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浆菜的作用(浆菜是什么菜)不能喝了。吃法多样，比如浆水菜捞出放上辣椒油、盐当小菜吃；可以浆水拌汤；浆水方便面；浆水卷馍、浆水菜
浆水菜上门产生的白色漂浮物俗称生花或白醭。主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
不能吃了。
有白色是坏了，表示已经有很多霉菌在繁殖，已经不能食用了，浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。
用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。
浆水菜是陕西关中、陕南部分地区特色小菜，做法很简单，芹菜、油菜、雪里红、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水，少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏，要勤搅动。冬天，山里人一次煮一大缸或一黄桶，可吃到第二年春天。
天水浆水暖锅是根据天水人的饮食习惯及口味爱好开发的特色地方菜。做法：使用浆水为汤，加入夹板肉，丸子，水烧肉配上金针菇、小白菜、香菜、西兰花等蔬菜，加入秘制调料，以铜锅烹煮而成。正好应证为天水一句老话"穷配富"故又有别名为天水穷配富
因为菜的密度比较小，飘上来了。浆菜的营养非常丰富。经过发酵之后。菜的蛋白质，矿物质和维生素。更有利于身体吸收。
浆水里面也含有非常丰富的营养物质。由于二次发酵。里面的营养物质特别容易吸收，对体弱小孩儿老人来说，非常不错的食物。
将蔬菜洗净切丝，加入适量面粉，五香粉盐少量的塞完油将蔬菜洗净切丝，加入适量面粉，五香粉盐少量的色拉油嗯，拌匀店饼铛，烧热浆菜糊平铺在饼铛上翻两次面就熟了
不是真的。桨水菜做的最好吃的数野生假苦苦菜和种殖的芹菜了。
在我们农村中，苦苦菜分两种。农村人叫它野苦穷和真苦穷。也就是两种不同的苦苦菜。
叫野的这种，做的浆水很好吃。酸菜也很好吃。
叫真的这种适合凉拌，热炒等吃法。
在做浆水或者是酸菜时，放些芹菜味道变得更好吃了。农村人经常会这样搭配着做浆水酸菜，特别的好吃。特别是天气热时，用油拨辣子调上一大碗酸菜，吃起来特别带劲。
青团子的青汁是用浆麦草或者艾草的汁制作而成，也可以食用蔬菜汁与糯米粉搅拌制作青团。
将艾草清洗并焯水，将焯水后的艾草打成汁，直接加入糯米粉中搅拌和面即可。
卸腰～
1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。
2.鸭爪子整个下锅(鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味)，加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。
3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。
4.待调料水冷却
之后，加入切好的朝天椒圈(不能吃辣可以不加)，倒入买来的泡野山椒，加一点小葱段。然后放入冰透的鸭爪子和切好的素菜柠檬再装入保鲜盒中。水多一点比较好，淹没鸭爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦～
PS:可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。
鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。
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这是我上次做的鸡爪子，唯一的缺点就是有点热就给泡进去了，所以从此长记性了。嘿嘿。
浆菜的作用与功效(酸浆菜的功效与作用)主料
浆500ml 面条1000g
辅料
油10ml 盐7g 红萝卜100g 芹菜40g 大绿豆100g 生姜3g
绿豆酸浆做法
1绿豆酸浆，两块钱两大瓢
2大绿豆，卖浆的捎带卖的，都泡好了，省的自己想起来吃浆面条时又不够时间泡的
3新鲜的芹菜和胡萝卜
4把姜切成丝和大绿豆丢进酸浆锅里煮着 芹菜切成丁
5胡萝卜切成丝
6忙活完了，浆水也开了，可以下面条了
7煮好放入上面准备好的菜就可以
一碗带冰碴儿冒冷气的荞麦冷面，是东北人的盛夏最爱。酸甜的冰镇冷面汤，是整碗面条的灵魂，糖、醋和水的细心调配，发酵过的泡菜和泡菜汁产生的乳酸，共同造就了奇妙又爽口的酸甜口味，爽韧的荞麦面条沉浸其中，卤牛腱子肉、白煮蛋、泡菜、苹果片等五彩斑斓的盖码加持风味，酸、甜、冰、鲜，绘就一番夏日好食光。
