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豇豆汤功效与作用 豇豆汤的功效与作用

今天给各位分享豇豆汤功效与作用的知识，其中也会对豇豆汤的功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、豇豆怎么做汤
• 2、豇豆的正确种植方法是什么
• 3、干豇豆炖骨头汤的营养价值
• 4、豆角干煲汤配什么好喝
• 5、现在家里最多的菜就是架豆了。可架豆的做法都有哪些呢？越多越好。
• 6、豇豆的做法大全 豇豆的推荐食谱

说到长豇豆，相信不少的朋友都跟我一样喜欢吃吧？长豇豆口感清脆，味道清爽，也营养丰富，它富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸和丰富的矿物质、维生索，长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备教大家一个好吃又简单的长豇豆吃法【凉拌长豇豆】，喜欢吃长豇豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：长豇豆500克，红辣椒2根，大蒜5瓣，陈醋2汤匙，辣椒油2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，芝麻油1汤匙，食油少许

第一步：处理食材，将清洗干净的长豇豆切去头尾，然后切成约6厘米长的小段装盘备用，接着将红辣椒也去蒂去芯，再切成粗丝，跟长豇豆放一起备用！将大蒜拍扁剁碎备用！

第二步：起锅加入大量的清水，大火煮沸，水煮沸后加入2小勺食油，然后将长豇豆和红椒丝倒入锅中焯水，长豇豆过生之后马上用漏勺捞出，然后放入到冷水中快速降温，降温后捞出沥干水分！

第三步：将沥干水分的长豇豆放入一个较大的汤盆里面，然后把蒜末放一起，加入1茶匙食盐，加入2汤匙香醋，加入2汤匙生抽，加入2汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟即可！

这样一道味道清爽，香辣可口的【凉拌长豇豆】就制作完成了，非常的好吃！喜欢的朋友们就跟着我的做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

豇豆，豆科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆的 种植 技术有什么，以下就是我整理的豇豆的种植技术，希望对你们有用。

豇豆的种植技术

育苗

易出芽，一般不需要浸种催芽，育苗的苗床底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止主根深入土内，多发须根，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。

定植

断霜后定植，苗龄20～25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩3000～5000kg，过磷酸钙25～30kg，草木灰50～100kg或硫酸钾10～20kg，定植密度行距66cm，穴距10～20cm，每亩3000～3500穴，每穴双株或三株(育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植)。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5～8天，促进根系发达。

直播

断霜后露地播种，蔓生性品种密度为行距66～70cm，株距20～25cm，每穴4～5粒，留苗2～3株，矮生品种行距50～60cm，株距25～30cm。播后用脚踏实使土和种子充分接触，吸足水分以利出芽，有70%芽顶土时，轻浇水1次，保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗，促使根系生长。

田间管理基此 方法

查苗补苗：当第一对初生叶出现时，就应到田间逐畦查苗补苗。补栽的苗最好用纸钵于温室大棚内提早3～4天播种育好苗。若育苗移栽，则应在缓苗后进行补苗。

中耕松土：直播时苗出齐或定植缓苗后每隔7～10天进行一次中耕，松土保墒，蹲苗促根，伸蔓后停止中耕。

浇水追肥：豇豆前期不宜多施肥，以防止肥水过多而引起徒长。一般在活棵后浇一次粪水。现蕾开花和始收后则要加强肥水供应，一般追肥2～3次，每次每亩施人畜粪尿750～1000kg。如因多雨不能浇粪时，可在行距中间穴施尿素5～10kg。秋季栽培的则一促到底。

插架引蔓、整枝打杈：植株吐藤时，就要插架。用人字形架或X字形架。架高2～2.5m，距植株基部10～15cm，每穴插一根，深15～20cm，每两架相交，从中上部4/5的交叉处放上横先竿并扎紧。豇豆引蔓上架一般在晴天中午或下午进行，不要在露水未干或雨进行，避免蔓叶折断。引蔓要按反时针方向进行。

