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硝在熟食里的作用(硝在食品中的作用)食用硝学名叫做亚硝酸钠，亚硝酸钠（NaNO2 ） 是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。
硝水其实也是可以起到上色作用，凉菜做牛肉的时候有很多师傅喜欢用硝，为什么用硝呢？可以使牛肉颜色更红一点，吃起来可以起增加食欲感。硝水怎么做呢？你可以取少量的干硝里面加水，硝一定要少，水要多。不然就跟你说的一样会中毒的。
食用硝在超市叫亚硝酸钠
亚硝酸钠（NaNO2 ） 是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。
亚硝酸钠是一种强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。
作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中，他的特点是可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值
亚硝酸钠是一种毒性较强的化学物质，但它也是一种传统的食品添加剂。
1、防腐：硝酸钠具有防腐的作用，制作熟肉时放入硝，可以破坏肉中的细胞，使其变得不再活跃，从而起到防腐的作用。
2、嫩肉：肉制品中加入硝酸钠可以起到嫩肉的作用，并且可以使肉在成熟后减少掉秤率，这点跟制作熟食时放入碱或小苏打差不多，可以提升肉类的吸水率，从而使肉减少掉秤率。
3、提升口感：加了硝酸钠的熟食吃起来会感觉口感发硬，不像卤制久了的熟食会出现脂肪和瘦肉的分离的情况。
4、提升颜色：加了硝酸钠的熟食切开以后肉色都是比较红润的，而且看上去要鲜艳很多。
可以起到防腐作用
硝盐是一种白色粉末状固体，一般是含有硝酸钠和亚硝酸钠等杂质的氯化钠。1926年柳广德创办硝盐提取的作坊，垛成院墙和其他简易建筑物的墙潮解风化变成的墙泥，称为“盐土”，收集起来装进砂质沥缸里，加水浸泡，使硝和盐充分溶解，然后将溶液慢慢沥出，沥出第一道滤液倒入铁锅中熬煮或者晒干，使盐析出。其他沥液用于浸泡新的盐土，民间称为“小盐”，味道偏苦涩，不过价格比“大盐”（海盐）便宜。
二者区别作用不同
1 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
2 食用硝是亚硝酸钠，亚硝酸钠是一种食品添加剂，主要作用：一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色。但是食品中亚硝酸盐的添加量应符合国家标准的规定，不要经常过量食用
“硝”：亚硝酸钠，致癌物质；
但在传统的肉类加工时会有用到它，能增加肉的色泽鲜艳度，还有一定的保鲜防腐作用。
在腌制肉类食品时有用，例如：灌香肠、腌制腊肉、熏肉、肴肉等。
但要总量控制：小于0.2~1%。多了有害健康！切切！
——供您参考
硝就是硝石，主要成分是硝酸钾，化学符号：KNO 。
1、含量：工业级 一级≥99.5%；二级≥99.0%；三级≥98%。
2、外观与性状：无色透明斜方或三方晶系颗粒或白色粉末。
3、熔点（℃）：334。
4、生产方法：合成法、溶剂萃取法、中合法、离子交换法等
扩展资料应用领域
1、用作分析试剂和氧化剂，也用于钾盐的合成和配制炸药。
2、在食品工业用作发色剂，护色剂，抗微生物剂，防腐剂，如用于腌肉，在午餐肉中起防腐作用。
3、是制造黑色火药，如矿山火药、引火线、爆竹等的原料。也用于焰火以产生紫色火花。机械热处理作淬火的盐浴。陶瓷工业用于制造瓷釉彩药。用作玻璃澄清剂。用于制造汽车灯玻壳、光学玻璃显像管玻壳等。医药工业用于生产青霉素钾盐，利福平等药物。用于制卷烟纸。用作催化剂。选矿剂。用作农作物和花卉的复合肥料。
4、硝酸钾也是中国允许使用的发色剂。它在肉制品中由于细菌作用而还原成亚硝酸钾而起护色和抑菌的作用。中国规定可用于肉类制品，最大使用量0.5g/kg，残留量不得超过0.03g/kg。
