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焦麦芽功效与作用 焦麦芽的作用和功效

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• 1、麦芽的功效与作用主要治什么病(麦芽糊精的功效与作用)
• 2、问题三:麦芽有三种,生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,其中,能够强健脾
• 3、小麦发芽能吃吗
• 4、麦芽是什么
• 5、馒头片烤焦了,它也发苦,这也一定是寒凉的,对吗?
• 6、炒麦芽怎么做

1.助消化：麦芽含有消化酶和维生素B族，能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于人体的消化。

2.降血糖：麦芽中含有的麦芽糖不但可以为人体补充所需要的糖分营养物质，还具有降血糖的功效，很适合糖尿病人食用。

3.催乳：麦芽可以帮助产妇促进乳汁的分泌。

4.抗菌：麦芽含有大麦碱，对菌类活性有一定的抑制作用。

5.选购技巧：麦芽呈梭形，表面淡 ，背面为外稃包围，具5脉。

6.腹面为内稃包围。

7.除去内外稃后，腹面有1条纵沟，基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，须根数条，纤细而弯曲，质硬，断面白色，粉性。

8.炒麦芽：形如麦芽，表面棕 ，偶有焦斑。

9.焦麦芽：形如麦芽，表面焦褐色，有焦斑。

10.质量优质的麦芽颗粒大小均匀饱满，最主要的是出芽率高。

11.判断有没有经过发芽处理：经过发芽处理的麦芽很容易用牙磕碎，掰开麦稃可以看见里面呈粉性，松散。

12.没有发芽的麦芽很坚硬，磕开后不呈粉性，颗粒状。

13.如果大麦的芽钻出麦稃，长度远远大于5毫米，则不符合药典规定，为不合格品。

14.味道：麦芽味微甘。

15.炒麦芽有香气，味微苦。

16.焦麦芽有焦香气，味微苦。

生麦芽能够强健脾。麦芽分为生麦芽、炒麦芽和焦麦芽三种，生麦芽偏于健脾和胃、疏肝行气，主要是治疗脾虚、吃不下东西、乳汁淤积。炒麦芽主要是行气消食，治疗食积不化。焦麦芽消食化滞的作用就更强，因为焦化之后变得更浓，可以治疗食积以及脘腹胀满。

只要是健康的小麦发芽以后还是可以食用的，不过小麦在发芽以后，其中所含有的营养成分会降低很多，食用起来对身体没有不好的影响，还是可以食用的。

如果小麦在发芽的过程中，已经发生了霉变，说明小麦已经腐烂变质，尽量不要食用。

发芽以后的小麦食用方法：

炒麦芽：将麦芽清洗干净以后，炒制棕 ，放凉并筛去杂质，可以用作煲汤以及煮粥，具有疏通气血、消食回乳的功效。

焦麦芽：将炒麦芽炒制焦褐色，然后放凉并筛去杂质，用作煲汤或者煮粥，具有消食化滞的功效，特别适用于胃部烧灼、消化不良以及腹胀腹痛达到人群食用。

扩展资料

小麦的储存方法：

①热入仓密保管。在盛夏晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50oC左右，延续两小时以上，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，散堆压盖，整仓密闭，使粮温在40oC以上持续10天左右，日晒中未死的害虫全部死亡，根据情况，可以继续密闭，也可转为通风。

②低温冷冻。利用冬季低温时，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0oC上下，而后趁冷密闭，对消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果，但低温密闭的麦堆，要严防温暖气流的接触，以免麦堆表层结露。

③自然缺氧。小麦收获时正值高温，若干燥及时降水分至12.5%以下

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，可利用粮温较高，后熟期生理活动旺盛的特点进行薄膜密封，达到麦堆自然缺氧状态，从而抑制害虫的危害，对于隔年陈麦，可采用辅助降氧，或充二氧化碳或氮气等方法进行防治害虫的储藏。

④干燥密闭。只要合乎入库要求的小麦，就可散堆入仓，压盖密闭，以防吸湿及虫害滋生，这对抑制麦蛾繁殖尤为有效，在高温季节要注意防虫，秋凉后积极通风，揭盖降温散湿;春暖后加强压盖或密闭，以保持粮堆低温干燥无虫。总之，只有采取科学储藏和保管方法，才能保证小麦的正常生命特性。

参考资料：

小麦-百度百科

麦芽不是平时吃的豆芽，麦芽是禾本科植物大麦成熟果实经发芽干燥而得。

麦芽的功能与主治是：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

不对的。这里是呈温性。

小麦本身就属于干温的食物，烤糊之后温性加强，可以以温散寒。它与中药焦三仙里的焦麦芽类似，后者是将麦芽置锅内微炒至 ，喷洒清水，取出晒干，即为焦麦芽。焦麦芽具有健脾和胃、舒肝化滞之功，用于治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻等症。同时，烤糊的馒头片，在医学上又称为碳末，是中药的一种，可以吸附细菌及毒素，使其排出体外，起到收敛和清洁肠道的作用。腹泻期间，可在每顿餐前吃上一小片。

但烤的过焦过硬的馒头是不建议再吃的，其中含有致癌物质，有损于人的身体健康。

麦芽处方用名为麦芽，大麦芽，炒麦芽，焦麦芽。

麦芽取制方法：取新鲜成熟饱满的净大麦，用清水浸泡至六七成透，捞出，置能排水容器，盖好，每日淋水两三次，保持湿润。待麦芽长至0.5CM时，取出干燥即得。

炒麦芽：取净麦芽，放置预热的炒制容器内，用文火加热，不断翻动，炒至表面棕 ，鼓起并有香气时，取出晾凉，筛去灰屑。

焦麦芽：取净麦芽置炒制容器内，用中火加热，炒至有爆裂声，表面呈焦褐色，鼓起，并有焦香气时，取出晾凉，筛去灰屑。

麦芽味甘，性平。归脾，胃经。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用于消化不良，乳汁淤积，乳癖。炒麦芽偏温而气香，具有行气，消食，回乳之功。焦麦芽性偏温而味微甘，微涩，增强了消食化滞，止泻的作用。

麦芽加热炮制时，随加热程度的升高，淀粉酶效价降低或消失。不同长度麦芽的淀粉酶活性也各不相同。

麦芽糖就是用麦芽制作而成，所以麦芽糖对小儿脾胃是非常好的，是天然的小儿养胃佳品。

麦芽需要记住的是生麦芽通乳，炒麦芽回乳。

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