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牛排功效与作用及禁忌 牛排的功效作用

今天给各位分享牛排功效与作用及禁忌的知识，其中也会对牛排的功效作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题

药材功效及作用

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• 1、牛排不能跟什么一起吃？什么人不能吃牛排
• 2、牛排和什么不能一起吃
• 3、牛排的功效与作用
• 4、牛排的热量高么？
• 5、牛排骨怎么做好吃

食物都有其相克食物及禁忌人群，西餐牛排亦是如此。那么，牛排不能跟什么一起吃？什么人不能吃牛排？

牛排不能跟什么一起吃

牛排+白酒：容易上火

牛排+板栗：呕吐

牛排+韭菜：中毒

牛排+田螺：不宜消化、腹胀

牛排+红糖：不利于营养的吸收；

牛排+猪肉：腥味有所抵触

什么人不能吃牛排

牛肉是国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

牛排适合跟什么菜一起吃

1.头盘

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜加甜点是最恰当的组合。

牛排不能和什么一起吃

牛排+白酒：牛排通常搭配红葡萄酒一起食用，味道很赞，但是如果和白酒搭配一起食用的话，则会容易引起上火，因此，吃牛排时，尽量还是选择红葡萄酒较好，而不是一边吃牛排，一边喝白酒。

牛排+板栗：板栗本身是营养比较高的食物，但是我们要知道，板栗不太容易被人体消化，而在吃牛排的时候，如果同时又吃了板栗的话，容易产生反应，特别是吃多了会发生呕吐现象。

牛排+韭菜：韭菜和牛排单独食用的话，都是对我们人体非常不错的一种食物，但是如果我们在吃牛排的时候吃一些韭菜的话，会导致我们出现中毒的现象，大家要注意了。

牛排+田螺：牛排和田螺是不适合搭配在一起吃的，如果搭配在一起食用的话，不利于我们人体的消化，会产生涨肚现象。

牛排+红糖：一般我们不会将红糖和牛排搭配在一起食用，因为这样的搭配食用方法不利于我们人体对其中的营养吸收。

牛排+猪肉：猪肉和牛肉最好不要一起吃，因为性味有所抵触，所以不建议将牛排和猪肉搭配在一起食用。

牛排宜和什么一起吃

牛排+红酒：西餐中最常见的就是在吃牛排的时候饮上一杯红葡萄酒了。这样的搭配其实是有科学依据的，因为红酒中的一些成分对血管好，而牛排营养丰富，所以两者通常是饭桌标配。

牛排+水果：牛排一般是经过煎制的，如果吃多了会产生腻感，而水果口感清香甘甜，正好可以解牛排的腻，所以大家在吃完牛排的时候，适当的吃一些水果的话，可以起到解腻的效果，而且这样的搭配营养也更为的均衡。

哪些人不适宜吃牛排

1.患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用

牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者应少食用牛排，否则对身体不利。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也不适宜食用牛排，尤其是半生的牛排。

3.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食

牛排为温燥食物，感染性疾病、肝病、肾病不适宜吃。

牛排的营养成分

1.补中益气

需要补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的食用者可以多食用牛排。

2.补充蛋白质

富含蛋白质的牛排，同时也富含更接近人体需要的氨基酸，可以帮助食用者提高机体抗病能力。

牛排的功效作用

1、补中益气

牛排味甘、性平，营养丰富，有助食用者补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎，气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用效果佳。

2、强健筋骨

牛排丰富的蛋白质和氨基酸

有副作用吗

，可以增强食用者身体素质，替身身体抵抗力，达到强身筋骨的良好效果。

牛排的食谱推荐

1、红酒黑胡椒牛排

做法：牛排洗净吸干表面水分，抹入少量盐，撒上黑胡椒，倒入红酒腌制半小时，平底锅烧热，倒入适量油，将牛排放入，每面煎至3-4分钟，根据牛排大小决定时间，青菜热水里放入盐，食用油，焯一分钟捞出过凉水待用，煎好的牛排装盘，就着锅里的油倒入黑胡椒汁，红酒，加热到汤汁浓稠关火，最后浇汁即可。

功效：油菜清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿，西红柿暖肝、健胃、消食。

2、牛排意面

做法：牛排解冻，西兰花、胡萝卜备用，清水烧开后放入玉米油和盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟捞出备用，再放入意面煮熟，捞出沥干水份后加入玉米油拌匀防粘，锅中放入黄油融化后放入牛排中小火煎2-3分钟，翻面继续中小火煎2-3分钟，把牛排煎好摆放在盘中，摆上配菜和意面，就刚才煎牛排的底油倒入黑椒汁，加入适量清水烧至浓稠后淋上牛排上即可。

功效：胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，西兰花和胃、补脾、强筋骨，黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇，非常不错的食物搭配。

作为西餐厅必点的牛排，具有哪些功效与作用呢？

常见的牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排四种。一般吃牛排的时候可选择成熟程度，西方人爱吃较生口味的牛排，肉质鲜嫩，略带肉汁，味道鲜美。而中国人更偏爱8成熟或全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的功效与作用：

1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。1、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牛排是低脂肪高热量的食品，不同部位的牛肉和不同种类的牛肉在具体的热量含量上存在差异。一般市面上的瘦牛肉的热量为125卡/100g。而人每天在休息的状态下所需要的热量为1500-1600。所以瘦牛肉的热量并不高，通常被誉为是胖人食用的肉类。

拓展资料

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

参考资料：百度百科 ? 牛排

1.将牛筋洗净，放入锅中焯一下。

2.拿出来清洗一下。

3.准备红烧肉和冰糖。

4.将牛筋放入电压力锅内胆，放入红烧肉、葱、姜片。

5.加入1茶匙红烧酱油。

6.放在电压力锅里炖。煮好后排气取出。

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标签：牛肉   食用   功效

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