本文导读目录：

1、清明节要注重吃什么食物

2、清明节饮食习俗吃什么 品味寒食十三绝

3、清明草和艾草一样吗,清明菜是艾草吗

4、清明草有什么功效,清明草副作用

每年的阳历4月5日是我国传统节日之一清明节，距今已有2500多年的历史。清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。
吃青团
　　清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
　青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
　　现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
吃清明螺
　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

　 　北方有种说法：清明不吃鸡蛋，穷得乱颤；清明不吃豆腐，穷得乱抖擞。所以在北方，清明要吃鸡蛋和豆腐。
　　在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃“芥菜饭”，据说可以终年不长疥疮。
　　在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴。此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。
　　芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，因与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。
　晋南地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福，全凭祖宗保佑。晋北地区，则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友。
　　此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。
吃馓子
　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

一、清明吃寒食品味十三绝

焦圈
NO.1 焦圈
焦圈形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

豌豆黄
NO.2 豌豆黄
豌豆黄是春夏季节应时佳品。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

艾窝窝
NO.3 艾窝窝
艾窝窝是一款用糯米制作的老北京风味小吃，其历史悠久，可以追溯到明万历年间。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

螺蛳转儿
NO.4 螺蛳转儿
螺丝转儿因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。

糖卷果
NO.5 糖卷果
糖卷馃可以说是最具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。

芝麻酱烧饼
NO.6 芝麻酱烧饼
芝麻酱烧饼是北京地区汉族传统小吃，香酥味美，做法有很多，根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。
NO.7 馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，深受百姓喜爱。秦汉以来就成为寒食节的必吃食品之一。质地酥脆，香甜可口，有人形容说“嚼着惊动十里人”。
NO.8 驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
NO.9 奶油炸糕
北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
NO.10 糖火烧
糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

很多人都应该见过清明菜，这是一种非常具有特色的植物，也是人们爱吃的一种蔬菜佳品，那么清明菜是艾草吗?很多人都有这样的疑问，接下来本文搜罗了相关的资料，将为大家展开具体的介绍说明，希望能给大家提供帮助。

清明菜跟艾草是有一定区别的，因此清明菜不是艾草，如果你分不清楚什么是清明菜，什么是艾草的话，那么可以观察一下他们的外观，从外观上就能够很明显的分辨出来。清明菜是人们喜欢的一种野菜，也是一种具有药效的食材，而艾草它就是一种草药，可以用来治疗疾病，止痒杀菌的效果是最突出的，艾草不能用来食用。

清明菜和艾草最大的区别就是，清明菜可以用来食用，而艾草不能用来食用，清明菜可以做成很多可口的菜品，可以做成炒菜凉拌菜，艾草的话一般用来泡水，然后用来洗身体或者是杀死某些异常的部位，艾草可以用于杀菌止痒，特别是对于皮肤瘙痒的效果很显著。所以清明菜和艾草，它们不能混为一谈，一种是可以吃的，一种是拿来用的。

清明草是一种杂草，但是这类杂草一般也被称为青清明菜，过去老大家都是在清明时节的情况下将清明草制成清明粑粑，所以说这类草是能够服用的。这类清明草也称为鼠曲草，一般在中药房也总会听到，因而这类清明草也是具备一定的药力的，那麼清明草副作用是不是存有呢？

清明草是不是有副作用呢？实际上清明草还真有一定的副作用，一般第一次服食的人，可能会出現胃痛或者别的肠胃不适的病症，另外也可能会伴随恶心想吐和呕吐，独特的人还可能会出現头晕目眩困乏、口干口渴等病症。还有甚至可能会出現排便较稀的病症，因而服药的情况下還是需要留意的。清明草副作用存有，服药就需要当心，需要掌握患者的身体素质，及其患者的往日病历等，目的性的去服药，那样更为安全性。

实际上了解了清明草副作用以后，大伙儿都不需要过多的担忧，中医学在服药的情况下，都是注重均衡，当然是有方法能够抑制这种副作用。但是如果是hi特殊体质得话，還是需要提早更医生表明状况，好作出一定的调节。终究清明草具备非常好的清热解毒有利排尿的作用，还能够止咳平喘、降血压、祛风湿及其化痰等功效，用好啦针对人体還是很有好处的。

1、捞起来挤干不必要水分一般的作法是将清明草清洗后下开水中轻焯一下（能够除掉涩味，听说纯正的作法是用麦草烧成灰熬水，过虑后自来水煮清明草，那样熟出去的清明草才非常容易捣茸），为维持原生态，我这里沒有在绰水（由于添加了老红糖，当然会中合掉原色的涩味）。

2、立即将清洗的清明草捞起来挤干水份后切碎（最好倒成茸），提前准备红砂糖将350克上下红砂糖，用水果刀切倒成碎屑放进盆里备用。

3、提前准备红砂糖将350克上下红砂糖，用水果刀切倒成碎屑放进盆里备用。

4、搅拌将粘米粉1.5Kg（3斤）和双眼剁碎的清明草倒进盆里，添加适量冷水翻拌，搓成面糊。

5、上炒锅蒸制待锅内底水开水后面再上正蒸隔，铺平沸水杀菌消毒白毛巾，将合好的原材料导进炒锅，火灾猛蒸30分钟！

6、将一个清洗的不锈钢盆内腔擦抹上食用油或是清（油菜籽）油（最好事前煎过的冷油热锅冷油，那样不容易有花生油味道）。再准本一个干净的酒瓶子或是红酒瓶，也出外壁抹上油！那样做主要是避免拌和时过多黏连。将蒸好的匆匆粑孰料放进盆里，并且用酒瓶子用劲持续约十分钟上下，直至便便食指拇指配合捏起鲜嫩、劲道才行，以后置放制冷。