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鸡眼豆的功效与作用 鸡眼豆的功效与作用

本篇文章给大家谈谈鸡眼豆的功效与作用，以及鸡眼豆的功效与作用图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、鸡眼草有什么用途？
• 2、小扁豆有什么功效与作用及做法
• 3、大扁豆和小扁豆的区别
• 4、中药鸡眼草的作用？

鸡眼草，为豆科植物鸡眼草的全草。分布于中国河北、陕西南部、甘肃南部、四川、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、贵州、广西和广东。含有染料木素、异荭草素、异槲皮甙、异牡荆素、山柰酚等。具有清热解毒、健脾利湿的功效。用于感冒发热、暑湿吐泻、疟疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白浊等症状。

鸡眼草具有清热解毒的功效，可治感冒发热、暑湿吐泻、热淋等病症。《上海常用中草药》："治感冒发热，咳嗽胸痛，尿路感染，肠炎，痢疾。"

鸡眼草可健脾，利水渗湿，服此药后能令小便畅通，尿量增加，有利尿消肿作用。配合茵陈、金钱草、田基黄等药同用，治疗湿热黄疸等症。对于腹泻、痢疾常配合马齿苋、车前草、辣蓼等同用。《浙江民间常用草药》："利湿健脾，解热止痢。"

鸡眼草茎叶含有染料木素、异荭草素、异槲皮甙、异牡荆素、山柰酚、木犀草素-7-O-葡萄糖甙、槲皮素、芸香甙、β-谷甾醇、β-谷甾醇葡萄甙、黄酮甙类。种子中含有黎豆胺。

小扁豆，学名兵豆，又名滨豆、鸡眼豆，属一年生或越年生草本，一种粮食和绿肥兼用作物。小扁豆是属于蔬菜类的食物，其功效与作用也有不少。下面由我为大家介绍小扁豆的功效与作用，希望能帮到你。

小扁豆的功效与作用

不管是制作食物还是食用食物，我们首先需要了解的就是这食物本身的性质还有营养价值，清楚的了解人们食用后会受到的怎样的功效与作用，这样我们食用就更加安心。不同食物的营养价值和功效作用都是不同的，这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一。下面我们一起来了解一下小扁豆的功效与作用。

小扁豆性微温，味甘微涩，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用于治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等症。其主要的功效如下：

1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

3、健脾。小扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

小扁豆的营养价值

小扁豆形如其名，外形扁薄，凸透镜型，表面平滑，有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色，或带有斑点、斑纹。起源于亚洲西南部和地中海地区，在2000年前就有栽培，分为大粒和小粒两个亚种。欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。小扁豆的营养价值如下：

1、籽粒含蛋白质约25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素;

2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;

3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;

4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

就营养来说，小扁豆含有丰富的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其他豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰富，具有消除便秘，预防心脏病、癌症、抗衰老的功效。

小扁豆的饮食禁忌

小扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用禁忌，下面就为我们带来小扁豆的饮食禁忌。

1、忌与空心菜同食

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，会导致中毒，故扁豆一定要炒熟后再食用。

3、体质虚弱禁食

体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

综上所述，小扁豆含有丰富的营养成分，它能提高正常人体细胞免疫力，并具有明目、润肤、防止衰老的作用。其实一般的人都可以食用，但是为了健康的着想，希望有上述情况的朋友最好还是要忌口，以免引起困扰。

小扁豆的做法

小扁豆的营养价值丰富，因此生活中也会常见到用这一种食材来做菜的。而关于小扁豆的做法也有很多，那么应该怎样做才好吃呢?下面就为我们带来小扁豆的做法大全。

一、小扁豆炖番茄

材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

做法：

1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;

2、取一大锅，放入水，烧开;

3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟;

4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干;

5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒;

6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀;

7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀;

8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

二、剁椒小扁豆

主料：小扁豆500g

辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

做法：

1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片;

2、将蒜头清洗干净并切碎备用;

3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香;

4、接着放扁豆翻炒;

5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;

6、收汁即可。

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小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。

种子可食用，茎、叶和种子可做饲料，枝叶做绿肥。

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。

大扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。

嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

人字草 人字草〔Kummerowia striata（Thunb.）Schindl〕潮汕地区别名称为鹿含草。外地别名称为鸡眼草、人字草、三叶草、马帚、苍蝇翅、三叶人字草、老鸦许、白斑鸠窝、掐不齐、公母草、铺地锦。 本品为豆科鸡眼草属鸡眼草。为一年生草本。生于田野、田边、路旁、埔园、斜坡旷地。分布于我国东北地区及江苏、河北、湖北、云南、贵州、四川、湖南、广东、福建等省。 人字草味甘淡，性微凉，无毒

药材功效及作用

。内服清热利湿、健脾、清肺利尿。入肺肾经。主治咳嗽胸痛、暑热口渴、小儿疳积、久痢、疟疾、中暑发痧、伤暑小便不利、小便尿血、急性胃肠炎、夜盲症。 1、治咳嗽胸痛：人字草30克，煮猪肺，服汤吃肉。 2、治赤白久痢：鲜人字草60克，凤尾草15克，水煎服。 3、治暑热口渴：人字草、枚肉草各30克，水煎服。 4、治疟疾：人字草、枚肉草各30克，水煎服。 5、治小儿疳积：人字草15克，水煎服，每日1剂，连服3天。 6、治小便尿血：人字草30克，水煎服。 7、治中暑民痧：鲜人字草90-120克，捶汁，开水冲服。 8、治急性胃肠炎：人字草、仙鹤草、铁苋各30克，辣蓼15克，水煎服。或人字草、黄毛耳草各适量，研末，每次6克，温开水送服。 9、治夜盲症：人字草10-12克，炒黄研末，拌猪肝蒸服。 本品内服常用量全草生品30-60克，干品15-30克。

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