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苋菜种子的功效与作用 苋菜籽的功效与作用

本篇文章给大家谈谈苋菜种子的功效与作用，以及苋菜籽的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、红苋菜的营养功效与作用
• 2、苋菜的营养价值和功效作用
• 3、苋菜的功效与作用是什么？
• 4、苋菜有什么功效
• 5、农村有人说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，苋菜有什么功效？

红苋菜的营养功效与作用

红苋菜的营养功效与作用，很多人都是喜欢吃红苋菜的，这是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，下面看看红苋菜的营养功效与作用及相关资料。

红苋菜的营养功效与作用1

1、促进生长发育

红苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用。

2、养血凝血

红苋菜本身富含铁、钙和维生素K，促进凝血，增加血红蛋白含量并提高红细胞携氧能力，促进造血等功能。还可以让心肌活动维持在正常状态，肌肉痉挛问题也能够被很好的预防，所以如果有贫血问题的人，或者是中老年人都应该适当的吃一些苋菜。

3、清热解毒

红苋菜是一种性质寒凉的健康蔬菜它能清理人体内的热毒，并能通利小便，能防止热毒在身体内堆积，对人类因湿热过重导致的腹泻痢疾等症都有明显调理作用，另外它还能防止肝火上亢，对人类因肝火上亢导致的目赤肿痛和咽喉肿痛也有一定缓解作用。

4、补钙

红苋菜的`钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是红苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

5、排毒通便

红苋菜含有非常丰富的膳食纤维，比起其他一些蔬菜都要高出很多。吃完以后可以让肠胃道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好，而且又可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，适合正在减肥的人群。

6、明目

红苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见。

7、降压

红苋菜具有降压作用，常食低钠高钾的绿色红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。

红苋菜的营养功效与作用2

红苋菜食疗作用

1、清热解毒，明目利咽，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富，增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。

苋菜食用禁忌

1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

苋菜选购方法

1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。

2、叶片颜色深的有营养。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜。挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

红苋菜的营养功效与作用3

一、红苋菜的功效与作用是什么？

1、补血

对贫血症患者及老年血脉不足者来说食红苋菜大有益处，绿色红苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。

2、补钙

红苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是红苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目

红苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒

红苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降压

红苋菜具有降压作用，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。

6、增强体质

红苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

二、红苋菜种植时间和方法

1、种植时间

苋菜露天种植可在3-8月进行播种，如果是大棚种植，提前一个月进行即可。

2、种植方法

（1)选土整地

苋菜适应力强，所以对土壤要求不严，但在碱性土壤上生长良好，虽然它耐旱，但在排水不佳的土壤生长不佳，应选择地势平坦、排水性佳的地块。整地时一定精心，将土壤深翻，把块状土壤打散，保持土壤疏松。

(2)播种育苗

苋菜种子可直播，但为保证它的出苗率，在播种前将种子浸泡在温水4-5小时，但它种子较为细小，所以在播种时将其混合沙土，搅拌均匀后播种。将其撒在地面之上，覆土0.5cm即可，播种后无需较少，正常在一周即可发芽，而经过处理的在2-3天即可发芽，待其出苗长出两三片叶子时。即可间苗，间苗后施一次肥。

(3)田间管理

在苋菜幼苗期要及时中耕除草，以免影响到幼苗生长，苋菜生长期间要多次施肥，在长出两三片叶子时施肥一次，在长出5-6片叶子时施肥一次，在采收时施肥一次，施肥时以氮肥为主，适当搭配一些农家肥。苋菜虽然耐旱，但为使它生长强健，在春冬季节时要经常保持土壤湿润，夏季高温，需要加大浇水量。

(4)采收

苋菜是一次播种，多次采收的叶菜。春播苋菜在播种40～45天，株高10～12厘米，具有5～6片真叶时开始采收。第一次采收结合间苗，拔出过密，生长较大的苗；第二次采收用镰刀进行割收。

保留基部5厘米左右。待侧枝长到12～15厘米左右时，进行第三次采收。春播苋菜亩产为1200～1500千克。夏、秋播种的苋菜，一般在播后30天开始采收，生产上只采收1～2次，亩产量在1000千克左右。

