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豇豆的功效与作用禁忌 吃豇豆有什么好处和坏处

今天给各位分享豇豆的功效与作用禁忌的知识，其中也会对吃豇豆有什么好处和坏处进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

• 1、吃豇豆有什么注意事项
• 2、豇豆的功效与作用
• 3、女性备孕期间能吃豇豆吗、吃豇豆有什么影响
• 4、豇豆的功效与作用及禁忌
• 5、吃豇豆的注意事项
• 6、豇豆的食用禁忌有哪些 豇豆不能和什么一起吃

豇豆的食用注意事项

虽然豇豆营养价值及功效非常多，但是最近几年时不时地有食用豇豆中毒的事件发生。这是由于人们在食用的时候吃的是生的或没有煮熟的豇豆。

生豇豆里含有的毒蛋白和溶血素是对身体有害的物质，如果生吃，它的毒素就会严重地刺激胃肠道，使肠道以及腹部感到不舒服，严重时会有腹泻以及呕吐的现象发生，这种中毒现象在小孩子身上发生的概率会更大。

所以在吃的时候一定要将豇豆充分炒熟或者煮熟，在保证它熟透的情况下再食用，这样就没有中毒的危险了。

豇豆怎么吃最营养?

豇豆营养价值及功效很高，那么怎么吃才能让豇豆的营养价值最大化呢?生豇豆的质地比较硬，人们一般习惯于将它炒熟，但是长时间大火翻炒会将它的很多营养都破坏损失掉，造成浪费。

其实除了炒之外，像这类质地比较硬的蔬菜可以采用焖的烹饪方法，这样不仅可以保证其中的营养，还会使它的口感更好，而且也利于人体的消化吸收。

除了炒和焖之外，还有一种炖的方法。但是这种方法还是不如焖更有营养。因为在炖的时候需要加入很多的水，这样就会使水溶性的一些矿物质溶解掉，降低了营养。

核心功效

健脾补肾、提高免疫力、防治糖尿病

简介

豇豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆是人们餐桌上的美食之一

中药材功效

，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。

功效与作用

1、健脾补肾，肾脏功能衰弱会使代谢作用出现紊乱，以及蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等。而豇豆各种营养成分的综合作用，有健脾补肾的功能，常吃可达到保护肾脏之功效。

2、提高免疫力，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

3、防治糖尿病，糖尿病已成为中老人常见的疾病，主要是由于胰岛素分泌不足或失调引起，导致不能降低血糖，从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

气滞便结者

不宜同食

土豆

原因：豇豆不适合多吃，多吃豇豆会性滞。因此，气滞便结者不要吃豇豆，以免生腹胀之症。生活中还有很多食物也有胀气的作用，如土豆，和豇豆一起吃会加重腹胀。

食用方法

1、凉拌豇豆

大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加水煮沸，加入1勺食油、少许食盐，倒入豇豆焯水，断生后捞出过凉水，沥干水分后放到容器中；加入蒜末、红椒丝、1勺盐、生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油，最后拌匀即可。

2、清炒豇豆

大蒜拍碎，红椒去籽去蒂后切丝，长豇豆切去头尾，切小段；起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和豇豆，大火翻炒均匀，再加入1勺食盐、鸡精；翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

【食材名称】： 豇豆 【热量参考】： 33.00 【适宜人群】： 一般人群均可食用 【禁忌人群】： 气滞便结者应慎食豇豆 一、豇豆功效与作用

1、从中医学的角度来讲，可以补中益气、健脾开胃、缓中止痛。适量的吃一些豇豆，可以改善气血亏虚形成的头晕、头痛现象。

2、豇豆对于脾胃虚弱引发的食欲不振，也有很好的调节作用。

3、从营养学的角度来讲，这种豇豆中的淀粉、蛋白质、磷离子、维生素b族的含量都比较丰富，不但可以增加免疫力，还可以调节体内的离子平衡。

4、豇豆对于失眠、多梦等神经衰弱现象有调节作用。

二、备孕能不能吃豇豆

备孕能吃豇豆。豇豆不影响备孕，可以正常食用，还可以补充铁质，保护皮肤，避免皮肤干燥，养颜美容。吃豇豆的较好做法是将豇豆煮熟，生吃豇豆容易导致呕吐或者腹泻。

三、备孕能吃哪些蔬菜

1、生菜

生菜含有甘露醇，备孕期间吃一些生菜能促进身体机能的新陈代谢，还能提高身体的抗病能力。含有丰富的维生素，微量元素和膳食纤维，也可以提高人体的免疫力，预防消化道肿瘤，改善睡眠，提高视力等作用。但是对于一些脾胃虚寒，腹胀，腹泻，腹痛怕冷的患者是不建议吃的。

2、大白菜

大白菜含有多种营养物质，备孕期间常吃可以补充营养。大白菜在沸水中焯烫的时间以20-30秒为宜，时间过长会造成营养流失。但是，不能吃腌制的白菜，腌制过的白菜中含有硝酸钠，经常吃不利于身体健康。