原料：黄豆
步骤 1、黄豆浸泡，拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时，使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。
步骤 2、加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水，打成豆浆。我用的是九阳豆浆机，注意选择果蔬冷饮键，为了提高出浆率，可以磨两遍。
步骤 3、过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。
步骤 4、烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。
步骤 5、准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。
步骤 6、浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹，酸浆豆腐就做好了。
1、陕西酸菜做法：把鲜油菜、白菜或包儿菜叶、白萝卜叶切细，淘洗干净，并在开水锅里翻两次过后，捞出沥干；把适量的酸浆水搅溶的玉米面糊。
2、煮沸后倒人干净缸内，再倒人沥水后的菜叶，盖住缸口，隔约六小时翻搅一次，菜味变酸后，方可食用。
浆水菜吃完了就要及时往里面加菜不然就坏了。加菜的方法甘肃各地略有不同。兰州做浆水加菜一般用芹菜或包菜，把芹菜或包菜洗干净切成小段（叶子多一些）在开水锅里大致煮一下，捞出来放到浆水缸里，再煮上一锅开水，里面加少许面糊，煮开后倒在浆水缸里，搅拌后发酵一至两天就可以食用了。
浆水必须隔两三天加一次菜，这样才能保持浆水的新鲜度。
浆水菜属于碱性。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。
用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。
酸浆米线和水洗米线最主要的区别就是制作的方式不一样，所以在味道口感，以及烹饪的方法和营养价值上都是有区别。
酸浆米线颗粒感比较粗，所以用于凉拌味道较好的，酸甜美味，营养价值也颇高。
水洗米线则较细长软糯，可以用于来烹饪米线汤，有助于肠胃的消化吸收，而且营养也是很优良的。
苦麻菜。
又叫苦苣菜、苦荬菜、拒马菜等，在各地的农村随处可见。苦麻菜属于多年生草本植物，它的适应能力较强，既耐寒又耐旱，在我们这里，数九寒天也能见到苦麻菜凌寒生长，绿油油的叶片，一点也看不出经历过风霜的样子。
苦麻菜的茎叶里都含有奶浆，只要摘下茎叶就会流出像乳汁一样乳白色的汁液。兔子最喜欢吃的食物就是这种有奶浆的苦麻菜，吃了这种草，兔子长得白白胖胖的。小时候家里养兔子，经常会漫山遍野的挖苦麻菜喂兔子。
可以
浆水菜不酸可以加点醋再发酵几天，浆水菜是陕西省汉中地区特色小菜。浆水菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，真是不胜枚举。
酸浆草炒法如下：
准备用料：
龙葵菜600g、菜脯150g、虾米60g、猪肉丝350g、干香菇10朵、贡丸300g、大米2米杯、葱头酥2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量
步骤
1、准备材料，大米先煮熟,，龙葵菜洗净，菜脯泡水洗净，干香菇泡水软化。
2、煮一锅滚水，放入龙葵菜。
3、川烫后捞起沥干备用。
4、虾米泡水软化。
5、香菇切丝，菜脯切小块。
6、热锅后，放入香菇拌炒。
7、炒香后，盛起备用。
8、放入菜脯拌炒。
9、加入胡椒粉，拌炒匀。
10、炒香后，盛起备用。
11、放入猪肉丝，拌炒。
12、盖上锅盖，防止喷油。
13、猪肉丝炒至变色后，加入虾米拌炒。
14、放入炒好的香菇，菜脯和酱油，拌炒匀。
浆菜的作用与功效与作用(石浆菜的功效与作用图片)将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,洗净备用。
清蒸石浆鱼做法如下:
1、把鱼内脏处理干净,鱼鳃鱼鳍剪掉。
2、蒸十分钟左右,码上葱丝姜丝和干辣椒丝,倒入蒸鱼豉油。
3、起过烧一勺热油浇在葱姜丝和鱼身上,即可。
红烧石浆鱼做法如下:
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。
可以。
石花菜是什么菜：
其实这种菜并不是我们平时吃到的蔬菜或者是绿叶蔬菜，反而是生活在大海里面的一种藻类食物，这种藻类食物更像是我们平时吃到的海白菜或者是海带之类的，一般从颜色上看是紫红色的或者是棕红色的，颜色有深有浅，各不相同，形状非常像是羽毛的形状，并且都是分散开的，一般体型可以长达10厘米到25厘米左右，主要在我国的渤海以及黄海地区是比较常见的，不仅可以用来吃，也可以放到自家的海缸里面进行养殖也是具有一定观赏性的。
