本文导读目录:
2、土茯苓龟汤功效
3、土茵陈和棉茵陈
土茯苓鸽子汤的作用(鸽子土茯苓薏米汤功效)炖鸽子汤不能放血。
鸽子血液的营养成分主要是蛋白质、脂肪及微量元素,同时还具有一定的药用价值,可以有效调节气虚、补肾、降血压、提高记忆力。
准备材料:鸽子1只、食盐1茶匙、眉豆50克、姜4片、土茯苓100克、水适量。
1、鸽子处理后清洗干净,眉豆清洗干净浸泡一会,姜洗净切片、土茯苓洗净切片备用。
2、把所有材料放到砂锅中,然后倒入适量的清水,水不要太满,八分满即可。
3、盖上盖子,大火煲开,转小火煲2小时。
4、出锅前加入适量的盐调味即可。
制作
1、乳鸽洗净斩成大块,土茯苓切片,姜去皮切片,葱切段;
2、锅中注水烧开,放入乳鸽焯烫去血水,捞出沥干水分;
3、沙锅中注水,放入乳鸽、土茯苓、姜片煮开,转用小火煲50分钟,加入调料煮入味,撒上葱段即可; 提示 乳鸽过水时可加入少许姜片,以去除腥味。
红枣银耳乌鸡汤
素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋季的最佳滋补佳品。乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。此道汤加入银耳和红枣,与乌鸡一起熬制,汤汁鲜美,营养丰富。最适合老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
第一步、乌鸡、干银耳、红枣、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉
第二步、将红枣银耳用清水浸泡,乌鸡洗净。
第三步、把洗净的乌鸡剁成小块。
第四步、免火再煮锅内胆加入适量的清水,放入葱姜,红枣,再加入料酒,放入乌鸡肉。
第五步、大火煮开,撇去浮沫,再放入洗净撕成小块的银耳。
第六步、炖煮10分钟。关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。1小时后取出内胆锅加入盐。加入胡椒粉调味。煮开关火即可食用。
苦瓜玉米排骨汤
此汤清热祛心火,解毒,补气益精,止渴消暑。汤里弥漫着清清的苦瓜味,汤水也是香甜的好汤,又是降脂消火的良品,适合这个时候喝。
第一步、准备排骨、玉米、苦瓜、葱姜、料酒、盐、大料、胡椒粉、鸡精
第二步、排骨用清水冲洗5分钟。然后放入锅中焯烫洗净备用。
第三步、把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜,大料和适量的清水,加入料酒。
第四步、加盖大火,烧开煮上10分钟。
第五步、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈,然后把苦瓜瓤去除干净。把玉米放入汤锅中继续煮至滚开。
第六步、然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜,加入盐和胡椒粉,煮上8分钟加少许鸡精关火。
这样一碗暖暖的玉米苦瓜排骨汤就出锅了。
银芽猪肝汤
猪肝的口感是否好,关键它的切片也是一很重要的环节,想要切薄厚相等的片,那可以提早将猪肝冻半硬,再拿出来切片,这样子就可以切出漂亮的猪肝片了,送上先今天的银芽猪肝汤。
第一步、准备猪肝、豆芽、色拉油、盐、菜心叶、咸菜
第二步、猪肝冻至微硬后,再切薄片。将切好的猪肝用冷水泡洗干净备用。
第三步、豆芽去头去尾备用,汤锅加水加细盐,再加适量色拉油。
第四步、煮至汤底大开,下处理好的豆芽,煮至汤底大开时,再将泡洗好的猪肝下锅。
第五步、同时将咸菜及菜心叶改成丝状,下锅,拌至汤底重开即可关火。按个人喜好添加鸡精即可出锅食用。
准备材料:鸽子、食盐、眉豆、姜、土茯苓、水。
一、准备所需材料。
二、白鸽放开水中氽去血水,捞起洗净。
三、将所有材料放入汤煲中。
四、加入适量水。
五、水不要加太满,八成即可。
六、坐炉子上大火煲开,转小火煲2小时。
七、加入食盐拌均匀。
八、拌均匀后装碗即可食用。
夏日煲汤,料讲究败火、去湿,这就要求汤主料要选择性甘凉的,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的,即使在冬天,滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。 煲汤虽是厨房里的工夫活,但并不因为烹制上很繁琐,而是因为需要的烹调时间长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,三煲四炖(厨师俗语:煲一般需要两至三小时,炖需要四小时),慢慢在火上煲着即可。火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,开锅后,小火慢炖,火候掌握在汤可以开着即可。 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类,事实上,以广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必,如果需要,一片姜足矣。汤讲究喝原汁原味,只要煲得时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 掌握这些基本原则,您也就掌握了煲汤的本质。下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。 