3、芸豆

备孕期间可以适当吃点芸豆，芸豆中含有蛋白质和氨基酸，可以健脾利胃增进食欲。另外，备孕需要加强饮食营养，可以多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有叶酸可以预防孕期贫血，还预防胎儿神经管畸形。

豇豆俗称豆角，在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌，也可以作为汤粉类食物的佐料。下面是我为你收集有关于豇豆的功效与作用，希望你会喜欢。

功效与作用

1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的 的形成。

4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

饮食禁忌

1、在选购豇豆时，要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的，已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。

2、豇豆与其他豆类蔬菜一样，都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状，甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用，情况严重的还会导致出血性炎症。

在制作凉拌豇豆时，应事先将豇豆充分加热煮熟，保证有害物质彻底分解之后才可以食用。

3、中医讲究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢?

(1)豇豆和土豆

豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

(2)豇豆和鸡肉、木耳

豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

营养价值

凉拌豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质，还有蛋白质和叶酸等。

中医认为豇豆味甘、性平，能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

豇豆一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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中医认为豇豆性平，味甘，归脾、胃经。

功效 具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。

禁忌人群 气滞便结者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆的营养含量十分的丰富，平时多吃一些豇豆，不仅能够强身健体，而且还能提高我们身体的免疫力，但是，任何东西吃的时候都有注意事项，豇豆也不例外，下面带大家来了解一下豇豆的一些相关知识。

吃豇豆的注意事项

1、首先要注意不能吃生的豇豆。因为豇豆中含有两种物质，分别是溶血素和毒蛋白，这两种物质对我们的身体来说是有毒的物质，建议在吃豇豆的时候，将豇豆彻底煮熟，因为煮熟之后才能破坏豇豆中的这两种对人体有害的物质。很多人吃豇豆，因为没有煮熟，从而导致出现呕吐或者腹泻。所以大家千万要注意，即使是吃凉拌的豇豆，也要记住，必须先把豇豆先在锅里彻底煮熟之后，将水分沥干，然后将豇豆放凉之后，再凉拌了吃。

2、其次吃豇豆的时候，要注意控制好吃豇豆的分量。虽然豇豆中的营养含量十分的丰富，但吃豇豆的时候要记住千万不要吃太多的豇豆，吃多了豇豆会导致腹胀，从而会导致我们出现消化不良的症状。

如何挑选豇豆

豇豆所含的营养物质十分的丰富，吃豇豆不仅能够补充我们身体生长发育所需要的营养，而且还能够提高我们身体的免疫力，因此吃豇豆可以起到强身健体的作用。但是豇豆的质量也分好坏，我们平时在吃豇豆之前，要注意挑选优质的豇豆，这样才能避免吃到劣质的豇豆，劣质的豇豆对我们的身体健康十分的不利。优质的豇豆，其长度比较长，大小和粗细相对来说都比较均匀，让人感觉十分包满，优质的豇豆的颜色是透明鲜艳的，并且还有光泽。而劣质豇豆，其大小和粗细明显不均匀，要么过细，要么豇豆表面的颜色十分黯淡，而且还有可能有裂口，甚至是有虫眼，这样的豇豆里面无籽，因此看起来是干瘪的。大家在吃豇豆之前，一定要根据上面介绍的特征，来区分和挑选好的豇豆。

哺乳期能吃豇豆吗

哺乳期的宝妈是完全可以吃用豇豆的。豇豆所含的营养物质十分的丰富，哺乳期的妈妈们吃豇豆不仅能够补充身体生长发育所需要的营养，而且还能够提高哺乳期的妈妈们身体的免疫力，因此吃豇豆对哺乳期的妈妈们可以起到强身健体的作用。而且吃豇豆还可保证哺乳期的妈妈们乳汁的健康和营养，从而促进宝宝的健康发育。

豇豆中所含有的蛋白质，属于植物蛋白，并且还是优质的植物蛋白，哺乳期的宝妈们吃豇豆，可以补充宝妈们所需哟啊的优质植物蛋白，能够促进宝妈的身体对优质蛋白的吸收和消化，提高哺乳期宝妈们的身体免疫力，从而增强哺乳期宝妈们的抵抗力;另外，通过母乳还能促进宝宝对于优质植物蛋白的消化和吸收，从而促进宝宝健康的成长和发育，从而有效抵抗疾病病菌对宝宝身体的入侵。

孕妇能吃豇豆吗

豇豆中所含有的蛋白质，属于植物蛋白，并且还是优质的植物蛋白，孕妇吃了豇豆，可以补充孕妇所需的优质植物蛋白，促进孕妇的身体对优质蛋白的吸收和消化，提高孕妇身体免疫力，从而增强哺孕妇抵抗力;还能够保证胎儿拥有一个健康和安全的成长环境，从而促进胎儿的免疫能力提高。

