冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开1、火候过大很多人认为开大火可以缩短煮鸡蛋的时候，但开大火，容易导致鸡蛋壳破裂，因为此时鸡蛋升温过快，蛋壳热胀冷缩，就容易出现蛋壳裂开的情况，因此最好是选择中小火。2、鸡蛋刚从冰箱取出还有可能是因为鸡蛋刚从冰箱拿出来，此时鸡蛋外壳温度较低，再遇到高温的话会很容易引起蛋
冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开
冷水泡木耳的好处
1、火候过大
很多人认为开大火可以缩短煮鸡蛋的时候，但开大火，容易导致鸡蛋壳破裂，因为此时鸡蛋升温过快，蛋壳热胀冷缩，就容易出现蛋壳裂开的情况，因此最好是选择中小火。
2、鸡蛋刚从冰箱取出
还有可能是因为鸡蛋刚从冰箱拿出来，此时鸡蛋外壳温度较低，再遇到高温的话会很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳出现破裂的情况。
冷水泡木耳的好处
木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7~9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。
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