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潮汕草果的功效与作用 草果的功效及用途

本篇文章给大家谈谈潮汕草果的功效与作用，以及草果的功效及用途对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、什么是潮州草果？
• 2、潮汕草果怎么做？
• 3、潮汕草果的原料是什么

潮州草果：也就是奶茶店常见的烧仙草，潮汕人叫“草果”，主要原材料是仙草、淀粉。

1.仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。

2.潮州草果是把仙草煎煮，滤汁去渣，加入适量淀粉，充分搅拌均匀，加热煮滚之后，盛于容器冷凝成膏状，即成为黑色晶莹的草果。

扩展资料：

1.烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。

2.营养功效：甘凉清爽，能清热利尿，解暑消渴。烧仙草含有黄酮类物质，有利于人体降血压和预防癌症的发生。烧仙草能提供丰富的多糖类物质给人体，有利于人体增强和提高免疫力和抗病能力，有利于人体防病抗病。烧仙草含有丰富的矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，润肠通便，利尿消水肿，可以减少和预防身体水肿及便秘。

参考资料来源：

人民健康网-甜品里的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是个啥

百度百科-烧仙草

草果的做法

1.仙草干120克。

2.用清水浸泡30分钟去除泥沙。

3.浸泡后洗干净，加入苏打粉，让大部分的仙草都粘上苏打粉。

4.用手像洗衣服一样的搓着仙草，搓得越烂越好。

5.觉得够烂后，加入2500水，开煮，大火烧开转中小伙，边煮边经常搅拌，直到汤汁乌黑浓稠就可以，这过程大概需要1小时。

6.煮好的汤汁过滤到干净无油的锅里，开小火煮着。

7.另一边把50克粘米粉兑上300ml清水，搅拌均匀。待仙草汁烧开

中药材的功效

，把兑好的粘米粉慢慢倒入锅里，过程需边搅拌。倒完后，直到再次烧开就可以了，关火。

8.等待放凉。

9.已结成仙草冻了。

10.加上糖水和自己喜欢吃的坚果，再加个奶精球。大功告成，开吃！

草果药性：

草果味辛辣，具有浓郁的特异辛辣香气，回味微苦。有燥湿健脾、散寒除痰、芳香健胃、止呃去臭等功效，还有防霉、抗氧化、抑菌、增香调味的作用，其作用力强于草豆蔻。

草果营养成分：

草果含挥发油，主要成分为芳樟醇、樟脑、柠檬醛、香叶醇、草果酮、橙花椒醇、松油醇等，主要在种子内，果皮中含量较低。草果挥发油具有抗氧化、抗诱变、抗霉菌、抗乙肝病毒能力，还可遮蔽肉制品的腥膻，提升香气，能够提高肉类食品保存期，在食品加工、肉类保鲜方面有很大的促进作用。

草果的调味作用：

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，被粉碎时香气尤其强烈，是驰名的调料，十三香、五香粉、咖哩粉等，均以草果为主要原料。

潮汕的草粿跟常见的凉粉其实有异曲同工之处，但在原料和做法方面又不太一样。

草粿，有些地方也叫仙草蜜，是潮汕地区一款颇具地方特色的小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草（仙人草）的植物，也就是所谓的原料。

大致做法：水加草粿草，再加入食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草（仙人草）的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。

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