整枝方法

基部抹芽，主蔓经一花序以下各节位的侧芽一律抹掉，促进开花。

主蔓中上部各叶腋中花芽旁混生叶芽时，应及时叶芽抽生侧枝打去。

打顶类，当主蔓长2米以上时打顶，以便控制生长，促副花芽的形成，同时也利于采收。

肥水管理

豇豆忌连作，在施足基肥的基础上，幼苗期需肥量少，要控制肥水，尤其注意氮肥的施用，以免茎叶徒长，分枝增加，开花结荚节位升高，花序数减少，形成中下部空蔓不给荚。盛花结荚期需肥水多，必须重施结荚肥，促使开花结荚增多，并防止早衰，提高产量。以春豇豆为例：齐苗及抽蔓期追施10～20%人粪水1～2次;当植株进入初花期，营养生长与生殖生长同时并进，结果数增多，每亩重施人粪1500～2000kg，促使多开花结荚;采收期间，每隔4～5天施入粪水一次，共3～4次。豇豆耐旱，南方春季 雨水 较多，不必灌水，而夏秋两季属高温干旱，应注意施肥灌水，以减少落花落荚，并防止蔓叶生长早衰，以延长结果提高产量。

豇豆病虫害防治

蚜虫主要在苗期危害，并能传布豇豆花叶病毒病，用40%乐果每7～10天喷一次。豆野螟一般于7～8月间(夏秋豇豆)大量发生，危害豆荚。花期用敌敌畏800倍每6～10天喷一次，南方夏秋季雨水多时

中药材的功效

，常会引起豇豆煤霉病危害。发生初期，可用50%多菌灵1000倍液或50%托布津1000倍液喷2～3次即可防治，而豇豆锈病可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或65%代森锌500倍液。每隔7～10天喷一次，共2～3次。

豇豆的价值

营养价值

性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。

营养分析

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

【营养成份】维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

药膳方

生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。

医疗价值

主要成分

种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。

药性功能

一年生草本植物，蔓生，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。果实为圆筒形长荚果。叶嫩时可食。

种子呈肾脏形，嫩荚可作蔬菜食用，生食可导致腹泻。花有红色、白色两种。

明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”，“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”

【俗称】：长豆角、长子豆、豆角、豇豆

【异名】：(汕尾地区)，羊角、豆角(《医林纂要》)、线豆、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带、菜豆、四季豆、矮脚豆、豆角(《中国主要植物 说·豆科》)、浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：江豆、十八豆(黑龙江地区)、带豆(福建地区)。

【种子来源】：为豆科植物豇豆的种子。

【产地】：全国各地普遍栽培。

【注解】：豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

甘，平。①《滇南本草》：“味平。” ②《纲目》：“甘咸，平，无毒。”③《本草从新》：“甘涩，平。”归经入脾、肾经。①《得配本草》：“入足太阴经气分。”②《本草求真》：“入肾，兼入胃。”

健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

《滇南本草》：“治脾土虚弱，开胃健脾。”

《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。”

《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”

《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”

《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”

主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

用法用量

内服：煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。

在我们的日常生活有很多人较为喜爱喝骨头汤，由于骨头汤的影响使用价值高，喝起来口感好，并且在炖排骨汤的全过程中，一定要多添加一些水豆豉，一般水豆豉都是用于和豆瓣酱放到一起，它吃起来口味有一些咸，正因为它的味儿较为咸，因此做出去的菜才美味，那麼干豆豉排骨汤怎么做好吃呢?

流程

1.干豆角提早泡软，清洗干净。

2.苞米清洗切片。

3.猪排骨入开水焯一下，捞起来清洗干净。

4.将猪排骨、苞米、干豆角、姜片一起装进锅身体，引入适当冷水，盖上盖子煮约三十分钟。

5.扯开盖子，添加小量虾米音乐再次15分钟上下。

6.煲好后，加适当白砂糖、盐、生抽酱油，搅拌，就可以起锅。

小提示

1.煲制时间长度不一样，酥烂水平会不一样，不一样的套锅，酥烂水平也不一样。这种都依本人爱好而定。

2.加虾米音乐仅仅以便提鲜，另外能使干豆角更绵软一点，减少烹制时间

干豇豆炖骨头从古至今，全是饭桌上不可或缺的美味，干豇豆炖骨头往往被青睐，不仅是它的美味可口，更因为它非常高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血补气的作用。

