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橄榄油适合炸东西吗,橄榄油炸东西好不好植物油油炸与木本植物油不一样，植物油由于其抗氧特性抄和很高的不饱和脂肪成分，使其在高溫时化学结构仍能长期保持。原生态植物油的烟点在摄氏度240~270度中间，这已远超其他常见袭植物油的烟点值，因此原生态植物油能反复应用不霉变，是最合适油炸的原料油。
植物油能够立即调拌各种荤荤菜和面点，能够制做水果沙拉和各种各样沙拉酱，能够擦抹吐司面包与其他食品。用植物油搅拌的食材，颜色鲜艳，口味爽滑，味道芳香，拥有浓厚的波罗的海口味。
我们中国人的早饭素来是一大问题，能用植物油来改进度。将买回来的切片面包在多士炉或微波炉加热内烤2-3分鐘，取下，立即将植物油擦抹在上面，还可再加纯蜂蜜问，味儿川香。
植物油能够与各种各样荤荤菜立即煮、炖、煲、煨，历经植物油调料的菜式美味可口，口味与众不同，服用时决不能有一般原料油的油腻感觉得。
整体油炸温控在180℃之内。130-145℃：合适油炸大而厚的食材，或是含很多水份的食材，或是蔬菜水果;160℃：建议油炸一些预制构件食品，半成品加工。如半成品加工的蔬菜水果，裹面包糠的食材(如天妇罗)，挂掉面浆的食材(如鱼排)等。180℃：强烈推荐炸切割成一小块的食材，如炸土豆片，炸萝卜丸子等。而且要迅速炸，以保存植物油中营养元素。
橄榄油选购的基础知识,橄榄油的选购方法喜欢利用橄榄油来养颜美容，但是却经常买回来的橄榄油让你感觉不如销售员说的那么好。你需要学会自己挑选出真正好的橄榄油。选购橄榄油五大误区，你需要先认清。
1、看清橄榄油的正标
不论销售人员怎么和你说他们手中的橄榄油有什么独特之处，如产自某个特定的地区，几星级，可以活血养生等等，都可以直接忽略，只要看看那个橄榄油的正标就可以明白很多事情。
因为90%的橄榄油主要产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，（因为油橄榄树只适合生长在地中海式气候中）这些国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧盟标准规范，所以不论进口的橄榄油品牌千差万别，他们的等级是统一的。
2、尽量选择物理压榨的植物油。
这里顺便说一说我们经常吃的植物油大体的制作工艺，比如大豆油或者棕榈油，他们都是经过化学浸出法得到的油，即用化学药剂浸泡萃取油料，这种浸出法的出油率很高，从而降低了成本，但浸出法显然可能会对油脂产生不良的反应，起码会对吃这油的人心理造成不好的反应。
通过浸出法得到的毛油是深棕色的，很浑浊，然后再经过高温高压的精炼四脱过程：脱色，脱臭等，毛油的一次比一次颜色淡，也越来越清澈，到最后脱得干干净净，是很透明的油脂，有点浅黄色。可想而知，那里面什么营养都没了，就是炒菜的润滑剂了。
即便是通过压榨法得到的花生油，（花生油的毛油是像血一样红的，）也得经过高温的精炼后，出来的最终销售的油脂营养大大流失。
橄榄油等级说明
最好等级是：extravirgin（西语是extravirgin）这就是初榨橄榄油，与目前我们国家生产的油脂比较，这种油是没有经过精炼的，也没经过高温，只是在低温下进行压榨的，它的营养才得以保存。
橄榄油的下一个等级，就是精炼油，（pure）或者什么都不标，就写着橄榄油（Oliveroil），这就是很多中文标称100%橄榄油的油，其实它只是一种也像经过上述精炼过程得到的油脂。唯一不同的是他在出厂时会勾兑10-20%的初榨橄榄油，来增加它的香味。很多商家就在卖这种油，说这种最好。
小心黑心商家
更可气的是有的商家会把一种渣油的油，也当高档橄榄油卖。这类的橄榄油标明的是：pomace或者refined，意大利的渣油会标明sansa。在初榨后余下果渣中一般会有4%的残油没有榨出来，炼油厂就回收这些果渣，用化学浸出法萃取油料，再通过精炼得到的油脂。
这种油脂在91年西班牙引起过食物中毒，死过人。92年曾被中国海关禁止进口。很多黑心的商家就是将这种油卖给消费者，因为便宜阿。
橄榄油酸度多少比较好?越低越好吗?,橄榄油酸度多少最好橄榄油酸度越低越好么?针对植物油较为掌握的人会了解植物油需要看酸值，但是植物油是酸值越低越好么?下边就来给大伙儿介绍一下橄榄油酸度代表什么意思，橄榄油酸度是多少最好是?
从纯天然酸的视角而言，植物油的酸值越來好，由于橄榄油酸度过高得话，非常容易空气氧化，造成植物油丧失其作用。可是假如酸值太过度低得话，就很有可能是人工控制的精练植物油，精练植物油没什么营养成分。因此植物油的酸值要是没有历经人工控制得话，是越低越好。
橄榄油酸度就是指植物油内三酰甘油的净重百分数，即100克植物油脂中随意油酸所占的占比，是用于考量植物油品质的在其中一个指标值。
国际性植物油联合会和欧盟国家的标准是：特等原生态植物油的脂肪酸成分小于0.8，原生态植物油小于2.0，就是安全性的。并且特等原生态植物油和原生态植物油的酸值是纯天然酸值，因此植物油的纯天然酸值一般是越低越好。
1.观。高品质植物油一般看上去油品晶莹剔透，呈淡黄、黄绿色、绿蓝、蓝直到蓝黑色、而伪劣植物油的油品混浊，欠缺质感，且颜色较深。
2.闻。高品质的植物油有一股果香气，伪劣的植物油则是衣服裤子老旧味乃至是异味和金属材料味。
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