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黄豆油的功效与作用 黄豆油的功效与作用禁忌

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• 1、豆油的营养价值和功效
• 2、黄豆油什么作用？
• 3、黄豆油有什么营养

豆油的营养价值

2、豆油除含有脂肪外，在未精炼的毛油中含有1%~3%磷脂、0.7%~0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。

豆油的功效

1、保护机体：豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

2、润肠：具有驱虫、润肠的作用，可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

3、预防心血管疾病：豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

4、促进大脑的发育：豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆油食用过多容易发胖。

黄豆油又名大豆油，豆油味甘辛，性热，微毒，具有驱虫、润肠的作用，大豆油中含有大量的亚油酸。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

扩展资料：

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚

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，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。

豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象

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。 精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。

大豆油

豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆油食用过多容易发胖。

豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

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标签：豆油   作用   大豆   油酸

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