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剩菜怎样放冰箱保存,剩菜如何保鲜实验单位：上海铁道大学医学院
实验目的：如今，人们越来越依赖食品保鲜膜，它能有效防止冰箱中各种菜肴串味、保持菜肴的新鲜度，但是它对菜肴的营养到底有没有保护作用呢？本实验就食品保鲜膜对烹饪蔬菜中维生素C含量的影响作了研究，以帮助人们合理正确地使用保鲜膜。
实验方法：1.将花菜、包菜和菠菜炒熟后分盛两碗，一碗马上盖上保鲜膜，一碗不盖，等待它们冷却后，分别测定其维生素C含量。
2.选购9种新鲜蔬菜（芹菜、黄瓜、韭黄、西红柿、青椒、刀豆、冬瓜、白萝卜、莴苣），将它们炒熟后分盛两碗。等待自然冷却后，一碗加盖保鲜膜，另一碗则不盖，同时放入冰箱。分别在6小时和24小时后取出，测定其维生素C含量。
实验结果：1.烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54；包菜分别为24和20，菠菜分别为45和36。其原因可能是盖膜后的蔬菜不易散热冷却，从而加剧了维生素C的损失。
2.蔬菜储存6小时后，9种加膜蔬菜样品维生素C的含量均高于同品种的不加膜样品。这表明食品保鲜膜对维生素C有一定的保护作用。当实验延长到24小时，保鲜膜对维生素C的保护作用不能一概而论，而是要因菜而异。芹菜、西红柿、韭黄、青椒、冬瓜和莴苣叶等加膜样品的维生素C含量较不加膜的高，但黄瓜、刀豆、白萝卜、莴苣茎加膜后其维生素C含量反而较低。其原因可能是在加膜后所形成的相对低氧高二氧化碳的环境中，不同蔬菜中抗坏血酸氧化酶、过氧化物酶等的含量和活性有差异。
实验室建议：1.菜热时立刻盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。所以，不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。
剩面条怎么做,剩面条的做法大全集鲜面条是很多人喜欢吃的特色美食，但鲜面条的一个大问题便是不太好控制制做的分量，一不小心便会开多，鲜面条一剩一冷就非常容易碎，再如何回锅也比不上最初的美味，那麼，剩面条怎么做美味呢?让我们一起来瞧瞧吧。
原材料：剩鲜面条，生鸡蛋2个，食用油少量，调味油。
作法：
1、锅内倒食用油，伸开鲜面条，鸡蛋液倒在上面，两面煎至金黄色。
2、刷上事前准备好的酱，折起来，梳理好疏松的鲜面条，起锅，简易切片就可以。
剩面条怎么做美味：糖酷鲜面条
原材料：米醋3勺，白砂糖3勺，酱油1.5勺，盐一点点，水2勺，味精0.5勺，蒜头3瓣，剩鲜面条。
作法：
1、所述调味品除开蒜头以外调为汁，备用。
2、用点自身喜欢的蔬菜水果，过冷水。
3、烧滚油到九成热，下蒜泥炒出香味。
4、下降好的汁，火不必很大，等汁刚开始冒泡泡的情况下放进剩鲜面条，拌炒匀称就可以。
原材料：剩鲜面条一丝，木薯淀粉小量，小麦面粉小量，白胡椒粉，胡萝卜丝，盐小量，五香粉小量。
作法：
1、鲜面条备好凉干水份;红萝卜搞成丝，碎一些。
2、先后添加盐、白胡椒粉、木薯淀粉、五香粉、抓拌在一起，捏结团，拌在一起。
剩饭怎么做好吃的,剩饭怎么做好吃- 剩饭是什么
- 隔夜的剩饭可以吃吗
- 剩饭怎么做好吃
- 剩饭怎么加热
- 剩饭能在冰箱里放几天
- 吃剩饭的危害
每家每户都会有剩饭的时候，有面食、米饭还有各种菜类，那么面食剩了以后不好处理，要不就会被热一下，要不就会被扔点很浪费，但是米饭就不一样了，米饭可以被再次做成各种美食，而且还都很好吃，浪费都是不可能的，所以我们要和苹果绿养生网一起来看一下剩饭可以被做出哪些不同的花样呢。
