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豆腐水的作用与功效 豆腐水的营养价值

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• 1、豆腐水能喝吗
• 2、吃水豆腐有什么好处？
• 3、做豆腐倒出的水有什么功效
• 4、豆腐水的功效

不可以的，豆腐水里含点豆腐时添加的卤水。卤水中的卤化物长期食用会产生血沉，对身体不利。

吃水豆腐可以美白，预防疾病，对身体有很多积极作用。

吃水豆腐有很多益处，主要有以下几点:

1、水豆腐蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。

3、水豆腐零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、水豆腐含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5、水豆腐含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6、水豆腐富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源

这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐

有副作用吗

。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。

盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。

扩展资料：

豆腐的制作过程是先把黄豆在水里泡胀变软，用石磨磨成豆浆，滤去豆渣，煮开，这一步骤得到的叫豆浆。

豆浆是蛋白质的胶体溶液（一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物），黄豆里的蛋白质胶粒被水簇拥着不停运动，聚不到一块儿。这是因为蛋白质胶粒带负电，蛋白质分子间由于带相同电荷互相排斥，所以均匀分布在水中，状态相对稳定。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于“点”豆腐的材料不同。北豆腐用卤水点制，卤水的学名叫盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。

用卤水凝固的豆花水含量在85％左右，豆腐味更浓，质地更韧。南豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90％左右，质地细嫩。

参考资料来源：

百度百科-卤水

人民网-卤水为什么能“点”豆腐？带你了解胶体聚沉

豆腐泔水的简介

【通用名称】豆腐泔水

【其他名称】豆腐泔水 (《随息居饮食谱》)

【异名】豆腐泔(《慈航活人书》)。

【性味】《纲目拾遗》："性清凉。"

豆腐泔水的功效与作用

①《纲目拾遗》："通便，下痰，通癃闭。" ②《随息居饮食谱》："一味熬膏，治疮甚效。"

关于豆腐水的作用与功效和豆腐水的营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：豆腐   含量

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