总的来说，红苋菜营养价高，常吃有提高人体免疫力、增强体质、补血补钙、清热解毒等功效。

紫苋菜和绿苋菜。论其营养以红、紫两种苋菜为佳。苋菜中含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖、粗纤维和多种维生素等营养成分，其中叶和种子含有高浓度赖氨酸，可补充谷类食物中氨基酸的组成缺陷。最值得称道的是，苋菜的含钙量高达200毫克/100克以上，红苋或紫苋含钙量可高达400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。苋菜含铁量为3毫克/100克以上，在众多蔬菜中也堪称佼佼者。苋菜中所含营养物质，都是维持人体正常生理机能所不可缺少的，对青少年的生长发育和老人的 健康 长寿均十分有益，故苋菜又称为“补血菜”、“长寿菜”。

中医学认为，苋菜性味甘凉，无毒，能补气、除热，通九窍，有清热解毒，收敛止泻的作用。苋菜籽即苋实，性味甘寒，无毒。能清肝明目、通利二便。

苋菜性凉，肠胃虚寒、脾弱便溏者不宜多食。

【应用实例】

1．毒蛇咬伤：鲜苋菜叶茎（或根）加白糖捣烂，敷患处，每日换药3次以上。

2．痢疾：苋菜叶60克，水煎服。

3．牙痛：苋菜根晒干，烧存性，为末揩之，再以红灯笼草根煎汤漱口。

4．乳糜尿：红苋菜籽炒至炸花，研成细末。每服10克，糖水送服，每日3次。

5．淋症：苋菜90克，煮猪肉吃，久则有效。

6．透发麻疹：红苋菜籽15克，水煎服，每日2次。

7．月经过多：苋菜籽炖肉（连皮）服。

8．白翳：苋菜籽炖猪肝常服。

9．白喉：苋菜根煅研末，加冰片少许吹入喉中。

减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。

苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解毒、利尿除湿、通利大便。

苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

扩展资料：

苋菜属于寒凉性蔬菜，有拉肚子问题的人，脾胃虚弱，阴盛阳虚体质的人都是不能吃的，过敏体质的人吃完苋菜以后，就有可能会出现植物日光性皮炎，出现这种情况是非常严重的，一定要好好治疗，多加休息，还应该注意苋菜不能和甲鱼一起吃，很容易引起中毒。

苋菜的营养价值和食疗价值高，日常我们经常食用的苋菜，有红苋菜、白苋菜、野苋菜和马齿苋四个品种，从中医食疗的角度来看，这四种苋菜味甘，功能清热解毒，利尿除湿，通利大便。

参考资料来源：百度百科-苋菜

1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更

农村俗话说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，农村野地里的苋菜有什么功效？ 苋菜的生长环境

苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。

（自然生长的野生苋菜）

苋菜的功效

苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有“长寿菜”之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 时尚 的野菜便端上餐桌。

（凉拌蒜蓉苋菜）

由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。

又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到山上采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然 健康 绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。

苋菜在我的老家叫茜米菜，叶子有紫色和绿色两种，都是人们种植的，不属于野菜，但以前都是种了喂猪，没有人吃。

苋菜老了后结籽，呈紫红色或浅绿色条状，把种子收回来在箥簊里揉出籽，晒干，留够次年撒的籽后，剩下的炒成米花用红糖熬成糖稀做成茜米糖。

所以在以前的农村人眼里，苋菜就是猪食的，没有营养价值，用处不大，只有在地边种上几棵。

不知从什么时候开始，城里流行起吃苋菜来，所以城附近的农村人就大面积种植这种菜，嫩嫩的一小把也要二至三元。

苋菜嫩的时候味道还不错，用滚水焯一道，配上盐巴，辣椒和蒜末，再用热油呛一下，色泽嫩绿配着红红的辣椒，看着就给人一种食欲感。

有人说六月苋菜当鸡蛋，七月苋菜金不换，我认为苋菜属于季节性蔬菜，在六，七月份时正是苋菜最嫩的时候，吃起来没有涩感和纤维，所以最好吃。

苋菜还有别名，雁来红，老来少，三色苋等，此菜喜暖不耐寒，在高温下极易抽薹开花。南方气温适中，我们这里这久在23 27度之间。

正好利于苋菜生长，农村里都是大面种植作商品菜销售，所以六七月也是最好卖的时期。后期的苋菜根茎粗壮，可高至80 150厘米，

这段时间的除了养籽和喂猪人们都不食用。 虽然说苋菜是最普通常见的菜，但还是有它特有的功效。

苋菜性寒，能去寒热，能清肝明目，通利二便

中药材功效

，肠胃不好，便溏的人不易多食。偶尔吃上一两顿还是可以的。

苋菜 ，我们当地人叫习苋菜，因营养价值高加之其籽粒收获后可做“习苋糕”和“习苋糖”而深受农村人的喜爱，故有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法。