所谓的剩饭呢就是我们吃剩下的食物，比如午饭或者晚饭的时候做的饭比较多，家里的人都吃不完，就会被盛出来放到几个小时以后或第二天食用，第二次吃的时候热一下不会重新做。但是想必大家都知道什么是剩饭，所以我就不多做解释了。
一般我们都是会吃剩饭的，只要没坏的话第二天都会加热吃的，但是有些人会觉得剩饭不卫生，而且会有致癌物的存在，所以争议是有的。但是根据我们一般的生活习惯来讲，是不会注意这些的，因为只要把剩饭保存妥当，干净卫生就可以了，不然会造成浪费。不过一般大家如果经常做饭的话就可以按照家里人的数量做，人多人少也就有一定的感觉，这样就不容易剩饭，还有需要注意的是在吃剩饭的时候一定要进过加热再食用，也要妥善保存剩饭，尽量能不隔夜就不隔夜，毕竟剩饭没人乐意吃。
剩饭有很多种做法，我们就来看一下家常简单的几种剩米饭的做法：
1、可以做蛋炒饭。因为做蛋炒饭的时候就需要放凉的米饭，颗粒分明，比较好炒，一般刚做出来的米饭湿度太高，有粘性，会粘在一起不适合做蛋炒饭，所以剩饭就刚好是蛋炒饭的最佳选择;
2、可以做肉丸子。将剩的熟米饭裹在肉丸子外边蒸熟，可以增加肉丸子的香味和口感;
3、可以做寿司。寿司现在在市场上的出售量很大，也很受年轻人的欢迎，做寿司的时候也需要用放凉的米饭，这样米饭的嚼劲就会变好，在做的时候也方便卷入，所以剩米饭也可以说是最佳选择;
4、可以做米饭鸡蛋饼。剩米饭一般都会颗粒分明，所以容易被蛋液充分包裹每一粒，所以做鸡蛋饼的时候也会紧密融合;
5、可以做煎饼。将剩米饭和面粉放在一起，加入适量清水揉成面团，然后再擀开，用电饼铛烤制一下就可以当煎饼吃了;
6、可以做成锅巴当做小零食。大家都知道我们小时候就吃过锅底被烧焦的米饭，很像锅巴，所以可以用剩米饭做成锅巴，营养又卫生，而且还很好吃;
7、剩米饭还有好多好多种做法，大家都可以根据自己的想法和口感烹饪，这样就不会造成浪费的现象。
1、最简单的加热方法就是可以将剩饭盛在容器里，然后给锅内加入适量的清水，再把盛有剩米饭的容器放入锅内，盖上锅盖，过几分钟拿出来就可以食用了;
2、可以根据自己的喜欢爱好做各种炒饭、煎饼、锅巴等等;
3、也可以将米饭均匀的分布在电饭锅里，然后给米饭里倒入少量的水，按蒸饭的按钮，让它在蒸一遍就可以了。
注：加热剩饭的时候一定要注意彻底加热，这样才会使剩饭更加安全的被我们食用，保存的时候也要注意卫生条件。
一般最好放一两天，超过一两天不管剩饭是好的还是坏的都建议不要食用，而且一般夏天气温比较高，就算放在冰箱里也容易坏，还容易滋生细菌，冬天气温比较低可以放两天，但是第三天就不能食用了，毕竟冰箱里会放很多东西，混合在一起容易产生病菌，而且饭比其它食物更容易滋生细菌。一般剩饭在冰箱存放时的温度最合适的为5℃，这样的温度有利于抑制细菌的生长。
如果剩饭比较多，两天内吃不完，那么建议大家用保鲜膜将剩饭的口封起来，然后放入冰箱的冷冻仓里，这样保存的时间会更长一点，但是剩饭在冰箱里冷冻的时间太长的话也会失去其原有的营养价值，口感也会变得不好。
建议大家最好每顿都按一定量做饭，这样就可以不用为剩饭发愁了，也可以每顿都吃到新鲜有营养的饭了。
1、身体会感染细菌，引起食物中毒。因为剩饭如果放在冰箱里会增加细菌侵入的几率，特别是大肠杆菌等对身体有危害的细菌，如果食用在冰箱里存放时间较长或者从冰箱里取出没有加热的剩饭，会引起发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或休克;
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