本文导读目录：

1、怎么样清蒸螃蟹,螃蟹怎么清蒸味道更好

2、怎么样炒菜有火苗出来？

3、怎么样炖花胶最好

4、怎么样炖虫草汤

螃蟹是一种味道非常鲜美的食材，螃蟹一般都是清蒸以后吃，是最简单的一种做法，也是一种可以保留螃蟹原味的一种做法，大家可以在空闲的时候购买一些新鲜的螃蟹清蒸以后吃，让自己能够享受到美味食物，心情也可以变得更好，下面要给大家介绍一下螃蟹怎么清蒸?

大家可以准备一些新鲜的螃蟹，准备适量酱油，生姜末，黄酒，少许味精，白糖，麻油，香醋，螃蟹，两排的腿根用手捏住，这样就不会夹到你的手，用牙刷把螃蟹刷干净，特别是一些缝隙里面一定要刷干净，这样才能够让味道更好，将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。将螃蟹上笼用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红，,蟹肉成熟时取出，上桌时随带油调味和醋。

螃蟹的做法非常多，清蒸螃蟹可以保留螃蟹的原汁原味，但是正确的火候是非常有讲究的，一般个头大的螃蟹在水烧开以后，保持水开的状态过20分钟以后就可以了，就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

清蒸螃蟹可以先给螃蟹做一个盐浴，放到盐水里面浸泡30分钟，这样螃蟹身体里面的一些脏东西就能够被蒸出来，肉质可以变得更嫩，味道也可以变得更鲜，泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。

炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。饭店炒菜时为了保证供气充足，有的不用管道煤气而用煤气罐就是这个道理。一般家庭炒菜放油较少，像饭店为了炒菜时有大火，大厨放的油较多，放油时还会照顾到炒锅边上一圈，这样火可以顺带着把锅里的油烧起来。

一、土豆炖排骨

排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。

二、香菇炒鸡肉

准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗，换水清洗到没有血水即可，挤掉水分切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制二十分钟。香菇洗净切片。

热锅凉油倒入鸡肉，炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒，变软后放少许盐调味，炒至均匀就可以出锅了。

三、虾仁豆腐

准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁，去掉虾线，清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制十分钟。西蓝花剪成小朵，清洗后开水入锅焯水，一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。

炒锅内加少许油，加热后放入蒜末、姜末、葱花，爆香后倒入豆腐，淋入少许水，加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变色后倒入西蓝花，放少许盐炒几下，最后倒入少许淀粉水勾芡，虾仁豆腐做好了，清淡鲜美。

四、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式――宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

五、虾仁滑蛋

怎么样炖花胶最好？

花胶是指深海鱼类的鱼肚子、鱼喉、鱼鳔等部位经过风干处理后所得的干货。花胶呈现出透明的颜色，具有爽滑、弹牙、味道鲜美等特点，是高档中华传统食材中不可或缺的一种。在中华传统食疗中，花胶被认为有滋阴补肾、益气养血、润肺止咳等功效，因此被广泛应用于调理身体、保健养生。

花胶的制作过程十分繁琐，但是如果想要享受花胶的美味，还需要掌握炖花胶的技巧。那么怎么样炖花胶最好呢？

首先，选购好的花胶十分重要。优质的花胶通常体形饱满、透明度高、没有杂质、纹路清晰且形态完整。在购买时要选择正规的商店，避免买到假冒伪劣或劣质的花胶。

其次，炖花胶需要选用高品质的配料。一般来说，搭配鸡、猪骨等瘦肉制作更佳。此外，还可以根据自己的口味选择不同的配料，比如加入枸杞、黄豆、红枣等来增加口感和滋补功效。

接着，炖花胶的时间也至关重要。一般来说，炖花胶的时间需要在2-3小时之间。炖花胶的时间过短会导致花胶口感不佳，而时间过长会导致营养流失，口感变糊状。

另外，炖花胶的炉火和炖盅也需要注意。一般来说，推荐使用炉火缓慢而均匀的炖煮方式，保证花胶能够充分地吸收食材的营养。炖盅也要选择炖花胶专用的盅子，这样才能令花胶的口感和滋味保持在最佳状态。

最后，炖花胶的调味也是需要注意的。推荐使用清淡口味，避免使用过多的盐和酱油。可以在花胶中加入姜、葱、酒等辅料来去腥增香，调味更佳。

虫草，是一种珍贵的药材，被认为具有抗衰老、增强免疫力、促进血液循环等多种功效。因此，虫草汤作为一种中药食品广受欢迎。下面，我们就来介绍一下怎么样炖虫草汤吧。

首先，我们需要准备一些材料。虫草、瘦肉、姜片、枸杞、南北杏、红枣和水。其中，虫草和瘦肉是制作虫草汤的核心材料，其余材料可以根据个人口味选择添加或不添加。

接下来，我们可以开始制作虫草汤了。首先，将虫草浸泡在水中大约30分钟，使其软化。随后，将瘦肉切成小块，并将其焯水后捞出备用。

将姜片放入砂锅中并爆香，接着将焯水后的瘦肉放入砂锅中煸炒。当肉块变色后，加入浸泡软化的虫草、南北杏、红枣和枸杞等材料，再加入适量清水。

随后，将砂锅中的材料炖煮2-3个小时左右，直到肉变得非常软烂。如果想要汤的口感更浓郁，可以适当延长炖煮的时间。

最后，加入适量的盐和味精即可。

虫草汤的口感清甜，富有营养，而且色香味俱佳，被誉为滋补佳品。虫草具有很高的药用价值，不仅可以健脾益胃、润肺止咳，而且还可以改善心脑血管疾病等一系列症状，因此，适当的食用虫草汤有益于人体健康。

总之，虫草汤作为一种珍贵的中药食品，不仅具有极高的药用价值，而且肉质鲜美，非常适合现代人的口味。如果您想要尝试炖虫草汤，可以按照上述步骤一步步来制作，相信您一定会获得一个美味又营养的虫草汤。