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牛蹄壳的功效与作用 牛蹄壳工艺品

本篇文章给大家谈谈牛蹄壳的功效与作用，以及牛蹄壳工艺品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

• 1、牛蹄皮怎么做好吃
• 2、牛蹄壳有什么作用，可以吃吗？
• 3、牛蹄皮煮完为什么那么硬
• 4、吃牛掌有什么好处
• 5、牛蹄壳怎么拨
• 6、牛蹄皮是什么东西

红焖牛蹄

主料：牛蹄400克

辅料：鲜蘑100克 花生碎30克

调料：鲜辣汁10克 葱姜20克 糖10克 盐15克 老抽10克 红曲米15克 麻椒3克 花椒3克 干辣椒5克 东古一品鲜10克 香辣酱10克 辣椒酱8克

做菜步骤

1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。

2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；

3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上

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，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；

4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。

当然是不能吃的啦，一般牛蹄壳都是家里有狗狗，尤其是中型犬或者大型犬用来磨牙的

有两个原因：一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。

一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。

二是煮的时间过长。

牛蹄不同于猪蹄常见，很多人不会处理牛蹄，用尽了办法牛蹄还是硬邦邦的完全咬不动。其实这是因为处理的方法不到位，牛蹄一般都会有一个蹄子壳，一定要把蹄子壳煮软了再用砍刀把牛蹄的中间地方切开，然后小火焖煮，这样的牛蹄才会软烂入味。

牛肉煮软烂的方法：

1、先将牛肉的纤维打散 牛肉在烹饪前要先对牛肉进行拍打，可用专门的松肉针、松肉锤，也可直接用菜刀刀背轻柔敲打，使牛肉纤维或筋膜断裂、散开。

2、加些柠檬汁 在腌制时牛肉时可以加些柠檬汁，如果没有柠檬汁可在此阶段放适量山楂或米醋，不仅能嫩化牛肉纤维，还能解腻烹制时长不要过短，大火烧开后再转为小火慢炖。调味的盐可在中间靠后的时段加入，切记不要放太早。

3、反着纹理切 牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。

4、加些茶叶 牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软好吃。

可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

炖牛掌的做法：

基本材料：

牛蹄12个，净膛母鸡1公斤，干贝15克，肘子500克，菜心500克，大葱50克，精盐10克，生姜25克，炖酱25克，料酒250克，冰糖15克，芝麻油75克，味精5克，豆油50克，胡椒面2.5克，鸡油15克，焙好芝麻25克。

制作过程：

1、牛蹄砸去蹄壳，在火上烧焦皮面，放在水内泡软，刮洗净，用水加整葱，碎姜，入煮锅将牛蹄煮到能拆骨时，捞在凉水内拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周围边沿，再用葱、姜、料酒，开水氽两遍，仍用凉水泡上。

2、油菜择用嫩心；母鸡肘子用开水氽熟，捞在凉水内刮洗干净，把鸡剁成4大块；干贝洗净；大葱去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。

3、用大砂锅垫上竹箅子，将牛掌放在箅子上，放入鸡、肘子、干贝（用净布包上）、葱、姜、清水、盐、料酒250克、炖酱、胡椒粉，烧开撇尽沫子，用中等火力煨上。

4、炒锅烧热，放入芝麻油，烧热，下入冰糖炒化，待炒到紫色时，放入煨牛掌的汤，再倒回砂锅内，调呈浅 ，盖上盖，到汁浓牛掌烂时，起出鸡、肘、干贝、葱、姜，将牛掌倒入锅内，加入味精、鸡油，再把汁收浓，出锅，入盘。

5、炒锅烧热放豆油，四成热时，放入油菜心，翻炒几下，加少许汤、盐、料酒、味精炒熟，整齐地码在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。

先用热水洗净牛蹄，再用液化气有喷嘴枪火烧，烧至皮壳及毛皮成 ，用小锤子轻轻锤开牛蹄的壳就可以了。

牛蹄壳的作用：

【性味】味甘;性凉

【归经】肾;大肠经

【功能主治】清热止血;利水消肿。主风热;崩漏;水肿;小便涩少

【用法用量】内服：煮食，适量。

【注意】虚寒者慎服。

牛蹄的外壳。牛蹄是牛腿的一部分，它是由肌肉、脂肪和骨头组成的，口感鲜嫩多汁

中药材的功效

，可以烹饪出多种口味的菜肴，牛蹄皮是牛蹄的外壳，它是由膜质组织和结缔组织组成的，口感硬而有嚼劲，可以烹饪出多种口味的菜肴。

关于牛蹄壳的功效与作用和牛蹄壳工艺品的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：牛肉   功效

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