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蘑菇鸡汤的功效与作用 蘑菇汤有什么功效和作用

本篇文章给大家谈谈蘑菇鸡汤的功效与作用，以及蘑菇汤有什么功效和作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、香菇鸡汤到底有什么营养？对人体有什么帮助呢？
• 2、蘑菇可以炖鸡汤吗
• 3、煮鸡汤放口蘑,需要提前把口蘑用开水烫一下吗？
• 4、鸡肉可以和蘑菇一起煲汤吗?

香菇炖鸡的营养价值及实践

香菇炖鸡的营养价值

和其他菜相比，鸡肉总是很有味道，就像这个蘑菇炖鸡，在厨房里有很浓的香味。香菇有“香菇之王”的美誉。

香菇蛋白质中含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。，它们是构成香菇营养价值的固有香味和风味的重要物质。所以营养学家说香菇的营养价值是牛肉的四倍，并称香菇为“植物性食品的巅峰”。

香菇抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种，能增强人体免疫功能，有抗癌作用。

鸡肉具有益气养血、补虚的作用，而母鸡则倾向于滋阴养血，用于年老体弱、产后体弱多病的妇女。

香菇和鸡肉相辅相成。香菇中的有效成分可以充分溶解，提高人体的吸收率。鸡本身也有提高呼吸系统免疫力的作用，有双重效果。

此外，煮汤时加入红枣和少量枸杞，可以补气养血，提高免疫力。红枣是补血的好产品。汤里加红枣，慢慢炖，可以让鸡汤更甜。

购买蘑菇时提醒大家，一级蘑菇为黄褐色或深褐色，伞面稍有霜，大小大而均匀，身圆，柄短而粗，褶紧而白，肉厚而干，风味浓郁，无焦味，面包屑少

有什么用

。

香菇鸡汤的制作方法:

第一步:将购买的三黄鸡清洗干净，在切菜板上切成小块备用。

第二步:提前将蘑菇浸泡在水中。

第二步:锅内加适量水烧开，放入葱、姜、料酒，放入锅内，加入鸡块，焯水去血去沫，捞出备用。

第三步:将鸡块放入锅中，加入几片生姜和适量热水，用大火煮沸，然后用小火关小。用小火慢慢炖40分钟，汤变成柔和的白色。水位下降后，加入准备好的蘑菇和一些盐，煮20分钟。

最后做了这个蘑菇鸡汤，很好吃。里面影响成分很多，喝起来很补。

提示:

做鸡汤一定要选新鲜的鸡肉。如果能买到活鸡就更好了，能保证新鲜。

尽量避免在超市买鸡，这样煮汤对口感影响很大。

很多人在选鸡的时候都不想用手去碰，感觉很难闻。其实这是一个很大的错误。想买新鲜的鸡，用手按鸡。如果凹陷的地方马上恢复，还是比较新鲜的。

选择一些精神活泼的眼镜，靠近身体量量翅膀，可以看到羽毛闪闪发光。更重要的是，不要在身上吃太多肉。肉和脂肪多的鸡可能是激素刺激的。吃肉选公鸡，炖汤最好是母鸡。

这种鸡汤以鲜为主，所以只加盐作为调料，以保持鸡肉和蘑菇的风味。

蘑菇炖鸡汤，一听鸡汤就知道很滋补。可以强身健体，滋阴补血，冬天就不会那么怕冷了。即使是已经成为孩子母亲的女士，一个月后仍然可以喝催乳剂，这对孩子来说也是一个好消息。蘑菇汤还有抗癌抗衰老的功效。

鸡汤，尤其是老母鸡汤，一直很好喝，补虚的功效很多人都知道。

鸡汤还能缓解感冒，大大提高人体免疫功能。

多喝鸡汤会大大提高健康人的免疫力，把流感病毒挡在外面，但是对于已经感染了流感的人来说。

有利于抑制感冒引起的炎症和粘液生成，从而减轻感冒引起的疼痛。

可以的，

食疗作用

⒈提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

⒉镇痛，镇静[5] 巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

⒊止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

⒋抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

⒌通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

食用好处：

1、美味蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。

2、热量低蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。

3、维生素D丰富蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

5、维生素A宝库蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

6、营养丰富蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

7、减肥蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

8、独特鲜味减少食盐用量蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风

9、调节胆固醇孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。

香菇炖鸡的功效：杀菌促进消化 降血压 降血脂 防癌抗癌 延缓衰老 补钙提高机体免疫功能 延缓衰老 防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病

适宜人群：三高人群适宜有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食

小鸡炖蘑菇

用料：柴鸡一只约1000g 榛蘑100g 粉皮150g

八角 桂皮 葱 姜 酱油 盐

小鸡炖蘑菇的做法：

小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

小贴士：

1)在我家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖;我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒

2)粉皮不用提前泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连

煮鸡汤放口蘑,需要提前把口蘑用开水烫一下吗？？

最好焯水，首先是因为口蘑中含有一定量的酸，焯水过后可减少一定量的酸，对人体有好处，其次是口蘑中含有一定的土腥味，对于那些对土腥味敏感的人肯定是要同过焯水来去除土腥味并且通过焯水，口蘑表面的一些细菌也会被清除，最后口蘑中含有一定的水分，焯水过后可以减少口蘑在锅中加热的时间。

口蘑的功效与作用

1、提高免疫力

口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

2、保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3、美容减肥

口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。

4、预防骨质疏松

白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

鸡肉是可以和蘑菇一起煲汤的。

一、鸡肉炖蘑菇煲汤营养价值极为丰富还有以下作用：

1、鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值极高；

2、鸡的品种选择也决定不同的与作用，白鸡配蘑菇补肺、乌鸡加蘑菇补肾、黄鸡加蘑菇补脾，公鸡适合气虚的人，母鸡适合产后“新妈妈”，童子鸡更是老少咸宜；

3、至于蘑菇的选择，金针菇偏寒，适于火大之人;香菇能增强免疫力;口蘑气平，口感滑嫩鲜美；

4、蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”；

5、蘑菇含有维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康；

6、蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒；

7、肌肉跟炖蘑菇煲汤含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力；

8、鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用；

9、但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑；

10、两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

备注：

1、鸡肉与芥末相克：两者共食

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，恐助火热，无益于健康；

2、鸡肉与菊花相克：同食会中毒；

3、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾；

4、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

关于蘑菇鸡汤的功效与作用和蘑菇汤有什么功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：蘑菇   维生素

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