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炒山药与干姜作用(老姜和山药的功效)可以的，但要保证地质能够满足就行。山药与生姜就可以实现套种，这是因为山药与生姜的共同生长期比较长，一般都是在4月上、中旬播种山药，5月上、中旬播种生姜，而生姜在霜降后才收获。山药与生姜套种，采取的是宽窄行栽培，宽行行距150厘米，窄行行距100厘米，在宽行内种植一行生姜，每亩可收获生姜500～700千克。山药和生姜套种，是比较理想的栽培模式之一。
山药苗下长的像姜的是穿龙薯蓣。
野山药学名叫做“穿龙薯蓣”，当地人叫它“狗山药”、“穿山龙”、“土山薯”等，是一种多年生的缠绕草本，在春、秋季节采挖。穿龙薯蓣的根茎横生，可以长达五米，根部长得很像生姜多枝条；单叶互生，叶片呈掌状，有些像心形；它的果实猛一看像是野生的“杨桃”一样，让人感觉很新奇。穿龙薯蓣一般生长在半阴半阳，土壤湿润土质肥沃的山腰两侧。
没问题的，但要保证地质能够满足就行。山药与生姜就可以实现套种，这是因为山药与生姜的共同生长期比较长，一般都是在4月上、中旬播种山药，5月上、中旬播种生姜，而生姜在霜降后才收获。山药与生姜套种，采取的是宽窄行栽培，宽行行距150厘米，窄行行距100厘米，在宽行内种植一行生姜，每亩可收获生姜500～700千克。山药和生姜套种，是比较理想的栽培模式之一。
材料：羊肉600公克，黑麻油2大匙，水350㏄，山药375公克，老姜112.5公克，枸杞3钱，药材：1钱，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1瓶
做法：
1.羊肉洗净剁小块；山药去皮切小块；老姜切片备用。
2.取一中华锅，将锅烧热，倒入黑麻油后，再加入步骤1的羊肉、山药、姜片和所有调味料、药材及350㏄的水，煮至水滚且羊肉成熟软即可。
可以的，但要保证地质能够满足就行。山药与生姜就可以实现套种，这是因为山药与生姜的共同生长期比较长，一般都是在4月上、中旬播种山药，5月上、中旬播种生姜，而生姜在霜降后才收获。山药与生姜套种，采取的是宽窄行栽培，宽行行距150厘米，窄行行距100厘米，在宽行内种植一行生姜，每亩可收获生姜500～700千克。山药和生姜套种，是比较理想的栽培模式之一。
一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量。
2、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。
3、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。
4、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。
5、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了
山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
食材
猪大骨 一块
山药 适量
生姜 一块
大葱白 一段
料酒 10克
方法/步骤
1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
炒山药中药作用(中药炒山药的功效与作用点)山药炖着好吃
一般山药的主流做法，炒或者是炖，，山药分两种，一种是毛山药，一种是铁棍山药，前者适合炒着吃，后者则更适合炖，毛山药的水分特别的大，炖的时候很容易就炖散了，但是铁棍山药，久煮不散，而且口感很软绵。所以铁棍山药更适合煲汤。
四川炒山药的做法主料山药300g青椒50g辅料油适量盐适量蒜片适量鸡精适量步骤1.青椒去皮2.切片，泡在盐水中3.青椒切块4.坐锅，放油，爆香蒜片5.倒入山药片翻炒6.放入青椒，继续翻炒7.放盐，翻炒均匀8.放鸡精，翻匀出锅
材料：
山药250g、葱末适量、姜适量、白醋少许、白糖适量、盐适量、鸡精少许。
制作步骤：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮山药去皮后切菱形片，泡入冷水中。
2、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
3、加盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到碗中调成酱汁。
4、锅中热油，将山药片简单翻炒，然后将调好的汁倒入锅中与山药片均匀翻炒，最后出锅装入盘中即可食用。
1、提高消化功能
麸炒山药中含有一些天然氧化酶，这些物质都能很快被人类的肠胃吸收，可以后补脾胃，而且能促进胃肠中消化液分泌。
2、滋肾益精
麸炒山药还是一种可以直接入肾经的中药材，它既能为人类身体补充丰富的营养，又能强壮身体提高肾功能等。
步骤一
淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
步骤 2
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
小贴士
1、淮山的粘液有毒性，去皮清洗切片都尽量避免直接与皮肤接触，不然会很痒很难受。
2、淮山一定要炒熟，不然生的淮山毒性还在，吃过喉咙会痒痒的很难受。
3、泡凉水可以防止变色也可以去除多余粘液，沸水煮过是为了助熟，而且避免炒的时候过于糊糊的不清爽，再次泡入凉水也是为了去除多余粘液（嫌麻烦这一步可以省去，但是一定要煮过沸水哦！）
4、我觉得吧 清炒淮山顶多可以加点葱花 其他东西加了都不够淮山了恩 个人意见
炒山药的作用有补脾益肺、固涩、聪耳明目，补肾填精、能够强健五脏、并且能够安神定志、延年益寿。倦怠无力、经常食欲不佳肺气虚，经常咳嗽、咳喘、山药是很好的。吃山药需要坚持经常吃，偶尔吃达不到这样的效果。
非常不错的食品:用料:山药 200克 、 泡发黑木耳 100克 、 青椒 半个 、 胡萝卜 半个 、 色拉油 适量 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 蒜瓣 1个;
烹饪步骤
步骤1/黑木耳提前泡发，
步骤2/山药去皮切成薄片，放入水中浸泡一会;
步骤3/青椒、胡萝卜切片备用
步骤4/起油锅爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒片刻，接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒，最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。