最先，它能益气，中医学觉得，干豇豆炖骨头能够益气，干豇豆炖骨头都拥有 益气的功效。滋润肠胃，干豇豆炖骨头能够滋润肠胃，有效服用干豇豆炖骨头，能够健康保健肠胃作用。改进贫血，干豇豆炖骨头可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。强壮骨筋干豇豆炖骨头含有铁、锌等营养元素，能够强壮骨筋。补钙补锌，干豇豆炖骨头带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为儿童和老年人出示优质蛋白质。补充营养成分，干豇豆炖骨头含有蛋白和人体脂肪，为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸，能够补充身体需要的营养成分。补肾固精，中医学觉得，干豇豆炖骨头能够补肾固精，针对女士男士，全是极好的饮食疗法原材料。

豆角干煲排骨汤

豆角干煲排骨汤是一道以排骨、豆角干等为主要食材制作的菜品。

中文名称

豆角干煲排骨汤

外文名称

Dry beans pork ribs soup

主要食材

排骨，豆角干

主要调料

盐、酱油、八角大料等

是否含防腐剂

否

主要营养成分

维生素B，维生素C，植物蛋白质，磷酸钙，骨胶原

主要食用功效

清热补虚，解渴健脾，补肾止泄，益气生津

适宜人群

儿童，老人

副作用

无

储藏方法

尽量在24小时内食完，否则营养将会有丢失

收起

菜品介绍

豆角干煲排骨汤，一道营养靓汤。豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸，煲汤则没见过，连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜，有股土特产的特殊味道，原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤，汤水鲜甜可口，兼清热补虚。

制作原料

主料：排骨500克，豆角干100克

调料：盐

制作步骤

1. 豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；

2. 排骨洗净，切块，氽水捞起；

3. 煮沸清水，放入豆角干、排骨，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效：

清热解湿，健脾和胃，补虚强身。含丰富膳食纤维，通肠排毒。

美味贴士：

豆角可在市场的杂货店购买，以颜色自然黑褐，捏着干燥身软为好。

食材分析

豆角

豆角就是豇豆，常见的浅绿色肥大和深绿色瘦小这两种，吃起来似乎深绿色瘦小的更有味道，也更脆爽。生的豆角有股“臭青”味，因此炒时一般先爆香蒜瓣，再下豆角，煮至七、八成熟时下少许水，加盖焖一两分钟，这样更入味。或者加些橄榄菜、猪肉粒炒就更惹味了。在酒家里还有虾酱啫豆角这种做法，喜欢虾酱味道的，也不失是一道美食。家里吃豆角，都是习惯一条条用手摘，从不会抓着一大把用刀切段，按道理应该是后者省时省力，难道是手掰的不规则断口更容易吸味吗？还真没仔细想过这个习惯的由来。

豆角营养丰富，含丰富维生素B、C和植物蛋白质，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。同时十分适合给小孩子吃，可助牙齿和骨骼生长。

豆角干是用浅绿色肥大的豆角晒成的，也是，那瘦小的豆角再晒干怕要成丝了，且本来纤维较硬，晒干了就更难以下咽。豆角晒成干后，清热解湿的功效更强。豆角干煲鲩鱼尾是珠三角地区用以清热解毒的汤水，尤其是对于辅助治疗低热不退十分有效。豆角干还十分适合用来炖肉焖鸭，别具风味。

各地方叫的架豆，其实并不是同一种豆。只要是搭架子种的豆，都有可能叫架豆。

现把豇豆的做法介绍如下，可供借鉴：

豇豆的做法：

豇豆一年生缠绕草本，无毛，学名：俗称架豆、角豆、姜豆、带豆。

性甘、味淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

姜汁豇豆

姜汁：生姜汁味辛、性温，入肺、胃、脾经；有散寒，止呕的功效；

《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。

做法：拌、口味：姜汁味

主料：豇豆200克

调料：食盐3克、醋少许、姜40克、香油或橄榄油15克、糖少许。

（糖用以提鲜，日常饮食中尽量少用味精；鸡精等食品添加剂。）

姜汁豇豆的做法

1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段：

2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用：

3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥

4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可

1、此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。

2、姜汁味是川菜中的一种味型，是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型，具有姜味浓郁,咸中带酸,清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末,舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。 姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的调味。

