本文导读目录：

1、山药有什么药效和营养？

2、山药有什么营养

3、山药有什么营养价值

1.健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

　　2.滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

　　3.益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　4.降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

　　5.延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

　　6.抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药的功效

山药性味甘平, 人肺、脾、胃经, 有健脾、补肺、固肾、益精, 长肌肉, 久服耳聪目明之功效, 对老人小便不利或小便过多、糖尿病、身体虚弱、疲倦无力、食欲不振、虚喘痰多、遗精白浊、心慌多汗、手心微热等都有治疗效果。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压, 降低血脂,抵抗肿瘤, 辅助治疗癌症。

抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷，滋肾益精，健脾益胃，助消化。

山药是一种常见的食材，它不仅味道美味，而且营养丰富。它主要含有淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养物质。下面我们就详细了解一下山药的营养价值。

1. 碳水化合物

山药主要成分为碳水化合物，其中淀粉含量较高，可作为身体能量的主要来源。另外，山药的膳食纤维含量也比较丰富，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

2. 蛋白质

山药中也含有一定量的蛋白质。虽然与动物性蛋白质相比，其含量不高，但植物性蛋白质对身体的作用也是很重要的。它可以提供必需氨基酸，促进身体新陈代谢和细胞再生。

3. 维生素

山药中含有丰富的维生素，特别是维生素C、β胡萝卜素等。其中维生素C不仅有助于促进免疫力，还能促进胶原蛋白的形成，预防皮肤老化。β胡萝卜素也是一种抗氧化剂，有助于预防疾病的发生。

4. 矿物质

山药中含有多种矿物质，如铁、钙、镁、锌、铜等。这些矿物质对身体的发育、生长和维持正常代谢功能非常重要。特别是铁质对于预防贫血和促进血液循环有着重要作用。

5. 特殊营养成分

山药中还含有独特的营养成分，如粘液蛋白、山药皂甙等。其中粘液蛋白可以增加肠道黏膜的厚度，起到保护肠道的作用。山药皂甙则可以降低血脂、促进胆汁分泌，起到预防心血管疾病的作用。

山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药以古怀庆府所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
山药的功效与作用
1.山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
2.健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
3.滋肾益精强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
4.降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。