的水晾干，这是品尝的关键步骤。
第四步：加入少许甜酱、料酒、白糖、生酱油、老提色，继续翻炒2分钟，加入足量开水，高热煮沸，低热炖30分钟。
第五步：炖鸡爪皮时，加盐。如果加盐太早，鸡肉蛋白会提前凝固，鸡肉会变柴，这会影响蛋白质溶解到汤中。炖鸡肉会有一种粗糙的木柴味。
第六步：继续炖20分钟左右，见浓汤出锅。炖鸡的长度取决于鸡肉的品种。像娄底鸡和本鸡这样的鸡可能要几个小时。这些细节是基于筷子很容易穿透鸡肉。
可以用於調製十三香、五香粉、咖喱料和滷水等。在搭配菜品上，廣東的「沙姜炒雞」、「沙姜浸滑雞」「沙姜鹽焗豬肚」、「沙姜焗豬俐」、「沙姜豬手」、「沙姜鳳爪」、「沙姜胡椒煲豬雜」、「沙姜魚煲」、「沙姜焗梭蟹」、「沙姜魷魚須」等，福建客家菜的「山柰牛肉丸清湯粉」、「山柰牛肉丸」、「山柰牛雜」、「牛雜兜湯」、「沙姜牛肉」、「客家沙姜鴨」都是用到山柰的特色菜品。
在製作菜品的的時候添加多少山柰比較合適？
在使用過程中根據菜品口味對添加量進行調整，以山柰為主要原料的菜品，使用量佔到80%；以山柰為調味料的菜品，其使用量為3%-10%不等。
沙姜煲鸡脚汤的功效与作用(沙姜煲鸡有什么功效)沙姜粉的作用有很多，沙姜粉在烹调中的主要作用就是去腥增香，尤其是制作荤菜时，同时，沙姜粉还有开胃消食，理气止痛的功效。
沙姜粉的作用
沙姜粉是粤菜常用的调味料之一，我们生活中也经常用到沙姜粉，那么，沙姜粉有什么作用呢？下面详细介绍沙姜粉的作用。
1、沙姜粉一般用于腌制肉鱼之类腥味较重的食材，卤制，红烧，蒸 ，焖等做法，可用于调味，沙姜粉味辛、性温，入胃经。例如在用猪肝菜肴时，如果加点沙姜粉味道会非常好。方法很简单，把切好片的猪肝用沙姜粉腌一会儿就可以了，做出的猪肝菜口感滑嫩，而且不会有脏味；制作鱼片粥时也可以用到沙姜粉，就是把鱼片用沙姜粉腌一腌，然后再用来做粥，这样做出的鱼片粥就会鲜香而不腥。
2、沙姜粉有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。
3、适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用，对其都有一定的帮助。
4、沙姜粉有驱虫功效。床板潮湿会生生虱，虱子会咬人，身体刺痒，有红点。从超市或药店买几两沙姜粉，分装成几小袋塞在床底四个角落，有驱虫功效。
沙姜酱：沙姜240克、油350克、盐5克、白糖5克、香葱4根、香菜3根、八角3个。
2、做法：所有配菜洗干净晾干了剁碎，冷锅下油放八角、香葱、香菜小火慢慢炸，有点点变黄转中火，把配菜炸金黄，捞出来关火。然后把沙姜、蒜蓉倒进去慢慢搅拌，小火，搅拌几分钟香味出来了就好了。装进没有水消毒好的玻璃瓶里冷却了放入冰箱冷藏。平时
5克、香葱4根、香菜3根、八角3个。
啫啫酱用料：
磨豉酱650克，芝麻酱90克，阿 香婆牛肉酱400克，柱侯酱260克，李 锦记海鲜酱2 3 0克，美 极 鲜味汁10 0 克，三五火锅底料900克，糖20克， 盐、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。
做法：
1.取干海米、白豆蔻分别放入烤 箱内烤干水分，取出放凉后磨成粉。
2.将三五火锅底料放入锅内，小火加 热至熔化，再放入其他的用料，小火边 加热边用锅铲翻炒，约加热30分钟，取 出使用。
适用范围:
除了啫鱼头外，其他的荤料都可用此酱来烹调。
可以放，但不太好吃。沙姜是粤菜常用的调味料之一，其味辛辣中带着甜，香味很特殊，非常地惹味。沙姜在粤菜中的应用相当广泛，尤其是制作荤菜时，加点沙姜能起到去腥增香的作用。沙姜也叫山萘，最喜欢生长于偏沙性的土质，主要产地是广东、广西、云南、台湾等，其中以广东省化州市南盛地区生产的沙姜最为出名，质量最优。