5、用于制造烟火、火柴、陶瓷釉药、肥料等。
6、工业硝酸钾还广泛应用于强化玻璃制作工艺。
硝粉就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2?)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
制硝师提取硝的过程是完全靠手工完成的。首先他们需要收集硝土，硝土通常在老房子的墙根上，其中常含有一些类似盐一样的白色小颗粒，有经验的制硝师用舌尖一尝就可以初步判断硝土中硝的含量。
找到高品质的硝土后，制硝师就要用一端带有铁片的长木棍将硝土刮下来收集起来，为了避免硝挥发制硝师还要将草木灰撒在收集好的硝土上，否则硝会蒸发掉。
随后，制硝师要将收集好的硝土淋硝水，这是熬硝的第二道工序：要在地上挖一个淋硝池，池子的大小不固定，通常深50厘米，池壁上镶满了瓦，池底则用不漏水的胶泥涂抹后架上木架和芦苇垫，同时制硝师会提前在池底打一个小孔，这个小孔同池外的一个小瓮相连接。
硝土倒人制硝池后，制硝师会慢慢地在硝土上倒上水，水流过芦苇垫上的硝土，将硝土中的硝溶解，并且顺着池底的小孔渐渐地流到池外相连的小瓮里，这就是富含着硝的硝水了，这个通过水来淋出硝土中硝的过程就叫作“淋硝"。
淋硝时制硝师可以用一枚新鲜的鸡蛋来随时判断硝土中残留的硝的含量，制硝师会将鸡蛋放在池中，若是鸡蛋能浮出水面，就说明池中硝含量较高，若是鸡蛋沉人了水中，就说明硝土中的硝含量已经不多，可以停止淋硝了。
接下来，制硝师就要开始熬制硝了。将淋出的深红色的硝水倒进锅中，将炉火烧旺，待锅中的硝水滚开之后再将炉火调小，用小火慢慢地敖直至硝水熬成浓稠状为止。
硝基盐酸作用(硝基酸的作用)【稀释剂概念】稀释剂也叫“填充剂”。把原药加工成粉剂时，或为了使其便于喷施所参加的进行稀释的慵懒物质。萊垍頭條
【稀释剂的作用】适宜的溶剂可以溶解聚合物而起粘合效果、聚合物的溶液可作涂料用、湿法纺丝也要参加溶剂才行。垍頭條萊
【稀释剂的种类及用途】萊垍頭條
①【硝基酸稀释剂】：硝基酸稀释剂是现在非常常用的油漆稀释剂，一般用来做硝基清漆、底漆、磁漆等硝基漆系列，这种油漆稀释剂的稀释功用非常的好，能在较短的时间内融入到油漆内，是一种非常志向的油漆稀释剂。萊垍頭條
②【过氯乙烯漆稀释剂】：过氯乙烯漆稀释剂则用于过氯乙烯漆系列的油漆商品，其间首要包括清漆、底漆、腻子、磁漆等，该中稀释剂具有较好的稀释才干，但一起又会很快的蒸发掉，因此，用这种稀释剂的油漆，在施工方面一定要灵敏。萊垍頭條
③【氨基漆稀释剂】：氨基漆稀释剂必定也只能用于氨基漆系列的油漆了，其与其他稀释剂有一个明显不一样的当地，一般的油漆稀释剂是不能经过高温的，但是氨基漆稀释剂却能在高温条件下与氨基漆一起烘干。具有出色的耐高温功用。條萊垍頭
④【丙烯酸漆稀释剂】：丙烯酸漆稀释剂不用说也是用来稀释丙烯酸漆的，但是这类稀释剂也可以用来稀释硝基漆，它的蒸发度没有过氯乙烯那么快，因此，在时间上略微要满足一些，关于施工要求没有那么严厉。頭條萊垍
如果是就先用铁粉还原成苯胺，然后用亚硝酸和盐酸转化为重氮盐，最后再用乙醇或H3PO2还原就可以啦。其实氮和碳原子序数只差一，说不定可行。
估计楼主说的是怎么把硝基苯脱硝基吧。。。
首先把硝基还原，Fe+HCl，将硝基还原为氨基。
然后将氨基重氮化，使用亚硝酸，得到芳香重氮盐。
最后与乙醇作用生成苯。
氨基酸和硝基化合物的不饱和度是一样的，所以它们是同分异构体。（前提条件是氨基酸中只含一个羧基，硝基化合物只含一个硝基，且它们的碳原子个数相等，而且它们的碳碳双键（或三键及环）和个数相等。 因为它们的不饱度相等呀。
甲醚是极性分子。
CH3-O-CH3由其分子结构可看出，其O原子含2个孤电子对，造成2个甲基不对称(角形排列)，所以是极性分子。
