本文导读目录：

1、儿菜怎么做好吃,地耳菜怎么做好吃

2、儿菜怎么做好吃不苦,儿菜怎么做好吃

3、儿菜怎么吃法,儿菜怎么吃

地耳菜的话只听名字可能很少有人听过，就算是听说过这种食材可能了解的也不够深，地耳菜的营养价值丰富，被人体消化吸收之后对人体健康有一定的功效，在平时烹制地耳菜的时候也可以按照自己的口味去烹制，地耳菜的烹制手法也比较简单，那么接下来我们一起看看关于地耳菜的烹制方法吧。

地耳菜的做法有哪些

地耳菜这种食材野生的比较多，和春笋一样，在一场春季的一场雨水浇灌之后在漫山遍野都可以看见地耳菜的身影，因为地耳菜这种野生的习性，所以也导致了地耳菜在食用的时候有其他蔬菜不一样的口感，采摘地耳菜洗净之后便可以进行烹制。

1、地耳菜炒鸡蛋：地耳菜炒鸡蛋这道菜就比较简单，和日常生活中鸡蛋炒韭菜的做法相似，将地耳菜洗净之后沥干净水分备用，鸡蛋打碎搅拌均匀，锅中加水将地耳菜置于锅中焯水一段时间后捞出晾凉沥干净水分，锅中加油，将鸡蛋置于锅中煸炒生熟之后之后将处理好的地耳菜置于锅中煸炒一段时间之后即可出锅食用。

2、地耳土豆排骨汤：地耳菜土豆排骨汤这个菜和山药炖排骨的做法相似，将地耳菜洗净锅中加水将地耳菜置于锅中进行焯水处理在捞出晾凉，土豆洗净切块备用，排骨炖煮之前先将其洗净置于锅中加水进行焯水，以免肉上的血水影响口感，等食材全部处理好之后，将、地耳菜、土豆、排骨置于锅中加水文火炖煮一段时间，等到水开始沸腾之后将汤汁上的浮末去除，再继续进行炖煮，大约一个小时之后即可食用。也可以将地耳菜和山药排骨一起炖看自己个人的口味。

3、地耳豆腐：地耳菜超豆腐的话就比较简单一点，准备好地耳菜和豆腐，再加上一点香葱作为配菜，将地耳菜洗净之后置于锅中进行焯水处理，豆腐切块，香葱洗净之后切末备用，锅中加油将切好的香葱置于锅中爆香，等香味溢出之后将豆腐放入加水炖煮一段时间，等水沸腾之后加上地耳菜一起炖煮，大约汤汁变得浓稠之后即可加上食盐之类的作料进行调味即可出锅食用。

4、凉拌地耳的做法：将地耳菜洗净之后锅中加水烧开将地耳菜置于锅中做焯水处理，准备适量的葱花洗净之后切末备用，等焯好水的地耳菜捞出沥干净水分，置于盘子中加上葱花、酱油、麻油之类的作料进行搅拌均匀之后即可食用。

凉拌地耳菜的话可以最大程度的保留地耳菜自身的营养价值，人体食用之后可以起到明目清热，视力不佳或是患有夜盲症等病症的人群有很好的控制病情的作用。

儿菜是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，多以清炒或者腌制食用，那么儿菜还有哪些做法可以食用吗?儿菜怎么做比较好吃呢?在处理儿菜上怎么清洗会比较干净呢?跟着本文一起来了解下吧。

儿菜虽然属于芥菜，但是又比芥菜的味道温和，不管是烹炒还是煮着吃口感都很细嫩。

1、清炒儿菜：儿菜洗净后切成片状，并加入烧开的热水中焯熟然后捞出沥干待用。油锅爆香葱姜蒜末，适当的加入辣椒段然后将儿菜片加入快速翻炒熟后便可装盘食用。

2、儿菜炒腊肉：四川腊肉有些柴火的苦味，口味比较咸，用儿菜搭配食用，并且用辣椒等调味品爆炒后会让腊肉的苦味变得有甜味，儿菜中也会搭配出现肉香味，是下饭的一道好菜。

3、儿菜炒五花肉：五花肉加入油锅中煸香后将儿菜加入其中翻炒，并适当的添加豆瓣酱最后快炒后便成为一道人见人爱的美味佳肴。

4、儿菜清汤：将儿菜去掉老根后洗净切块，锅中加入适量的清水烧开后将儿菜块加入，加入适量的食用油煮开后再加入食盐搅拌后便可装盘食用。

1、将儿菜加入清水中浸泡半小时，这样能更好的清除污垢，并能清理掉残留的农药。

2、将儿菜加入盐水中浸泡一小时后再用清水冲洗干净，能很好的清洗干净。

儿菜在我们生活中很常见，儿菜属于芥菜的一种，属于芥菜的芽变种，口感类似芥菜，但是比芥菜稍温和，没有那么呛口，又因为外观长得类似人参，又常被称为人参菜。芥菜常被制作成各种特色美食，做法很多，也可被制作成比较下饭的酱菜。本文便为大家介绍一些儿菜的吃法，一起来看看吧。

儿菜的肉质比较肥嫩，味道甘甜且富含多种汁液，不仅可以凉拌还可以烹炒、煮汤食用，比较常见的做法就是白灼儿菜、儿菜炒肉片、清汤儿菜等，既好吃又能败火。

1、白灼儿菜：将儿菜去掉老皮后洗净，然后对半切开;锅中加入适量的水烧开后加入几滴食用油和适量的食盐，然后将切好的儿菜加入盐水中焯熟后捞出过凉水后沥干待用;调汁用生抽加适量的红油搅拌后加入葱末，喜欢辣的可以加些小米辣，然后将酱汁加入儿菜中便可食用。

2、儿菜炒回锅肉：将回锅肉加入油锅翻炒变软出油后加入豆豉炒出香味，然后将切好的儿菜加入大火翻炒后加入调味品便可直接食用。

儿菜因为其口感不太脆，所以不适合做泡菜。

泡菜一般会选择应季的蔬菜，例如白菜、卷心菜、萝卜等具有比较坚硬质地的茎叶、根部、果实等都可以作为制作泡菜的原料。泡菜制作时间发酵时间夏季一般为夏季，冬季则是一周，这样做出来的泡菜不仅新鲜，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。

1、解毒消肿：儿菜中含有丰富的食物纤维，能有效的促进肠胃蠕动，减少粪便在结肠中的存留时间，能很好的稀释有毒物质，达到解毒消肿的功效。

2、健胃消食：儿菜中含有硫代葡萄糖甙的物质，水解后能充分的产生挥发性芥子油，具有很好的促进肠胃消化吸收的作用，能帮助消化促进食欲。