本文导读目录：

1、紫薯食品添加剂

2、紫薯饼制作配方

近年来，紫薯越来越受到人们的青睐，不仅因为其颜色美丽，口感独特，还因为其具有丰富的营养价值。在食品工业中，紫薯被广泛应用于加工制作各种美食，如紫薯糕、紫薯面包、紫薯饼干等等。而在这些紫薯制品中，通常还会添加一些紫薯食品添加剂，以增强其色、香、味和口感，提高产品的质量和市场竞争力。

紫薯食品添加剂主要分为以下几类：

1.色素类添加剂

紫薯中的花青素是一种天然的颜色素，能够赋予食品美丽的紫色。但由于紫薯花青素含量较低，且易受热、光、氧等因素影响而失色，因此一些紫薯制品中会添加紫薯色素或其他食用色素，以增强产品的色泽稳定性。但应注意，这些添加剂的使用量应符合国家标准，不得超过规定的最大使用量，以保证消费者的食品安全。

2.香味类添加剂

紫薯本身具有一定的香味，但加工过程中常会失去。因此，为了保持紫薯制品的香味，一些香味类添加剂被广泛使用，如紫薯香精、香料和酵母提取物等。这些添加剂可以提高紫薯制品的香味浓度和感官效果，同时也可以增强产品的风味。但应注意，这些添加剂的使用量也应符合国家标准，以避免对人体产生不良影响。

3.食用酸类添加剂

紫薯中含有丰富的维生素C和类黄酮等成分，但加工过程中常会流失。因此，一些食用酸类添加剂如柠檬酸、醋酸等被广泛用于保鲜、增酸和调味等方面。这些添加剂不仅可以保持紫薯制品的色泽和口感，还可以增强其保鲜性和耐储性。但同时也应控制使用量，以避免对人体身体造成不适。

紫薯饼是一种传统的中式点心，口感软糯，香甜可口，富含营养。制作紫薯饼需要准备以下材料和步骤：

材料：

紫薯 500克

糯米粉 300克

糖 100克

植物油 适量

步骤：

1. 将紫薯去皮蒸熟，放凉后用压泥器捣成泥状；

2. 将捣成泥状的紫薯加入糯米粉和糖，揉成面团；

3. 取适量面团，揉圆搓成条状，再切成小块；

4. 用手将小块面团搓成圆球状，并用手压扁；

5. 锅中加适量植物油，烧至7成热，将压扁的面团放入锅中，用小火煎炸至金黄色；

6. 将煎炸好的紫薯饼捞出，放在厨房纸巾上吸干油份；

7. 煎炸好的紫薯饼可根据个人喜好搭配草莓、芒果、蜜汁等食材。

制作紫薯饼的技巧：

1. 紫薯泥的水分要控制好，太干会导致面团不易揉成，太湿则会影响口感；

2. 揉成面团后，可以适当加入一些糯米粉或者淀粉，增加面团的韧性和黏性；