3、姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

4、姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

响油豇豆

做法：拌、口味：蒜香味、烹饪时间：10分钟

主料：豇豆1把

调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量、花椒适量、红尖椒适量、白糖少许

响油豇豆 的做法

1、豇豆摘洗干净后切断

2、把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出

3、蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋

4、烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。哈哈，蒜香扑鼻

凉拌豇豆

主料：豇豆适量

调料：姜适量、蒜适量、小米椒适量、辣椒油适量

凉拌豇豆的做法

1、豇豆切段，姜蒜切末

2、水烧开后加少量的食用油焯豇豆，水再开后即可捞出

3、焯好的豇豆放凉，依次放入蒜末，姜末，盐，鸡精和辣椒油拌匀，最后撒上小米辣即可

肉末豇豆

主料：猪肉100克、豇豆300克

调料：色拉油适量、食盐少许、酱油1大勺、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、老抽1/4小勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、白糖1小勺

肉末豇豆的做法

1、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

4、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

5、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

6、再把肉末倒入继续翻炒均匀

7、最后尝下味道，加适量盐调味即可

西红柿炒豇豆

西红柿适宜于热 发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

主料：豇豆250克 、西红柿1个 、鸡蛋3个

调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2茶匙、蒜4瓣、料酒1/2茶匙、植物油适量

西红柿炒豇豆的做法

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

豇豆红烧肉

猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

主料：豇豆150克、五花肉500克

调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖1勺、姜2块、八角3粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、大葱半根