豇豆中的钾元素的含量非常的丰富，大约每一百克的豇豆里，就含有14%的钾元素，所以，孕妇吃豇豆，不仅能够补充孕妇身体生长发育所需要的基本营养元素——钾元素，而且孕妇吃豇豆，还可以有效地保护孕妇骨骼和牙齿的健康，豇豆还可以维持孕妇体内的酸碱度的平衡。

豇豆中的维生素C的含量也很丰富，每一百克的豇豆里，就含有大约1.8%的维生素C，孕妇吃豇豆，不仅能够补充孕妇身体所需要的基本营养物质——维生素C，而且孕妇吃豇豆，还可以加快孕妇体内的新陈代谢，从而保护孕妇的大脑和孕妇的神经系统，另外，孕妇吃豇豆，还可促进孕妇的身体对于钙铁锌和叶酸等营养物质的吸收，从而保护孕妇的肝脏，增强孕妇身体的排毒功能，改善孕妇的胃口，增进孕妇的食欲，减轻孕妇在怀孕期间常有的忧郁的症状，让孕妇能够有一个好的心情。

宝宝能吃豇豆吗

豇豆中含有大量丰富的磷脂，给宝宝吃豇豆，不仅可以补充宝宝生长发育所需的磷脂，增强宝宝的脑部的功能，提高宝宝的记忆力，对宝宝具有健脑益智的作用。而且，豇豆中还含有大量丰富的铁质，给孩子吃豇豆，可以补充宝宝身体生长发育所需的铁质，促进宝宝皮肤的健康发育，保护宝宝的皮肤，有利于宝宝养成光滑和细腻的皮肤。

豇豆中所含有的蛋白质是一种植物蛋白，这种植物蛋白属于优质的植物蛋白，宝宝身体发育尚未完全，这时候的宝宝的身体很容易遭遇病菌的入侵，给孩子吃豇豆，不仅能够补充宝宝身体生长发育所需的优质蛋白，从而促进宝宝身体对优质蛋白的消化和吸收，还能够提高宝宝的身体免疫力，增强宝宝的抵抗力，让宝宝的身体能够有效地抵御病菌的入侵。

豇豆的烹饪技巧

豇豆可以用来做姜汁豇豆角

做法：将豇豆角清洗干净，然后切成段，然后放入锅中，在锅里加入清水煮十分钟左右，将豇豆捞出来然后放凉。然后将姜块去皮，用挫板和刀具将姜磨成稀泥，最后将放凉的豇豆和姜泥一起拌匀即可。

功效：豇豆中含有大量丰富的优质蛋白质，这些蛋白质易于我们的身体消化吸收，并且豇豆中含有多种身体生长发育所需的维生素以及微量元素等，这些营养物质都额能够补充我们机体的营养素。

上面给大家介绍了一些关于豇豆的相关知识，相信大家都有所了解了，豇豆是一种营养物质含量丰富的食物，无论是哺乳期的宝妈、孕妇还是宝宝，都可以放心大胆地吃豇豆，豇豆不仅能够给我们的身体补充所需的蛋白质，还能够增强我们身体的免疫力。

食物相克表 与豇豆「搭配」的食物 大蒜 豇豆 豇豆富含营养，可帮助消化、增进食欲，与大蒜搭配，更有杀菌消毒，补充营养的作用。 虾 豇豆 二者搭配，具有理中益气、健胃补肾、调身养颜、和五脏、生精髓、止消渴的功效。 猪肉 豇豆 二者搭配营养丰富。对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不浪、便秘等都有帮助。 大米 豇豆 二者搭配煮粥，每日温热服食2次，有健脾固肾之功效。

豇豆饮食有一定的规律和注意事项。一般情况下，建议不要与以下食物同食:1.豇豆不宜与土豆、红薯同食。豇豆虽然营养价值比较高，但是吃多了会气滞；因此，气滞患者应少吃豇豆，以免腹胀。吃了豇豆之后，就不能吃胀气的食物了，比如土豆，红薯。两者都是胀气食物，不宜与豇豆同食，尤其是胃功能和消化不好的人。2.豇豆不宜与山竹、橘子同食。山竹、橘子属于寒性食物，豇豆除了胀气的食物不能和寒性食物一起吃。因为这些寒性水果和豇豆一起吃，会降低豇豆的营养价值，严重时甚至会引起消化不良。除了山竹和橘子，柚子、柿子、猕猴桃都不能和豇豆一起吃，间隔至少30分钟。3.豇豆不宜与富含钾离子的食物同食。豇豆如果和富含钾离子的食物一起食用，可以增加人体的排水功能，引流作用会更强，导致大量钾离子被排除体外，血液渗透压降低；大量的钾离子被排出体外，也会加重肾脏和心脏的负担。总之，这对健康非常不利。富含钾离子的食物:香蕉、大豆、豆皮、千层片、花生等。

关于豇豆的功效与作用禁忌和吃豇豆有什么好处和坏处的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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