本文导读目录：
2、木耳的营养功效
木耳的药用价值和营养成分,木耳叶的营养价值- 木耳叶的功效与作用
- 木耳叶的营养价值
- 木耳叶的吃法
- 木耳叶的宜禁人群
- 孕妇可以吃木耳叶吗
- 吃木耳叶的好处
- 食用木耳叶的注意事项
木耳叶是一种绿色蔬菜，吃起来比较有弹性，可以凉拌吃，也可以清炒以后吃，还可以做成汤来吃，有着不一样的口感，木耳叶里面所含有的营养物质也非常丰富，可以起到很好的养生功效以及作用，当然他也有一些食用禁忌要注意，大家在生活中就应该根据自己的实际情况来吃，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下木耳叶的营养价值有哪些。
补钙壮骨，木耳叶里面所含有的营养物质能够达到很好的补钙作用，很多人想要补钙就会吃一些虾皮或者喝牛奶，其实吃一些木耳叶补钙的效果也是非常明显的，里面含有非常丰富的钙质，草酸又比较少，容易被身体很好的吸收以及利用。
清热解毒，木耳叶还可以起到解毒作用，它属于寒凉性的蔬菜，能够起到润肠通便效果，适当的吃一些木耳叶能够把身体里面的毒素有效的清除，可以让身体各个器官的功能有所提高，而且还可以减少痢疾以及皮炎问题出现。
木耳叶里面含有非常丰富的碳水化合物，能够让身体吸收各种维生素以及氨基酸，让身体素质变得更强，如果生活中总是头晕眼花，而且容易出现水肿问题，那么就应该适当的多吃一些木耳叶，能够让不良的症状减轻。
木耳叶里面含有非常丰富的营养物质，特别是铁元素，钙质的含量很高，钙质是菠菜的很多倍，草酸含量又非常低，是一种很好的补钙食物选择，而且木耳叶里面含有一些蛋白质，脂肪比较少，热量又比较低，能够达到降低血压，清热解毒作用，还可以达到一定防癌抗癌作用。
蒜蓉木耳叶，准备适量木耳叶，少许辣椒油，麻油鸡，精盐以及芝麻，先把木耳叶清洗干净，放到开水里面烫一下，再放在盘子里面，芝麻酱里面加入适量的麻油调均匀，然后加入适量的辣椒油调味，均匀的淋在木耳叶上面就可以了。
木耳叶山楂粥，准备适量木耳叶，一些山楂，大米，大米清洗干净，然后放到清水里面浸泡一下，木耳叶清洗干净备用，山楂清洗干净以后备用，锅里面加入适量的大米，倒入一些清水慢慢的煮到七成熟，然后再把山楂放进去，一直煮到米粒开花，再加入适量的木耳叶以及冰糖，稍微煮一会儿就可以吃了。
木耳叶蛋汤，准备适量木耳叶，两个新鲜鸡蛋，再加入适量胡萝卜以及木耳叶，鸡蛋打进碗里面，胡萝卜清洗干净切成片状，木耳叶清洗干净以后撕成片状，锅里面加入适量的油，油热以后把鸡蛋倒进去煎金黄取出，然后在锅里面加入高汤，加入适量的鸡蛋片，黑木耳，胡萝卜，用大火煮十分钟左右，再加入适量的盐调味就可以吃了。
清炒木耳叶，准备适量木耳叶，大蒜，少许香油，味精，精盐，花生。木耳叶清洗干净水分控干，然后把大蒜剁成碎末，锅里面加入适量的油，烧热以后把木耳叶放下去炒到断生，再加入适量的蒜末，味精，精盐，香油翻炒就可以出锅了。
木耳叶一般的人群都是可以吃的，但是女性在怀孕期间不要吃，有拉肚子问题的人或者有出血性疾病的人就不要吃木耳叶。
孕妇最好不要吃木耳，即便想吃也不能吃得太多，木耳叶里面含有的一些营养物质很多，可以调节孕妇身体一些不舒服的症状，但是木耳叶属于寒凉性的蔬菜，吃多以后对孕妇的身体健康有很大的危害，需要特别注意。
适当的吃一些木耳叶能够达到清热解毒效果，能够起到凉血滑肠作用，对于皮肤炎症以及痢疾问题都有很好的治疗效果，吃木耳叶还可以达到润肠通便作用，木耳叶里面含有非常丰富的膳食纤维，对于便血，皮肤干燥，便秘等问题也有很好的改善作用。
木耳叶能够达到降低血压作用，它的口感是非常嫩滑的，营养非常丰富，又可以起到很好的保健食疗作用，经常吃一些木耳叶血压就能降低，木耳叶还可以达到补钙作用，它里面的钙质含量很高，而且草酸成分又比较低，木耳叶就能够让钙质的吸收变得更好，木耳叶里面还含有一些黏液物质，能够起到防癌抗癌作用。
木耳的营养功效木耳是一种常见的食材，不仅在菜肴中常被使用，也被认为具有丰富的营养功效。那么，木耳究竟有哪些营养功效呢？
首先，木耳富含纤维素，这种成分能促进肠道蠕动，有助于预防便秘、痔疮等肠道疾病。同时，木耳纤维素能够降低胆固醇，有助于控制血脂水平，预防心脑血管疾病的发生。
其次，木耳中富含铁元素，这种元素是人体所需的重要成分之一。铁元素能够促进血红蛋白的合成，有助于提高血氧供应能力，预防贫血。此外，铁元素还能够提高免疫力，抵御疾病的侵袭。
另外，木耳含有丰富的蛋白质，这种成分是维持人体正常代谢的必需品。蛋白质能够促进组织细胞的修复和生长，有助于维持身体健康和生长发育。此外，木耳中还含有许多人体所需的微量元素，如钙、碘、锌等。