豇豆红烧肉的做法

一道浓油赤酱的传统菜，明油亮芡，肉味香浓。

1、将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用

2、将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用

3、锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅

4、就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀

5、往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧

6、慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀

1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

家常炒豇豆

主料：豇豆1把、猪肉适量

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油少许、味精少许、葱少许、蒜适量

家常炒豇豆的做法

1、豇豆洗净切成2厘米左右的段

2、猪肉切丝

3、葱花爆香，煸肉丝至变色

4、豇豆放一起合炒

5、放入适量的盐、酱油和水，焖至豇豆变软

6、等汤收得差不多，豇豆也熟了，放入蒜末，出锅前撒入少许味精即可

芝麻酱蒜泥豇豆

芝麻味甘，性平；

有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；

可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

主料：豇豆1把

调料：食盐1小勺、蒜4瓣、生抽1小勺、芝麻酱适量、水少许

芝麻酱蒜泥豇豆的做法

1、新鲜豇豆一把，掐去头尾，检查中间无虫洞，洗干净

2、烧一锅水，水开了下入豇豆，焯烫熟（用手能轻易掐断），冷水中充分过凉，沥干水分，切成段

3、蒜3、4瓣，加一小勺盐捣成蒜泥

4、芝麻酱三大勺，加入一勺生抽和少量凉白开水，解开，至汁液半凝滞状

5、芝麻酱、蒜泥拌入豇豆段即可

豇豆炒虾皮

虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

做法：炒、口味：香辣味

主料：豇豆1把、青椒3个、虾皮1小碗

调料：色拉油适量、食盐少许、蒜适量、干辣椒适量、生抽少许、虾油1勺、豆豉辣酱适量

豇豆炒虾皮的做法

1、将青椒洗净去蒂切碎备用

2、豉豆摘去两头，切成1厘米大小的丁

3、将蒜拍扁，辣椒干切碎

4、锅内倒入食用油，将蒜放入锅内爆香后倒入红辣椒干

5、将切好的豇豆倒入快速翻炒

6、倒入虾皮翻炒

7、倒入切碎的青椒

8、将所有材料快速翻炒

9、倒入豆豉辣酱

10、倒入少许生抽提味，尝下味道后放少许食盐

11、放入一勺虾油将菜拌匀即可出锅

鱼香豇豆

主料：豇豆适量

调料：食盐1汤匙、葱适量、蒜适量、老抽2汤匙、香醋1汤匙、麻油1汤匙、泡红椒适量

鱼香豇豆的做法

1、豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

2、把豇豆放入焯水大约两分钟

3、焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温

4、降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味

5、姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中

6、锅中油烧热，浇入小碗中激出香味

7、浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

8、倒入凉透的豇豆中拌匀即可

1、豇豆焯水后放冰水里降温，可以保持将豇豆碧绿的颜色和脆感。

2、最后一步，需要等豇豆完全凉透再拌调味汁。

3、现拌现吃，不要因为想入味而放置几个小时再吃，一个营养随着时间流走了，二个时间长了豇豆颜色会变黄，不好看了。

用鱼香汁来调味的鱼香豇豆。个人感觉这个味道很适合夏天，非常开胃。

豇豆饺子

豇豆饺子的做法

馅料的做法：

用料：豇豆250g，肉300g，饺子皮800g，鸡蛋一粒，盐味精生粉酱油少许，食用油少许。

做法：

1.豇豆切碎盐稍码去水分。

2.倒入搅好的肉馅。

3.加鸡蛋，盐，味精，酱油，生粉，油少许搅上劲。

4。用饺子皮包入适当的馅料。

煮饺子的方法：

1.开水中放入饺子。

2.盖上盖子闷煮。

3.水滚后加入冷水极一下。

4.再盖上盖子闷煮第二次。

5。见滚后，再倒入冷水。

6.开盖煮滚，即可。

小贴士：

1.包饺子的手势还是很重要的，左手拿捏饺子皮的时候刚好可以让饺子靠在几个手指的中间。

2.捏合的时候一定要用点力气，以免开口。

3.下锅后，锅稍摇晃一下，免得粘底。或用漏勺从前往后轻推一下饺子，以免饺子粘底。

4.煮好的饺子，装起来后，趁热把饺子过碗，这样饺子再怎么多，都不会粘在一起。

5.蘸上自调的饺子醋，味道更好。（预知饺子醋的做法，且听下回分解。）

6.放凉的豇豆饺子更有一番不同样的风味。馅子是有点脆的。

药膳方

1.生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

2.豇豆汤：干豇豆100克，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

3.豇豆粥：豇豆100克，粳米150克，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

4.豇豆炖鸡肉：豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入味精调味，当菜食用。

豇豆大家应该都吃过，豇豆是很常见的一种蔬菜，经常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不错，喜欢吃豇豆的朋友一定不要错过。

豇豆的做法大全

豇豆的做法：炒

清炒豇豆

材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

做法：

1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。

2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。

3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。

豇豆炒肉丝

材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。

2、里脊肉切丝，倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。

3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。

4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。

西红柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

豇豆的做法：凉拌

凉拌豇豆一

材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。

2、放上面所有辅料拌匀即可。

凉拌豇豆二

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

凉拌豇豆三

材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。

做法：

1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。

2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。

3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。

豇豆的做法：干煸

干煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。

素干煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

做法：

1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。

2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。

3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。

豇豆的做法：焖、烧、炖

肉碎焖豇豆

材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。

做法：

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。

3、加入长豆和适量水焖至软身。

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

干豇豆烧五花肉

材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。

做法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金 ，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

豇豆的做法：特色

豇豆酿肉

材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。

做法：

1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。

2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。

4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。

5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。

6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。

7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金 ，小火继续煎至里面完全熟。

8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。

自制酸豇豆

材料：长豆1-1.5斤，蒜头3-5颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。

做法：

1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

2、加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。

3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

4、密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。

豇豆虾卷烤

材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。

做法：

1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。

2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。

3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。

豇豆的推荐食谱

凉拌豇豆

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

榨菜虾皮煸豇豆

材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。

2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。

3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。

4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。

土豆炖豆角

材料：豆角，东北大酱，土豆，大蒜，油，葱花。

做法：

1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。

豇豆的药膳方

【生豇豆】：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

【豇豆汤】：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

【豇豆蕹菜汤】：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

豇豆不能和什么一起吃

豇豆没有相克的食物。

豇豆的适宜搭配有：

豇豆+冬瓜：

豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。

豇豆+木耳：

豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：

玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

豇豆+土豆：

豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

豇豆+绿豆：

豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。

豇豆+鸡肉：增进食欲

豇豆+香菇：可益气补虚

豇豆+虾皮：可健胃补肾、理中益气

豇豆+蒜：可防治高血压

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