烹饪步骤
1/5
鸡洗干净跺小块用料酒姜片腌制十分钟，葱切段，姜，蒜头，沙姜跺碎。
2/5
起油锅7分热下姜蒜沙姜炒香
3/5
鸡沥干水放入锅里翻炒，不停的煸炒出油略有些金黄色
4/5
用半碗水，一勺料酒，一小勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油调成汁，倒入焖3分钟左右，放入葱段收汁就OK了
鸡胆有治咳嗽的作用。鸡胆治疗百日咳是一种中药方剂。鸡胆具有咳痰、明目、解毒的良好效果。对百日咳是一种非常有效的治疗方法。在百日咳的治疗中，所用的鸡胆应该是新鲜的。把鸡胆放进容器里，榨出汁，再用。最好和冰糖一起用，效果更好。使用鸡胆治疗还需要注意用量，用量不能太大。
沙姜味辛辣，但有别于姜，是一种较醇浓的似樟脑的芳香气味，具有提香、抑腥和调味等作用，主要用于动物性菜肴，可去掉原料的腥臭膻臊异味，同时为菜品增香添辛，增进食欲，单用或与其它香料合用均佳。常用于烧煮、焖炖、卤酱、煨烤、蒸品、吊汤、扒鸡、熏鸡、香肠及麻辣火锅等需要长时间加热的菜品。用于烧、卤、麻辣火锅时用量多在5-10克之间。
做鱼用沙姜，能代替生姜，二者也可合用，能解除鱼腥，使鱼肉酥嫩，香气横溢。
1、腌着吃
新鲜的沙姜可以腌制着吃，在腌好的时候要把沙姜洗净空干水分，然后准备适量生抽蚝油香醋和白糖以及食用盐，还有花椒和香叶，把这些食材全部放入到锅中加热煮开，再用小火熬十几分钟，熬好以后的汤汁自然降温，装入到干净玻璃瓶中，然后再把处理好的沙姜放到瓶中腌制，腌好以后取出可以直接吃。
2、炒着吃
新鲜的沙姜还可以炒着吃，在炒好的时候要把它用清水洗净，切成片状再准备适量的五花肉也把它洗净，以后切成片中，把切好的五花肉加入生抽蚝油腌制半小时，在炒锅中放食用油随后把五花肉入锅翻炒，炒的五花肉变色，而且出现一些油脂时再放入适量葱花，随后把新鲜沙姜入锅一起炒，炒熟以后放食用盐调味，调匀就能出锅食用。沙姜的食用方法
3、沙姜炒田螺
沙姜和田螺搭配在一起炒着吃，滋味特别好，在做的时候要把新鲜的田螺洗净控干水分备用，然后把新鲜的沙姜切成片，在锅中放食用油加热后放葱花炒香，随后把沙姜入锅炒匀再把田螺入锅，翻炒3~4分钟，放适量生抽和食用盐调味，炒好以后可以直接出锅食用。
4、沙姜蒸鸡
沙姜蒸鸡也是它的常见吃法，而且做好以后的沙姜蒸鸡特别好吃，在做的时候要把土鸡洗净以后切块儿，再把沙姜洗净以后切丝，随后再准备适量食用盐，料酒，生抽和蚝油，把鸡块放到干净盘子中，放入准备好的调味料调匀后腌制20分钟，然后入锅隔水蒸，开锅后再蒸40分钟左右，蒸好以后取出淋上热油，这时美味的沙姜蒸鸡就做好可以食用了。上面为大家介绍了沙姜的食用方法，能让大家详细了解新鲜的沙姜应该怎么吃，以后大家再想吃沙姜时就可以按上面介绍的正确方法去烹调食用它。
沙姜鸡煲 材料:
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
椰汁香芋鸡煲 材料:
主材：，鸡腿2大只，中个芋头1个，干红葱头2粒，切粒，姜3片，椰汁1罐，九层塔叶4片，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
沙姜的功效与作用
沙姜是一种常见的中药材，也被称为“沙参”。它是一种多年生草本植物，主要产于我国东北、华北、西北和华南一带。沙姜的根茎呈长圆锥形，色泽棕黑，质地坚硬，可用于药用，是一种常见的中药材。