以下汤谱为4―6人享用 营养汤 用料:番茄400克、连皮切件,土豆300克、去皮切件,红萝卜200克、去皮切件,排骨洗净切块(飞水),蜜枣3个,马蹄5个,清水6斤。 做法:除番茄,其余料在水开后全部放入,煲约2小时,再放入番茄,再煲半小时便可。吃时以盐调味。 司厨心得:这道汤营养丰富且老少皆宜,是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水”,是将生排骨在沸水中烫一下,一般2―3分钟为宜,这样会使肉质紧密,吃时口感更佳。在煲汤中,如鸡、排骨、猪肉等肉类,在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。 鸡骨草煲乌鸡 原料:乌鸡一只斩件、飞水,鸡骨草(干)约150克洗净、斩段,排骨250克,蜜枣3 个,章鱼约20克,清水6斤。 做法:清水开锅后下料同煲约3小时,吃时以盐调料即可。 司厨心得:这道汤可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老少皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西最多产,价格也最便宜。主要功能是去湿火,这种草药在一般的中药店可以买到,价格为10―20元左右一斤。 海带绿豆煲乳鸽 原料:乳鸽2只洗净,每只斩件;飞水,里脊肉250克洗净切块,发好海带400克,绿豆80克,蜜枣3个,清水6斤。 做法:同上 司厨心得:海带、绿豆性凉,皆为去火之物,以此煲汤,可清热解毒,是夏天的佳品。如果家中有小孩子,夏日里易生痱子,应多喝此汤。 广东剑花煲排骨 原料:干剑花250克,去头浸透约半小时至1小时后,洗净斩段,排骨500克斩件、洗净、飞水,蜜枣3个,红萝卜100克切块,清水约6斤。 做法同上。 司厨心得:干剑花又称霸王花,可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10―20元左右 1斤。此道汤功效也是清热、润肺,十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨,煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。 冬瓜莲子薏米煲猪足争汤 用料:冬瓜连皮去瓤,洗净切块,约1000克;薏米、莲子共150克,洗净;猪足争约 500克,洗净,蜜枣4个,章鱼20克,清水5斤。 做法:同上,但冬瓜后放,把以上的原料煲约2小时后放冬瓜,再煲约半小时,即可。 司厨心得:冬瓜、莲子、薏米都为去火之物,同煲,在夏日里常饮,可去湿清热。如果小孩子睡觉时出虚汗,更适合饮此汤。 用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同 这三者都是可以增添汤的美味的肉品。一般瘦肉煲汤肉质较粗糙。至于后两者,我在字典中没有查到些字,这大概是广东人自己造的字。但猪月展是指猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。而猪足争是指猪的前、后脚向着肚腩部分的肉,因带有肥肉,最宜用来配合瓜、菜、章鱼等煮炖,可增添汤水味道。 在以上的几款汤中,您会发现每道汤几乎都放有几料蜜枣。枣不仅可调汤本身的味道,还可以起到去湿、清润的作用。北方人做汤爱放大枣,而大枣在夏日入汤,易生火,因此,此时选择蜜枣最宜。肉汤中放章鱼,目的是什么?也许有人还会问到此处。事实上,章鱼在汤中所起的作用仅是提鲜,海鲜的味道会令您煲的汤品味道更加鲜美,另外,这里提到的章鱼是指小墨鱼。 备注:煲汤以选择砂锅为宜,砂锅在高热、干燥时易出现裂痕,如果您的砂锅使用时间较长,需谨慎使用。除安全外,为了煲制的汤品味道更佳,也应选择一些质地细腻的砂锅系列产品。此外,把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料,配食,入口也十分美味。 大家可以尝试一下哦 1.青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 2.清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克(5两),生熟薏米10克(2钱),莲子5克(1钱),百合5克(1钱),淮生10克(2钱),玉 竹5克(1钱),茨实5克(1钱) 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净。 *洗净全部清补凉配料。 *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。[夏季煲汤 ] 3.去燥润肺老鸽汤 用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成。 功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。 4.白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中 漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 5.沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉 6.莲藕黄豆排骨汤 主料:猪排骨 辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.将排骨洗干净改刀成段 ,莲藕去皮洗净切成块; 2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒 入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。 特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。 7.夏天消暑推荐两款竹笋煲汤 01.第一款: 大竹笋(麻竹笋或者苗竹笋)+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐后来才添上), 煲上约一个小时,油、盐要适度,煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系,因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美,味儿好极了且生津止渴,消食。竹笋吃起来 ,很好味,口感也好。煲此类竹笋汤,笋越老煲的时间要越长,其实笋越老,咬起来越韧,越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。 02.第二款: 苦竹笋+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐后来才添上),煲上不到一个小时。此汤苦中带甘,别有风味,回味无穷,特别消食去滞,而不少人在夏天 往往不想吃饭。如果嫌太苦,可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时,可减苦味。 大竹笋宝塔形,菜市场一般有得买;苦笋长条形,在超市也有袋装的。 这些天我经常煲这两种笋汤来喝,感觉不错,在此特向各位推荐。 8. 女性对症下药-----汤 睡眠不好,皮肤灰暗的女性 虫草老龟――冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。 脾胃不强,火气很大,满脸豆豆的女性 土茯苓老龟――清热解毒、健脾胃,假如你小便赤黄,那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖,这也是检验厨艺的好方法。 工作太忙、压力太大的女性 西洋参甲鱼――比起人参来,西洋参由于品性温和,适合更多的人进补之用,而且四季皆宜,而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。 秋冬干燥,肺热、咳嗽多痰的女性 虫草煲水鸭――主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。 冬季咳嗽、气短女性 霸王花排骨汤――清火润肺、补气,可以经常食用。 月经不调,皮肤粗糙的女性 红枣乌鸡汤――红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,特别适合女性朋友,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容呢。 压力性头痛的女性 天麻乳鸽汤――天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好,而乳鸽营养丰富,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。 9.葫芦瓜糖水 炎热天食补应以清补、健脾、祛暑化湿为原则,以食补为主,药补为次。这样就可以补充机体的消耗,增进健康! 葫芦瓜糖水有清热利尿,除烦止渴的功效,对高血压,尿路结石,口疮,暑天烦热口渴等症有良好的辅助治疗作用。 〔食物功效〕 葫芦瓜又称瓠子,蒲芦,性味甘、寒,入胃、膀胱经。功能清热利尿,除烦止渴。 〔分量和用法〕 每次用葫芦瓜500克,洗净连皮切块,加水适量煲汤,用冰糖调味,饮汤,瓜可以吃也可不吃。???
准备材料:鸽子1只、山药1根、胡萝卜1根、番茄1个、香菇蘑菇3个、葱和姜适量、料酒适量
制作步骤:
1、准备食材。
2、香菇和蘑菇放盐水中浸泡一下。
土茯苓龟汤功效土茯苓龟汤是一种传统的中草药汤剂,其中主要成分包括龟肉、土茯苓和莲子。该药汤被广泛应用于中医治疗肾虚、滋补身体等方面,被认为是一种非常有效的养生汤品。
土茯苓龟汤的主要功效包括以下几个方面:
1. 养血补肾
土茯苓龟汤中的龟肉是一种非常好的滋补食品,它富含蛋白质、钙、磷等多种营养素,对于补血养肾非常有效。同时,土茯苓和莲子也含有多种营养成分,如膳食纤维、维生素等,能够有效调节人体的代谢功能,提升身体免疫力。
2. 补脾胃
土茯苓龟汤中的土茯苓能够有效地调节人体脾胃的功能,促进消化和吸收,从而达到养生的效果。对于食欲不振、消化不良等问题,都有非常好的疗效。
3. 抗衰老
土茯苓龟汤中含有丰富的龟肉胶原蛋白,这是一种非常好的天然美容成分。它能够有效地改善皮肤质量,减少皱纹和色斑,提升皮肤的弹性和紧致性。同时,龟肉还能促进新陈代谢,延缓身体的衰老。
4. 补充钙质
