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牛蹄子的功效与作用 牛蹄子药用价值

本篇文章给大家谈谈牛蹄子的功效与作用，以及牛蹄子药用价值对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、酱香牛蹄皮可以直接吃吗
• 2、牛蹄子好吃吗
• 3、去骨牛蹄怎么做好吃
• 4、红烧牛蹄加什么菜
• 5、牛的蹄子是什么形状,有什么作用
• 6、育肥牛蹄子发软发红是缺钙吗

可以直接吃。

冷冻的酱香牛蹄皮可以用卤水卤过入味，或添加浇汁进行凉拌食用。想要冷冻酱香牛蹄皮更入味的，可在放入冰箱冷藏时添加一大勺卤汁或其它喜欢的酱汁，在冷冻后直接食用。冷冻酱香牛蹄皮也可以切成条，添加红油、醋、花椒粉、葱花等调料进行拌食。

牛蹄皮特点：

牛蹄是牛科动物黄牛或水牛的蹄。一般在宰牛时取下蹄部，再洗净鲜用。以牛蹄为原料制成的冷冻酱香牛蹄皮属于肉皮冻的一种，一般熬煮至牛蹄筋软烂，再过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，置于冰箱冷藏。

牛蹄的营养价值全在牛蹄筋里面，牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

冷冻酱香牛蹄皮具有韧性好，色香味、口感俱佳的特点，主要的营养成分有脂肪、蛋白质和纤维素等元素。

牛蹄子就是牛的脚，相当于猪蹄一样，这边的肉肥而不腻，而且营养价值也比较高，我们吃的猪蹄一般的做法是红烧跟炖汤，牛蹄子同样也是，它的做法有很多，而且每种吃起来又是不同的味道，但是做起来符合大众口味的做法也不算太多，可是很多人都不知道，那么牛蹄子怎么做好吃？

牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。

牛蹄是中药的一种。治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。

煨牛蹄的做法:菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克

调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克

煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：

1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

牛蹄具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。下面是我整理的牛蹄怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。

做法一：红烧牛蹄

1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

2、切好做料带用。

3、作料下热油锅，煸出香味。

4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

小窍门

牛蹄要小火慢炖，等胶质出来了才好吃。

做法二：牛蹄西兰花

材料：

牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

做法：

(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;

(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

牛蹄的营养价值

牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄的功效与作用

牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。

1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。

2、孟诜：牛头蹄，下热风。

3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。

拓展：牛蹄汤的做法

1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的`过程

3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

4.加入八角、桂皮、清水定时3小时

5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可

牛蹄筋的烹饪技巧

一、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍

有什么用

。水发蹄筋：

二、用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时;

三、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄;

四、当蹄筋炖到绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除;

牛脚就是牛的蹄子，具有很高的营养价值，其中胶原蛋白的含有量相当高。牛脚的做法有很多，最常见的就是煲汤，能充分的吸收牛脚中的营养成分。不过，红烧牛脚也是很不错的选择，方法比较简单，原材料准备好之后，简单的烹饪就能制成美味。下面来看看红烧牛脚的做法大全。

主料：牛蹄筋1000克、胡萝卜1根、下葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克

辅料：盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑胡椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙

1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2.烧开适量水，将牛蹄焯一下

3.捞起沥干水

4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5.倒入胡萝卜煸炒片刻

6.倒入牛蹄翻炒均匀

7.调入酱油、蚝油

8.调入白糖

9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀

10.遮上锅盖大火煮沸后

11.转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。

小贴士

在超市买的冻品一定要焯水，去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂，这样就可以减少烹调时间，但是用砂锅烹调要美味很多哦。

牛蹄的功效与作用

1、美容又保健。

能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,食疗效果非常不错,特别适合女性。

牛蹄的功效与作用

2、补肾。

很多老年人都肾虚,而牛蹄里的牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经,有益气补虚,温中暖中的作用。专家建议,可以把同样具有补肾作用的栗子,和牛蹄筋一起炖。

3、补充胶原纤维。

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤。如果人体缺乏胶原纤维,那么韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气。如果人体缺乏胶原纤维,那么骨质就会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。

4、抗衰老。

常吃一些牛蹄筋可以调节身体各 的功能,以及调节各循环系统,所以可以延长人的寿命,有抗衰老的作用。

先转两张网上的照片：

牛的蹄子是分两瓣的，踩出的印子有点像心型（见上 ）。分开两瓣可以减轻牛的体重对地面的压强，也保护牛的蹄子。牛蹄子和腿承担着牛的重量，所以蹄子是很重要的。

好蹄子的第一个特点是厚实，蹄寸离地面应该在3-5厘米。如果不够高，容易烂蹄子。蹄冠就是牛指甲，要厚一点，如果薄了，易踩坏，牛容易得腐蹄症。再好的牛，蹄子一坏这牛就报废了，所以说蹄子非常重要。

好蹄子的第二个特点是：站立的时候，前端还要有一定的夹角。夹角大于60度，说明牛蹄子变形了。

蹄子整体的好坏，主要取决于先天的遗传基因，但如果养殖的时候不注意，好蹄子也会出问题。比如酸中毒以后牛蹄子就腐烂了。

好蹄子的总结：形要正，质地坚。

育肥牛蹄子发软发红是缺钙。

牛蹄中药名，为牛科动物黄牛或水牛的蹄，遍及全国，具有清热止血，利水消肿之功效常用于风热崩漏水肿小便涩少，角较长大而扁，上有很多切纹颈短，腰腹隆凸，四肢较短，蹄较大，皮厚无汗腺，毛粗而短体前部较密，后背及胸腹各部较疏，体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

钙的研究简史

长时期里，化学家们将从含碳酸钙的石灰石焙烧获得的钙的氧化物当作是不可再分割的物质，在一七八九年拉瓦锡发表的元素表中就列有它，但戴维不顾这些，在一八零八年开始对氧化钙进行电解戴维刚开始选用的方法并不理想，所以无法将金属钙分离出来。

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