有机物的分子除少数为非极性分子外，大多数是具有极性的。其偶极矩不少还比水大，如一氯甲烷为1.87D、一氯乙浣为2.05D、溴苯为1.70D、乙醛为2.69D、丙酮为2.88D、硝基酸为4.22D、乙醇为1.69D，有机物的极性并不都很弱。当然，与无机物相比较，有机物是弱极性，作为常见的有机物之一的汽油，尽管其主要成分的偶极矩不大，在教学中往往将汽油及烷烃等视为非极性的。
稀释剂也叫“填充剂”。把原药加工成粉剂时，或为了使其便于喷施所参加的进行稀释的慵懒物质。
【稀释剂的作用】适宜的溶剂可以溶解聚合物而起粘合效果、聚合物的溶液可作涂料用、湿法纺丝也要参加溶剂才行。
【稀释剂的种类及用途】
①【硝基酸稀释剂】：硝基酸稀释剂是现在非常常用的油漆稀释剂，一般用来做硝基清漆、底漆、磁漆等硝基漆系列，这种油漆稀释剂的稀释功用非常的好，能在较短的时间内融入到油漆内，是一种非常志向的油漆稀释剂。
羧酸的酸性大于苯酚，大于醇，这个是一般规律。
同样的羧酸，含有的吸电子基越多，吸电子能力越强，羧酸根负离子的负电荷就能得到很好的分散，酸性越强，所以有上面的顺序。对位硝基有吸电子共轭和吸电子诱导效应，间位的硝基只有吸电子诱导效应，没有吸电子共轭效应。
硝基酸稀释剂：硝基酸稀释剂是现在非常常用的油漆稀释剂，一般用来做硝基清漆、底漆、磁漆等硝基漆系列，这种油漆稀释剂的稀释功用非常的好，能在较短的时间内融入到油漆内，是一种非常志向的油漆稀释剂。
丙烯酸漆稀释剂：丙烯酸漆稀释剂不用说也是用来稀释丙烯酸漆的，但是这类稀释剂也可以用来稀释硝基漆，它的蒸发度没有过氯乙烯那么快，因此，在时间上略微要满足一些，关于施工恳求没有那么严厉。
化合物條萊垍頭
芳香胺，是指具有一个芳香性取代基的胺，即-NH2、-NH或含氮基团连接到一个芳香烃上。芳香烃的结构中通常含有一个或多个苯环，即氮原子与苯环碳原子之间有化学键直接相连接。苯胺是这类化合物最简单的实例。芳香胺分子反应活性较高。芳香胺一般为高沸点的液体或者低熔点的固体，具有特殊的气味，毒性较大硝基化合物可以在酸性或碱性条件下用化学还原剂还原为芳香族伯胺，常用的还原剂是由金属和酸组成，金属可用铁、锌、锡，酸可用盐酸﹑醋酸和硫酸等，其中以铁粉和盐酸最便宜，适合工业上大量生产。实验室制备芳胺除使用铁粉和盐酸还原法外，也常用锡和盐酸来还原。垍頭條萊
硝基化合物可以在酸性或碱性条件下用化学还原剂还原为芳香族伯胺，常用的还原剂是由金属和酸组成，金属可用铁、锌、锡，酸可用盐酸﹑醋酸和硫酸等，其中以铁粉和盐酸最便宜，适合工业上大量生产。实验室制备芳胺除使用铁粉和盐酸还原法外，也常用锡和盐酸来还原。萊垍頭條
硝基应该是在酸性条件下 硝酸根具有氧化性 因为在中性和碱性的条件作用下 硝酸根的所有原子以平面三角形的形式从而存在 比较具有稳定性 在酸性条件下 硝酸根的形状被氢离子诱导从而变性 失去稳定性 N-O键更容易断裂 故表现氧化性。
硝酸在我们的生活中很多时候都会用到，硝酸也有很多的分类，硝酸的用途也有很多。在我们的生产和生活中有着很大的作用。一些人对硝酸的用途不是很清楚，那么，硝酸有哪些的用途呢？下面我们一起来看一看！
一、硝酸是什么
硝酸是一种具有强氧化性、腐蚀性的强酸，属于一元无机强酸，是六大无机强酸之一，也是一种重要的化工原料，化学式为HNO?，其水溶液俗称硝镪水或氨氮水。在工业上可用于制化肥、农药、炸药、染料、盐类等；在有机化学中，浓硝酸与浓硫酸的混合液是重要的硝化试剂。
二、硝酸的作用
作为硝酸盐和硝酸酯的必需原料，硝酸被用来制取一系列硝酸盐类氮肥，如硝酸铵、硝酸钾等。由于硝酸同时具有氧化性和酸性，硝酸也被用来精炼金属：即先把不纯的金属氧化成硝酸盐，排除杂质后再还原。硝酸能使铁钝化而不致继续被腐蚀。还可供制氮肥、王水、硝酸盐、硝化甘油、硝化纤维素、硝基苯、苦味酸等。
三、化工原料怎么处理
物理处理是通过浓缩或相变化改变废旧化工原料的结构，使之成为便于运输、贮存、利用和处置的形态。物理处理方法包括压实、破碎、分选、增稠、吸附、萃取等。物理处理也往往作为回收废旧化工原料中有用物质的重要手段加以采用。
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