除此之外，木耳还含有多糖类物质，这种物质能够提高人体免疫力，抑制病毒和癌细胞的增殖。多糖类物质还能够增强神经系统的功能，有助于预防老年痴呆等神经系统疾病的发生。
此外，木耳经常被用于调味，能使食物更加美味可口。而且木耳的热量较低，不易造成肥胖，可以作为减肥饮食的良好选择。
总之，木耳是一种非常营养丰富的食材，具有许多健康功效。它不仅可以促进肠道健康、预防贫血、增强免疫力，还能够预防心脑血管疾病、神经系统疾病等。因此，在日常饮食中适量食用木耳，有助于维持身体健康，促进身体健康的发展。
木耳的营养及功效与作用(木耳营养价值与功效与作用)主要是因为黑木耳的三大作用。第一是黑木耳中还含有蛋白质、脂肪、糖类、核酸、卵磷脂等成分，常食有益于去除面部色斑，养颜美容，延缓衰老。可以用黑木耳焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，10~15分钟后用温水洗净，可营养皮肤，保持皮肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。第二是黑木耳中含有的胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，能够润泽皮肤毛发。第三是吃黑木耳也可以增加饱腹感，其所含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，有助于控制体重，保持体形。
黑木耳富含膳食纤维、矿物质、维生素、多糖，常食可降血脂，增强机体免疫力，预防和治疗便秘。木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，强身健体。并且可以治疗痔疮，对活血化瘀，清肺益气有极大的治疗效果，其本身也有极高的营养价值。
木耳一般都长在树林中的朽木上，也有的长在树枝上。木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，夏季的雨后就能在树林里发现他们。而栽培的木耳种植在耳木上，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种。 木耳：主要生长在中国和日本，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。 木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳的营养价值是比较高的，远远高于很多的蔬菜，木耳里面有丰富的微量元素以及膳食纤维，这些食物对我们的人体血管都是可以起到一定保护作用的，也可以增加血管的韧性，膳食纤维能够帮助我们血液中的一些垃圾去除，帮助人体正常的新陈代谢。
黑木耳以其质地细嫩、滑脆爽口、味美清新而备受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，每100克含蛋白质10.62克，并含有18种氨基酸，而且人体必需的8种氨基酸都含有，并含有多种维生素、核酸，其中维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍，磷的含量也比肉类、鸡蛋高，是番茄、马铃薯含量的4～7倍。尤以铁的含量最为丰富，为各种食品含铁之最，比肉类高出100倍。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，自古有“益气不饥、润肺补脑、轻身强志、和血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、产后虚弱等病症，它还具有清肺、洗涤胃肠的作用，是矿山、纺织工人良好的保健食品。特别是近年来科学研究发现黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有降血脂和增强人体的生理活性的医疗保健功能，因此更受世人的青睐。
表1 黑木耳与一些食物营养成分比较（100克中含量）
木耳可以做的菜品：
西兰花炒木耳、辣炒木耳黄瓜、鱼香肉丝、冬莴笋炒木耳、凉拌木耳、双耳相会、木耳炒百合、蒜薹木耳肉、酸辣黑木耳、双耳西兰花、铁棍山药炒木耳等。
木耳：主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳的功效：
木耳味甘、性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
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