因为石花菜富含胶质,过热了胶质就会融化。
石花菜也叫龙须菜，鹿角菜，长在海底岩石上，刚采摘下来的石花菜是黑色的，需要经过长时间的冲洗和暴晒才能变成我们食用的白色透明状，和藻类植物一样，石花菜含有异常丰富的维生素、矿物质和藻类蛋白，可以提高免疫力，低脂降压，滋阴降火，单纯从营养丰富的角度上来讲，真是比肉还养人。
导读：俗称“血见愁”，酷似马齿苋，掐断会流“牛奶”，分布广价值大
在农村的山上，有各种各样的植物，其中多数都是一些叫不出名字的杂草，并且农民见到常会直接除掉了。但是在有些认识它的人眼中，这些杂草就是宝贝。比如现在生活水平提高了， 农村有些不起眼的野菜，在城市里却成为了“香饽饽”，有不少野菜的价格比青菜卖得还要贵。
进入夏季以后，在菜园子里就常见到马齿苋这种野菜，在很多北方地区它可是非常受欢迎的野菜，有不少人还把马齿苋采摘回来，水煮之后晒干了存起来慢慢吃。而在市面上马齿苋也能卖到五六元一斤，比好些青菜的价格都要贵。
有时候在一些空地、菜园子、果园里还能见到一种长得很像马齿苋的野菜，它简直就是缩小版的马齿苋，叶子和茎都极其相似，而且最神奇的是掐断它的茎叶，还会流出来“牛奶”一样的白色汁液，农民称它为“血见愁”，虽然在我国广泛分布，但是价值可不小，晒干后卖20元一斤，遇到不要错过。
血见愁的学名叫地锦草，这是我国南北方都有分布的一种杂草，叶子长得和马齿苋的很相似，也是椭圆形的，枝条很纤细，并且是贴近地面生长的。一般在菜园子里、果园，甚至是马路两边的荒地上常见到它，还都是成片生长。在农村里，多数的农民都是把它当杂草对待，因为它的生命力很强，并且繁殖能力也很强，要想人工清除它比较麻烦，只要留下一小节根茎，又会长出一大片，会影响到其他作物的生长，所以农民见到地锦草了，基本都是直接除掉它。
在过去农民都是把它当猪草，采摘回来清洗之后，煮熟了就用来喂猪。别看它长得很普通，甚至农民有些讨厌它，但是在认识它的人眼中，却是价值很高的药材，民间还称呼它为“血见愁”。从这个名字也看得出来，地锦草有很好的止血效果。
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地锦草的茎叶里面有一种白色的汁液，和牛奶非常相似，一掐断就会流出来，有些地方也就叫它“奶浆草”、“牛奶草”。在民间过去就常用它来止血，如果农民在野外干活，摔跤受伤流血了，就会去采摘地锦草回来，把它捣碎了负载患处，就很起到很好的止血凉血的作用。
除此以外，地锦草还具有清热解毒、利尿去湿的效果。地锦草是全株都可以入药的，并且药用价值也不小，可以治疗多种疾病，但是最显著的功效就是它的止血效果了，这也是地锦草得名“血见愁”的原因。
不过，近些年来因为除草剂的普及，农民的大量使用，地锦草的生命力虽然顽强，但是却害怕除草剂，只要一喷洒除草剂，很快就会死掉。也是由
不能，
浆水上面有白毛是坏了，表示已经有很多霉菌在繁殖，已经不能食用了，浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。
其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。 浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样。
浇热油是怎么弄的,浇的热油怎么做不清楚大伙儿是否会很喜欢吃能够给你一勺滚油浇下来的那类特色美食，仅是听见这种在最终的情况下被浇上一勺滚油，实际上内心全是感觉很开心的，并且这种滚油浇在菜上边，实际上也是将菜的香气给激起出来，因此许多的人都很喜欢吃那样制做出去的特色美食，因此今日就给大伙儿强烈推荐这种菜的做法，可不必错过这种特色美食的制做的方式。
我们最先需要来饭锅沸水，随后我们在水我国提早添加适量的盐和少量油，直到烧开以后，我们再放进茭白进来开展绰水，直到茭白掉色后就可以将茭白给捞起来，以后就将生抽和香油放进碗中拌匀称调配成料汁，随后我们就将调配好的料汁浇淋在焯焯水的茭白上，再表面层上洒鱼浆和尖椒圈，直到最终的情况下将烧开的油浇淋茭白上边，将茭白的味儿与鱼浆及其辣椒的味道合在一起。
我们最先把买回去的丝瓜给清理干净，以后再用刮皮器将丝瓜给刮成块状。随后就将涂好的丝瓜给叠成卷儿装盘。再把蒜姜切末，辣椒干清洗裁成小段。随后我们就可以在碗中添加生抽酱油，盐，糖，芝麻油，醋调为汁。这种调味品的实际使用量可依据本人口感调整，以后就将我们以前切完的蒜泥，生姜沫，辣椒干段摆放在丝瓜上。再在锅里放适当的油，等油烧开后，就用汤勺将滚油撒在丝瓜的上边。
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