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菜籽苗的功效与作用 菜籽苗有哪些吃法

本篇文章给大家谈谈菜籽苗的功效与作用，以及菜籽苗有哪些吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、菜籽苗的功效和作用
• 2、菜籽的功效和作用
• 3、菜籽幼苗的食用价值
• 4、吃油菜苗有什么好处

菜籽苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙元素、铁元素、钾元素等营养成分，它能为人体提供丰富的营养，以满足人体日常对这些元素的需求，同时经常食用菜籽苗还对增强人体的免疫力有一定的帮助。

菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。下面就由我为大家介绍下菜籽的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

菜籽的功效和作用

人体对菜籽的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

菜籽的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

菜籽的形态特征

油菜的果实为角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。 种子的化学成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。

油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。[1]

菜籽的物种分类

白菜型

其特点植株较矮小，叶色深绿至淡绿，上 部薹茎无柄，叶基部全抱茎，花淡黄至深黄色，花瓣圆形较大，开花时花瓣两侧互相重叠，花序中间花蕾的位置多半低于周围新开花朵的平面，角果较肥大，果喙显著，染色体2n=20。它分为两种，一种是中国北方春播的小油莱，原产中国北部和西北部，此类油菜植株矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，被有蜡粉，匍匐生长。这种油菜春性特别强，生长期短，耐低温，适宜于高海拔;无霜期短的高寒地区作春油莱栽培，分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。另一种是中国南方的油白菜，它原产中国长江流域，主要特征是染色体2n=20，外形很像普通小白菜，是小白菜的油用变种，株型较大，分枝性强，茎秆粗壮，茎叶发达，叶片较宽大，呈长椭圆或长卵圆形(叶全缘或呈波状)，茎叶全抱茎着生，叶面蜡粉较少，半直立或直立，幼苗生长较快，须根多。种子有褐色、黄色或杂色三种，含油率38%～45%，中国南方各地的白油菜、甜油菜、黄油菜均属此类。这种油菜生育期短、抗病性较差、产量较低。

芥菜型

原产于非洲北部，广泛分布于欧洲东部、中亚细亚、印度、巴基斯坦及中国西部干旱地区和高原地区。在中油菜花国栽培的芥菜型油莱有两个变种，即少叶芥油菜和大叶芥油菜，这两个变种的染色体数2n=36，这两个种系由白菜型原始种(2n=20)和黑芥(2n=16)自然杂交后异源多倍化进化而来的，自交亲和性高。少叶芥油菜茎部叶片较少而狭窄，有长叶柄，叶缘有明显锯齿，上部枝条较纤细，株型较高大，分枝部位较高

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，如高油菜、辣油莱、苦油菜及大油菜均属这种类型，主要分布在中国西北各省。大叶芥油菜茎部叶片较宽大而坚韧，呈大椭圆形或圆形，叶缘无明显锯齿，叶面粗糙，茎叶有明显短叶柄，分枝部位中等，分枝数多，株型较大，如高脚菜籽“牛耳朵”、“马尾丝”等地方品种属此种类型，它主要分布在中国西南各省。芥菜型油菜主要特点主根入土较深，主根和茎秆木质化程度高，耐旱耐瘠耐寒性强，适应性强，不易倒伏，生育期比白菜型长，抗病性介于白菜型和甘蓝型之间，种子较少，种皮多为褐色、红褐色及黄色，含油量较低，一般为30%～40%，种子有辛辣味。芥菜型油菜适宜我国西北和西南地区人少地多、干旱少雨的山区 种植 。

甘蓝型

原产欧洲地中海沿岸西部地区，染色体数2n=38。其主要特点是：叶色较深，叶质似甘蓝，叶面一般被有蜡粉，茎部叶形椭圆，叶片有琴状缺裂，薹茎叶半抱茎着生，幼苗匍匐或半直立，分枝性强，枝叶繁茂，细根较发达，耐寒、耐湿、耐肥，抗霜霉病能力强，抗菌核病、病毒病能力优于白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黄色，角果较长，结荚多，粒本饱满，种皮呈黑色、暗褐或红褐色，少数暗黄色，种子含油量较高，一般为35%～50%。

菜籽幼苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙、铁、钾等营养成分，能为人体提供丰富的营养，满足人体日常所需营养元素的需求。

菜籽幼苗的食用价值

菜籽也称为油菜籽、芸苔子，是油菜的种子，由果啄、果身、果柄三部分组成，油脂的含量为37.5%~46.3%。

菜籽是我国主要蜜源作物和油料作物之一，我国是世界上生产油菜籽最多的 。

菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成，含有氮、蛋白质、纤维素、灰分、油脂。

油菜苗比常见油菜更嫩，滋味更好，对健康有哪些好处？

1、油菜苗当然能吃

油菜苗属于油菜生长的苗期，苗期又分为苗前期和苗后期。前期主要为营养生长，后期分为营养和生殖生长。油菜苗同样也含有油菜的营养价值，且不含有害物质，可以食用。 油菜苗吃了有什么好处

2、油菜叶也是能吃的

油菜叶一般分为基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，茎生叶较发达，无叶柄。油菜叶的营养价值高于油菜茎，其富含多种维生素和纤维素，所以油菜叶不仅可以吃还很有营养。 油菜苗怎么吃

3、清炒油菜苗

原料：油菜苗，蒜，鸡精，水淀粉，盐。 制作方法：

1，油菜苗洗净，备用。

2，热锅放油，油温9成热时放入大蒜爆香。

3，放入油菜苗，加入鸡精和盐调味。

4，用水淀粉勾芡即可出锅。 功效：菜品口味较清淡，低脂肪蔬菜，有益肝明目功效，适合老年朋友食用。

油菜苗做法：

清炒油菜苗：

1、起锅放油，要油温稍微高一点，放大蒜片炒出香味。

2、再放油菜苗下去，放适量的盐翻炒片刻，放一点点鸡精，用水淀粉勾薄芡就可以出锅啦.

3、这是最后的成品，大小子特别爱吃，连他最喜欢的肉也不理咯.绝对的绿色食品.

蚝油油菜苗

1、把油菜苗洗净，沥水；

2、将油菜苗放入沸水中煮至软身，沥干、摆盘；

3、淋上李锦记旧庄特级蚝油及热油，趁热进食.

小贴士

沸水中加入少许盐，再烫菜，这样能保持菜色鲜艳，各种绿色蔬菜均可做，如是大的油菜，烫好后再切短，这样菜的营养不会流失.

油菜苗还可以和胡萝卜一起炒着吃哈。

食材：胡萝卜150克、油菜200克、蒜2瓣、姜1克、大葱10克、干辣椒2个。调味料……

2胡萝卜切丝。

3油菜切丝。

关于菜籽苗的功效与作用和菜籽苗有哪些吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：油菜   营养

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