沙姜具有清热、祛痰、止咳、润肺、消肿等功效。首先，沙姜具有清热解毒的功效。它可以清热、解毒、散瘀，对于热毒病、痈肿疮毒、痢疾等具有一定的疗效。此外，沙姜还具有通阳化气、补肾养心的功效。它可以提高人体免疫力，增强身体抵抗力，对于气虚血弱、心脏功能不全等症状有较好的调理作用。
其次，沙姜还有止咳化痰的作用。它可以促进呼吸道上皮细胞的代谢，增强呼吸道黏膜的抵抗力，有利于痰液的咳出，对于感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。此外，沙姜还可以润肺、止渴解毒。
最后，沙姜还可以消肿散结。它可以加速血液循环，增强局部的代谢能力，对于淤血、肿胀、瘀血等症状有一定的疗效。此外，沙姜还可以用于治疗肺癌、肝癌、乳腺癌等肿瘤疾病。
总之，沙姜是一种常见的中药材，具有清热解毒、止咳化痰、润肺止渴、消肿散结等多种功效。它可以用于治疗热毒病、感冒咳嗽、肺癌肝癌等疾病，是一种非常好的中药材。不过，需要注意的是，沙姜具有滋补作用，不适合脾虚湿滞、胃热便秘等症状的人群食用。在食用沙姜时，需要按照医师的建议和药品的说明进行用药，以免出现不良反应。
沙姜是一种常见的中药材，其主要功效和作用有很多。首先，沙姜具有祛风祛湿的作用，能够治疗关节炎、腰椎间盘突出等风湿病。其次，沙姜有温中散寒的功效，能够缓解胃肠道寒凉的症状，如腹泻、腹痛、腹胀等，也可用于治疗慢性胃炎等疾病。
此外，沙姜还具有活血化瘀的作用，可用于治疗一些痛经、瘀血、外伤等相关症状。同时，沙姜还有舒筋活络的作用，能够缓解肌肉酸痛、关节僵硬、骨质增生等疾病。
沙姜的主要成分为姜黄素和姜黄酮等，这些物质具有一定的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。姜黄素是一种天然的抗炎物质，能够抑制炎症反应和病毒感染，同时还具有一定的抗癌作用。
此外，沙姜还具有一定的促进身体新陈代谢、增强免疫力、调节血糖和血脂等作用。因此，沙姜广泛应用于中药配方之中，常用于治疗痛经、风湿病、慢性胃炎、血管炎、肝胆疾病、皮肤病等多种疾病。
但需要注意的是，沙姜并不适合所有人食用，如对姜黄素过敏的人、孕妇和哺乳期妇女应慎用。同时，沙姜的作用虽然很好，但不能用于长期大量使用，应注意适量，否则可能会对身体造成不良影响。尤其是高血压、肝肾功能不全、消化道溃疡等病人，一定要在医生指导下使用。
总的来说，沙姜是一种非常常用的中药材，具有多种功效和作用。但在使用时一定要注意慎重，避免过量使用，才能更好地发挥其治疗作用，对人体产生更好的健康效果。
沙姜是一种常见的中药材，其功效和作用在中药治疗和保健方面都非常广泛。沙姜是土生土长的植物，常见于广东、广西、江西、福建等地。现在市场上销售的沙姜多数是在江西、广东、福建等地的中药材市场上收购的。下面结合行业现状，简单分析沙姜的功效与作用。
一、沙姜的功效
1.调和胃气
沙姜有调和胃气的功效，能够抑制胃酸的分泌，促进消化系统的正常运转。因此，它常用于治疗胃痛、消化不良等症状。
2.祛湿解毒
沙姜中含有一些能够渗透到人体内部的化学成分，具有独特的祛湿解毒功效。因此，它常用于治疗湿热病、水肿等疾病。
3.驱寒暖身
沙姜还有驱寒暖身的功效。它能够加强体内的血液循环，促进身体的新陈代谢，从而让身体变得更加健康。因此，它常用于治疗感冒、风寒等病症。
二、沙姜的作用
1.中药调理
沙姜被广泛地应用于中药调理领域，其功效和作用得到了充分的发挥。在中药配方中，沙姜常被用于调和各种药材，以达到更好的疗效和保健效果。
2.保健养生
沙姜的保健养生作用非常显著。因为它能够渗透到人体内部，达到祛湿解毒、驱寒暖身等作用。因此，常把沙姜加入保健食品中，用于调理身体平衡。
3.食品调味
