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山药子的功效与作用 山药子吃有什么功效

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• 1、山药豆怎么吃 多种烹饪方法
• 2、山药豆怎么存放
• 3、山药豆对植物有什么用？

山药豆在吃的时候通过蒸、煮、炒、炸或者是做在汤里面都可以，它的吃法非常的多，是一种很多样化的食物，大家可以买回来做着试试。

山药豆怎么吃

山药豆的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲汤、小炒、油炸等。

山药豆又被称为零余子、山药籽，是山药生成的枝芽，其中含有丰富的淀粉、维生素、氨基酸、多糖蛋白、钙、钠、镁等多种营养成分，营养价值比较高。

山药豆的做法

1、切点葱花和姜蒜末备用，青椒清洗干净后去蒂去籽切成小块，备用。

2、起锅倒入适量的油，先把花生米倒进油锅中炸熟，然后捞出备用。

3、在油锅中，再加点油，烧热之后，把清洗干净控好水的山药豆放进油锅中，加点儿盐翻炒，直至炸熟山药豆，用筷子戳一下最大的山药豆，如果能够轻松戳透，那就说明山药豆炸好了。

4、葱花和姜蒜末倒进锅中翻炒，，最后加入切好的青椒块，加入适量的调味瓶和一勺蚝油翻炒均匀至熟。

5、炒熟后关火倒入炸好的花生米，再撒点白糖和孜然粉利用余温翻炒几下。

6、装盘即食。

山药豆怎么蒸好吃

1、将购买回来的山药豆清洗干净，相互搓洗，使山药上的泥完全去除。

2、将山药挑选一下，表皮有黑点的挑选出来不要。

3、将挑选好的山药浸泡一会儿，准备好蒸锅。

4、蒸锅上铺一层纱布，将泡好的山药豆放在纱布上，蒸锅上蒸笼。

5、山药豆蒸熟之后闷一会儿，开盖会比较绵软。

山药豆有哪些功效

1滋肾益精的功效

山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

2降低血糖的功效

山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用，是中医历代治疗消渴(糖尿病)的主药，常与黄茂、天花粉组方，用于气阴两虚型糖尿病。山药豆配枸杞子、知母，可增强滋阴补肾之效;配薏仁米可减少饮食，适用于各类型的糖尿病。

3益肺止咳的功效

山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

山药豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通风且不潮湿的地方不让它发芽就不会变质的。如果是煮熟了的山药豆最好就用保鲜膜包好或者是放入保鲜盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷冻室，山药豆冷冻后可能会降低其食疗效果，口感也会受影响。另外，山药豆也可以直接切片晒干后保存

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，不过，晒干后的营养价值自然没有新鲜的山药豆高。所以，建议大家如果是吃不完的话，最好一次少买一些，新鲜买新鲜吃才是王道！山药豆一般指零余子（薯蓣科植物）

零余子，别名薯预子(《本草拾遗》)，薯蓣果(《江西草药》），为薯蓣科植物薯蓣叶腋间之珠芽

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，可内服入药。薯蓣，缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽（零余子）。雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶尔呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。

山药豆这种结构在植物学上的专业术语叫做“珠芽”，其实很多植物都会长珠芽，比如和山药（薯蓣）同属薯蓣科薯蓣属的黄独也有珠芽，百合科百合属的卷丹等植物也有珠芽。珠芽中存储了较多营养物质，使植物无性繁殖的成功率增加，作为种子繁殖（有性繁殖）的一个补充，提高了植物繁殖能力。

种子植物除了通过种子繁殖，还有很多营养繁殖方式，有时产生专门的营养繁殖结构，珠芽就是其中的一种。珠芽也叫小鳞茎，通常长在叶腋里或者开花的部位。如百合科的卷丹，叶腋里就有黑珍珠一般的珠芽。这些珠芽从植株脱落，在合适的环境条件下就可以萌发，长成一棵新的小卷丹。和卷丹的珠芽不同，百合科的另一种植物薤白（小根蒜）的珠芽不是长在叶腋，而是长在花序上本该产生花芽的位置。脱离母体后，环境合适的话，也可长成新植株。蒜薹顶端剥 片，也可以看到珠芽。

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