可以，但不适合长期使用。

人体主要的食物来源是主食和肉类、蔬菜类等菜品，而每天只吃菜是一种减肥手段，在短期内可以达到瘦身效果，但是其会导致营养摄入不平衡，并不建议长期使用。

主食和菜品中营养成分差别最为明显的是碳水化合物，虽然菜中是含有碳水化合物的，但是其含量相对比较少，容易造成碳水摄入不足，从而容易出现乏力、头晕等症状，对于女性而言容易出现月经紊乱的现象。

因此建议使用更加健康的方式来减肥，既能保持营养摄入均衡，不影响身体状态，又能达到瘦身的目的。

每天只吃5-7个鸡蛋，摄取的食物热量大减，是可以减肥的。

一只鸡蛋的热量是76大卡，不属于低热量的食物，原本并没有什么减肥效果。但是如果每天只吃鸡蛋，则类似于节食减肥法，能很大程度的减少食物总热量的摄取，因此是能减肥的。