沙姜还被广泛地应用于食品调味领域。其独特的辣味和香味能够让食品更加美味可口，增加食欲。因此，在饮食方面，沙姜常被用于烹饪各种美食。
开展沙姜种植具有广阔的市场前景。沙姜的种植难度不高，但需要一定的技术支持和管理经验，例如科学施肥、防虫害等。虽然沙姜种植和加工的成本较高，但是其市场销售价值非常高。因此，沙姜的种植和加工具有较大的发展潜力。
近年来，沙姜越来越受到人们的关注，其被誉为中药材中的“王者”，在中医领域中被广泛应用。那么，沙姜的功效与作用是什么呢？本次调查旨在探究沙姜的功效与作用，以及人们对其的了解和使用情况。
一、调查方法
本次调查采用了问卷调查的方式，共收集了100份有效问卷，涵盖了不同年龄、职业、性别等人群。问卷中包括了对沙姜的了解程度、使用情况、使用方式、功效等方面的问题。
二、调查结果
1.对沙姜的了解
在100份问卷中，有60%的人表示对沙姜有所了解，其中知晓沙姜功效的人占比达到70%。而40%的人则表示对沙姜一无所知。
2.对沙姜的使用情况
在已知沙姜的人中，有近一半的人使用过沙姜。其中有30%的人表示使用沙姜有助于缓解身体不适，比如胃痛、腹泻、感冒等。而另外20%的人则从药膳或食材的角度出发，使用沙姜为菜肴增添风味。而未使用沙姜的人则表示对其效果存疑或不适合自己。
3.沙姜的功效
在已知沙姜功效的人中，有70%的人知道沙姜有助于解毒、活血、温中、止痛等效果。其中有一些人表示，在肠胃不适、月经不调、风湿疼痛等不同症状下，沙姜都能起到一定的缓解作用。而还有一部分人则提到了沙姜可以调理气血、增强体质等方面的功效。
4.沙姜的使用方式
在使用过沙姜的人中，有80%的人使用的是口服方式。而还有一部分人则使用熏制、泡脚等方式。在口服方面，有一些人会将沙姜研成粉末，然后加水或加蜜糖一起服用；也有一些人则直接将沙姜切片加入饮食中食用。
三、调查结论
通过本次调查，我们可以了解到人们对沙姜的认知程度参差不齐，虽然有一部分人知道其功效，但对于其正确的使用方法和禁忌等方面的认知仍有待加强。同时，也有不少人对沙姜的效果存在疑虑，需要更多的科学研究来证明其功效。因此，建议人们在使用沙姜时应先了解其使用方法和禁忌，避免产生不必要的风险。
总之，沙姜在中医领域中被广泛应用，其具有多种功效和作用，但也需注意使用方法和禁忌，以达到更好的治疗效果。
沙姜是一种非常具有药用价值的中草药，主要生长在我国的南方和西南地区，是一种特殊的姜科植物。沙姜不仅具有特殊的香味，而且含有丰富的挥发油和芳香醇，因此被广泛应用于中医药的治疗中。今天，我们就来了解一下沙姜的功效与作用。
首先，沙姜具有开胃消食的功效。沙姜所含的挥发油和芳香醇可以促进胃酸和胰液分泌，增加食欲，帮助消化食物，尤其是油腻和腥味较重的食物。因此，适量食用沙姜可以有效解决胃口不佳和消化不良的问题。
其次，沙姜还具有祛寒驱湿的功效。根据中医学的理论，沙姜属于温性药材，可以温通经络，疏散气血，从而达到祛寒驱湿的功效。因此，长期食用适量的沙姜可以有效改善体质，预防感冒和风湿病的发生。
此外，沙姜还具有解毒和镇痛的功效。沙姜所含的挥发油和芳香醇可以增加人体的血液循环，使毒素更容易被排出体外。同时，它也可以减轻疼痛和炎症，缓解头痛、关节炎和牙痛等疾病的症状。因此，沙姜也被广泛用于中药的镇痛解毒治疗中。
最后，沙姜还具有抗衰老和美容的功效。沙姜所含的挥发油和芳香醇可以刺激皮肤细胞的新陈代谢，促进皮肤的更新和修护。同时，它也可以增加人体的抗氧化能力，预防自由基的产生，从而达到抗衰老的效果。因此，适量食用沙姜也可以保持皮肤的健康和美丽。
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