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金蝉的营养价值和功效,金蝉的营养价值和功效百度百科

蝉蜕具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。鲜嫩的金蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。金蝉壳，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。

扩展资料

营养价值

金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。

中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意。

所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3.8倍中药材大全图片及名称功效，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3）的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。

可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

营养成分

蝉蜕含有的氨基酸含量比较多，其中以丙氨酸、脯氨酸和夭门冬氨酸为最高，丝氨酸、苏氨酸、谷氨酸、庄丙氨酸、酪氨酸和介氨基丁酸次之，异亮氨酸、甘氨酸、a一氨基丁酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和磷酸丝氨酸较，缬氨酸、鸟氨酸、甲硫氨酸等为最低。

食用价值

近年来，金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的极品。金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

金蝉外壳又称蝉蜕，是重要的辛凉解毒中药，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。

市场前景

金蝉是纯天然、无污染的绿色野生昆虫(人工养殖的金蝉只是把前期的孵化时间缩短，整个生长过程仍然完全是野生的)，不受饲料添加剂、农药、激素的污染，且高蛋白、低脂肪，很受消费者欢迎，价格连年看涨，饭店、宾馆、冷藏食品厂均会上门收购，市场前景极其广阔。

养殖技术

种卵处理

优良的金蝉种卵是养殖金蝉成功的必备条件，养殖户如果小规模养殖可以自行育种，也可以采集野生金蝉种卵。

但要注意，野生金蝉种卵有出虫不一致、品种混杂、产量低等弊端，另外最好不要用果树地里的金蝉种卵，因为果树地里的种卵受农药危害比较严重，成活率较低。

而规模化养殖则要从正规的专业养殖场家购进。把有金蝉种卵的树枝每50-100条扎成1捆，放置在盆内或地上，然后经特殊方法处理备用。

参考资料：百度百科-金蝉

选择侧根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种，如杨、榆、柳树或果园中的各种果树(最好是果树)。

此外，还要间作一些根茎类植物，如土豆、甘薯、山药等。蚱蝉殖种深度以30~50cm为宜，要向阳防冻，土质松软、肥沃、无污染；不能过于干燥，也不能含水量过高或存在积水现象。保证寄主植物根系正常生长发育、幼嫩发达多汁，冬季应在殖种区域覆盖麦秸、稻草、玉米秆等。以保持地温。

金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，具有渐变态的生物学特征，一生经过卵、若虫、成虫各阶段。

金蝉是在每年的7~8月开始产卵，一般是将卵产在幼嫩的枝条中，枝条枯萎落地后虫卵在土壤中越冬，直到来年5月份气温适宜时开始孵化，6月底孵化结束，夏季成虫开始钻出地面，羽化、产卵等开始新的轮回。

金蝉的食物来源是寄生树木的汁液，包括幼嫩枝条和树木根系的汁液，而且经金蝉产卵的枝条在产卵部位以上会失水枯萎，所以对树木的伤害比较大。

因此它对寄生树木的要求比较特殊。适合金蝉寄生的树木要根系发达，枝条茂盛，能够提供较多树液，目前金蝉比较喜好寄生的树种主要包括榆树、杨树、柳树和桐树以及部分果树，例如梨树和苹果树。

扩展资料：

金蝉的价值：

1、营养成分

每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。

2、食用价值

我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者。

刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

3、药用价值

金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。

不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。

参考资料：百度百科-金蝉

之所以那么受欢迎，是因为他们的皮可以做中药，而且肉也非常的好吃，营养价值非常高。

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