“六月苋当鸡蛋”指的是习苋菜鲜食期。 我们当地的习苋菜有三种，绿色、紫红色和彩色，营养均很丰富，以颜色无关。铁和钙含量都非常高，但习苋菜不以色美健人为高贵，很容易移栽成活，农村人一般舍不得用好田好地栽习苋菜，都撒种或移栽在田边地脚和房前屋后，是农村猪禽的最好饲料。所以即便在菜市场上其价格也很低廉。

顺应时令，暮春初夏是食习苋菜的最佳时节。 这段时间，习苋菜叶鲜嫩，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 我们常用来凉拌，做法是先将习苋菜洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、蒜泥、味精和香油之类的调味料拌和，或者简单放点腐乳汁即可。

有的人家会把习苋菜切碎后与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。同时，习苋菜也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。而对于孩子和老人们来说，最爱的则是用红苋菜的汤汁拌白饭。

红红的苋菜就着白白的蒜头相炒，红白相间，苋糯蒜香，白色的米饭被红红的汤汁浸润，顿时变成紫红色的了，令人顿然食欲大开。

“七月苋金不换”指的是习苋菜开花结籽期。习苋菜的籽粒我们叫苋谷，主要用来沾糖，作为过年的珍贵糕点。

把苋谷收获晒干炒炸成泡，用苕糖、白糖加猪油熬好再沾，趁热放到活动木盒子里压紧，凉后打开木盒，将苋谷糖切成块状就可以。村里如果哪家炒苋谷的时候，整个村子都特别香。炒的时候不能用锅铲，是用的高梁涮子。

相信大家都吃过习苋菜，但是你吃过苋谷糖吗？欢迎交流。

夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。

苋菜是一年生的草本植物，叶片上布满了柔软的小刺，烹饪之后，吃到嘴里也能感觉到有点剌舌头的感觉，所以苋菜又称“刺苋”。苋菜不仅是人们喜爱的时令野菜，还是一味中药。其药用价值最初记载于明代的《滇南本草》中，可以“消虫积，杀寸白虫，下气消胀。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。”

中医认为，苋菜性寒，味甘淡，入肺经，肝经。具有清热解毒、利湿消肿、止血、凉血之功效。常用于治疗牙龈出血、痔疮、便血、肠胃出血、小便不利、甲状腺肿大、虫蛇咬伤等症。现代药理学对苋菜的功能性成分有了更深入的了解。例如苋菜的根部含有菠菜醇、皂苷及黄酮类化合物等活性成分，具有镇痛抗炎、降血糖、抗疟、保肝等作用。

在民间，苋菜根还用于肾结石的治疗，其对停留时间较短、横径 0. 150px 的小结石具有良好的排石效果。

的确有这说法，尤其是老一辈人会说“六月苋，放鸡蛋；七月苋，金不换”等民间俗语，可见人们对其丰富的营养价值非常了解!

据了解，对于苋菜的食用 历史 大概已有几千年 历史 了!现如今，虽然有一些是野外采摘的，但大部分食用的已经是人工种植栽培的方式！

下面，关于苋菜的一些利用价值简单聊一下，仅供参考：

一、苋菜的食用 历史 非常悠久!

据了解，曾在甲骨文里就发现了“苋”字，足以说明苋菜在几千年就已经被人们常常食用了!

而现如今，我们一般常见的苋菜也会有多种，大概主要有红苋、绿苋和彩苋三种。

二、苋菜的药用价值

据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效。具体表现为：

1、具有补血、造血的作用 。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒减肥、防便秘的功效 。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求。

3、促进人体骨骼和牙齿的发育。 非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益。

4、可以防治肌肉痉挛。 由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生。

三、苋菜的食用价值

苋菜的营养非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分，因此，也被人们成为“长寿菜”。可以算是蔬菜中的佼佼者。其中以红色苋菜食用最佳!