原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。
做法步骤：
第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。
第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
炒山药有什么作用(炒山药有什么好处)材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。
做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
山药可以健脾益气，补肾涩精。一般可以治疗肾虚遗精，滑精，早泄还有脾气虚导致的纳差，食少，倦怠懒言等。临床可以单味药物服用，或者煮粥服用，也可以配合其他药物治疗，比如山药配黄精可以治疗消渴，山药配炒扁豆，可以健脾止泻，治疗脾虚便溏。
山药最好不要去黏液，因为大多数的营养物质都在黏液里，如果要去黏液可以去皮切块后放在冰箱里，第二天拿过来拿布吸干就行了。
1、提高消化功能
麸炒山药中含有一些天然氧化酶，这些物质都能很快被人类的肠胃吸收，可以后补脾胃，而且能促进胃肠中消化液分泌。
2、滋肾益精
麸炒山药还是一种可以直接入肾经的中药材，它既能为人类身体补充丰富的营养，又能强壮身体提高肾功能等。
山药经过炒后，也就是炮制后药性略好，但区别不大。
【1】首先我们准备干木耳1小把放入碗中（小木耳），加入适量的温水浸泡10分钟备用，下一步开始处理山药。
【2】准备山药1根放入清水中清洗干净，这一步必须将表面的泥沙去除干净，否则处理表皮的时候残留的泥沙容易将里面染脏。
【3】泥沙清洗干净之后将山药去皮备用，同学们注意观看手法，削皮的时候先去除一半，这一步的目的是防止山药滑手。
【4】削皮刀每操作一下都必须粘水一次，这样可以防止削皮刀卡壳。
【5】山药处理完成之后将其斜刀切成小块。
【6】然后再垂直切成菱形片备用，切片最好略微厚一些这样可以防止炒碎，山药切好之后放入水中浸泡备用。
【7】然后准备青红椒各半个，切成三角形备用，加青红椒的目的是丰富成菜的色彩，也可以用胡萝卜代替或者不加。
【8】准备大蒜2颗切成薄片备用。
【9】最后将泡好的木耳清洗干净，改刀切成小块备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们在锅中加入适量的清水，开大火烧开，中途加入食用盐1小勺。
【2】水开之后将泡好的木耳下锅焯水，再加入适量的植物油。
【3】木耳焯水20秒钟之后，将切好的山药沥干水分下锅。
【4】山药下锅再次水开之后即可倒出沥水。
【5】然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入准备好的青红椒和蒜片爆香。
【6】料头爆香之后加入焯好水的山药木耳，然后开始调味，锅中加入食用盐1勺（约2.5克），加入少许白糖，调好味之后翻炒几下。
【7】翻炒融和之后加入适量的水淀粉勾薄芡。
【8】勾好芡之后即可出锅装盘。
【9】一道清淡爽口的山药炒木耳就制作完成。
技术总结
山药和芹菜可以一起炒，因为它的性质不会受到影响。当然，山药和芹菜有着不同的营养价值。芹菜的平肝降压作用主要是由于芹菜中含有酸性降压成分。山药和芹菜简单但美味。芹菜采摘清洗，山药去皮清洗，山药切成条状，加凉水，盐和鸡粉，翻炒均匀，即可食用。
山药与南瓜同食没有危害，可以给人体提供相应的热量和碳水化合物等营养物质。
每100克山药含有57大卡的热量，其中碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克，同时含有一些维生素和矿物质元素。
每100克南瓜热量23大卡，属于热量比较低的蔬菜类，其碳水化合物含量5.3克，蛋白质0.7克，几乎不含脂肪，膳食纤维含量比较低，并且含有较多的胡萝卜素。
所以这两者主要的热量来源都是碳水化合物，其中山药碳水化合物含量较高，如果摄入过多，需要减少相应主食的摄入量。
山药和南瓜营养类似，在一起并不会发生特殊的化学反应，产生有害于人体的物质。在实际生活中，人们经常将这两者搭配进行烹饪。所以不用担心其安全性，可以放心食
山药炖着好吃
一般山药的主流做法，炒或者是炖，，山药分两种，一种是毛山药，一种是铁棍山药，前者适合炒着吃，后者则更适合炖，毛山药的水分特别的大，炖的时候很容易就炖散了，但是铁棍山药，久煮不散，而且口感很软绵。所以铁棍山药更适合煲汤。
主料
山药1根，胡萝卜1块，木耳10g
辅料
轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣
调料
盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g
1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
炒山药的功效和作用(炒山药功效与作用功)当然可以。
不过我觉得最方便的是直接上taobao买怀山药干，一般店家会把山药/薏米/芡实兑好了一起买，只要下水煮熟了就ok，很方便的，也不贵。比较适合你。山药可以健脾益气，补肾涩精。一般可以治疗肾虚遗精，滑精，早泄还有脾气虚导致的纳差，食少，倦怠懒言等。临床可以单味药物服用，或者煮粥服用，也可以配合其他药物治疗，比如山药配黄精可以治疗消渴，山药配炒扁豆，可以健脾止泻，治疗脾虚便溏。
有着非常好的滋养强壮身体，助消化的作用，可用于治疗脾虚腹泻，肺虚，咳嗽以及以及妇女带下病和消化不良的慢性肠炎，乌鸡炖山药也是有很好的药用价值的，但是在吃的时候不能吃的过多，吃的过多了，可能会出现消化不良和上火的现象，山药鸡汤还具有美容的效果，对一些爱美女性也是不错的选择。
炒山药的作用有补脾益肺、固涩、聪耳明目，补肾填精、能够强健五脏、并且能够安神定志、延年益寿。倦怠无力、经常食欲不佳肺气虚，经常咳嗽、咳喘、山药是很好的。吃山药需要坚持经常吃，偶尔吃达不到这样的效果。
山药适用人群
一般人群均可食用。1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药做法指导
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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