土茯苓龟汤中的龟肉和莲子都含有丰富的钙质,能够有效地补充人体所需的钙质,预防和治疗骨质疏松等问题。同时,它还含有其他多种营养素,如异黄酮、硒等,对于预防癌症和心血管疾病也有一定的作用。
土茵陈和棉茵陈土茵陈和棉茵陈都是指的是新疆的一个古老的文化和商业城市——和田。作为古代丝绸之路的重要节点,和田历史悠久,文化积淀深厚,这两个地方也是其重要的代表。
土茵陈古城位于和田市区东南部,是和田境内保存最完整的古城之一,有着悠久的历史和厚重的文化底蕴。土茵陈的城墙高达10米,长达4.5公里,有着明显的汉唐风格,城门上的斗拱、花草纹饰都是古代建筑艺术的代表。城内还保存着历史上的重要建筑和文化遗迹,如清真寺、官署、民居等,展现了这个城市曾经的繁荣和昌盛。
而棉茵陈古城则位于和田境内的南部,有着“世外桃源”之称。它建于唐朝时期,形如方形,四周环绕着山峰,独立于山谷之中,环境十分幽静美丽。棉茵陈城内保存着丰富的文化遗迹,如古城墙、古寺庙、古瓮窑等。同时,这里还是和田玉的产地之一,因此也是旅游者们热衷的购玉之地。
这两个城市都是和田历史和文化的象征。在中亚文化的交融中,和田这座城市孕育了独特的文化魅力,而土茵陈和棉茵陈则是这种魅力的重要代表。这两个城市在历史上也曾扮演过重要的商业角色,作为丝绸之路上的重要中转站,汇聚了中亚、西亚、中国的商人和文化,也是中国与中亚文化交流的重要场所。
如今,随着和田旅游业的发展,土茵陈和棉茵陈成为了重要的旅游景点。游客们可以在这里感受到浓厚的历史气息和深厚的文化底蕴,欣赏到古老建筑的瑰丽和细节,购买到和田玉等工艺品,体验到中亚的独特风情。同时,土茵陈和棉茵陈对于学者研究中亚历史和文化也具有重要的价值,是了解中亚文化的重要窗口。
土茵陈的药理作用(土茵陈的药理作用和功效)答:茵陈是茵陈蒿的茎叶,茵陈籽是茵陈蒿成熟后所结的籽。一般茵陈蒿以茎叶作为药材,籽不入药。
白蒿是一种天然的绿色食品,是一种天然药材,它具有养肝和预防肝炎的特性疗效,长时间服用的话可以预防肝炎病,白蒿有显著的保肝作用,对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎,有显著的疗效,另外有利胆,促进胆汁分泌,增加胆汁中的胆酸和胆红素有排出的作用,白蒿尽量不要和红花同服,
茵陈蒿的嫩苗。早春采收幼苗,除去老茎及杂质晒干。幼苗多卷曲成团状,灰绿色,全体密被白毛,绵软如绒。茵陈蒿富含维生素C和维生素B,并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,具有很好的保健功能。在春天,多食用茵陈蒿亦能起到很好的防病、保健作用。与其它野菜一样,春季服食茵陈蒿方法很多,可蒸食,可凉拌,也可在煮粥时把茵陈蒿直接放入锅中同煮,茵陈蒿粥味道也比较鲜美。
不是的 不是同科属的植物茵陈-别名 绵茵陈 白蒿、绒蒿、松毛艾。为菊科植物茵陈蒿Artemisia capillaris Thunb.的幼苗茵陈有绵茵陈,土茵陈之分,利胆退黄以绵茵陈为好茵陈蒿Artemisia capillaris Thunb.的干燥地上部分。春季幼苗高 6~10cm时采收或秋季花蕾长成时采割,除去杂质及老茎,晒干。春季采收的习称-------“绵茵陈”,------秋季采割的称“茵陈蒿”。 三月茵陈四月蒿,传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧---出于一则传说 艾蒿--物种名称】 艾草 【别 名】 冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶多年生草本,地下根茎分枝多。药用特性】 艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。关于艾叶的性能,《本草》载:“艾叶能灸百病。”
芋蒿是茵陈蒿。为菊科植物,别名 绒蒿、土茵陈、猴子毛、棉茵陈。多年生草本,半灌木状。根斜生,茎数个丛生,第一年常单生,基部较粗壮,中部毛管状小裂片挺直而长;外层雌花4一12个,常为7。花期9一10月,果期11月。生于海滩,沿海河边沙地或海地山坡上。
其作用和功能是清热利湿、退黄。茵陈具有显著的利胆作用。不仅增加胆汁分泌,而且增加胆汁中固体物质、胆酸和胆红素的排出。茵陈具有清热利湿、降血压、降血脂的功效。茵陈对肝炎病毒、人结核杆菌、伤寒杆菌等有很强的抑制作用。茵陈蒿苦寒,减少排出量,具有祛黄利尿、促进肝功能的作用。
茵陈在四川叫“白蒿”。茵陈是菊科,蒿属半灌木状草本植物,植株有浓烈的香气。主根明显木质,茎单生或少数,高可达120厘米,红褐色或褐色,基生叶密集着生,常成莲座状。茵陈分布于中国辽宁、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、广西及四川等地;朝鲜、日本、菲律宾、越南、柬埔寨、马来西亚、印度尼西亚及俄罗斯也有分布。
阴行草是一种开着黄色小花的一年生草本植物,一般分布在海拔800米以上的山地和丘陵之中。阴行草,多为野生。主要分布在长江以南的浙江、江苏、等地。阴行草的植株较高,一般半米有余,大概有60公分的样子。阴行草长得酷似另一种中药――茵陈,所以有些农村的朋友称它为"土茵陈"。
阴行草的花期在每年盛夏七八月分的样子,阴行草的花儿,犹如芝麻的花,也被称作"芝麻蒿"。
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