苋菜的食用人群： 不仅包含婴幼儿、青少年，也非常适用于贫血患者、妇女及老年人等群体。

不过，对于肠胃寒气、脾虚、腹泻以及孕妇应该尽量少食用!

今年在自己的小菜园里也种植了一些，一般将苋菜焯一下可以凉拌，非常好吃！对于其具体食用 美食 就不多多介绍了！

您好，科学兴农为您解答。

到了夏天最喜欢吃的一种蔬菜就是苋菜了，我们这里有红苋菜和绿苋菜。红苋菜炒的时候会掉色。在我们这里苋菜并不是野菜，不过苋菜的生命力比较顽强，墙角屋后这些贫瘠的地方都能够生长。这里小农就和大家聊一下苋菜的话题。

小时候夏天最喜欢吃的就是蒜蓉炒苋菜，特别是再放上几颗干辣椒，特别下饭。母亲还喜欢把苋菜下到面条中，红苋菜会掉色，下出来的面条汤都是红色的。不过苋菜很好吃。并且苋菜比较好成活，今年你种上一棵不用管它，让它自己长。长到秋天时能够有一米多高，种子也特别多，种子会自己散落在地上，来年这里就会长出很多小苋菜来。可以说是非常好种植了。

北方的我只是吃过苋菜的叶子，后来发现原来苋菜的梗也是能够吃的。南方有一道名菜叫做“霉苋菜梗”，就是用苋菜的梗制作的。主要是通过苋菜梗发酵制作的，味道十分鲜美。并且有一点不得不提的就是，泡过苋菜梗的霉苋菜梗卤作用就更大了。制作正宗的臭豆腐的时候霉苋菜梗卤水就是最不能够少的一样

中药材功效

，臭豆腐泡过霉苋菜梗卤味道才会更加鲜美。

说完了苋菜叶子、苋菜梗，苋菜的籽和根也是很有用处的。苋菜籽的作用也很大，苋菜籽能够补充蛋白质，改善消化，防止心脏病发作，美发等作用。很多地方会把苋菜籽当做谷物食用，把苋菜籽磨成粉掺加在面粉中食用。

以上来自科学兴农。

苋菜在宁波绍兴一带做成一道臭气冲天的菜，不过闻起来虽臭得要命，但吃起来下饭不但香，而且很开胃。

具体的做法是，把长成一米多高的苋菜去掉叶子，把腊肠大小的苋菜杆子斩成4公分左右的段子，后洗干净泡在水里三至四天，等发出酸臭后把水倒掉，后拌上盐，大约一佰斤苋菜杆段子放盐伍斤左右，再放在洒坛子里闷起来，放上一定的水，停过十几天后打开坛子盖，用手摸一下，里面有没有软的，有软的苋菜段就那出来可以吃了，那么怎么个吃法呢，很简单，把坛子里那出来的苋菜放在一个碗里，注意千万别洗，否则没臭香味了，放上一些酒糟，再浇上菜仔油，在蒸锅里蒸熟就可以吃了，

不过这种烂透的臭苋菜是发物，吃起虽香，一般身体有炎症者切不可食用，因为吃了后会加重炎症的发病，特别要指出的是癌症病人千万别食用，一吃癌症马上复发，很灵的，这种事千万别去试，否则后悔莫及。

有“六月苋菜顶鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，这句话主要是指苋菜最佳采食时间和它所含的营养价值。六、七月份正是苋菜生长旺盛期，这时候的苋菜叶子最嫩，含有营养价值也最高，所以人们大多在这个时间段到山上采摘苋菜，回家用开水一焯，用来凉拌或者包包子吃。

苋菜的生长环境

苋菜为一年生的草本植物，它喜温耐热。一般生长在地堰、沟渠等土壤湿润的向阳地方。它的根系发达，适应环境能力很强，但苋菜怕涝，在农村随处可见苋菜的身影。 （自然生长的野生苋菜）

农村有“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的说法，是因为六七月份它生长最旺盛，并且具有食疗以及药用价值，夏季虽然草木丰盛，但时令野菜并不多见，除了马齿苋就是这苋菜了，老话“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，一般指的是苋菜这种野菜，农历六月份正值叶片鲜嫩的时候，野外遍地都是。等到了农历七月份，苋菜结了种子，叶子的口感就下降了，很难寻觅到可食的苋菜了，也就金贵起来了。

那吃苋菜具体有什么功效呢？

苋菜中富含人体生长所需要的多种维生素，同时铁、钙等微量元素的含量也高于很多蔬菜。苋菜还富含多种膳食纤维，经常食用苋菜能够促进肠道消化、加快新陈代谢，增强体质，食用有“长寿菜”之称。苋菜的叶子中富含钙元素，小孩子吃一些苋菜，能够补充钙，可以帮助孩子的牙齿及骨骼的发育。这不，刚采摘回去，就立马用开水一焯，炸一点花椒油，加上蒜蓉一拌，一碟 时尚 的野菜便端上餐桌。

作为蔬菜食用，苋菜可以补气、清热、明目、滑胎、利大小肠。

顺产前吃它，可以生的更快，具有滑胎功效，缩短产程。

苋菜含有的钙质容易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。含有丰富的钙、铁、维生素K，可以促进凝血。

苋菜含有丰富的膳食纤维，经常食用可以减肥瘦身，促进排出肠道毒素，防止便秘，

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

其实很多小孩不愿意吃其他的绿叶蔬菜，但是对于红苋菜基本都不会拒绝，因为红苋菜汤色紫红，特别漂亮，我家孩子就喜欢用它的汤泡饭吃。

祛湿热，消炎

苋菜又称被称作“簕苋菜”，性凉、味微甘，中医称其为中药中的抗菌素，有消炎、祛湿的功效。因为气候炎热的夏天，很容易上火，就需要适当多吃一些良性的东西。夏天吃苋菜可以起到清热解毒，抗菌消炎的作用。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”意思就是说苋菜可以润肠胃，治疗细菌性肠胃炎。

消积食，减肥轻身

多食用野苋菜可促进排毒，减肥轻身。端午节的时候多吃了几个粽子容易引起消化不良，最适合吃苋菜来促进消化。所以减肥人士可以在夏天多吃点苋菜，不过因为是寒凉蔬菜，也不能吃太多。

明目

苋菜含有大量粗纤维，能补气、、明目，对牙齿和骨骼的生长具有促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，还具有促进造血和凝血的能力。

苋菜的味道是有点怪的，所以有很多人不能接受，但是红苋菜烧好后，会流出浓郁的紫红色的汤汁，盛一点汤汁拌在米饭里，真的很能增强食欲。小时候第一次用汤汁拌米饭的时候感觉很新鲜，那就是童趣吧！除了清炒苋菜，还可以包苋菜饺子，紫红的饺子很好看哦~

（凉拌蒜蓉苋菜）

由于苋菜还具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，所以食用苋菜还能够起到清热解毒、排毒通便的作用。

苋菜虽然这么多的好处，不过并不适合脾胃虚寒的人吃，经常闹肚子的人也不能多吃。另外苋菜具有感光性，有一部分人食用后皮肤有发紫、发痒等过敏性反应，建议吃了之后不要长期外出晒太阳，也可以选择在晚上食用。

又到了吃苋菜的最佳时节，朋友们，带上你的工具，到田间采摘野生的苋菜吧。在享受采摘乐趣的同时，也锻炼了身体，而且有天然 健康 绿色无污染的苋菜可以带回家，何乐不为呢。

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苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

据了解，苋菜的根、果实和全草均可入药。一般具有清热利湿、凉血、止血、止痢防便秘等功效。具体表现为：

1、具有补血、造血的作用。苋菜含有丰富的铁元素，可以促进人体血红蛋白的合成，能够有效改善贫血症状，非常适合女性在生完孩子后食用!

2、具有排毒减肥、防便秘的功效。苋菜中也含有丰富的膳食纤维素，可以有效将人体肠道垃圾排出体外，从而预防便秘发生，也利用一些人们的减肥需求。

3、促进人体骨骼和牙齿的发育。非常适合婴幼儿和青少年儿童的食用。尤其是对于以牛奶、奶粉等代乳喂养的婴儿非常有益。

4、可以防治肌肉痉挛。由于苋菜可以维持人体正常的心肌活动，可在一定程度上减少肌肉痉挛的发生。

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